Kış için kendi suyunda dolmalık biber: pişirmeden, sterilizasyon olmadan en iyi tarifler

Kış için kendi suyunda biber için kanıtlanmış tarifler, sonbahar hasadını işlemenize ve soğuk mevsimde inanılmaz lezzetli hazırlıkların tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Geleneksel olarak, kapatmadan önce kaynatılır - bu, daha fazla sebzeyi hızlı bir şekilde korumanıza olanak tanır. Ancak bu hazırlama yöntemi, vitaminlerin ve faydalı mikro elementlerin konsantrasyonunu önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, zorluklardan korkmayanlar için, ön kızartma veya fırınlama ile dolmalık biber hazırlama yöntemleri aşağıdadır - sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Kendi suyundaki sebzeler birçok vitamin ve mikro element içerir

Biberler kendi suyunda nasıl yuvarlanır?

Herkes konserve için doğru sebzeleri nasıl seçeceğini bilmiyor. Ve bitmiş ürünün tadı ve vücuda faydaları buna bağlıdır.

Kış hazırlıkları için biber seçerken görünümüne dikkat etmek önemlidir:

1. Sebzeler kalın, etli duvarlarla tamamen olgunlaşmış olmalıdır.
2. Pürüzsüz, eşit kabukta lekeler, çürümeler ve hastalık belirtileri olmamalıdır.
3. Tatlı biberleri yalnızca mevsiminde satın almalısınız, aksi takdirde içinde çok fazla böcek ilacı bulunur.

Ayrıca atıştırmalıkları daha renkli ve parlak hale getirmek için farklı renklerde tatlı biberler satın almak daha iyidir: sarı, turuncu, kırmızı ve yeşil.

Kendi suyunda biber için klasik tarif

Kış için kendi suyunda biber turşusu yapmak için kullanılan klasik tarif, inanılmaz gastronomik niteliklerle öne çıkıyor. Sebzelerin su ilave edilmeden salamura edilmesi nedeniyle tadı oldukça zengin, aromatik, orta tatlı ve hafif baharatlıdır.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr ana sebze;
• yarım bardak şeker;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 35-40 gr kaba tuz;
• 5 diş sarımsak, aynı miktarda defne yaprağı;
• 3 tomurcuk karanfil (isteğe bağlı).

Su eklemezseniz biberlerin tadı oldukça zengin, orta derecede tatlı ve baharatlı olacaktır.

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayıp ikiye bölün, ardından çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
2. Boyutuna göre her yarımı iki veya üç parçaya bölün.
3. Daha sonra turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri geniş tabanlı bir emaye kapta karıştırın. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve karıştırmayı bırakmadan tuz ve şekeri eritin. Bu yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.
4. Daha sonra hazırlanan sebzeleri, sarımsakları ve baharatları ekleyin.Isıyı yükseltmeden kendi suyuyla 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında sıvı miktarı kabın içeriğini tamamen kaplayacak kadar yeterli olacaktır.
5. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kendi suyunda marine edilen tatlı biberler, kavanozlar tamamen soğuduktan sonra tadına bakılabilir veya kilerde veya kilerde saklanabilir.

Kış için kendi suyunda pişmiş biber

Biberleri kaynatmadan kendi suyunda bekletebilirsiniz ancak yumuşak ve iyi marine edilmiş olması için ısıl işlem görmeden yapamazsınız. Bunun bir yolu dolmalık biberleri fırında önceden pişirmektir.

İhtiyacınız olacak (0,7 l'lik bir kap için):

• 6-7 adet. dolmalık biber;
• 40 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi, aynı miktarda bitkisel yağ.

Közlenmiş biber mezelerde, salatalarda ve sandviçlerde kullanılabilir

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Fırını 200°C'de açın.
2. Fırın ısınırken fırın tepsisini yağlayın ve dolmalık biberleri yerleştirin. Kesmeye veya soymaya gerek yok, sapı mümkün olduğu kadar kısa kesmeniz yeterli.
3. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, kabuk altın kahverengi göründüğünde ters çevirin ve çeyrek saat daha pişmeye bırakın.
4. Biberleri dikkatlice bir kavanoza koyun, kalan malzemeleri ekleyin, kaynar su dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Kendi suyunda marine edilmiş bu tür tatlı biberleri kışa hazırlamak zahmetli veya zor değildir ve bitmiş yemeğin tadı tek kelimeyle ilahidir.

Kendi suyunda marine edilmiş bütün biberler

Üç litrelik kavanozlarda bütün olarak marine edilmiş tatlı dolmalık biberler, çok fazla hammaddesi olan ve kesinlikle zamanı olmayanlar için bir nimettir.Bu tarif, kışın daha fazla doldurmak veya çeşitli salatalar hazırlamak için sebze hazırlamanıza olanak tanır.

İhtiyacınız olacak (3 litre su için):

• 500 gr şeker;
• 400 ml sofra sirkesi;
• 500 mililitre bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Muhafaza güneşe, radyatörlerin veya ısıtma cihazlarının yakınına yerleştirilmemelidir.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye koyun ve arıtılmış su ekleyin, kaynatın.
3. Kaynatmadan sudan çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
4. Sofra sirkesi hariç turşunun geri kalan bileşenlerini, gelecekteki hazırlığın ana maddesinin beyazlatıldığı aynı suya ekleyin.
5. Tuz ve şeker eriyip tavadaki sıvı kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip kaplara dökün.
6. Kavanozları sıcak suda 25-30 dakika sterilize edin, ardından kavanozları kapatın.

Kış için kendi suyunda kavrulmuş tatlı biberler

Kendi suyunda kızartılıp salamura edilen tatlı biber, baharatlı tatlı ve ekşi tadı olan lezzetli bir kış hazırlığıdır. Tarif sterilizasyon gerektirmez ve takip edilmesi çok kolaydır.

İhtiyacınız olacak (0,5 l'lik kap için):

• 8 adet dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 2,5 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• kızartma yağı;
• 0,5 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık, baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahip olarak elde edilir.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, kurutulmuş ana bileşeni çekirdekten ve tohumlardan temizleyin, sapı çıkarın ve her sebzeyi 2-4 parçaya bölün.
2. Yağı önceden ısıtılmış bir tavada ısıtın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar her tarafını kızartın.
3. Yemeğin diğer tüm malzemelerini ayrı bir kapta karıştırarak turşuyu hazırlayın.
4. Tatlı biberleri kızartma tavasından kavanozlara aktarın ve turşuyu dökün.

Kavanozu doldurmaya yetecek kadar sıvı olduğundan emin olmak için etli, sulu sebzelerin alınması tavsiye edilir.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda biber

Biberleri sterilizasyon olmadan kendi suyunda konserve etme tarifi minimum zaman alacaktır. Ancak müstahzarların kaybolmaması için oranlara ve pişirme teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg tatlı dolmalık biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. kaba tuzlar;
• 200 ml sirke;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• 1 litre arıtılmış su.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en uygun olanlardır.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş tatlı biberi şeritler halinde veya geniş parçalar halinde (meyvenin yüksekliğine göre) kesin.
2. Suya tuz, şeker, baharat, yağ ve sirke ekleyerek turşuyu pişirin.
3. Yarım litrelik kavanozları fırında ısıtın ve 10 dakika kaynatın. kapsar.
4. Ana malzemeyi 3-5 dakika kaynayan turşunun içine batırın, ardından çıkarın ve kapların en üstüne kadar sıkıca bastırın. İçerdiği kadar turşuyu ekleyip yuvarlayın.

Sarılı kavanozlar oda sıcaklığında soğumalı, ardından serin bir yere konulmalıdır.

Depolama kuralları

Kendi suyunda konserve edilen tatlı dolmalık biberlerin 15-18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanması gerekir. Hazırlama tarifine bağlı olarak ürün 2 ila 24 ay arası mamaya uygundur.

Kesilen sebzeleri küçük kavanozlara koyup hemen tüketmek önemlidir. Meyveleri bütün olarak üç litrelik kavanozlara yuvarlamak ve açıldıktan sonra buzdolabında 3-4 günden fazla olmamak üzere saklamak daha iyidir.

Çözüm

Kış için kendi suyunda biber için yapılan tüm tarifler, bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet verebilecek veya çeşitli salatalarda öncü rol oynayabilecek eksiksiz bir yemektir. Tatlı biberin hem bol hem de ucuz olduğu sonbaharda biraz çaba harcayarak tüm kış boyunca sevdiklerinizi ve dostlarınızı birbirinden lezzetli ve rengarenk atıştırmalıklarla şımartabilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Pancarla marine edilmiş domates: 8 tarif

Kış için Kore pancarı

Kış için soğuk pancar çorbası için pancar turşusu

Eğreltiotu turşusu: 7 tarif

Turp turşusu: kış için tarifler

Kırmızı kuş üzümü turşusu tarifleri

Kış için kırmızı kuş üzümlü salatalık: sirkeli ve sirkesiz tarifler

Kış için mantar turşusu nasıl yapılır: fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler

Salamura porçini mantarı: sterilizasyonsuz tarifler