Kış için mantar turşusu nasıl yapılır: fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler

Turşu trompetleri meze veya akşam yemeği için tek başına bir seçenek olabilen popüler bir yemektir. Turşuyu hazırlama kurallarını ihmal ederseniz mantarlarda karakteristik bir acılık gelişecektir.Bu nedenle titreme yapmanın sırlarını bilmek önemlidir.

Trompet mantarlarını marine etmek mümkün mü?

Volnushka, Russula ailesine ait bir mantardır. Kuzey ve orta Rusya'da bulunur. Bu mantar türü gruplar halinde yetişir. Eski huş ağaçlarının yakınında bulunabilirler. Volnushki'ye halk arasında Volzhanka, Volnukha ve Rubella denir. Bu çeşidin spesifik farkı, ortası içbükey olan pembe başlığın üzerinde villusların bulunmasıdır.

Volnushki'nin yalnızca Rusya ve Finlandiya'nın belirli bölgelerinde yenilebilir olduğu düşünülmektedir. Uzun süre zehirli madde içeriğinden dolayı zehirli olarak adlandırıldılar. Aslında volnokha, vitamin içeriği nedeniyle oldukça faydalıdır. Negatif maddeleri nötralize etmek için orman meyveleri ısıya maruz bırakılır.

Kızartılmış ve haşlanmış volushki çok nadiren yenir. Bunun nedeni tattaki acının varlığıdır. Pişirmeden önce mantarları iyice ıslatmak gelenekseldir. Acıyı ortadan kaldırmak için volushki'yi uygun şekilde marine etmek gerekir.

Titremeler nasıl doğru şekilde marine edilir?

Mantarların toplanmasından turşunun bileşimine kadar her ayrıntı, bitmiş yemeğin tadını etkileyebilir. Pişirme tekniğini ihlal ederseniz gıda zehirlenmesine neden olabilirsiniz. Titreme turşusu kişisel zevk tercihlerine göre seçilir. Baharatlar ve tuz yemeğe lezzetli notlar katar. Mantarları tahta bir fıçıda turşu yapmanın en iyisi olduğuna inanılıyor. Eğer bu mümkün değilse steril kaplar kullanılmalıdır. Pişirmeden önce mantarlar ıslatılmalıdır.

Yiyebileceğiniz iki tür trompet vardır: pembe ve beyaz. Genç mantarlar en sulu ve lezzetli olarak kabul edilir. Kızamıkçık toplanması Temmuz ayında başlıyor. Bol yağmur mükemmel bir hasatı garanti eder.Toplama sırasında mantarları diğer mantarlarla karıştırmamak önemlidir. Şapkalarının yüzeyi dokunulduğunda tüylüdür. Bacak içten oyuktur ve uzunluğu birkaç santimetreyi geçmez. Mantarın kesildiği yerde solucan izi kalmamalıdır. Taşıma için kap olarak hasır sepetlerin kullanılması tavsiye edilir. Mantarlar plastik kovalarda çabuk çürür.

Trompetlerin marine edilmeye hazırlanması

Volushki'yi kış için marine etmeden önce, onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Başlangıçta mantarlar kir ve küçük yapraklardan temizlenir. Bu aşamada şımarık dalgalardan kurtulmak daha iyidir. Temizleme işleminin ardından mantarlar derin kaplara konularak üzeri su ile kapatılır. En az iki gün bu formda kalmaları gerekir.

Trompetleri ıslatmadan turşu yapmak mümkün mü?

Sarsıntıları marine etme işlemi ıslatılmadan gerçekleştirilebilir. Ancak bu durumda mantarları dereotu ve sarımsak ilavesiyle iyice kaynatmanız gerekir. Yemeğinizi soğuk tuzlamayla hazırlamayı planlıyorsanız ıslatmadan yapamazsınız. Toksinlerden arınacak ve tattaki acıyı giderecektir.

Titremeleri marine etme yöntemleri

Titremeleri marine etmenin iki ana yolu vardır: sıcak ve soğuk. İlk seçenek en çok tercih edilendir, çünkü yüksek sıcaklığın etkisi altında mantarlarda bulunan toksik maddeler kaybolur. Dolayısıyla gıda zehirlenmesi riski azalır. Soğuk yöntem daha az güvenlidir. Ancak bitmiş yemeğin tadını etkilemez.

Trompet mantarlarını boletus, safranlı süt kapakları ve boletus ile marine etmek mümkün müdür?

Çeşitli mantarlar, tatil masasının en lezzetli mezelerinden biri olarak kabul edilir.Hazırlamadan önce hangi mantarların birbiriyle birleştirilebileceğini ve hangilerinin kesinlikle yasak olduğunu belirlemek önemlidir. Boletus mantarlarının boletus, safran sütü kapakları ve boletus ile birlikte marine edilmesi önerilmez. Bu mantarlar kızartma ve salamura için daha uygundur. Ayrıca farklı pişirme gereksinimleri vardır. Uzmanlar Volzhanka'nın süt mantarlarıyla birlikte marine edilmesini tavsiye ediyor.

Klasik tarife göre trompet nasıl marine edilir

Çoğu zaman ev hanımları turşu trompet yapmak için en basit tarifi kullanır. Yemek pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez. Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg volushki;
• 100 ml asetik asit;
• 600 mi su;
• 30 gr toz şeker;
• 5 gr karabiber;
• dört defne yaprağı;
• 15 gr tuz;
• 10 adet. karanfiller.

Pişirme işlemi:

1. Mantarlar soğuk suda iyice temizlenir ve birkaç gün bekletilir.
2. Islattıktan sonra bir kevgir kullanarak fazla nemi alın.
3. Yarım saat içerisinde ana madde tuzlu suda hazır hale getirilir.
4. Cam kavanozlar su banyosunda veya fırında sterilize edilir.
5. Sirke hariç tüm malzemeleri mantarlı kaba ekleyin.
6. 14 dakika piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve üzerine sirke ekleyin.
7. Volzhanka kavanozlara dağıtılır ve en üstüne kadar turşuyla doldurulur.
8. Bankalar standart şekilde toplanır.

Kavanozlarda kış için volushki turşusu nasıl yapılır

Kış için salamura trompet yapmak için çok çeşitli tarifler var. Verilen algoritmaya göre atıştırmalık yapmak en zor şeyden uzaktır - kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesi ve saklanmaları için gerekli koşulların sağlanması da aynı derecede önemlidir.

Trompetleri sirke ile hızlı bir şekilde nasıl marine edersiniz?

Trompetleri marine etmek için aşağıdaki tarifin mümkün olduğu kadar basit olduğu düşünülmektedir. Atıştırmalık çok lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Bileşenler:

• 3 kg mantar;
• 7 adet. karabiber;
• beş defne yaprağı;
• 150 ml sirke;
• bir demet dereotu;
• 10 gr kuru tarhun;
• 6 litre su.

Pişirme işlemi:

1. Önceden yıkanmış ve ıslatılmış volushki dikkatlice derin bir tavaya yerleştirilir. Üstleri defne yapraklarıyla kaplıdır.
2. Malzemeler su ile dökülür, tuzlanır ve ocağa konur.
3. Kaynattıktan sonra mantar köpüğünün zehirli maddeler içerdiğinden çıkarılması gerekir.
4. Toplamda mantarları yarım saat pişirin.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine karabiber ve otlar yerleştirilir. Her mantar, yapısına zarar vermemeye çalışarak dikkatlice kavanozlara aktarılır.
6. Bir kavanoza tuz dökün ve 2 yemek kaşığı dökün. l. asetik asit. Kalan alan sıcak su ile doldurulur.
7. Kavanozlar metal bir kapakla kapatılır, ters çevrilir ve karanlık bir yere konur.

Sarımsak ve nane ile kış için mantar turşusu nasıl yapılır

Gerçek gurmeler, nane ve sarımsak eklemeyi içeren alışılmadık bir tarif kullanarak trompet turşusu yapmayı deneyebilir.

Bileşenler:

• 1 yemek kaşığı. vişne suyu;
• 1 kg volushki;
• bir defne yaprağı;
• 40 gr tuz;
• iki demet dereotu;
• 6-7 nane yaprağı;
• üç diş sarımsak;
• 6 adet karanfiller;
• beş adet karabiber;
• 25 gr toz şeker.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar yıkanır, iki gün suda bekletilir ve tamamen pişene kadar pişirilir.
2. Kavanozlar iyice yıkanır ve sterilize edilir.
3. Dolguyu hazırlamak için vişne suyu şeker ve tuzla karıştırılır. Ortaya çıkan bileşim kaynatılır.
4. Otları ve baharatları cam kavanozların dibine yerleştirin. Mantarlar üstüne yerleştirilir.
5. Her kavanoza sıcak vişne suyu dökmeniz gerekiyor. Kapaklar her zamanki gibi kapatılır ve ardından kavanozlar tenha bir yere konur.

Kış için kavanozlarda volushki'yi hardal ve dereotu ile marine etmek nasıl

Turşu volushka mantarları kışa soğuk bir şekilde hazırlanabilir. Turşuna hardal tohumu ekleyerek daha baharatlı ve sıradışı bir yemek elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kg kızamıkçık;
• 700 mi su;
• 70 ml %9 asetik asit;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• ½ çay kaşığı. Dereotu tohumu;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 çay kaşığı. toz şeker.

Pişirme algoritması:

1. Önceden ıslatılmış mantarlar bir tavaya konur ve 25 dakika kaynatılır.
2. Küçük bir tencereye su dökülür ve ateşe verilir. İçinde gerekli miktarda tuz ve şeker çözülür. Kaynattıktan sonra kaba sirke ekleyin. Bundan sonra turşusu üç dakika daha pişirilir.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, otlar, baharatlar, üstüne mantarlar konur.
4. Marine edilmiş kavanozlara dökülür ve ardından kapatılır.

Soğan ve havuçla marine edilmiş Volnushki

Kış için mantar turşusu tariflerinden bazıları sebze içerir. Özellikle sıklıkla soğan ve havuç eklenir. Havuçların parlak rengi sayesinde bitmiş yemek, şenlikli bir akşam yemeği için gerçek bir dekorasyona dönüşecek.

Bileşenler:

• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• üç defne yaprağı;
• bir soğan;
• iki diş sarımsak;
• 1 litre su;
• dört karabiber;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 gr toz şeker;
• dört karanfil salkımına;
• 1 yemek kaşığı. l. asetik asit %9;
• bir havuç.

Yemek tarifi:

1. Mantarlar yıkanır, ıslatılır ve ardından fazla meyve suyu onlardan alınır.
2. Bir su kabına şu oranda tuz ekleyin: 1 yemek kaşığı. l. 1 litre su için. Salamura kaynayana kadar kısık ateşte ısıtılır.
3. Elde edilen salamuraya mantarlar batırılır ve 20 dakika pişirilir.
4. Sebzeler büyük dilimler halinde kesilir. Sarımsak dişleri iki parçaya bölünmüştür.
5. Marine etmek için suya tuz, şeker, baharatlar ve önceden hazırlanmış sebzeleri ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve mantarları dikkatlice indirin.
6. 13 dakika piştikten sonra sebzeler ve Volzhanka buharda pişirilmiş kavanozlara konur. Daha sonra turşuyla dökülürler.
7. Kavanozlar bükülerek bir ay boyunca soğuk bir yere konur.

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş Volnushki

Turşu mantarları korumaya başvurmadan hazırlanabilir. Yemeğin tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Sadece dört gün.

İçindekiler:

• 1,5 litre su;
• üç diş sarımsak;
• iki dereotu dalı;
• 1 yemek kaşığı. l. asetik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 kg volushki;
• 15 gr şeker.

Pişirme işlemi:

1. Mantarlar iki gün suda bekletilir. Bir sonraki adım onları tuzlu suda 40 dakika kaynatmaktır.
2. Suya şeker ve tuz eklenir. Çözelti kaynatılır.
3. Mantarlar herhangi bir kaba konularak üzerine sarımsak ve baharatlar eklenir. Malzemeleri marine ile doldurun. Sonunda sirke eklenir.
4. Sıvı tamamen soğuduktan sonra mantarlı kabı buzdolabına koyun. Sadece bir günlük infüzyondan sonra bitmiş yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Naylon kapak altında trompet nasıl marine edilir?

Kış için atıştırmalıklar hazırlamayı planlamıyorsanız volushki'yi naylon kapak altında lezzetli ve basit bir tarife göre marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 mi su;
• limon kabuğu rendesi - tatmak;
• dört defne yaprağı;
• sekiz diş sarımsak;
• birkaç karabiber;
• iki dal dereotu;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 çay kaşığı. Sahra.

Pişirme işlemi:

1. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış lezzet ve dereotu koyun.
2. Mantarlar iyice temizlendikten sonra ıslatılır. İki gün sonra 50 dakika tamamen pişene kadar kaynatılır.
3. Tavaya gerekli miktarda su dökülerek üzerine baharat, şeker ve tuz eklenir. Kaynattıktan sonra turşusu bir kenara bırakılır.
4. Mantarlar kavanozlara ayrılır ve ardından sıcak turşuyla doldurulur. Kavanozların ağzı naylon kapaklarla kapatılmıştır.
5. Kavanozları ancak tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koymalısınız.

Kış için limonlu mantar turşusu nasıl yapılır

Salamura trompet hazırlamak için malzemeler arasında mutlaka asetik asit bulunması gerekmez. Bunun yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Mantarların tadını ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korumanızı sağlar.

Bileşenler:

• 300 mi su;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 parça. karanfiller;
• 20 mililitre limon suyu;
• 10 karabiber;
• 10 gr tuz;
• iki defne yaprağı.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar dışındaki tüm malzemeler suya konularak kaynatılır.
2. Ortaya çıkan bileşime önceden ıslatılmış mantarlar eklenir.
3. 20 dakika pişirilmeleri gerekiyor.
4. Hazır Volzhanka sterilize edilmiş kavanozlara ayrılır ve hazırlanan solüsyonla kaplanır.
5. Kaplar herhangi bir uygun şekilde sarılır.

Elma sirkesi ile mantar turşusu nasıl yapılır

Atıştırmayı daha da lezzetli hale getirmek istiyorsanız içine elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Tarif tamamen basit, ancak sonuç tüm beklentileri aşacak.

İçindekiler:

• 400 gr mantar;
• iki diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• dört defne yaprağı;
• 100 ml elma sirkesi.

Yemek tarifi:

1. Turşuyu titremeye hazırlamak için 1 litre suya 400 gr mantar ihtiyacınız olacak. Ancak bundan önce hafif tuzlu suya batırılmaları gerekir.
2. Islatıldıktan sonra ana madde 20 dakika kaynatılır.
3. Turşunun hazırlanması, sarımsak, defne yaprağı ve tuz ilavesiyle suyun kaynatılmasını içerir. Kaynattıktan sonra içine sirke dökülür.
4. Mantarlar kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur. Daha sonra kap kapatılır, soğutulur ve buzdolabına konur.

Tarçın ve kuş üzümü yaprakları ile evde volushki turşusu nasıl yapılır

Hazırlanırken tarçın ve kuş üzümü yapraklarını eklerseniz turşu trompetleri daha da lezzetli olacaktır. Bu sıradışı tarif çok popüler.

Yemek tarifi:

• 7 karanfil tomurcuğu;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su;
• dereotu şemsiyesi;
• 3 kg Volzhanka;
• dört kuş üzümü yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 70 mi sirke;
• ½ çay kaşığı. tarçın.

Pişirme algoritması:

1. Islatılmış volushki su ile dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra en az 20 dakika pişirin.
2. Bir tencereye su ile tuz ve şekeri ekleyin. Ateşe konulur ve kaynatılır. Bundan sonra geri kalan baharatları ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin.
3. Marine edilmiş 10 dakika pişirilmelidir.
4. Daha sonra mantarları tavaya ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
5. Pişirmeden beş dakika önce tavaya sirke dökün.
6. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıkıca kapatılır.

Kış için kimyon mantarlarını kimyonla marine etmek nasıl

Kimyon eklendiğinde mantar mezesi çok baharatlı ve hafif baharatlı bir tat kazanır. Bunun yerine turşuya Provence otları da ekleyebilirsiniz. Meze klasik bir tarife göre hazırlanır. Pişirme aşamasında turşuya kimyon eklenir.

Kış için elmalı mantar turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

• beş elma;
• 2 kg kızamıkçık;
• 100 ml %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. kimyon;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• üç karanfil tomurcuğu;
• iki defne yaprağı.

Yemek tarifi:

1. Önceden ıslatılmış mantarlar 20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Ortaya çıkan köpüğün periyodik olarak çıkarılması önemlidir.
2. Su ayrı bir kapta şeker ve tuzla birleştirilir. Ortaya çıkan çözelti beş dakika kaynatılır.
3. Tavaya baharat ekleyin ve turşuyu 10 dakika daha pişirin.
4. Pişirmeden beş dakika önce turşuya sirke ekleyin.
5. Cam kavanozların dibine birkaç elma dilimi ve haşlanmış mantar koyun. Her şey üstüne turşuyla dökülür.
6. Kavanozlar bükülür ve tenha bir yere konur.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarıyla trompet nasıl marine edilir

Bileşenler:

• iki yaban turpu yaprağı;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 gr tuz;
• beş frenk üzümü yaprağı;
• 20 gr kiraz yaprağı;
• 50 gr taze dereotu;
• 2 litre su;
• iki baş sarımsak.

Yemek tarifi:

1. Tuzu suda eritip kaynatın.
2. Islatılan pullar kaynar suya batırılır. Pişirme süresi – 10 dakika.
3. Ayrı bir tavaya bir kat hazırlanmış mantar koyun. Üzerine tuz, doğranmış sarımsak, kiraz ve yaban turpu yaprakları serpilir. Daha sonra bir sonraki Volzhanka katmanını ve baharatları yerleştirin. Son katın döşenmesinden sonra mezeye dereotu serpilir.
4. Yemeğin üstünü temiz gazlı bezle örtün. Üzerine baskı yaptılar. Kap üç hafta boyunca buzdolabına konur.

Trompetleri Kore baharatlarıyla lezzetli bir şekilde nasıl marine edersiniz?

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. Kore baharatı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 kg dalga;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• sekiz diş sarımsak;
• iki dal dereotu;
• 100 ml sirke.

Pişirme işlemi:

1. Volnushki tuzlu suda yarım saat kaynatılır.
2. Bitmiş mantarlar doğranır ve baharatlar, otlar ve sarımsakla karıştırılır.
3. Üç saat içinde baharatlara batırılmalıdır.
4. Mantar karışımını ve mantarların kaynatıldığı suyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. Kavanozlar bir su banyosuna yerleştirilir.
6. Kapatmadan önce her kavanoza sirke eklenir.

Kaç gün sonra trompet turşusu yiyebilirsiniz?

Atıştırmalığın hazırlanma süresi, hazırlandığı tarife göre değişir. Çoğu durumda mantarların bir ay boyunca dokunulmadan beklemesi gerekir. Sterilizasyon kullanılmadıysa yemeği hazırladıktan 1-2 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz.

Depolama kuralları

Mantar mezesinin erken bozulmasını önlemek için belirli saklama koşullarının sağlanması gerekir. Konservelemeden sonraki ilk günlerde kavanozlar sıcak battaniyelerin altında yerde baş aşağı durur. Daha sonra serin ve karanlık bir yere kaldırılırlar. Açılan kavanoz buzdolabında saklanabilir.

Çözüm

Turşu trompetleri tüm kurallara uyarak pişirirseniz çıtır ve aromatik olur. Bu ürünün insan sağlığına son derece faydalı olduğunu unutmayın. Fakat ölçülü tüketilmelidir.

Önerilen Gönderiler

Islatılmış elma Antonovka

Evde istiridye mantarı turşusu

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Pancarlı Gürcü lahana turşusu: tarif

Hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Büyük parçalar halinde anında lahana turşusu: tarif

Kış için lahana turşusu parçaları çok lezzetli

2 saat içinde hızlı lahana turşusu tarifleri

Acı biberli yeşil domates turşusu