Sarımsaklı ve sarımsaksız bektaşi üzümü turşusu: kış hazırlıkları için tarifler

Bektaşi üzümü turşusu harika bir atıştırmalıktır, ancak çok az kişi bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilir. Sonuçta, çoğu zaman tatlı tatlılar çizgili meyvelerden yapılır: reçel, komposto, reçel, tatlı. Meyveleri salamura ederek çeşitli et yemeklerine lezzetli bir katkı sağlayabilirsiniz. Farklı baharatlarla marine etme kuralları aşağıda açıklanacaktır.

Kış için bektaşi üzümü turşusu hazırlamanın sırları

Bektaşi üzümü turşusunu kışa hazırlamak, tarifleri bilmek hiç de zor değil, çok az zaman alacak. Hazırlığı lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için, turşunun bazı özelliklerini ve meyve seçme kurallarını bilmeniz gerekir.

Yumuşak olanlar lapaya dönüştüğü için büyük, hafif olgunlaşmamış meyvelerin salamura edilmesi gerekir.Çiçek salkımının sapları ve kalıntıları her meyveden tırnak makası ile kesilir, ardından her meyve konserve sırasında patlamaması için bir kürdan ile delinir.

Konserve yapımında tuz, şeker ve sirke kullanılır. Ayrıca tadına ekleyebilirsiniz:

• karanfil, karabiber, diğer baharatlar;
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• çeşitli baharatlı otlar.

Meyvelerin üzerine sıcak salamura dökebilirsiniz. Doldurma soğuksa sterilizasyon gerekecektir.

Ürünün açıldıktan sonra saklanması tavsiye edilmediğinden, muhafaza ve uzun süreli saklama için 500 ila 800 ml hacimli cam kapların kullanılması tavsiye edilir. Muhafaza için tabaklar ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Takip edilmesi gereken belirli oranlarda bileşenler vardır. 3 kg meyve için tasarlanmıştır:

• karanfil ve yenibahar – 30 adet;
• yapraklar - bir avuç;
• şeker – 250 gr;
• tuz – 90 gr;
• %9 sofra sirkesi – 15 gr.

Kış için bektaşi üzümü turşusu için klasik tarif

Tarif Malzemeleri:

• 0,3 kg meyve;
• 3’er adet yenibahar ve karanfil;
• 25 gr şeker;
• 30 mi sirke;
• 10 gr tuz;
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları - tadı.

Doğru şekilde marine etme:

1. Çilekleri ve baharatları bir kavanoza koyun ve kaynar su ekleyin.
2. Yarım saat sonra sıvıyı bir tencereye dökün, içine kiraz yapraklarını ekleyip kaynatın.
3. 5 dakika sonra yeşillikleri çıkarın, biraz su, tuz, şeker ekleyin ve salamurayı pişirin.
4. Kaynayan tuzlu suyu kaplara dökün, üzerini örtün ve içindekiler ısınana kadar 40 dakika bekleyin.
5. Bir tencereye su dökün, kaynatın, sirkeyi dökün, meyvelerin üzerine dökün.
6. Sızdırmazlık için vidalı veya metal kapaklar kullanılabilir. İş parçasını baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeye veya havluya sarın.
7. Soğutulmuş atıştırmalık için ışığın olmadığı serin bir yer seçin.

Frenk üzümü yapraklarıyla marine edilmiş bektaşi üzümü tarifi

Konserve için ihtiyacınız olacak (0,7 litrelik kavanoz başına):

• 0,5 kg meyve;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 10 gr tuz;
• 15 gr toz şeker;
• 50 mi sirke;
• 1 çay kaşığı. yenibahar;
• 4 yıldızlı karanfil;
• 4 adet frenk üzümü yaprağı.

Tarif ayrıntıları:

1. Hazırlanan meyveler bir peçete üzerinde veya bir kevgir içinde kurutulur.
2. Kavanozun dibine yapraklar, üstüne omuzlara kadar bektaşi üzümleri yerleştirilir. Tarifte belirtilen baharatların yarısı da buraya gönderiliyor.
3. Salamurayı şeker, tuz ve kalan baharatlarla 3 dakika kaynatın.
4. Tavayı bir kenara koyun ve sofra sirkesine dökün.
5. Ortaya çıkan sıvının tamamını bir cam kaba dökün, üzerini örtün ve 10 dakika sterilize edin. Su kaynadıktan sonra süre sayılır.
6. Sterilizasyon sırasında bektaşi üzümlerinin rengi değişir, ancak salamura hafif kalır.
7. Kavanozların ağzı kapatılır, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bir havluya sarılır.

Kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü turşusu nasıl yapılır

Bu tarife göre kırmızı bektaşi üzümlerini korumak daha iyidir.

Birleştirmek:

• meyveler – 3 kg;
• kiraz yaprakları – 6 adet;
• yenibahar ve karanfil – 20 adet;
• şeker – ½ yemek kaşığı;
• tuz – 90 gr;
• sirke çözeltisi – 45 ml.

İşin aşamaları:

1. Kavanozların yarısı yaprakların, kırmızı bektaşi üzümlerinin, baharatların ve köpüren suyla doldurulur.
2. 5 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün, kalan kiraz yapraklarını ekleyin ve kaynatın.
3. 3 dakika sonra yaprakları çıkarın ve tuz ve şekeri ekleyin.
4. Kabın içeriği tekrar tuzlu suyla doldurulur.
5. 5 dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin.
6. Elde edilen salamura bektaşi üzümü üzerine dökülür ve kaplar sıkıca sarılır.
7. Kapağın üzerine yerleştirin, tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Kış için sarımsakla marine edilmiş bektaşi üzümü

Bu tarif, birçok ev hanımının gerçekten sevdiği sterilizasyon gerektirmez.

0,5 litrelik bir kap için ihtiyacınız olacak:

• kabı askılara kadar doldurmak için meyveler;
• 2 adet yenibahar, karabiber ve karanfil;
• 8 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 30 ml %9 sirke;
• 75-80 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 500 ml su.

Doğru şekilde marine etme:

1. Buharda pişirilmiş kavanozlara kiraz yapraklarını, diş sarımsaklarını ve diğer baharatları koyun.
2. Omuzlara kadar meyveler var.
3. Kavanozun içindekilere tuz ve şekerden yapılmış kaynayan bir çözelti dökün ve üzerini bir kapakla kapatın.
4. 10 dakika sonra sıvıyı tavaya boşaltın ve salamurayı tekrar kaynatın.
5. Sirkeyi bir cam kaba dökün, en üstüne kadar kaynar solüsyonla doldurun ve steril bir kapakla sarın.

Baharatlarla marine edilmiş baharatlı bektaşi üzümü

Kış hazırlığı ne kadar çok baharat içerirse, atıştırmalık o kadar lezzetli ve aromatik olur. Almanız gereken tarife göre:

• meyveler – 0,7 kg;
• tarçın – 1/3 çay kaşığı;
• karanfil - 3 yıldız;
• yenibahar – 3 bezelye;
• kuş üzümü – 1 yaprak;
• su – 1,5 l;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 30;
• sofra sirkesi %9 – 200 ml.

Marine etme yöntemi:

1. Kurutulmuş meyveler buharda pişirilmiş kavanozlara konur ve tüm baharatlar ve yapraklar oraya gönderilir.
2. Kavanozun içerisine tuz, şeker ve sirkeden yapılan bir çözelti dökülür.
3. Daha sonra pastörizasyon gerçekleştirilir. İşlemin süresi kaynama anından itibaren 10 dakikadan fazla değildir.
4. Cam kabı sudan çıkarın ve kapaklarını sarın.
5. Sıkıca sarıldığından emin olmak için çizgili meyveyi kapakların üzerine çevirin. Kavanozları soğuyana kadar bu formda bırakın.

Kış için hardal tohumu ile bektaşi üzümü turşusu nasıl yapılır

Bazı tariflerde bal kullanılarak şeker miktarı azaltılır.

0,75 ml'lik bir kap için tarifin malzemeleri:

• 250 gr meyveler;
• 100 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 50 ml şarap sirkesi;
• her biri 1 çay kaşığı dereotu ve hardal tohumları;
• 2 diş sarımsak.

Konserve Özellikleri:

1. Öncelikle salamurayı şeker ve tuzla pişirmeniz gerekir.
2. Bektaşi üzümlerini 1 dakika boyunca kaynayan sıvıya koyun.
3. Meyveleri oluklu bir kaşıkla yakalayın ve hazırlanan kavanozlara aktarın.
4. Sarımsak, hardal ve dereotunu salamurayla birlikte bir tencereye koyun. Daha sonra sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra bal ekleyin.
5. Elde edilen sıvı ile cam kapları üstüne kadar doldurun.
6. Meyvelerin taşmaması için yuvarlamadan 3-4 dakika pastörize edin.
7. Soğutulmuş meyveleri yuvarlayın ve kapakların üzerine yerleştirin. Soğuduktan sonra atıştırmalıkları karanlık bir yerde saklayın.

Nane ve acı biberle marine edilmiş bektaşi üzümü için orijinal tarif

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları bu tarifi kullanabilir. 0,8 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• meyveler – 0,8 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• nane dalları, dereotu - tatmak;
• yaban turpu ve kiraz yaprakları - 2 adet;
• acı biber – 2 bakla.

1 litre salamura için:

• sirke %9 – 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl marine edilir:

1. Baharatlar ve otlar - kavanozun dibine, sonra bektaşi üzümü - omuzlara.
2. Suyu kaynatın ve içindekileri dökün.
3. 5 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın. Tekrar et.
4. Son doldurmadan önce kavanoza tuz ve sirke ekleyip yuvarlayın.
5. Kapları kapatın, ters çevirin ve bir havluya sarın.

Kış için tatlı salamura bektaşi üzümü

Kış için tatlı bektaşi üzümü turşusu yapmak için tarifler var. Eğer ilk kez atıştırmalık yapıyorsanız deneme hazırlığıyla başlayabilirsiniz. Gelecek yıl aileniz yemeği beğenirse daha fazlasını yapabilirsiniz.

Tarif Malzemeleri:

• 0,6 kg olgunlaşmamış meyveler;
• 1 çay kaşığı. tarçın;
• 5 karanfil yıldızı;
• 4-5 bezelye yenibahar;
• 150 gr toz şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sirke.

Çalıştırma prosedürü:

1. Çilekleri buharda pişirilmiş kavanozlara koyun, ardından baharatları ve otları ekleyin.
2. 1 litre suyu kaynatın, şekeri ve ardından sirkeyi ekleyin.
3. Kavanozun içeriğini dökün, kapaklarla kapatın.
4. Cam kapları sıcak su dolu bir tencereye koyup ocağa yerleştirin. Kaynattıktan sonra 8 dakika kısık ateşte tutun.
5. Salamura meyveleri metal kapaklarla kapatın ve 24 saat boyunca bir kürk manto altına koyun.
6. Serin bir yerde saklayın.

Kış için kimyonlu bektaşi üzümü turşusu nasıl yapılır

750 ml'lik kavanoz başına atıştırmalık bileşimi:

• 250 gr bektaşi üzümü;
• 100 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 50 mi sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• her biri 1 çay kaşığı kişniş ve kimyon tohumları;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Su ve şekerden şurup yapın.
2. Meyveleri 1 dakika boyunca tatlı sıvıya koyun.
3. Meyveleri çıkarın ve bir kavanoza koyun.
4. Sıvının bir kısmını bir kaseye dökün, soğutun ve içindeki balı çözün.
5. Bal ve sirke dışında kalan malzemeleri şuruba ekleyin ve salamurayı pişirin.
6. Tavanın içeriği kaynayınca ballı suyu dökün ve ocaktan alın.
7. Salamurayı meyvelerin üzerine dökün, yuvarlayın ve kavanozu ters çevirin, sarın.
8. Soğutulmuş iş parçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Otlar ve kişniş tohumları ile salamura bektaşi üzümü tarifi

Kış için lezzetli bir atıştırmalık almak için birçok ev hanımı yeşillik ekler. Dereotu, maydanoz, fesleğen olabilir. Tek kelimeyle, en çok sevdiğiniz şey. Bir demetten daha fazla yeşillik olmamalıdır.

Tedarik edilecek ürünler:

• meyveler – 0,8 kg;
• seçilen yeşillikler - 200 g;
• kişniş tohumları (kişniş) – 10 g;
• defne yaprağı – 1 adet;
• sofra sirkesi – 75 ml;
• tuz – 3,5 yemek kaşığı. l.

Tarif ayrıntıları:

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Yeşillikleri akan suda yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir peçetenin üzerine koyun.
3. Suyu tuz, defne yaprağı ve kişniş tohumu ile kaynatın.
4. 5 dakika sonra sirkeyi ekleyin.
5. Salamura kaynarken meyveleri steril kaplara üstüne koyun ve üzerini örtün.
6. Kavanozu 15 dakika pastörize etmek için bir tencereye yerleştirin.
7. Bundan sonra metal kapaklarla kapatın ve baş aşağı yerleştirin.
8. Salamura preparatı, ışığa erişimi olmayan bir mahzende, bodrum katında veya kilerde saklayın.

Depolama kuralları

Birkaç dökme veya pastörizasyon yöntemiyle hazırlanan çizgili çizgili meyveler, direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanabilir. Bu bir kiler, bodrum, buzdolabı olabilir. Don olmadığı sürece kavanozlar kilerde bırakılabilir. Tarifle çelişmiyorsa salamuradaki müstahzarlar bir sonraki hasada kadar saklanabilir.

Çözüm

Bektaşi üzümü turşusu, kışın kümes hayvanları ve et için mükemmel bir vitamin takviyesidir. Yukarıdaki tarifleri kullanarak ailenizin diyetini çeşitlendirebilirsiniz. Meze, şenlikli masanın üzerine yerleştirilebilir ve konukları çizgili meyvelerin alışılmadık mutfak kullanımıyla şaşırtabilir.

Önerilen Gönderiler

Islatılmış elmalar hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Islatılmış elmanın faydaları nelerdir?

Kış için ıslatılmış elma tarifi

Bomba lahana (hızlı marine edilmiş)

Kore marine edilmiş lahana

Kış için elmalı lahana turşusu

Çin lahanası turşusu tarifi

Karnabahar hızlı bir şekilde nasıl turşulanır

Kış için karnabahar: turşu müstahzarları