İçerik
Safran süt kapakları vücut tarafından kolayca sindirilen mantarlardır, bu nedenle mantar toplayıcıları arasında en popüler olanlardır. Sezon boyunca kışa rahatlıkla hazırlanabilir. Her ev hanımının kanıtlanmış birçok yöntemi vardır, ancak en popüler olanı sterilizasyon olmadan salamura safran sütü kapaklarının tarifidir.
Sterilizasyon olmadan safran sütü kapaklarının turşusu nasıl yapılır
Sterilizasyon olmadan hazırlık yapmak için en fazla bir gün önce toplanan en taze mantarları seçmeniz gerekir. Bu tür marine edilmiş müstahzarlar aromayı tamamen korur, dolgu zengin bir tada sahip olacaktır.
Pişirmeden önce safranlı süt kapakları hazırlanır:
- kapakları ve bacakları kumdan temizleyin;
- mantarları kaplayan filmi çıkarın;
- akan su altında iyice durulayın;
- bir kevgir içinde iyice kurulayın.
Bundan sonra tarif için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Marine etme süresine kesinlikle uyulur, aksi takdirde kavanozlar şişer veya içlerinde mikroplar oluşur. Bu tür rulolar yemek için uygun değildir.
Dökmek için turşunun kendisi haddelemeden hemen önce hazırlanır. Daha az ilginç seçenek olmamasına rağmen, bu sirke ile standart bir tarif olabilir.Turşuna en sevilen baharatlar, defne yaprağı, yenibahar ve otlar eklenir. Kışın tek yapmanız gereken safran sütünün kapaklarını kavanozlardan çıkarmak, ince doğranmış soğanla karıştırmak ve üzerine bitkisel yağ dökmek. Lezzetli bir atıştırmalık hazır!
Sterilizasyon olmadan kış için salamura safran sütü kapakları için tarifler
Aşağıdaki safranlı süt kapakları için tarifler, baharatlı bir turşuyla kaplanmış sulu, aromatik mantarların hazırlanmasını mümkün kılar. Bayram ziyafetleri ve günlük akşam yemekleri için uygundurlar. Özel malzemelere gerek yok, her evde bulunabilirler.
Sirke ile sterilizasyon olmadan salamura safran sütü kapakları tarifi
Klasik dekapaj tarifi sirke gerektirir. Esans değil %9 normal sofra asidi kullanıyorlar.
İçindekiler:
- safran sütü kapakları – 1 kg;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
- su – 125 gr;
- sirke – 1,5 çay kaşığı;
- defne yaprağı – 5 adet;
- acı biber – 2-3 adet;
- dereotu - 2 şemsiye;
- sarımsak – 5 diş.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları hazırlayın, bir tencereye koyun ve marine için temiz su ekleyin. Kaynatın ve 30 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında kaşıkla karıştırmayın, tavayı birkaç kez sallayın.
- Kavanozları karbonatla yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın. 2/3'ünü mantarlarla doldurun, ardından sıcak turşuyu dökün.
- Kapları kapaklarla kapatın ve kapatın. Baş aşağı çevirin ve kendi kendini sterilize etmesi için sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin.
Bu tarife göre hazırlanan ruloları uzun süre saklayabilirsiniz ancak mutlaka serin bir yerde saklayın. Bu bir kiler, bodrum, camlı sundurma olabilir. Marine edilmiş mantarlar salata, güveç, çorba hazırlamak ve bağımsız bir yemek olarak uygundur.
Sitrik asitle sterilizasyon olmadan kış için salamura safran sütü kapakları
Küçük boyutlu meyve gövdeleri, yumuşayana kadar marine içinde kaynatılarak bütün olarak marine edilebilir. Tarifte parçalanmalarını önlemek için sitrik asit ve elma sirkesi kullanılıyor.
İçindekiler:
- safran sütü kapakları – 1 kg;
- su – 1 l;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- elma sirkesi %9 – 10 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - bıçağın ucunda;
- karanfil – 3 tomurcuk;
- yenibahar – 5-6 bezelye;
- yeşillikler - 1 demet.
Nasıl pişirilir:
- Marine ile başlıyorlar. Tavaya su dökün, tüm baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynamak.
- Ham maddeleri hazırlayın, turşunun içine koyun ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ve sitrik asit ekleyin.
- Kavanozları ve kapakları önceden yıkayıp pastörize edin. İç duvarlarda nem kalmayacak şekilde iyice kurulayın.
- Safranlı süt kapaklarını yarıdan biraz fazla dolduracak şekilde kavanozlara yerleştirin. Üstüne kadar marine ile doldurun.
- Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı. Safranlı süt kapaklarını hızla kapatın.
Bitmiş dikişi sıcak bir battaniyenin altına soğumaya bırakın, ardından serin bir yere koyun. Bu tarife göre marine edilen mantarlar uzun süre elastik kaldıkları için salatalara uygundur.
Sterilizasyon olmadan salamura safran sütü kapakları için en lezzetli tarif
Marine etme tarifine ketçap ekleyerek safranlı süt kapaklarından baharatlı bir meze hazırlayabilirsiniz. Sıradan kebap veya baharatlı kullanabilirsiniz, yemeğe baharatlı bir hava katacaktır.
İçindekiler:
- safran sütü kapakları – 2 kg;
- havuç – 700 gr;
- soğan – 700 gr;
- ketçap – 2 paket;
- tatmak için biber ve tuz.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları önceden temizleyin, gerekirse doğrayın veya bütün olarak bırakın. Tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Bir emaye tavaya yerleştirin.
- Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, soğanı ince halkalar halinde kesin. Mantarlara ekleyin.
- Karışıma ketçap ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Yeşillikler ekleyebilirsiniz. Karışımdaki safranlı süt kapaklarını yanmaması için sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Kavanozları ve kapaklarını yıkayın, pastörize edin, üstüne kadar salatayla doldurun ve yuvarlayın. Üst kısmı tamamen soğuyana kadar yalıtın, ardından serin bir yere aktarın.
Uzun süreli saklama veya servis için bu tarife göre safranlı süt kapakları hazırlayabilirsiniz. Soğuduktan hemen sonra atıştırmalıkların tadına bakılabilir.
Depolama şartları ve koşulları
Turşulanmış safran süt kapakları sterilizasyon yapılmadan serin bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde kavanozlar patlayacaktır. Raf ömrü - 1 yıldan fazla değil. Dikişler ne kadar uzun süre beklerse içerdikleri besin miktarı o kadar az olur. Mantarların tadı ve aroması kaybolur ve yumuşar. Böyle bir ürünü yememelisiniz.
Çözüm
Sterilizasyon olmadan salamura safran sütü kapakları için zaman içinde test edilmiş tarif en iyi şekilde bir mutfak defterine kaydedilir. Çok fazla mantar varsa yeni dekapaj yöntemlerini deneyebilirsiniz, ancak klasik tarif sizi asla yarı yolda bırakmaz.
