İçerik
Kışlık Prag tarzı salatalıklar, konserve satın almak için uzun kuyruklarda beklemek zorunda kaldığınız Sovyet döneminde son derece popülerdi. Artık hazırlığın tarifi biliniyor ve onu satın alma ihtiyacı ortadan kalktı. Herkes kendi mutfağında Prag tarifine göre salatalık hazırlayabilir.
Prag salatalıklarını kışa hazırlamanın özellikleri
Kış için Prag salatalık salatasının temel özelliği, tarifte limon veya sitrik asit kullanılmasıdır. Bu bileşen, ürünün uzun süre saklanmasına yardımcı olur, hoş bir tatlı ve ekşi tat verir ve atıştırmalıkların daha sağlıklı olmasını sağlar.
Salatalığın aromatik ve çıtır bir tat vermesinde de turşunun önemli bir rolü vardır. Bu nedenle hazırlama sürecinde ürünlerin oranlarını doğru hesaplamaya değer.
Prag tarzı salamuranın kazan-kazan versiyonu şu şekilde hazırlanır:
- 1 litre suyu kaynatın.
- 60 gr tuz, 30 gr şeker, dereotu şemsiyesi ve 5 adet karabiber ekleyin.
- Karıştırın ve karışımın tekrar kaynamasına izin verin.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Geleneksel olarak, kışa Prag usulü salatalık hazırlamak için klasik baharatlar kullanılır: yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri, karabiber ve sarımsak. Bazıları fesleğen, kimyon, kişniş eklemeyi sever.
Prag tarifine göre en iyi konserve salatalık, siyah dikenli, sert ve kalın kabuklu orta boy meyveler kullanırsanız elde edilir. İdeal çeşitler:
- Paris turşusu.
- Phillipok.
- Çıtır.
- Alayın oğlu.
- Kıyı.
- Muromsky.
- Nezhinsky Ukraynaca.
- Uzak Doğu.
- Turşu.
- Efsanevi.
Prag usulü salatalık turşusu için şişe veya kaynak suyu ve kaya tuzu kullanılması tavsiye edilir.
Pek çok kişi Prag salatalıklarını korumak için Alman F1 çeşidini kullanıyor.
Kış için Prag salatalıklarını konserve etmek için tarifler
Prag salatalık turşusu için birçok tarif arasında en ilginç olanlardan ikisini vurgulamakta fayda var. Sovyet döneminde hasat için kullanıldılar.
Limonla marine edilmiş klasik Prag salatalıkları
Gerekli Ürünler:
- çıtır kornişon – 12 adet;
- limon – 1 ince daire;
- sarımsak – 2 diş;
- defne yaprağı – 1 adet;
- dereotu - 1 şemsiye;
- frenk üzümü yaprağı – 3 adet;
- yenibahar – 2 bezelye;
- su – 500 mi;
- tuz – 20 gr;
- şeker – 75 gr.
Klasik tarife göre salatalıklar en zengin tada sahiptir
Pişirme işlemi:
- Prag usulü kışlık salatalıkları bükmeden önce ana malzemenin 4-6 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.
- Islattıktan sonra her salatalığı iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve her birine bir dilim limon ekleyin.
- Bütün yeşillikleri yıkayın, sarımsakları soyun ve uzunlamasına iki parçaya bölün.
- Kaynayan suya tüm malzemeleri ekleyip 1-2 dakika pişirin.
- Turşuyu salatalıklı kaplara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın, kışa kadar bekletin.
Prag'daki salatalıklar sitrik asitle dolu
Bir litrelik kavanoz için şunları almanız gerekir:
- 10 salatalık;
- 2 kiraz yaprağı;
- 3 kuş üzümü yaprağı;
- bir fesleğen dalı;
- bir parça yaban turpu yaprağı;
- 3 diş sarımsak;
- dereotu şemsiyesi;
- jalapeno veya kırmızı biber.
Prag stilini doldurmak için ihtiyacınız olacak:
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı;
- su – 1 l.
Minyatür salatalık çeşitleri kış için hasat için en uygun olanlardır.
Teknolojik süreç:
- Salatalıklar ayıklanmalı, yıkanmalı ve en az 4 saat buzlu suda bekletilmelidir.
- Tekrar yıkayıp kuyruklarını kesin.
- Yeşillikleri akan suda durulayın ve kurulayın.
- Sarımsakları soyun.
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu, fesleğen dalları, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, sarımsak ve dereotu koyun.
- Biber ekleyin.
- Ana malzemeyi kabın içine dağıtın.
- Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatarak salatalık için Prag dolgusunu hazırlayın.
- Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ve 10 dakika bekletin.
- Doldurmayı tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın.
- Salamurayı kaynatın, kaba ekleyin, bir dikiş anahtarıyla sıkın, kapakları aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
- Kavanozlar tamamen soğuduğunda kış için depoya koyun.
Konserve yiyecekleri saklamak için şartlar ve kurallar
"Prag salatalıklarının" tüm kış boyunca dayanabilmesi, lezzetinin hoş ve özel kalması için depolama sırasında bazı püf noktalarına uymanız gerekir:
- Salatalıkların üzerine konulan birkaç parça yaban turpu küflenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
- Kavanoza küçük bir parça meşe kabuğu ekleyerek "çıtırlığı" koruyabilirsiniz.
- Hardal tohumu veya aspirin bombalamayı önlemeye yardımcı olacaktır. Bir tutam baharat veya ezilmiş tablet yeterli olacaktır.
Korunmuş yiyecekleri bir mahzende veya kilerde saklamak en iyisidir, ancak birçok ev hanımı aynı zamanda kapalı alanda depolama da yapmaktadır. Önemli olan odanın karanlık ve kuru olmasıdır.
Prag kış salatalık turşusunun sitrik asit içermesi nedeniyle preparat 1-2 yıl tüketilebilir.
Çözüm
Yeni başlayanlar bile kışa Prag usulü salatalık hazırlayabilir; konserveleme işlemi son derece basittir. Ve çeşitli tarif seçeneklerinden her ev hanımı kendisi için en uygun olanı seçebilecek. Meze, tatil masasında her zaman talep görüyor, eşsiz bir tada sahip ve birçok yemeğin yanında iyi gidiyor. Prag salatalık tarifine göre hazırlanan sirkesiz sitrik asitli konserve yiyecekler çocuklara bile verilebilir.
