İçerik
Kışlık Macar usulü salatalıklar, hafif tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle talep görüyor. Tarif, kornişon ve küçük yeşilliklerin konservelenmesi için idealdir.
Macar tarzında salatalık hazırlamanın özellikleri
Macar koruma yöntemi, yemeğe hafif bir titizlik ve müstehcenlik verir. Tariflerde çocukların bile sebzeyi tüketmesine olanak tanıyan doğal asitler ve koruyucular kullanılıyor.
Macar usulü salatalıkların avantajları:
- dekapaj kolaylığı, acemi bir aşçı bile bu görevle baş edebilir;
- meyveler her zaman sulu ve çıtır çıkar;
- hafif keskin tat;
- Uzun süreli depolama.
İstenirse tartarik asit, asetik asitin yanı sıra meyve asidi ile de değiştirilebilir.
Hazırlanışı Macar tarzında çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Salatalıklar çoğunlukla bütün olarak konserve edilir, ancak doğranmış sebzeler de kullanılabilir.
Başlamadan önce kapları dikkatlice hazırlayın. Soda ile yıkanırlar. Bundan sonra sterilize edilirler. Birkaç yol var:
- 1 litrelik kavanozun dibine 100 ml su dökün. Mikrodalga. Maksimum modu açın ve zamanı beş dakikaya ayarlayın.
- Hazırlanan kapları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Sıcaklık – 110°C. Çeyrek saat bekletin.
- Ocağın üzerine ortasına kadar su dolu küçük bir çaydanlık yerleştirin. Burnunu pamukla kapat. Kapağı çıkarın ve kavanozu yerine koyun. Bir saatin çeyreği boyunca buharla sterilize edin.
Kapakları suyla doldurup birkaç dakika pişirin.
Bankaların hasar açısından dikkatlice kontrol edilmesi gerekir. Küçük talaşlar veya zar zor farkedilen çatlaklar varsa, bunlar korumaya uygun değildir. Sıcaklık değişimleri sırasında camın patlama ihtimali yüksektir.
Optimum kap hacmi 0,75 l ve 1 l'dir. Bu porsiyonun yenmesi kolaydır ve açılan ürünün buzdolabı bölmesinde uzun süre kalmasına gerek yoktur.
Hava girmesini önlemek için hava geçirmez şekilde sarılmalıdır. Kapalı kaplar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altına yerleştirilmelidir.
Deneyimli şefler meyvelerin uçlarının kesilmesini tavsiye ediyor.
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Macar tarzında hasat için en küçük meyveler seçilir. Isıl işlem sırasında bozulmadan kalmalarını sağlamak için mahsul önce ıslatılır ve yaklaşık dört saat buzlu suda bekletilir. Bu süre zarfında salatalıklar yeterli miktarda sıvıyı emecek ve yoğunlaşacaktır. Yeni toplanan örnekleri ıslatmanıza gerek yoktur.
Bileşime sarımsak eklenirse soyulmalı ve bıçakla ezilmelidir. Çok fazla ezmeyin. Sadece taze ve kaliteli soğan, havuç ve otlar kullanılır.
Salatalıklar sağlam olmalı, hasar görmemeli veya çürüme belirtisi göstermemelidir. Sarı, büyümüş örnekler ve büyük tohumlu salatalıklar uygun değildir.
Geç olgunlaşan meyveler tercih edilmelidir. Pürüzsüz salatalık kullanmamak daha iyidir.Yumuşak çıkıyorlar, lezzetli değiller ve renkleri asla zengin bir yeşil kalmıyor.
Her meyve yumurtalıklardan ve kuyruklardan temizlenir, ardından iyice yıkanır. Salatalıkların yüzeyinde kalan az miktarda toprak bile tüm Macar hazırlığının tadını ve kalitesini bozabilir. Bu nedenle aşırı kirlenmiş örnekleri bir kenara koymak ve konserve için kullanmamak daha iyidir.
Salatalık boyutunu seçmek önemlidir. Tüm kopyalar yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bu, onları kavanozlara koymayı çok daha kolaylaştıracak ve iş parçası daha çekici hale gelecektir.
Kornişonlar Macar tarzı muhafaza için en uygun olanlardır.
Macar salatalık turşusu tarifleri
Macar usulü salatalıkların hoş kokulu ve çıtır olmasını sağlamak için seçilen tarifin tüm önerilerine uymalısınız. Turşunun meyveleri mümkün olduğu kadar doyurmasını sağlamak için her birinin uçlarını kesebilirsiniz.
Çıtır gurme Macar usulü salatalıklar meze olarak servis ediliyor. Ayrıca salata sosu, turşu sosu ve çeşitli salatalara da eklenirler. Aşağıda sebzelerin lezzetini, aromasını ve durumunu koruduğu en yaygın pişirme seçenekleri bulunmaktadır.
Macar tarzında klasik salatalık hazırlanışı
Geleneksel pişirme seçeneği, kolaylığı ve minimum malzeme seti nedeniyle seçilmiştir. Tartarik asit koruyucu görevi görür.
İhtiyacın olacak:
- salatalık – 1 kg;
- tuz – 20 gr;
- hardal – 10 gr;
- şeker – 100 gr;
- biber – 3 bezelye;
- sarımsak – 3 diş;
- karanfil – 4 adet;
- su – 1 l;
- şarap sirkesi – 150 ml.
Macarca nasıl pişirilir:
- Kapları mikrodalgada veya fırında durulayın ve sterilize edin. Optimum hacim 1 litredir.
- Meyvelerin uçlarını kesin. Bankalara gönderin.
- Hardalı, ardından diğer tüm baharatları ekleyin. Son olarak sarımsağı ekleyin.
- Şekeri tuzla karıştırın. Suya gönderin. Malzemeler çözülene kadar pişirin.
- Tartarik asit dökün. Karışım.
- Ortaya çıkan çözeltiyi iş parçalarının üzerine dökün ve beş dakika bekletin.
- Mantar.
Konserve yiyeceklerin mükemmel lezzetinin sırrı yeşilliklerin doğru boyutunu seçmektir
Kış için tatlı Macar salatalık tarifi
Şeker ilaveli kavanozlarda kışa yönelik çıtır Macar salatalıkları, narin tadıyla herkesi şaşırtacak. Sağlıklı bir atıştırmalık kışın bağışıklık sisteminizin güçlenmesine yardımcı olacak, düzenli tüketildiği takdirde ise sizi mevsimsel hastalıklardan koruyacaktır.
İhtiyacın olacak:
- su – 2 l;
- şarap sirkesi – 500 ml;
- şeker – 350 gr;
- salatalık – 2,6 kg;
- tuz – 50 gr;
- hardal fasulyesi – 5 gr;
- biber fasulyesi – 10 gr.
Macarca nasıl pişirilir:
- Ürünü buzlu suya koyun. Üç saat bekletin.
- Steril kavanozları mümkün olduğunca sıkı doldurun. Baharat ekleyin.
- Marine etmek için şekeri tuz ve suyla birleştirin. Sıvı güçlü bir şekilde kabarcıklanmaya başlayana kadar pişirin.
- Sebzelerin üzerine dökün.
- Büyük bir tavanın altını bir bezle örtün. Kavanozları yerleştirin.
- Kabın omuzlarından daha yüksek olmaması gereken ılık suyu dökün. Soğuk kullanırsanız keskin sıcaklık değişimi nedeniyle cam çatlayabilir.
- Çeyrek saat boyunca kısık ateşte bırakın.
- Kapakları yedi dakika pişirin. Kapları örtün. Mantar.
İstenirse kompozisyona biraz havuç ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Macar usulü havuçlu salatalık konservesi
Havuç ilavesiyle kışa yönelik Macar usulü salatalık turşusu tarifi, parlak ve zengin bir tada sahip bir meze üretiyor.
İhtiyacın olacak:
- salatalık – 1,5 kg;
- asetik asit %9 – 70 ml;
- havuç – 1 büyük;
- su – 500 mi;
- şeker – 40 gr;
- soğan – 1 büyük;
- tuz – 10 gr;
- tatlı bezelye – 10 adet.
Macarca nasıl pişirilir:
- Soyulmuş havuçları küçük halkalar halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.
- Salatalıkların uçlarını çıkarın.
- Kapları sodayla durulayın ve herhangi bir şekilde sterilize edin. Bu işlemi atlarsanız iş parçası hızla bozulabilir.
- Salatalıkları kavanozlara sıkıca paketleyin ve bu sırada havuç halkalarını ve soğanları dağıtın.
- Yenibahar serpin.
- Tuzu suda eritin. Tatlandırmak. Üç dakika pişirin. Asetik asit dökün. Tuzlu su kaynadığı anda kapların en üstüne dökün.
- Kapaklarla örtün, ancak sıkmayın.
- Sıcak suyla bir tencereye koyun. Düşük ateşte yerleştirin. 17 dakika sterilize edin.
- Yeni haşlanmış kapaklarla kapatın. Devir.
- Sıcak bir bezle sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Kavanozda yer kaldıysa ancak meyvenin tamamı sığmıyorsa, daire şeklinde kesilmiş birkaç salatalık ekleyebilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için Macar usulü salatalık
Kış için Macar usulü salatalık turşusu fazla zaman almayacak ve sonuç tüm aileyi memnun edecektir. Hardal fasulyesi atıştırmalıkların daha baharatlı olmasına yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- salatalık – 5 kg;
- hardal fasulyesi – 10 gr;
- su – 3,5 l;
- karanfil – 5 gr;
- Dereotu;
- yenibahar – 10 gr;
- şeker – 600 gr;
- karabiber – 10 gr;
- tuz – 100 gr.
Adım adım süreç:
- Ürünü soğuk suya koyun. Dört saat bekletin. Bundan sonra steril kapları meyvelerle sıkıca doldurun.
- Tarifte belirtilen suyu kaynatın.
- Tuz ekle. Tatlandırmak. Baharat ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar pişirin ve hemen müstahzarların içine dökün.
- Mantar.
- Kapağın üzerine ters çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün. İki gün bekletin.Bodrumda saklayın.
Turşu gevrek ve lezzetlidir
Saklama süreleri ve yöntemleri
Raf ömrünü uzatmak için Macar usulü salatalıkların bodrumda saklanması gerekir. +2°...+10°C sıcaklığa sahip bir kiler veya kiler bu amaç için çok uygundur. Bu koşullar altında muhafaza, iki yıl boyunca lezzetini ve besin özelliklerini korur.
Yalnızca dairede depolamak mümkünse, ısıtma cihazlarından uzakta bulunan bir dolap seçin. Macar usulü salatalıkların güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekmektedir. Raf ömrü bir yıldır. Kışın atıştırmalıkları balkona koyabilirsiniz. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda sıcak bir bezle sarın.
Açılmış Macar usulü salatalıklar bir haftadan fazla olmamak üzere sadece buzdolabı bölmesinde saklanır.
Çözüm
Kış için Macar usulü salatalıklar iştah açıcı ve lezzetli bir hazırlıktır. Geleneksel versiyona dayalı baharatları, baharatları ve bitkileri deneyerek her seferinde yeni, benzersiz tarifler oluşturabilirsiniz.
