Kış için salatalıklı marine edilmiş kabak: turşu, turşu, salata tarifleri

Tuzlama veya marine etme yoluyla hazırlanan kışlık salatalıklı kabak, hem şenlikli bir masa hem de sadece sessiz bir aile yemeği için eşit derecede uygun, lezzetli, parlak ve hazırlaması kolay bir mezedir. Kabak ve salatalıkların çıtır çıtır ve turşunun lezzetli ve berrak olmasını sağlamak için, yalnızca malzemeleri dikkatlice seçmekle kalmayıp, aynı zamanda sebzeleri kış için korumanın tüm inceliklerini, püf noktalarını ve sırlarını da bilmeniz gerekir.

Kabak ile salatalık turşusu

Salatalık ile kabak tuzlamak mümkün mü?

Kış için saklanan kabak ve salatalıklar, aynı Balkabağı ailesine ait oldukları ve aynı pişme sürelerine sahip oldukları için ideal bir ikili oluştururlar. Kış için salatalıklı kabak turşusu yapmak için birçok tarif vardır; ayrıca turşu yapılarak çeşitli salatalara da dönüştürülebilir. Bu tür turşular, diyette özellikle sebze eksikliğinin olduğu kış aylarında kesinlikle yeri doldurulamaz.

Kış için salatalık ile kabak turşusu nasıl yapılır

Kış için turşu için sebzeleri özel bir özenle seçmelisiniz, çünkü atıştırmalıkların tadı doğrudan buna ve saklama süresine bağlıdır. Muhafaza için kabak seçimi ve hazırlanmasına ilişkin ipuçları:

• Küçük kabak almak daha iyidir - bütün olarak marine edilebilirler;
• Pişirmeden önce sebzelerin kabuklarını çıkarmaya gerek yoktur, ancak yumuşak bir fırçayla iyice temizlemeniz gerekir;
• kesim yerindeki dairenin iki santimetreyi geçmemesini sağlamaya çalışarak sap çıkarılmalıdır;
• Aşırı büyümüş meyveler salamura edilmemeli veya salamura edilmemelidir - çok serttirler ve yalnızca salata yapmak için uygundurlar;
• Kabak yoğun bir hamur yapısına sahip olduğundan muhafaza edilmeden önce 7-8 dakika haşlanır;
• Turşulamadan önce salatalıkların en az 3 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.

Kabak ile salatalık turşusu için klasik tarif

Kışa yönelik klasik salatalık ve kabak tarifi basit, hızlıdır ve diğer kış hazırlıklarından hiçbir farkı yoktur. Reçelleri tüm kış boyunca dairenizde, örneğin kilerde veya mutfak dolabında saklayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 3 kg salatalık;
• 12 adet karabiber;
• 10 adet. yenibahar;
• 4 şey. Defne yaprakları;
• 6 diş sarımsak;
• 1 yaprak yaban turpu yeşillikleri;
• 4 adet dereotu şemsiyesi.

Marine için:

• 60 gr tuz, aynı miktarda şeker;
• 30 ml sirke esansı;

Salatalık ve kabaktan kış hazırlığı

Pişirme metodu:

1. Turşulamadan önce sebzeler yıkanmalı ve kuyrukları kesilmelidir.
2. Eşit olarak paylaştırın ve baharatları kavanozların dibine yerleştirin.
3. Sebzeleri olabildiğince sıkı paketlemeye çalışarak kavanozları ağzına kadar doldurun.
4. İki litre suyu kaynatın, marine için gerekli malzemeleri ekleyin ve her kavanozu üstüne kadar doldurup 15 dakika bekletin.
5. Kavanozların içindekiler ısınınca suyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynattıktan sonra sirke özünü ekleyin.
6. Turşunun soğumasını beklemeden kavanozları doldurun ve kapaklarla kapatın.

Parçalar oda sıcaklığında soğuduktan sonra kilere veya kilere koyun.

3 litrelik kavanozlarda salatalıklı kabak turşusu

Kış için turşu yöntemini kullanarak kabaklı konserve salatalıklar lezzetli ve çıtır olacaktır. Aşağıdaki bileşenler üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg salatalık;
• 1 kg genç kabak (çapı 5-6 cm'den fazla değil);
• 2 şemsiye kuru dereotu;
• 5 orta boy diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 60 gr tuz;
• 75 gr şeker;
• 4 bezelye siyah (veya beyaz) biber, aynı miktarda yenibahar.

3 litrelik kavanozlarda salatalık ve kabak muhafazası

Pişirme metodu:

1. Yiyecekleri yıkayıp hazırlayın. Ateşin üzerine temiz su dolu bir tencere koyun.
2. Baharatları kavanozlara paylaştırın, ardından salatalıkları askı hizasına kadar doldurun ve kabakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde üstüne yerleştirin.
3. Kaynar suyu boynunuza kadar dökün ve sebzeleri 15 dakika ısınmaya bırakın. Daha sonra baharatların kavanozda kalması için özel bir kapak kullanarak suyu boşaltın ve tavayı tekrar ateşe verin.
4. Suyun tekrar kaynamasını bekledikten sonra tuz ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve hazırlanan salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Kapakları sabitleyin, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Çeşitli salamura sebzeler serin bir yerde iki yıl saklanabilir.

Kış için salatalık ve sarımsakla marine edilmiş kabak

Kabak ve sarımsaklı salatalık hazırlama tarifi baharatlı, aromatik bir meze üretecektir. Sürecin karmaşıklığı geleneksel salatalık turşusundan farklı değildir.

İhtiyacınız olacak (bir kavanoz için):

• 1500 gr salatalık;
• 750 gr kabak;
• sarımsak başı;
• 2 şemsiye taze dereotu;
• Defne yaprağı;
• 40 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 1000 mi su;
• 20 ml %9 sirke.

Salatalıkların kabak ve sarımsakla hazırlanması

Pişirme metodu:

1. Kavanozları hazırlayın, baharatları düzenleyin.
2. Önceden ıslatılmış salatalıkları ve beyazlatılmış kabakları bir kavanoza yerleştirin ve kavanozu tamamen doldurmaya çalışın.
3. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Malzemelerin tamamen çözülmesini bekledikten sonra sirkeyi dökün (bazı ev hanımları onu doğrudan kavanoza ekler).
4. Sebzeleri dökün, metal veya naylon kapakları kapatın ve üzerini bir battaniyeyle örtün.

Bu tarif, kapların kaynar suyla önceden doldurulmasını gerektirmez. Ancak kışlık hasat için sebzelerin küçük alınması gerekir, aksi takdirde ısınmazlar ve muhafazaları bozulabilir.

Sterilizasyon olmadan kabaklı salatalık turşusu

Sterilizasyon olmadan salatalıklı konserve kabak, dekapaj işlemini önemli ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Tüm oranlara kesinlikle uymak önemlidir, aksi takdirde iş parçası ekşiyebilir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr küçük salatalık;
• 500 gr kabak (çapı 5-7 cm);
• 2 diş sarımsak;
• 30 gr sofra tuzu, aynı miktarda toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Sterilizasyon olmadan kabaklı salatalık turşusu

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin. Salatalıkları ıslatın ve kabakları haşlayın.
2. Litrelik kavanozları fırında ısıtın (veya buharla sterilize edin).
3. Sebzeleri iyice sıkıştırarak düzenleyin. Daha sonra kaynar su ekleyin, üzerini temiz bir havluyla örtün ve sebzeler iyice ısınana kadar 12-15 dakika bekletin.
4. Delikli özel bir kapak kullanarak suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin. Daha sonra ısıyı kapatın ve sofra sirkesini ekleyin. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün.
5. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve sabitleyin.

Kabağı salatalık ve otlarla marine etme

Yeşiller eşsiz bir aroma katacak ve atıştırmalıkları vitaminlerle doyuracak, bu yüzden üzülmemelisiniz. Yaprakların iyice durulanması, ayıklanması ve bozulanların atılması önemlidir.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr salatalık;
• 700 gr kabak;
• 75 gr yeşillik (dereotu, maydanoz, yaban turpu ve kereviz);
• 4 diş sarımsak;
• 40 mi sirke;
• her biri 20 g tuz ve şeker;
• bir büyük dolmalık biber.

Salatalık, kabak, biber ve otların korunması

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri yıkayıp kavanozun dibine koyun, oraya sarımsak ekleyin.
2. Salatalıkları ıslatın, kabağı 5 dakika kaynar suya koyun, ardından tamamen soğuyana kadar hemen buzlu suya aktarın. Bu, eti sıkı ve elastik tutacaktır.
3. Malzemeleri (baharatlar ve sebzeler) kavanozlara koyun.
4. Turşuyu hazırlayın (3 litrelik kavanoz için 1200 ml su alın), kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. 3-4 dakika pişirin ve sirkeyi ekleyin.Marine hazırlanırken suyu ayrı bir tavada 70 °C'ye ısıtın.
5. Kavanozları doldurun, üzerini örtün ve sterilize etmek için sıcak suyla bir kaba yerleştirin ve sıcaklığı yavaş yavaş 100 °C'ye getirin.
6. 15 dakika sonra boşlukları çıkarın ve kapakları kavanozların üzerine sabitleyin.

Acı biberli kavanozlarda kabaklı baharatlı salatalık turşusu

Salatalık ve acı biberle konserve edilmiş kabak tarifi mükemmel bir lezzetli atıştırmalıktır. Ve normal sirke yerine elma sirkesi eklerseniz salamura sebzeler eşsiz bir meyve aroması kazanacaktır.

İhtiyacınız olacak (bir litrelik kavanoz için):

• 500 gr salatalık;
• 300 gr kabak;
• 7-10 gr kırmızı biber (birkaç daire);
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1,5 çay kaşığı. Sahra;
• 30 ml elma sirkesi;
• 1 şemsiye kuru dereotu.

Kabak ve acı biber ile salatalık turşusu

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan kaba dereotu, sarımsak ve kırmızı biberi koyun.
2. Kavanozları sebzelerle doldurun, sofra tuzu ve toz şeker ekleyin.
3. Kaynar su dökün, elma sirkesi ekleyin ve üzerini kapatın.
4. Parçaları sterilize etmek için önceden 120°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca yerleştirin.
5. Kapakları çıkarın ve sabitleyin.

Bu lezzetli atıştırmalıkları sadece bir ay içinde tadabilirsiniz.

Soğan ve havuç ile kabak ve salatalıktan oluşan kış salatası

Genç ve yumuşak örnekler bütün olarak salamura edilebilir, iştah açıcı bir görünüme, ince bir cilde ve yumuşak tohumlara sahiptirler. Ancak büyük meyveler çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için harikadır ve en popüler tarif salatalık, soğan ve havuç içeren konserve kabak salatasıdır.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr kabak;
• 1500 gr salatalık;
• 500 gr havuç;
• 500 gr kırmızı veya beyaz soğan;
• 1 bardak sirke;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber karışımı.

Salatalık, kabak ve havuç salatası

Pişirme metodu:

1. Kore usulü havuç hazırlamak için soğan dışındaki tüm malzemeleri rendeleyin ve bir tencereye koyun.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve tavaya koyun.
3. Salata malzemelerinin geri kalanını ekleyin, karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın.
4. Bu sürenin sonunda salatayı yarım litrelik kavanozlara koyun ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
5. Parçaları sudan çıkarın ve yuvarlayın.

Böylesine parlak ve renkli bir salata, özellikle yeşillik ve meyvelerin çok az olduğu kış aylarında tatil ziyafetinin en önemli özelliği olacaktır.

Salatalık, kuş üzümü ve kiraz yaprağı ile kabak turşusu nasıl yapılır

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları salamura sebzelere özel bir aroma verecek ve onları sağlam ve çıtır tutacak. Kışlık kabaklı salatalık turşusu hem kavanozlarda hem de fıçılarda hazırlanabilir ancak preparatın serin ve karanlık bir yerde saklanması önemlidir.

İhtiyacınız olacak (1 litrelik kavanoz için):

• 400 gr küçük kabak;
• 500 gr genç, orta boy ve pürüzsüz salatalık;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 adet frenk üzümü yaprağı, aynı sayıda kiraz yaprağı;
• 1 şemsiye kuru dereotu;
• 4 bezelye siyah (beyaz veya pembe kullanabilirsiniz) biber.

Kabak ile salatalık turşusu

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın.
2. Meyve yapraklarını, dereotu ve biberi dizin.
3. Salatalıkları ve kabakları üstüne yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın.
4. Kaynar su dökün, 3 dakika bekletin, süzün ve tekrar 7 dakika kaynar suyla doldurun.
5. Sebzeleri tekrar ısıttıktan sonra suyu tavaya boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin ve son salamurayı son kez kavanozlara dökün.
6. Kapakları sabitleyin, sarın ve tamamen soğuduktan sonra mahzene koyun.

Kışa hazırlanan tuzlu kabaklar, salamura kabaklardan daha az lezzetli değildir. Ayrıca sebze salatalarında da ana malzeme olarak kullanılabilirler.

Kabak ve fesleğen ile kışlık salatalık turşusu tarifi

Fesleğenin zengin ve kendi kendine yeten bir aroması vardır ve kişnişle iyi gider. Bu hoş kokulu baharatın eklenmesiyle kavanozlarda marine edilmiş salatalıklı kabak tarifi, sebzelerin sterilizasyonunu gerektirmez.

İhtiyacın olacak:

• kabak - 2 kg;
• salatalık – 3 kg;
• bir demet fesleğen;
• 2 çay kaşığı. Kişniş

Marine için (1 litre su başına):

• 28 gr tuz;
• 40 gr şeker;
• 0,5 çay kaşığı. sirke özü.

Kavanozlarda marine edilmiş salatalıklı kabak

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara yerleştirin, önce altına birkaç dal fesleğen ve kişniş koyun.
2. 10 dakika kaynar su dökün, boşaltın. Hemen aynı anda tekrar kaynar su ile doldurun.
3. Sebzeler ısınırken ayrı bir tencerede tuz ve şekeri kaynar su ile eritin, sirke ekleyin.
4. Sebzeler soğumadan turşuyu dökün ve müstahzarı yuvarlayın.

Kış için kabakları sterilizasyon olmadan salatalıklarla marine etmek için 750-1000 ml kapasiteli kavanozların alınması tavsiye edilir.

Salatalık ve baharatlarla kabak turşusu tarifi

Kabak sadece geleneksel dereotu ve sarımsakla iyi gitmez, böylece çeşitli aromatik bitkileri güvenle deneyebilirsiniz. Bu tarifi denedikten sonra birçok ev hanımı her yıl benzer parlak bir meze hazırlıyor.

İhtiyacınız olacak (bir litrelik kavanoz için):

• 400 gr kabak;
• 400 gr salatalık;
• bir tutam nane ve maydanoz;
• bir santimetre yaban turpu kökü, aynı miktarda kereviz (kök kısmı);
• 4 diş sarımsak;
• 5 bezelye yenibahar.

Marine için:

• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 0,5 çay kaşığı. %70 sirke özü.

Salatalık ve baharatlarla kabak

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ve kabakları yıkayıp konserveye hazırlayın, kavanozları 150 derecelik fırında ısıtın.
2. Baharatları hazırlanan kaplara koyun ve sebzeleri üstüne bastırın.
3. Tarifine göre turşuyu hazırlayın, kavanozları boynunuza kadar doldurun.
4. Kısık ateşte kaynar suda 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kabak çok büyükse ancak olgunlaşmamışsa birkaç parçaya kesilerek muhafaza amaçlı da kullanılabilir.

Depolama kuralları

Salamura sebzeler kilerde veya camlı balkonda bir yıl boyunca başarıyla saklanabilir (sıcaklık 15-18 °C arasında olmalıdır). Ancak yakınlarda herhangi bir ısı kaynağının (örneğin sıcak su boruları) bulunmaması önemlidir.

Kuru, havalandırılmış bir bodrum katında veya bodrum katında muhafaza daha uzun sürer ve bozulmadan 2 yıl dayanabilir.

Salamura sebzelerin raf ömründe önemli bir nokta kavanozların tamamen ağzı kapalı ve steril olmasıdır. Müstahzarların kapaklarının yırtılmasına, turşunun kararmasına veya ekşimesine neden olan bu kurala uyulmaması.

Çözüm

Herhangi bir tarife göre hazırlanan kışlık salatalıklı kabak, sıra dışı bir şekle ve sıra dışı bir tada sahip oldukları için masayı süsleyecek. Marine etme veya tuzlama teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalarak ve saklama kurallarına uyarak yıl boyunca çıtır sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Sonuçta, kışın yorgun patates veya makarna, baharatlı salatalık turşusu veya baharatlı, baharatlı kabak ile çıtır çıtır yemek ne kadar güzel.

Önerilen Gönderiler

Dolmalık biber ile lahana turşusu için hızlı tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcü lahana turşusu: yemek tarifi

Alabaş lahana turşusu nasıl yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Hızlı turşu yeşil domates

Kavanozlarda kış için kiraz domates

Bulgarca (Bulgarca) gibi salatalık turşusu: soğan, havuç ile kışın en lezzetli tarifler