Ermeni kış için acı biber turşusu

Soğuk havalar başladığında, konserve sebze ve meyveler sofralarda giderek daha sık karşımıza çıkıyor. Ermeni usulü acı biber bile kışa uygundur, ancak Slavlar bu ürünü nadiren turşu haline getirir, ancak boşuna. Balık ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Ermenice kışa acı biber hazırlama kuralları

Bu sebzenin alkaloid kapsaisin nedeniyle keskin bir tadı vardır. Biber, yüksek miktarda C vitamini içeriğine sahiptir.

Sebze, başka birçok faydalı madde içerir:

• stresle başa çıkmaya yardımcı olun;
• astım semptomlarını ortadan kaldırmak;
• farklı lokalizasyonlarda ağrıyı hafifletmek;
• iştahı ve metabolizmayı iyileştirmek;
• eklem ve kemiklerdeki ağrıyı ortadan kaldırmak;
• uykusuzluğun ortaya çıkmasını önlemek;
• kan dolaşımını uyarır, böylece ateroskleroz gelişimini önler.

Ermeni tarzında kışa acı biber hazırlamak, özellikle birkaç basit kurala uyarsanız zor değildir. Biberi muhafaza etmek için satın alırken veya toplarken, yalnızca olgun meyveleri, hasarsız olarak seçin.

İnce ve uzun meyveleri tercih edin, en iyi şekilde saklama kaplarına yerleştirilir ve tatil masasında daha güzel görünürler. Büyük biberlerin atılmasına gerek yoktur; şeritler veya daireler halinde kesilebilirler. Ermenice yemek pişirmek için kırmızı, sarı ve yeşil acı biberler eşit derecede uygundur.

Hazırlık:

1. Böceklerden ve kirden temizlik.
2. Ilık suda yıkayın, bir kasede birkaç dakika bekletin.
3. Soğuk akan suda durulayın.
4. Havlu veya peçeteyle kurulayın.

Tuzlanmış sebzenin rahatlıkla çıkarılıp tadına bakılabilmesi için sapların tamamen kesilmesine gerek yoktur.

Çok sıcak salamura veya tuzlu bibere ihtiyacınız yoksa, baklaları soğuk suya batırın. İşlemin süresi 24 saattir ve bu süre zarfında suyun düzenli olarak değiştirilmesi gerekir. Daha hızlı bir yol var: Meyvelerin üzerine 10 dakika sıcak su dökün.

Kabukların dekapajdan önce ıslatılması gerekir.

Ermenice kış için klasik acı biber tarifi

Bu, lezzetli salamura ve tuzlanmış biberler üretmenin en temel yöntemlerinden biridir.

5 litre su için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 3 kg bakla;
• sarımsak – 6 diş;
• az miktarda dereotu;
• 200 – gr tuz.

Ermeni tarifine göre sıcak yeşil biberlerin kış için önceden kurutulması tavsiye edilir.Bunun için sebzeler yıkanır ve 2-3 gün kapalı alanda veya güneşte bırakılır.

Hazırlamak için küçük bir kap kullanmak daha iyidir.

Tuzlama işlemi:

1. Acı biber yıkanır.
2. Çatalla birkaç yerinden delin.
3. Tuzun tamamı 5 litre soğuk kaynamış suda çözülür.
4. Baharatlar ve dereotu ezilir.
5. Salamuraya yerleştirin.
6. Kap kapatılır ve basınç altına alınır.

2 hafta sonra tuzlanmış ve salamura edilmiş sebze, tüm sıvının boşaltılması için bir kevgir içine konur.

Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerlemeniz gerekir:

1. Bulaşıklar soda ile iyice yıkanır.
2. Bölmeler boyuna kadar sıkıca sıkıştırılır, sıvı görünürse boşaltılmalıdır.
3. Hazırlanan salamura sterilize edilmiş kaplara dökülür.
4. Kapakları yuvarlayın.

Son aşamada 50-60 derece sıcaklıkta 15 dakika sterilizasyon yapılır. Kap oda sıcaklığına ulaştığında mahzene alınabilir.

Kış için Ermeni tarzında marine edilmiş acı biberler

Ermeni usulü kışlık acı biber turşusu yapmak için önce yıkanır, ancak çekirdekleri ve sapları çıkarılmaz. Daha sonra kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın. Çabucak çıkarıp hemen soğuk suya koyuyorlar. Bu adımlar meyveyi hızlı bir şekilde soymanıza olanak sağlayacaktır.

Salamura ve tuzlanmış bir yemek almak için ihtiyacınız olacak:

• 3,5 kg bakla;
• 500 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 5 diş sarımsak;
• 90 ml sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Sterilize edilmemiş biber turşusu en iyi şekilde mahzende saklanır.

Cildi temizledikten sonra hasat işleminin kendisi başlar:

1. Suya yağ, sirke, tuz, şeker eklenir.
2. Karışım kaynayana kadar ısıtılır.
3. Soyulmuş tüm sebzeleri ekleyin.
4. 1-2 dakika pişirin.
5. Altına doğranmış sarımsakları koyun.
6. Kabuklar sıkıştırılır.
7. Salamura dökün.
8. Bulaşıklar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılmıştır.
9. 50 dakika sterilize edin.
10. Kapakları toplayın ve kapları ters çevirin.

Ermenice kış için tuzlu acı biber

Tuzlu preparatlar elde etmek için en sıcak olmayan meyveleri kullanırlar; bunlar genellikle yeşil veya açık sarıdır.

İçindekiler:

• 2 kg biber;
• 5 litre su;
• bir demet dereotu;
• defne yaprağı – 5-8 adet;
• kiraz yaprakları - 5-8 adet;
• 2 baş sarımsak;
• bir çorba kaşığı kişniş;
• 15 yemek kaşığı sofra tuzu.

Bu tarif için kabın hava geçirmez şekilde kapatılmasına gerek yoktur, ancak daha sonra tuzlanmış ve salamura sebzeleri yalnızca mahzende saklayabilirsiniz. Hazırlığın fıçılarda veya kapaklı plastik kaplarda yapılmasına izin verilir. Ermeni tarifine göre kışlık acı biberleri tuzlamadan önce iyice yıkanır ve çatalla birkaç kez delinir. Meyveler 2 gün açık havada bırakılarak önceden hafifçe soldurulabilir.

Turşu için yeşil çeşitte acı biber kullanmanız gerekir.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Tuz 5 litre soğuk suda seyreltilir.
2. Ermeni acı biberi de dahil olmak üzere tüm malzemeler bir saklama kabına konur.
3. Tuzlu suyla doldurun.
4. Baskı kabın üstüne yerleştirilir.
5. Boşluklar 2 hafta boyunca karanlık bir yere gönderilir.
6. 14 gün sonra salamura bir tencereye dökülür.
7. Biber ve baharatlar kavanozlara konur.
8. Marine edip kaynatın ve 1 dakika pişirin.
9. Salamuranın soğumasını beklemeden kaplara dağıtın.

Bu, kış için Ermeni usulü acı biber turşusu işlemini tamamlıyor.

Ermeni kış için kızarmış acı biber

Bir tavada kızartılmış Ermeni acı biberleri, et yemeği için mükemmel bir mezedir. Bu tatlı ve ekşi tadı ve hafif acılığı olan hafif bir preparattır. Tarif için etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, çok renkli olanları kullanırsanız atıştırmalık sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda masada da çekici görünecektir. Isıl işlemden önce meyveler soyulmamalı ve çekirdekleri çıkarılmamalı, sap kısmı 2 cm seviyesinde bırakılmalıdır.

Ermeni usulü kış için kızartılmış acı biber için ihtiyacınız olacak:

• 15 biber;
• 80 mi sirke;
• maydanoz;
• bal – 5 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı.

Kızartırken biberleri sürekli çevirmeniz gerekir.

Acı biberlerin tavada çatlamaması için yıkanıp kurutulması gerekir.

Pişirme işlemi:

1. Meyveler bol miktarda yağda kızarana kadar kızartılır (ızgaranız varsa kullanmak daha iyidir).
2. Acı biberler tavadan alınarak kavanozlara paylaştırılır.
3. Kalan yağ bir turşudur ve kaba dökülür.
4. Hazır biberli yemekler bir gün karanlık bir yere gönderilir.

24 saat sonra salamura ve tuzlanmış Ermeni acı biberleri yağla birlikte kavanozlara konularak ağzı kapatılır.

Ermeni tarzında kış için acı biber dilimleri

Ermeni yemeğini güzelleştirmek için farklı renklerde acı biber kullanılması tavsiye edilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber kabuğu;
• 130 ml sirke;
• 60 gr tuz;
• 1,5 çay kaşığı kimyon;
• 12 diş sarımsak;
• 1,5 litre su.

Sebzenin tadına ancak 3 hafta sonra ulaşabileceksiniz

Hazırlık aşamasında acı biberler yıkanır, parçalar halinde veya halkalar halinde kesilir ve kavanozlar sterilize edilir. Sarımsakları soyun ve doğrayın.Sonraki pişirme işlemidir:

1. Sarımsakları kabın dibine yerleştirin.
2. Üzerine acı biber koyun.
3. Kimyon havanda öğütülür.
4. Su kaynatılır.
5. Kaynayan suya tuz, sirke ve kimyon eklenir.
6. Karışım tekrar kaynatılır ve biberli bir kaba dökülür.
7. Kavanozlar sarılır ve sterilize edilir.

Ermeni tarzında kış için acı biber turşusu

Kırmızı acı biberler genellikle kış için Ermeni usulü fermente edilir, çünkü Ermenistan'ın çoğu sakini müstahzarları mahzende saklama olanağına sahiptir.

Salamura, tuzlanmış bir ürün elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr biber;
• 3 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı kişniş;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 12 adet Defne yaprağı;
• 1 litre su.

Sirke türüne bağlı olarak salamuranın rengi değişebilir

Ekşi hamur için yeşil meyveler kullanmak daha iyidir, soyulmazlar veya parçalara ayrılmazlar. Fermantasyona başlamadan önce meyvelerin açık havada biraz kurutulması ve ardından:

1. Baklalar yıkanır.
2. Çatalla delin.
3. Fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir kaba yerleştirin.
4. Tüm bileşenleri yerleştirin ve suyla doldurun.
5. Baskı altına alıp 2 hafta karanlık bir yere gönderiyorlar.

Tüm baklalar tuzlu suyla kaplanmalıdır.

Tuzlanmış, salamura edilmiş baklaların hazır olduğunu tekdüze renk değişiminden anlayabilirsiniz.

14 gün sonra acı biber ve diğer malzemeler hafifçe sıkılarak kavanozlara konulur. Kalan salamura biraz kaynatılır ve bir kaba dökülür, daha sonra normal bir plastik kapakla kapatılır ve depoya gönderilir.

Ermeni tarzında otlar ile kış için tuzlu acı biber

Ermeni tarifine göre kış için acı biberlerin şifalı otlarla tuzlanması, sadece atıştırmalıkların unutulmaz lezzetini yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda kullanılan tüm ürünlerin tüm faydalı maddelerini de koruyacaktır.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg acı biber;
• 100 ml %6 asetik asit;
• 60 ml %9 sirke;
• 50 gr tuz;
• 50 gr doğranmış sarımsak;
• 50 gr dereotu;
• 50 gr kereviz;
• 50 dereotu;
• 50 gr maydanoz;
• 1 litre su.

Dereotu, maydanoz ve kerevizin yanı sıra dilediğiniz otu da ekleyebilirsiniz.

Kabuklar yumuşayana kadar fırında yıkanır ve kurutulur, ardından kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilir. Meyveler soğurken otlar yıkanır ve doğranır. Daha sonra tuzlama işlemi başlar:

1. Sterilize edilmiş kavanozlara bir kat sebze, otlar, baklalar ve sarımsak koyun.
2. Su sirke, tuz ve asitle karıştırılarak kaynatılır.
3. Marine biraz soğuyunca kavanozlara dökülür.
4. Her tabağa bir basınç uygulanır.

Ermeni usulü hazırlanan tuzlanmış, marine edilmiş biberler 3 hafta boyunca sıcak bir yere gönderilir. Bundan sonra bulaşıklar sarılabilir veya naylon kapaklarla kapatılabilir ve buzdolabında daha fazla saklanabilir.

Kış için kereviz ve mısır yapraklarıyla Ermeni acı biberleri nasıl tuzlanır

Kış için Ermeni acı biberlerinin bu en basit tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg bakla;
• mısır yaprakları;
• kereviz;
• dereotu şemsiyeleri;
• 6 diş sarımsak;
• 70 gr tuz;
• Defne yaprağı;
• 1 litre su.

Alerjileri ve cilt yanıklarını önlemek için biberi eldivenle öğütmek daha iyidir.

Yeşiller, yapraklar ve tuzlu acı biberler soğuk akan suda yıkanır. Ardından iş parçasını hazırlamaya başlayın:

1. Dibe yerleştirin: dereotu, mısır.
2. Üzerine sarımsak ve kerevizle karıştırılmış kalın bir meyve tabakası koyun.
3. Bir dereotu ve yaprak tabakası vb. bu özel tabakayla biter.
4. Tuz soğuk suda çözülür.
5. Biberin üzerine salamura dökün.
6. Seni zulme uğrattılar.
7. 7 gün boyunca yalnız bırakın.

Salamuranın şeffaflığı size marine edilmiş ve tuzlanmış biberlerin Ermeni usulü hazır olduğunu söyleyecektir. Bundan sonra acı biber kavanozlara konur, salamura kaynatılır ve tabaklara dökülür, kapaklarla kapatılır ve depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan Ermenice kış için acı biber tarifi

Ermenice'de sterilizasyon işlemi olmadan acı biber hazırlamak kolaydır. Bununla birlikte, bu tür salamura, tuzlanmış biberlerin buzdolabında veya mahzende saklanması gerekecektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 20 kapsül;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 mi sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 500 mi su;
• tadına baharatlar eklenir.

Sterilize edilmemiş iş parçalarını mahzende saklamak daha iyidir

Pişirme işlemi:

1. Biberleri hazırladıktan sonra kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün.
2. 15 dakika sonra suyu boşaltın ve içindeki tuz, sirke ve şekeri seyreltin, istenirse baharat ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Salamura tabaklara dökülür ve sarılır.

Üzüm sirkeli kışlık Ermeni biberi

Bu sirke şarap yapımının bir yan ürünüdür ve birçok faydalı madde içerir. İki türü vardır: beyaz ve kırmızı. Koruma için beyaz çeşidin tercih edilmesi tavsiye edilir.

Ermenice tuzlu, salamura acı biber yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 350 gr bakla;
• tatmak için baharatlar (sadece yapraklar);
• 1 baş sarımsak;
• 100 ml üzüm sirkesi;
• tuz, şeker, tatmak için diğer baharatlar.

Marine etmek için beyaz şarap sirkesini seçin.

Baklaları bir tencereye koyun, soğuk su ekleyip kaynatın, 2 dakika pişirin ve üstü kapalı olarak 15 dakika ısıtmadan bırakın.

Salamurayı hazırlayın:

1. 500 ml suyu kaynatın.
2. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin.
3. Ezilmiş baharatları ekleyin.
4. Kaynatın.
5. Sirke ekleyin.
6. 3 dakika pişirin.
7. Kapağın altında 15 dakika ısıtmadan bırakın.

Sterilize edilmiş kavanozlara salamuranın tüm bileşenlerini, iyice ezilmiş ve salamurayla doldurulmuş tuzlu biber turşusunu koyuyorum. Kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Depolama kuralları

Salamura tuzlu garnitür sterilize edilmemişse buzdolabında saklamak daha iyidir. Isıl işlemden sonra muhafaza, bodrumda veya bodrumda saklanabilir, ancak 12 aydan fazla olamaz.

Çözüm

Kış için Ermeni acı biberi, menüyü çeşitlendirmenize ve herhangi bir et veya balık yemeğine lezzet katmanıza olanak tanıyacaktır. Bu, aynı zamanda mevsimsel soğuk algınlığı için de etkili bir çare olacak baharatlı yiyecek sevenler için ideal bir hazırlıktır.

Önerilen Gönderiler

İstiridye mantarı turşusu nasıl yapılır

Turşu elma ve lahana tarifi

Bir kovada kış için ıslatılmış elma tarifi

Hardallı ıslatılmış elmalar: basit bir tarif

15 dakikada lahana turşusu

Günlük lahana turşusu: yemek tarifi

Turşu çörek: kış için tarifler

Korece bal mantarları: kış için ve her gün evde fotoğraflı tarifler

Kış için salatalık turşusu, kabak ve biber: çeşitli sebzeler hazırlamak için tarifler