Kış için salatalık turşusu, kabak ve biber: çeşitli sebzeler hazırlamak için tarifler

Yaz sonu ve sonbahar başlangıcı, bahçe sahiplerinin mahsullerini hasat ettiği zamandır. Pek çok insan, yaz hediyelerini nasıl daha uzun süre saklayacakları ve ailelerini hangi ilginç yemeklerle şaşırtacakları konusunda sorun yaşıyor. Kış için salatalık, kabak ve biber çeşitleri, herhangi bir ev hanımının hazırlayabileceği hızlı ve lezzetli bir mezedir.

Çeşitli biber, kabak ve salatalıkları marine etme kuralları

Kışa yönelik bir ürün yelpazesi oluşturmak için uygun meyveleri seçmeniz gerekir. Hazırlandığında sert ve çıtır kalacak olan küçük, güçlü salatalıkları kullanmak en iyisidir. Kabak gelince, genç örnekler uygundur. Zarar görmemiş ve çürümemiş sebzeler seçilmelidir.

Turşu için küçük, güçlü meyveler seçmek daha iyidir.

Hazırlık için bazı ipuçları:

• seçilen meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır;
• Turşunun daha iyi nüfuz etmesi için salatalıkların uçları kesilir;
• kabaklar kabukla birlikte bırakılır, daireler halinde kesilir;
• dolmalık biber saptan, tohumlardan soyulur ve birkaç parçaya kesilir;
• Kış hazırlıkları için en iyi kap, soda ile yıkanması ve kaynar su ile durulanması veya sterilize edilmesi gereken cam kavanozlardır.

Çeşitli kabak, salatalık ve biber için klasik tarif

Klasik tarife göre kışa çeşitli yemekler hazırlamak için çok az zamana ihtiyacınız var - yaklaşık yarım saat.

Malzemeler (1,5 litrelik kavanoz başına):

• 7-8 orta boy salatalık;
• 1 kabak;
• 2 tatlı biber;
• 2 adet Defne yaprağı;
• 1 havuç;
• 45 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 45 ml %9 sirke;
• tatmak için baharatlar.

Sebze preparatları tüm kış boyunca saklanabilir

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını çıkarın ve birkaç saat soğuk suya koyun.
2. Baharatları yıkayın, kağıt havlu veya peçete üzerinde kurulayın ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun.
3. Kabağı yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin, küçük sebzeler 2-3 parçaya bölünebilir.
4. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, büyük meyveleri 2-4 parçaya bölün.
5. Tabana baharatları, ardından kabakları ve salatalıkları, dönüşümlü katmanları ve biber parçalarını boş boşluk bırakmamaya çalışarak boş alanlara yerleştirin.
6. Müstahzarlarla birlikte kavanozlara kaynar su dökün, metal kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin.
7. Suyu tencereye dökün, tekrar kaynatın, tuz ve şekeri ekleyip bir dakika kadar ateşte tutun.
8. Salamuraya sirke ekleyin ve sebzelerin üzerine kenarına kadar dökün.
9. Yuvarlayın, boynunuzu aşağıya koyun ve bir gün bekletin.

Daha sonra depolama için yeniden düzenleyin.

Meyveler temizse ve kap iyi sterilize edilmişse böyle bir yemek bütün kış saklanabilir.

3 litrelik kavanozlara çeşitli salatalık, kabak ve biber nasıl sarılır

Kabak büyük bir sebzedir, bu nedenle kış için çeşitli turşuları 3 litrelik kavanozlara sarmak en uygunudur. Böyle bir kap için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 14-16 orta boy salatalık;
• 2 orta boy kabak veya 3-5 küçük kabak;
• 3-4 dolmalık biber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• 70 gr tuz;
• 45 gr toz şeker;
• 75 ml %9 sirke;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• tatmak için baharatlar.

Çeşitli sebzeler ayrı bir atıştırmalık olarak veya sıcak yemeklere ek olarak servis edilebilir.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın, salatalık ve kabakların uçlarını kesin ve gerekirse büyük örnekleri birkaç parçaya bölün.
2. Hazırladığınız kavanozun dibine baharatları koyun.
3. Salatalıkları ve kabakları dönüşümlü olarak kompakt bir şekilde katlayın, yanlarına biber ve dereotu koyun.
4. Bir tencerede suyu ısıtın, kaynatın ve bir kavanoza dökün.
5. Üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin.
6. Suyu tekrar kabın içine dökün, kaynayana kadar bekleyin, tuz ve şekeri ekleyin.
7. Sebzelerin üzerine salamura dökün, sirke ekleyin.
8. Kapağı kapatın, hafifçe sallayın ve ters çevirin.

Bir gün sonra kış için saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Marine edilmiş çeşitler ayrı bir atıştırmalık olarak veya sıcak yemeklere ek olarak kullanılabilir.

Kış için kabak, biber ve sarımsaklı salatalık turşusu

Kış için çeşitli salamura sebzelerin bir başka seçeneği de sarımsaklı.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 6 küçük salatalık;
• 1-2 küçük kabak;
• 1-2 dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 1 çay kaşığı. kurutulmuş kereviz;
• 1 çay kaşığı. toz şeker;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 30 ml %9 sirke.

Sarımsak rulolara hoş ve keskin bir tat verir

Hazırlık:

1. Tüm meyveleri yıkayın, fazlalıkları alın, büyük olanları birkaç parçaya bölün.
2. Salatalıkları birkaç saat bekletin.
3. Sarımsak dişlerini kesin ve marine etmek için cam bir kabın dibine koyun. Oraya hardal, kereviz ve baharat ekleyin.
4. Sebzeleri değiştirerek sıkıca katlayın.
5. Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
6. Suyu bir tencereye dökün, kaynayana kadar bekleyin, tuz ve şekeri ekleyip birkaç dakika daha ateşte tutun.
7. Sirkeyi turşunun içine dökün ve üstüne kadar kavanozlara dökün.
8. Kapakları vidalayın ve ters çevirin.
9. Atıştırmalık soğuduğunda karanlık bir yere koyun.

Çeşitli marine edilmiş sarımsak, hoş bir baharatlı tada sahiptir ve ete mükemmel bir katkı sağlar.

Çeşitli kabak, biber ve salatalık baharatlarla nasıl marine edilir?

Baharatların kullanıldığı kış için çeşitli turşu tarifi, belirgin bir tada sahip yemek severler için uygundur.

İki adet 1,5 litrelik porsiyon için şunları almanız gerekir:

• 6-7 küçük salatalık;
• 1 kabak;
• 2 tatlı biber;
• 4 adet. siyah ve yenibahar bezelye;
• 90 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 4 şey. karanfiller;
• Defne yaprağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• 90 ml %9 sirke;
• 3 adet dereotu şemsiyesi.

Çeşitli sebzeler, kış-ilkbahar döneminde çok gerekli olan vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, hafifçe kurulayın, fazlalıkları alın, gerekirse birkaç parçaya bölün, salatalıkları birkaç saat bekletin.
2. Sterilize edilmiş bir kabın dibine baharatları, dereotu ve sarımsağı, üstüne sebzeleri sıkıca yerleştirin.
3. Üzerine kaynar su dökün ve çeyrek saat bekletin.
4. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın.
5. Sıvıyı kavanozlardan boşaltın, tuzlu su ve sirke ekleyin.
6. Sıkıca çevirin, ters çevirin ve bir gün bekletin.
7. Karanlık bir yere yerleştirin.

Kış için kabak, biber ve salatalıktan kırmızı biber ve otlarla marine edilmiş tabak

Çeşitli salatalık ve biberleri, kırmızı biber ve otlar ilavesiyle kabakla marine edebilirsiniz. İçindekiler:

• 2 kg küçük salatalık;
• 4 orta boy kabak;
• 4-5 dolmalık biber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• 75 gr tuz;
• 40 gr şeker;
• 75 ml %9 sirke;
• 2 çay kaşığı. kırmızı biber;
• 6 dal dereotu;
• tatmak için baharatlar.

Kırmızı biber, preparata tatlı bir tat verir ve et yemeklerine uygundur.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın, gerekirse parçalara bölün.
2. Baharatları kabın dibine ½ çay kaşığı koyun. kırmızı biber ve defne yaprağı.
3. Sebzeleri boş yer bırakmamaya dikkat ederek rastgele düzenleyin.
4. Dereotu dağıtın ve kalan biberi üstüne serpin.
5. Kaynar su dökün, gevşek bir şekilde örtün ve 10-15 dakika bekleyin.
6. Bir tencereye su dökün, tuz ve toz şekeri ekleyip kaynatın ve birkaç dakika daha ateşte tutun.
7. Suyu boşaltın, üstüne sirke ve salamura ekleyin.
8. Kapakları vidalayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

Daha sonra karanlık bir yere taşıyın.

Çeşitli marine edilmiş kırmızı biberin ilginç, tatlı bir tadı vardır ve et veya tavukla mükemmel uyum sağlar.

Havuç ve sarımsak ile çeşitli biber, salatalık ve kabak

Kış için salatalık, kabak ve biberleri havuç ve sarımsak ilavesiyle bütün olarak marine edebilirsiniz. 1 litre için ihtiyacınız olan:

• 5 orta boy salatalık;
• 1 küçük kabak;
• 1 tatlı biber;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 2 dal dereotu;
• 1 defne yaprağı;
• 40 gr tuz;
• 20 gr toz şeker;
• 20 ml %9 sirke;
• tatmak için baharatlar.

Marine edilmiş çeşitli sarımsakların baharatlı bir tadı vardır

Hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, kurutun, gerekirse soyun, salatalıkların uçlarını kesin, kabak ve havuçları birkaç parçaya bölün.
2. Sterilize edilmiş kuru bir kavanoza sarımsak, dereotu, defne yaprağı ve baharatları koyun.
3. Hazırlanan tüm meyveleri oraya yerleştirin.
4. 10-15 dakika kaynar su dökün.
5. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün.
6. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bir gün sonra karanlık ve serin bir yere koyun.

Bu tarife göre marine edilmiş meze, alışılmadık baharatlı bir tada sahiptir.

Yaban turpu ve otlar ile çeşitli kabak, biber ve salatalık tarifi

Baharatlı yemeklerin hayranları, yaban turpu kullanarak salamura sebze seçeneğinin keyfine varacaklar.

3 litre için almanız gerekir:

• 14-16 küçük salatalık;
• 2 küçük kabak;
• 4 dolmalık biber;
• 4 şey. Defne yaprağı;
• 1 yaban turpu;
• 10 adet. Karabiber;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 6 diş sarımsak;
• 80 ml %9 sirke.

Marine tatlı ve ekşi çıkıyor ve sebzeler sert ve çıtır.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin, salatalıkları bir saat soğuk suda bekletin.
2. Biberleri ve yaban turpunu yıkayıp soyun.
3. Kabağı kalın halkalar veya parçalar halinde (küçükse bütün olarak kullanabilirsiniz), biberleri ise 4 parçaya bölün.
4. Bir cam kabın dibine baharatları, sarımsağı, dereotu koyun.
5. Salatalıkları, kabakları ve biberleri sıkıca paketleyin, üstüne yaban turpu koyun.
6. 15-20 dakika kaynar su dökün.
7. Turşuyu hazırlayın: suyu ateşe verin, tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin.
8. Sebzelerdeki sıvıyı boşaltın ve turşuyu ekleyin.
9. Kavanozların kapaklarını sıkın, ters çevirin ve bir gün bekletin.

Depolama için dikişi çıkarın.

Tatlı ve ekşi turşu, meyvelerin sert ve çıtır kalmasını sağlar.

Depolama kuralları

Hazırlıkların lezzetini korumasını ve tüm kış boyunca dayanmasını sağlamak için bazı önerileri dikkate almalısınız:

• depolama için en uygun sıcaklık 20 °C'den fazla değildir;
• içeriğin donmasını önlemek için sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamaya gerek yoktur;
• Kış için salatalık preparatlarını saklamanın önemli bir koşulu iyi havalandırmadır.

Çözüm

Kış için salatalık, kabak ve biber çeşitleri hem şenlikli bir masaya hem de normal bir akşam yemeğine uygun mükemmel bir yemektir. Ek malzemeler kullanan çeşitli pişirme seçenekleri, zevkinize uygun bir tarif seçmenize olanak sağlayacaktır.

Önerilen Gönderiler

Taze lahana turşusu: yemek tarifi

Kavanozlarda kış için kiraz domates

Kış için soğanlı marine edilmiş domates: fotoğraflı tarifler

İsveç kirazı nasıl buharda pişirilir

Turşu physalis için tarifler

Daikon Korece

Uygur baharatı Lajan

Yavru keçi (keçi) mantarları nasıl marine edilir: basit tarifler

Çörek ıslatılır mı: pişirmeden önce, tuzlamadan, dekapajdan, kurallar ve ipuçları