İçerik
Sterilizasyon olmadan marine edilmiş porcini mantarları, bir incelik olarak kabul edilen lezzetli bir yemektir. Mantar hasadını korumak için teknolojinin özelliklerini dikkatlice anlamalısınız. Sterilizasyon olmadan boletus mantarı yapmanıza olanak tanıyan birçok tarif vardır.
Sterilizasyon olmadan porçini mantarı turşusu nasıl yapılır
Turşulama, koruyucu kullanılmasını gerektiren bir işlemdir. Bu asetik asittir. Gıdaların çürümesini ve bozulmasını önler. Kural olarak sirke (%9) kullanılır, müstahzarlara hafif asitlik katar.
Yaratılış aşamaları:
- Ürünün temizlenmesi ve sınıflandırılması (genç ve güçlü numuneler alın).
- Islatma (tüm tariflerde değil).
- Kaynamak.
- Turşusu ekliyorum.
Faydalı İpuçları:
- mutfak eşyaları emaye olmalıdır (nedeni sirkenin kabı aşındırmamasıdır);
- küçük örnekler bütün olarak pişirilmelidir (sadece sapın alt kısmı kesilir);
- Kapakların bacaklardan ayrı olarak hazırlanması tavsiye edilir.
Mantar hasadı ormandan geldikten hemen sonra işleme alınmalıdır. Sepette çürük mantar varsa diğer örneklerin zarar görme riski yüksektir.Buzdolabındaki maksimum raf ömrü 24 saattir.
Sterilizasyon olmadan salamura porçini mantarı tarifleri
Porcini mantarlarının kış için sterilizasyon olmadan konservelenmesi basit ve hızlı bir yöntemdir. En meşgul insanlar bile hazırlık yapabilir.
Sterilizasyon olmadan kış için salamura porcini mantarları için basit bir tarif
Bu tarif, mantar hasadını kış için korumanıza olanak sağlar. Marine, hem porcini mantarları hem de diğer mantar temsilcileri için kullanılabilir.
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- çörek - 1 kg;
- kaba tuz – 15 g;
- hardal - birkaç tane;
- toz şeker – 9 gr;
- su - 0,5 l;
- sitrik asit – 18 g;
- sirke (%9) – 10 ml;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kurutulmuş dereotu - birkaç sütun.
Adım adım teknoloji:
- Ürünü döküntü ve kirden temizleyin. Parçalara bölün ve bir kaba koyun.
- Müstahzarları orta ateşte kaynatın (mantarlar dibe çöktüğünde hazır oldukları sonucuna varabiliriz).
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra toz şeker ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika sonra - sirke ve sitrik asit. Salamuranın hazır olduğu kabul edilir.
- Baharatları (defne yaprağı, hardal ve dereotu) temiz kavanozlara koyun. Daha sonra pişmiş porçini mantarlarını yayın ve üzerine turşuyu dökün.
- Plastik kapaklarla örtün.
- Ürünün tamamen soğumasını bekleyin.
Tarif basit ve ucuz malzemeler içeriyor.
Porçini mantarı kapaklarının sterilizasyon olmadan marine edilmesi
Tarif sadece zamandan değil aynı zamanda enerjiden de tasarruf sağlayacaktır. Aynı zamanda şapkalar mükemmel çıkıyor.
Gerekli bileşenlerin listesi:
- çörek - 2 kg;
- tuz - 70 gr;
- su - 250 mi;
- toz şeker - 10 g;
- biber (bezelye) - 12 adet;
- sirke esansı - 50 ml;
- defne yaprağı - 2 adet.
Eylem algoritması:
- Porcini mantarlarını ayırın ve kalıntıları temizleyin. Bunu yapmak için onları bir süre suya batırabilirsiniz.
- Bacakları kesin.
- Kapakları birkaç parçaya kesin.
- Müstahzarları emaye bir kaba koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
- 15 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Köpüğün çıkarılması gerekiyor.
- Turşuyu hazırlayın. Su, tuz, toz şeker, baharatları karıştırıp 5 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatın. Bir sonraki adım sirke eklemek ve 4 dakika kaynatmaktır.
- Porcini mantarlı tavadaki suyu boşaltın ve hazırlanan çözeltiyi ekleyin.
- Kavanozlara yerleştirin ve plastik kapaklarla kapatın.
- Soğuduktan sonra kapları maksimum sıcaklığın +7 santigrat derece olduğu bir yere yerleştirin.
Yemek her tatil için iyi bir mezedir.
Sterilizasyon olmadan baharatlı turşu porçini mantarı
Hazırlama teknolojisi basittir ve sonuç iyidir.
Dahil edilen bileşenler:
- çörek - 400 g;
- kekik dalları - 5 adet;
- zeytinyağı - 50 ml;
- sarımsak – 3 diş;
- sirke (%9) - 50 ml;
- şeker – 20 gr;
- kaba tuz -5 g;
- hardal (fasulye) – 10 gr.
Adım adım hazırlık:
- Ürünü kesin. Küçük parçalar almalısınız. Bu yemeğe estetik bir görünüm kazandıracaktır.
- Temiz suda yıkayın.
- Yarım saat boyunca bir tencerede pişirin.Önemli! Ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmalısınız.
- Marine etme sıvısını hazırlayın. 1 litre suya sarımsak, zeytinyağı, kekik, toz şeker, tuz ve hardalı eklemeniz gerekiyor. Kaynama anı pişirmenin sonudur.
- Ortaya çıkan çözeltiyi 7 dakika bekletin.
- Marine edilmiş sirke ve mantar parçalarını ekleyin. Birkaç dakika pişirin.
- Delikli bir kaşık kullanarak boletus mantarlarını yakalayın ve ayrı bir kaba koyun.
- Marine edip üzerine dökün.
- Plastik veya metal bir kapakla kapatın.
- Serin bir yerde saklayın.
Depolama şartları ve koşulları
Sadece raf ömrünü değil aynı zamanda gerekli koşulları da bilmek önemlidir. Bu durumda mantarlar maksimum miktarda faydalı özelliği koruyacaktır.
Temel Kurallar:
- Salamura porcini mantarları serin bir yerde muhafaza edilmelidir (maksimum sıcaklık +7 santigrat derece).
- Güneş ışığı eksikliği.
Boşlukları saklamak için harika yerler: bodrum, kiler ve buzdolabı.
Ürünün raf ömrü 6-12 aydır (tüm şartlara bağlı olarak).
Çözüm
Sterilizasyon olmadan marine edilmiş porcini mantarları lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. İnsan büyümesinden sorumlu olan doğal kökenli bir hormon olan gibberellin içerir. Bileşime dahil edilen sakkaritler patojenik mikroorganizmaların aktivitesini azaltır. Marine edilmiş porcini mantarları herhangi bir garnitürle iyi gider. Ayrıca tatil masası için mükemmel bir dekorasyondur. Önemli olan hazırlama teknolojisini ve raf ömrünü takip etmektir.
