Kış için marine edilmiş kuru süt mantarları (beyaz süt mantarları): soğuk ve sıcak dekapaj tarifleri

Beyaz mantarlar, yenilebilir mantarların en lezzetli türlerinden biri olarak kabul edilir. Bu nedenle kış hazırlıklarında sıklıkla kullanılırlar. Basit adım adım tarifler kullanırsanız kuru süt mantarlarını turşulamak zor değildir. Bu seçenek mantarlı atıştırmalık sevenler için idealdir.

Beyaz kapaklar nasıl marine edilir

Kuru süt mantarları farklı şekillerde hazırlanır. Meyve gövdelerini lezzetli bir şekilde marine etmek için önce bunları hazırlamanız gerekir.

Öncelikle kuru yüklemenin tüketime uygun olduğundan emin olmalısınız. Hasar görmüş veya eski örneklerin turşulanması önerilmez.

Doğal koşullarda yetişen bitkiler böcekleri barındırabilir. Bu aynı zamanda hasattan sonra nemli bir yerde tutulursa da olur. Nemli ve bozulmuş olmaları mümkündür.Kuru beyaz mantarları marine etmeden önce kokularına dikkat etmelisiniz. Mantarların tüketime uygun olmaması rahatsız edici olacaktır.

Uygun örnekler seçildikten sonra suya batırılmalıdır. Kuru süt mantarları çok acı olabilir. Bu nedenle akan su ile yıkanır, ardından 10-12 saat sıvı ile doldurulur. Süt, acıyı giderdiği ve meyve gövdelerini yumuşattığı için ıslatma için kullanılır.

Kuru süt mantarlarının turşusu için klasik tarif

Önceden ıslatılmış mantarlar suda kaynatılmalıdır. Ortaya çıkan köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılır. Malzemeler kabın dibine çöktüğünde marine edebilirsiniz. Mantarları bir kevgir içine koyun, süzülmesine izin verin ve bu sırada baharatlı sosu hazırlayın.

1 kg yük için ihtiyacınız olacak:

• yaban turpu kökü – 2 küçük parça;
• yenibahar – 4-5 bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• su – 1,5 su bardağı;
• şarap sirkesi (%6) – 0,5 su bardağı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Süt mantarları 3 gün önceden ıslatılmalıdır

Pişirme işlemi:

1. Su bir tencerede ısıtılır.
2. Kaynatmadan önce içine sirke dökülür ve kalan malzemeler eklenir.
3. Mantarlar bir cam kaba aktarılmalı ve boynuna 1,5 cm kalacak şekilde turşuyla doldurulmalıdır.

Son aşama kavanozların sterilizasyonudur. Kaynar suda 40 dakika bekletildikten sonra sarılır.

Kuru süt mantarlarının sıcak marine edilmesi

Hazırlık için önceden ıslatılmış meyve gövdeleri kullanılır. Sıcak yöntem, onları baharatlı bir turşuda kaynatmayı içerir.

İçindekiler:

• ıslatılmış kuru süt mantarları - 3,5 kg;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 100 ml;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• defne yaprağı – 5 adet;
• siyah ve yenibahar - her biri 5-6 bezelye.

Sıcak yöntem, mantarların marine içinde kaynatılmasını içerir.

Pişirme adımları:

1. Tavaya su dökün ve ısıtın.
2. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
3. Sıvı kaynayınca sirke ekleyin.
4. Islatılmış süt mantarlarını kaynayan turşunun içine batırın.
5. Meyve gövdelerini kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. Mantarları kavanozlara aktarın, turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

İş parçası tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra serin bir yere çıkarılabilirler.

Kış için kuru mantarlar soğuk bir şekilde nasıl turşulanır

Mantar hazırlamak için bu seçenek çok basittir. Kaynayan bir turşunun içine daldırılmalarına gerek yoktur. Ancak meyve gövdelerinin öncelikle tuzlu suda 8-10 dakika kaynatılması gerekir. Bundan sonra soğuk olarak salamura edilebilirler.

İhtiyacın olacak:

• haşlanmış beyaz süt mantarları - 2,5 kg;
• şeker - 5 çay kaşığı;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• su - 4 bardak;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karanfil – 3 çiçek salkımına;
• sarımsak – 3 diş;
• sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 10-12 bezelye;
• Dereotu;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.

Boşlukları bodrumda saklamak daha iyidir

Haşlanan mantarlar süzülmeye bırakılır. Şu anda baharatlı bir turşusu yapmanız gerekiyor.

Pişirme adımları:

1. Emaye bir kaba su dökün.
2. Tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin.
3. Sarımsakları bir pres kullanarak sıvıya bastırın.
4. Turşuyu kaynatın, sirke, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin.

Turşusu 5-7 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Bu sırada kabı haşlanmış süt mantarlarıyla doldurun. Marine sos ısınınca meyve gövdelerinin üzerine dökün ve demir kapaklarla sarın. İş parçalarının soğumasına izin verilmeli ve ardından kalıcı bir depolama yerine götürülmelidir.

Beyaz mantarlar tarçınla nasıl marine edilir

Bu baharat ideal olarak mantar mezesini tamamlayacaktır. Tarçın süt mantarlarıyla iyi gider, tatlı bir tat ve hoş bir aroma verir.

İçindekiler:

• ıslatılmış kuru yükleme – 2 kg;
• tarçın – 2 çubuk;
• asetik asit (%70) – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 8-10 bezelye;
• kimyon tohumu – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet.

Tarçın ürüne tatlı bir tat verir

Islatılmış kuru yüklerin kaynatılması gerekir. Kaynayan tuzlu suda 10 dakika bekletildikten sonra bir kevgir içinde süzülürler.

Marinenin hazırlanması:

1. Ocakta suyu ısıtın.
2. Tüm baharatları ekleyin (tarçın hariç).
3. Kaynamak.
4. 5 dakika pişirin.
5. Tarçın, asetik asit ekleyin.
6. 5-7 dakika daha pişirin.

Haşlanmış mantarlar kavanozlara konur. Kalan boşluk sıcak tarçın dolgusu ile doldurulur. Her kap demir veya vidalı kapakla kapatılarak soğumaya bırakılır.

Kuru süt mantarları sarımsakla nasıl marine edilir

Bu tarif, baharatlı mantarlı meze severlere hitap edecek. Süt mantarları pişirmeden önce gece boyunca suya batırılır.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• kuru süt mantarları – 1 kg;
• sarımsak – 4-5 diş;
• yenibahar ve karabiber – 12-15 bezelye;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• su – 1 l;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sirke – 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Kuru süt mantarlarını 10 dakika kaynatıp suyla yıkayıp süzülmeye bırakın.
2. Suyu ısıtın, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Meyve veren gövdeleri derin bir kaba aktarın, doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın.
4. Marine edip sirkeyi dökün.
5. Karışımı karıştırın, kavanozlara aktarın ve kapatın.

10 gün sonra mantar yiyebilirsiniz

Meyve veren gövdeler 2 hafta içinde tüketime hazır olacaktır. Bu nedenle demir kapaklarla kapatılarak muhafaza edilmesine gerek yoktur.

Sarımsaklı süt mantarı turşusu için bir başka lezzetli tarif:

Domatesle marine edilmiş beyaz köfte

Bu mantarlar bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir. Aynı zamanda ilk dersleri tatlandırmak için de kullanılır.

Gerekli malzemeler:

• kuru yükleme – 1,5 kg;
• domates salçası – 350 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• su – 0,5 l;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Süt mantarları haşlanmış pirinç, patates veya spagetti ile iyi gider

Pişirme adımları:

1. Sıvı buharlaşana kadar ıslatılmış domuz karnını bitkisel yağda kızartın.
2. Domates salçasını suyla seyreltip iyice karıştırın.
3. Tuz, karabiber, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.
4. Domates sosunu mantarların üzerine dökün ve pişirin.
5. Sirke ekleyin.

Güveç karışımı kavanozlara konur. Kaynar suda 30 dakika sterilize edilmeleri ve demir kapaklarla kapatılmaları gerekir.

Kış için çıtır marine edilmiş kuru süt mantarları

Isıl işlem sırasında mantarları sağlam ve elastik tutmak çok zordur. Bunu yapmak için 5-7 dakika pişirilmeleri ve ardından soğuk suyla durulanmaları gerekir. Meyve veren gövdeleri bir günden fazla suda bekletirseniz, çıtırlığını koruyamazsınız. Bu nedenle sadece taze meyve veren gövdeler hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

• ıslatılmış beyaz süt mantarları - 1 kg;
• su – 0,5 l;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• biber karışımı – 15 bezelye;
• sirke – 100 ml;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• karanfil – 3-5 çiçek salkımına.

Bu hazırlık tatil masası için idealdir.

Turşuyu hazırlama aşamaları:

1. Turşuyu hazırlamak için suyu ısıtmanız ve baharat eklemeniz gerekir.
2. Sıvı kaynayınca sirke ekleyin.
3. Kavanozdaki meyve gövdelerini kenarlarından 2 cm kalacak şekilde sıcak turşuyla doldurun.
4. Üzerine bitkisel yağ ekleyin ve kabı kapatın.

Depolama kuralları

Ürünün raf ömrü sirke konsantrasyonuna bağlıdır. Bu, salamura mantarların korunmasından sorumlu olan ana koruyucudur. Sıcak pişirilmiş süt mantarları daha uzun süre dayanır. Isıl işlem sırasında tüm mikroorganizmalar ölür. Soğuk bir şekilde marine edilen Podgrudki'nin sterilize edilmesi gerekiyor.

İş parçaları 15 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Daha sonra raf ömrü 1,5-2 yıl olabilir. İş parçalarını bodrumda veya güneş ışığından korunan bir yerde saklamak en iyisidir.

Çözüm

Farklı tarif ve yöntemler kullanarak kuru süt mantarlarını turşu haline getirebilirsiniz. Bu hazırlığın hazırlanması kolaydır. Lezzetli bir kış atıştırması hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Koruma kurallarına uygunluk, salamura süt mantarlarının uzun süreli depolanmasını sağlayacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kavanozlarda kış için kiraz domates

Kış için soğanlı marine edilmiş domates: fotoğraflı tarifler

İsveç kirazı nasıl buharda pişirilir

Turşu physalis için tarifler

Daikon Korece

Uygur baharatı Lajan

Yavru keçi (keçi) mantarları nasıl marine edilir: basit tarifler

Çörek ıslatılır mı: pişirmeden önce, tuzlamadan, dekapajdan, kurallar ve ipuçları

Kış için limon ve sitrik asitli Prag salatalıkları: tarifler, yorumlar