İçerik
Baharın ilk mantarı olan kuzugöbeği kuzugöbeği, kışın karlar eridiğinde büyümeye başlar. Bu mantarlar yenilebilir, benzersiz bir bileşime ve dengeli bir tada sahiptir. Turşu kuzugöbeği mantarları uzun süre dayanır ve şenlikli veya normal bir masa için mükemmel bir meze olacaktır. Önerilere uyarsanız bunları yapmak zor değildir.
Morel mantarını turşulamak mümkün mü?
Kuzugöbeği mantarını turşu haline getirebilirsiniz, tarifi takip ederseniz zehirlenme riski ortadan kalkacaktır. Ayrıca çeşitliliği çizgilerden ayırmanız gerekir - kuzugöbeği kuzugöbeği lezzetli ve sağlıklıdır, ancak ikincisi sağlık açısından güvensizdir. Nemli dikişler ölümcül derecede zehirlidir. Isıl işlem sırasında tehlikeli maddeler kısmen yok edilir ancak zehirlenme riskleri tamamen ortadan kaldırılamaz. Mantarlar arasındaki temel görsel farklar düzensiz bir başlık, kalın bir sap ve dikişlerdir. Kuzugöbeği kuzugöbeği daha yuvarlak veya ovaldir, bazen başlıkları koni şeklindedir.
Turşulama, mantarları işlemenin ve saklamanın en popüler yoludur. Sirke ve sitrik asit, botulizmin etken maddesi de dahil olmak üzere bilinen hemen hemen tüm mikropları yok eder.Bitkisel yağ ve şekerli tarifler var - bu ürünler aynı zamanda doğal koruyuculardır ve zararlı maddeler içermezler.
Marine edilmiş meze lezzetli, baharatlı ve yumuşak çıkıyor. Kışın bir tatil masası veya normal bir öğle yemeği için kullanışlı olacaktır. Kavanozların buzdolabında, kilerde, kilerde veya başka karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Morellerin dekapaj için hazırlanması
Çeşit, diğer tüm mantarlarla aynı şekilde dekapaj için hazırlanır. Toplandıktan sonra kuru bir bezle toprak ve döküntülerden arındırılır ve akan su altında yıkanır. Kurtlu örnekler atılır. Eskileri turşu haline getirmeniz tavsiye edilmez - süngerimsi ve tatsız olurlar. Mantarın kökeni veya türü hakkında şüpheleriniz varsa, riske atmamak ve çöpe atmak daha iyidir. Morel görünümünü değerlendirmek için özel literatür veya tematik İnternet kaynaklarının kullanılması uygundur.
Bacaklardaki başlıklar ayrılabilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Daha fazla bacak olacak, mantarların da farklı boyutları olacak - hepsini kavanozlara veya ayrı ayrı büyük kavanozlara, ayrı ayrı küçük mantarlara koyabilirsiniz. Kuzugöbeği kuzugöbeğinin pişirildiğinde küçüldüğünü lütfen unutmayın.
Geleneksel tarife göre filmler kaldırılır. Bunu manuel olarak bıçakla yapmak zor ve zaman alıcıdır; kapakları kaynar suya bir dakika kadar indirirseniz süreç hızlanacaktır. Bacaklar da salamura edilecekse döküntü ve kumdan temizlenmeli ve siyah kısımlar bıçakla kazınmalıdır.
Morel mantarı turşusu nasıl yapılır
Aşağıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak kuzugöbeği turşusu yapabilirsiniz. Mantarlar lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Sıra dışı yemekleri sevenler için turşuya sarımsak, karanfil ve otlar eklemenizi tavsiye edebiliriz.
Salamura kuzugöbeği için basit bir tarif
Aşağıdaki tarifi kullanırsanız çeşitliliğin turşusu kolaydır. Tadı mükemmel, bitmiş yemek uzun süre saklanır.
Ürünler:
- 2 kg mantar;
- tatmak için şeker ve tuz;
- defne yaprağı – 4-5 adet;
- karabiber – 6-7 adet;
- dereotu, karanfillerin tadı;
- 30 ml sirke.
Hazırlık prosedürü:
- Mantarları suyla örtün ve kaynatın. Köpüğü sürekli olarak sıyırarak 10 dakika kaynatın.
- Kapakları ve saplarını bir kevgir içine koyun, temiz su ekleyin, tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Suyu tekrar değiştirin, baharatları ve tuzu ekleyin.
- Sirkeyi dökün ve karıştırın.
Artık hazır; tek yapmanız gereken kavanozlara dökmek, soğutmak ve yuvarlamak.
Çin kuzugöbeği turşusu
Çin mantarları baharatlı sevenlerin ilgisini çekecek lezzetli bir mezedir. Ürünler:
- kuzugöbeği kuzugöbeği 2 kg;
- 120 ml yağ ve sirke;
- tatmak için sarımsak (dişler);
- 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. Susam taneleri;
- bir tutam öğütülmüş kişniş;
- 8 adet karabiber;
- 5 defne yaprağı;
- dereotu, maydanoz;
- tuz.
Hazırlık prosedürü:
Mantarları hafif tuzlu suda kaynatın ve kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin, süzün ve soğumaya bırakın.
- Su, sirke, baharatlardan bir turşusu yapın - bunun için tüm malzemeler suya eklenir ve 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Hazırlanan morellerin üzerine turşuyu dökün.
İşte bu - dikiş kavanozlara dökülür ve buzdolabına konur.
Şekerli kuzugöbeği turşusu
Kuzugöbeği kuzugöbeği turşusu diğer şeylerin yanı sıra sadece şeker ve tuzla yapılır. Ürünler:
- 2 kg mantar;
- şeker ve tuz;
- sarımsak 6 kafa;
- defne yaprağı 5 yaprak;
- dereotu, karanfil, karabiber tadında;
- su.
Hazırlık prosedürü:
- Mantarlar iyice yıkanır, büyükleri parçalara ayrılır.
- Hazırlanan hammaddeleri bir kaba koyun ve suyla doldurun.
- Şeker, tuz, baharat ekleyin.
- Sirkeyi dökün ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Köpük oluştukça çıkarılır.
- Marine edilmiş tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
- Soğutulan iş parçası kuru, temiz kavanozlara konulur ve turşuyla doldurulur.
Biraz yağ ekleyebilirsiniz - doğal, güvenli bir koruyucu.
Baharatlarla kokulu kuzugöbeği turşusu
Baharatlı kuzugöbeği kuzugöbeği lezzetli hale getirmek için onları parçalara ayırmanız, ayırmanız ve birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Kirli mantarlardan su boşaltılır (örneğin, içinde çok fazla orman kalıntısı varsa). Diğer ürünler:
- su - 2 kg mantar başına 4 litre;
- birkaç diş sarımsak;
- tuz ve şeker;
- karabiber – 10 bezelye;
- tatmak için karanfil;
- defne yaprağı – 4-5 adet;
- sirke esansı – 120 ml;
- bitkisel yağ (0,5-1 l kavanoz başına kaşık).
Hazırlık prosedürü:
- İki kez kaynatmanız gerekir; ilki kaynatmadan önce ve 10 dakika sonra. Daha sonra köpüğü çıkarın, suyu boşaltın, mantarları suyla yıkayın ve tekrar pişirmeye başlayın.
- İkinci pişirme – 30 dakika. Ayrıca ham maddeleri bundan sonra durulamanız gerekir.
- Marine, su, sirke, yağdan hazırlanır ve 15 dakika kaynatılır.
- Sıcak haşlanmış mantarlar bir kavanoza konur ve turşuyla doldurulur.
Kavanozların kapaklarını açmadan önce her kavanoza birer kaşık ayçiçek yağı dökün. Hepsi bu - yuvarlayabilirsiniz.
Depolama şartları ve koşulları
Kuzugöbeği kuzugöbeği 2-3 gün taze, dondurulmuş - neredeyse kısıtlama olmaksızın, ancak dondurulduktan sonra tadı bozulur. Raf ömrünü uzatmak için ürünün suyla doldurulması veya marine edilmesi gerekir.Turşu kuzugöbeği kuzugöbeği, sterilizasyona gerek kalmadan bir yıla kadar buzdolabında saklanabilir, bu süre içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Kavanozların sterilize edilmesi raf ömrünü uzatır.
Marine edilmiş sirke küf oluşumunu engeller. Bunu şeker veya tereyağı ile değiştirebilirsiniz - aynı zamanda bağırsaklara zararsız doğal koruyucular da olabilir.
Çözüm
Turşu kuzugöbeği mantarları lezzetli bir meze ve her ziyafete ektir. Yemeği evde kendiniz hazırlayabilirsiniz - asıl önemli olan kuzugöbeği ve ipler arasındaki farkları anlamak, tüm şüpheli mantarları çıkarmak, hammaddeleri tamamen hazırlamak ve kaliteli bir turşusu yapmaktır. Sterilizasyon contaların kullanım ömrünü uzatır ancak bunu yapmak zorunda değilsiniz.
