Kış için sitrik asitli biber turşusu: turşu ve koruma tarifleri

Sitrik asitli kışlık biber, rengi ne olursa olsun her türlü tatlı çeşidine uygundur. Meyveler bütün olarak işlendiğinden veya parçalara ayrıldığından tadı ve teknolojisi farklı değildir. Sirkesiz preparatın daha faydalı olduğu düşünülür, keskin bir kokusu yoktur. Koruyucu olarak kullanılan sitrik asit raf ömrünü kısaltmaz.

Bütün meyvelerle marine edilmiş preparat parlak ve iştah açıcı görünüyor

Sitrik asitte biber turşusu kuralları

Biberlerin sitrik asitle muhafaza edilmesi, sebzeler uzun süreli ve tekrarlanan ısıl işlemlere tabi tutulmadığı için fazla zaman almaz. Bitmiş ürünün yapısı elastik olmalı ve şeklini korumalıdır. Serpmek için sebze ve kap seçimine ilişkin bazı ipuçları:

1. Biber biyolojik olgunluk aşamasında olmalıdır, olgunlaşmamış meyveler hazırlandığında acı bir tada sahip olacaktır.
2. Parlak, pürüzsüz yüzeyli, zarar görmemiş, koyu veya yumuşak bölgeleri olan, hoş kokulu meyveleri tercih edin.
3. Renk önemli değil, sadece tatlı çeşitler kullanılıyor. İşlemeden önce meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve kalan tohumların çıkarılması için tekrar yıkanır.
4. Katkı maddesi içermeyen kaba tuz kullanın.
5. Kavanozlarda ilk önce boyunda çatlak ve talaş olup olmadığı kontrol edilir, kabartma tozu ile yıkanır, kaynar su ile muamele edilir ve sterilize edilir.
6. Kaplar fırına veya mikrodalgaya yerleştirilecekse, bunu kapaksız yapın.

Evde muhafaza için klorlu su kullanmayın; içme suyunu şişelerden veya kuyudan alın.

Sitrik asitli kış için dolmalık biber için temel tarif

Tarifin temel versiyonu koruyucu olarak sirke kullanımını içermez, biber turşusu sitrik asit ilavesiyle birlikte gelir. Gerekli bileşen seti:

• limon – 5 gr;
• su – 500 mi;
• biber – 25 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Marine edilmiş ürünü hazırlamak için algoritma:

1. İşlenmiş sebzeler uzunlamasına 4 parçaya bölünür.
2. Geniş bir tencereye su dökün, tuz ve şekeri ekleyip kaynayana kadar ateşte tutun.
3. Sebze parçalarını kaynayan sosa batırın, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin.
4. Bir koruyucu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
5. Karıştırın, bu süre zarfında ürün yumuşamalı ve hacmi azalmalıdır, iş parçası aşırı ısınamaz, aksi takdirde parçalar şeklini kaybeder ve yumuşar.
6. Sebzeleri kavanozlara paketleyin ve üstüne turşuyla doldurun, 2 dakika sterilize edin. ve yuvarlayın.

Kaplar ters çevrilir ve mevcut herhangi bir malzemeyle yalıtılır.

Kış için sitrik asitle marine edilmiş biberler

Bir litre suyu doldurmak için aşağıdaki bileşenleri kullanın:

• şeker – 100 gr;
• tuz – 35 gr;
• limon – 1 çay kaşığı.

Biber turşusu elde etme teknolojisi:

1. Meyvelerin çekirdeklerini ve saplarını soyun.
2. Geniş bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika bekletin.
3. Soğuk suya koyun ve 4 parçaya bölün.
4. İş parçasını kaba sıkıca yerleştirin.
5. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

0,5-1 litrelik kavanozlar kullanılıyorsa sterilize edilir - 15 dakika. Daha büyük kaplar 30 dakika ısıtılır.

Çok renkli çeşitlere sahip bir boşluk estetik açıdan hoş görünüyor

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli biber turşusu

Turşu ürününü ısıl işleme başvurmadan kış için korumanın birkaç yolu vardır. Konserve yiyeceklerin zarif görünmesini sağlamak için mahsulün yeşil, sarı ve kırmızı çeşitlerini alabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlerden oluşan basit ve popüler tariflerden biri:

• farklı renkteki sebzeler - 2 kg;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. biraz eksik;
• su – 1 l;
• yağ – 250 ml;
• şeker – 250 gr;
• limon – 2 çay kaşığı;
• bir avuç kereviz.

Turşu sebze tarifi:

1. Orta kısmı tohumlarla birlikte meyveden çıkarılır ve uzunlamasına 4 eşit parçaya kesilir.
2. Kalan bölmeler kesilir, parçalar düzgün bir yüzeye sahip olur. Renge göre düzenlenmiştir.
3. Kerevizi doğrayın.
4. Bir litrelik kavanozun dibine defne yaprağını ve parçalara ayrılmış sarımsak dişlerini yerleştirin.
5. Ateşin üzerine bir kap su koyun. İçine yağ, koruyucu, şeker, tuz dökülerek kaynayana kadar bekletilir.
6. Sebzeleri litrelik kavanoz başına yaklaşık 8-10 parça olacak şekilde porsiyonlar halinde pişirin. meyveler büyüklüğüne göre değişir.Karışımın rengine göre karıştırılır ve kaynayan karışıma batırılır, bir tutam ot eklenir ve 5 dakika kaynatılır.
7. İlk kısım oluklu kaşıkla bir bardağa konur ve ikincisi indirilir, bir sonraki kısım kaynarken bitmiş ürün kaplara kompakt bir şekilde paketlenir ve üstü kapaklarla kapatılır.

Son parti pişirildikten sonra konserve yiyecek turşuyla dökülür. Havanın çıkmasını sağlamak için dilimleri kaşık veya çatalla hafifçe bastırın ve kavanozları yuvarlayın.

Kış için sitrik asitli kavrulmuş biber

Tarif 0,5 litrelik kavanoz içindir; yaklaşık 5 adet kızarmış (bütün) meyve içerecektir. İlgili Malzemeler:

• koruyucu – ¼ çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Bütün meyveler (saplı) kapalı kapak altında yağda 5 dakika kızartılır. bir yandan ters çevirin ve diğer tarafta aynı süre boyunca bekletin.
2. Bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
3. Üzerine tuz, şeker ve koruyucu dökülür.

Üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın, kristallerin çözülmesi için sallayın. Konserve yiyecekleri +4 sıcaklıkta saklayın ⁰C.

Yağda sitrik asit ve sarımsaklı tatlı biber

Çekirdeği ve sapı çıkarılmış 1,5 kg sebze işlenir, çıktı her biri 1 litrelik 2 kutu olacaktır.

Birleştirmek:

• su – 300 mi;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 100 gr;
• yağ – 65 mi;
• bir salkım kereviz;
• sarımsak – 1,5 kafa;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Sitrik asitle kış için biber turşusu teknolojisi:

1. Biberlerin sapı kesilerek içleri ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Uzunlamasına 2 parçaya kesin.
3. Geniş bir kaba su dökülüp ateşe verilir ve listeye göre tüm malzemeler eklenir.
4. Turşusu kaynamaya başladığında biberin bir kısmını ekleyin, hacmi büyük olacak, bu korkutucu değil, ısıtıldığında sebzeler meyve suyu verecek, elastikiyetini kaybedecek ve çökecektir.
5. İş parçası kapalı bir kapak altında 5-7 dakika kaynamaya bırakılır.
6. Bu süre zarfında maydanozu ince ince doğrayın ve sarımsakları halkalar halinde kesin.
7. Her şeyi tavaya ekleyin, sebzeleri kırmamak için hafifçe karıştırın.
8. Kapağı yerine geri koyun ve 2 dakika bekletin.

Biberler kavanozlara konur ve üstüne turşuyla doldurulur.

İş parçasını mümkün olduğu kadar sıkı yerleştirin

Bütün olarak sitrik asitle marine edilmiş biberler

Meyvelerin ezilmemesi için hazırlığın 3 litrelik kavanozlarda yapılması daha iyidir. Bu cilt için ihtiyacınız olacak:

• sebzeler – 20 adet;
• su – 2 l;
• sitrik asit – 2 çay kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Biber turşusu tarifi (bir bütün olarak):

1. Meyvenin iç içeriği çıkarılır.
2. Kaynar su ile muamele edin, ardından soğuk suya koyun, sebzeler elastik hale gelecektir.
3. Bunları kaplara yerleştirin.
4. Setin geri kalanından bir dolgu yapın, kaynatın ve kavanozları doldurun.

30 dakika sterilize edin. ve yuvarlayın.

Sitrik asit ile kış için beyazlatılmış tatlı biber

Litre suya dolum aşağıdaki bileşimden yapılır:

• limon – 10 gr;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Konserveleme:

1. Sebzeler işlenir ve 4 uzunlamasına parçaya bölünür.
2. Marinayı 2 dakika kaynatın.
3. 2 dakika hazırlık. Bir bardak sıcak suya koyun, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya koyun.
4. Sebzeler bir kaba sıkıca yerleştirilir ve kaynar sıvıyla doldurulur.

Sterilize edin ve kapatın.

0,5 litrelik kavanozlarda sitrik asitle marine edilmiş tatlı biberler

0,5 litrelik kavanozlarda sitrik asitle marine edilen dolmalık biberler, kavanozlarda sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz herhangi bir tarife göre yapılır. İlave ısıl işlem varsa 15 dakika yeterlidir. Bu kapasite hacmi için şu şekilde olacaktır:

• sebzeler – 5 adet. orta boy;
• tuz – 1/4 yemek kaşığı. l.;
• limon – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.

Depolama kuralları

Ürünün raf ömrü iki yıldır. İşleme teknolojisi takip edilirse ve ürün işlenmiş kaplara yerleştirilirse ürün besin değerini koruyacaktır. Kavanozlar, aydınlatma olmadan ve +10'dan yüksek olmayan bir sıcaklıkta bodrum katına indirilir. ⁰C, metal kapakların korozyondan zarar görmemesi için en iyi seçenek düşük nemdir. Kavanozları ısıtılmamış bir odada kilerin raflarına yerleştirebilirsiniz. Mühür kırıldıktan sonra salamura edilen ürün buzdolabında saklanır.

Çözüm

Sitrik asitli kış biberi, sirkeli ürüne göre daha hafif bir tada sahiptir. Yemeğin keskin bir kokusu yok. Pişirme teknolojisi çok basittir ve büyük bir zaman yatırımı gerektirmez. Preparat, lezzetini ve faydalı özelliklerini uzun süre korur; ürün, atıştırmalık olarak, yemek pişirmede yarı mamul ürün olarak veya sebze ve et diyetine katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Önerilen Gönderiler

Dolmalık biber ile lahana turşusu için hızlı tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcü lahana turşusu: yemek tarifi

Alabaş lahana turşusu nasıl yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Elmalı Alman domatesleri

Marine edilmiş kahverengi domates