Bulgarca (Bulgarca) gibi salatalık turşusu: soğan, havuç ile kışın en lezzetli tarifler

Bulgar salatalıkları, akıl almaz tadı nedeniyle Ruslar arasında her zaman özellikle popüler olmuştur. Yemek tariflerini bilerek, kış için lezzetli sebze kavanozlarını stoklayabilirsiniz. Bulgar hazırlıkları için bazı seçenekler, ev hanımlarının yıl boyunca sofrayı çeşitlendirmesine yardımcı olacaktır.

Kış için Bulgar tarzında salatalık turşusu nasıl yapılır

Kış için doğru Bulgar salatalık turşusunu elde etmek için sebze ve baharat seçme ve hazırlama kurallarını bilmeniz gerekir.

Faydalı İpuçları:

1. 8-10 cm uzunluğunda, en az 12 cm uzunluğunda, boşluksuz küçük salatalık turşusu yapmanız gerekir.
2. Çıtırlığı arttırmak için taze hasat edilmiş sebzeler 2-2,5 saat soğuk su ile dökülür. Yeşil meyvelerin veya mağazadan satın alınan meyvelerin, dekapajdan önce daha uzun süre, yaklaşık 6-8 saat çok soğuk suda ıslatılması gerekir. Buz küpleri atarsanız etkisi daha iyi olacaktır.
3. Bulgar usulü salatalık turşusu yaparken soğan, maydanoz ve çeşitli baharatları eklemelisiniz.
4. Bulgarlar salatalık yuvarlarken şemsiye değil, yeşil dereotu dalları koyarlar.
5. Tercih ettikleri baharatlar arasında hardal tohumu, karanfil yıldızı, siyah ve yenibahar bezelyenin yanı sıra tatlı ve acı biber ve sarımsak da yer alıyor.
6. Yuvarlandıktan sonra sebze kavanozları bir kürk manto altına sarılabilir, ancak yalnızca kısa bir süre için. Mutfak masasında tamamen soğumaları gerekir, aksi takdirde salatalıklar gevrek olmaz.
7. Bulgarcada sterilizasyon olmadan salatalık turşusu yapmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz, bu da ev hanımlarını çok mutlu eder. Tarif önerilerini sıkı bir şekilde takip ederseniz, turşu sebzeleri mutfak dolabında bile mükemmel şekilde saklanır.
8. Hazırlık için her boyutta kap alabilirsiniz. Çoğu zaman Bulgar salatalıkları kış için 1 litrelik kavanozlarda turşu yapılır.
9. Marine etmeden önce kaplar ve kapaklar sıcak su ve soda ile yıkanmalı, durulanmalı ve ardından kaynayan sıvı üzerinde buharda pişirilmelidir.
10. Vidalı kapaklar yeniden kullanılacaksa sıkılıklarını kontrol edin.

Bulgar tarzında marine edilmiş klasik salatalıklar

Kışın Bulgar usulü çıtır salatalık turşusu denemek isterseniz bu tarifi kullanabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz için şunları almanız gerekir:

• 700 gr salatalık;
• 25 gr soğan;
• 2-3 dal maydanoz;
• 2'şer bezelye siyah ve yenibahar;
• 4 defne yaprağı;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l.toz şeker;
• 50 ml %9 sofra sirkesi;
• 500 ml su.

Bulgarca marine etmenin özellikleri:

1. Yeşillikleri yıkayın, soğuk suya batırın ve tekrar iyice durulayın. Kuruması için bir kevgir veya bir bezin üzerine koyun.
2. Soğanı soyun ve orta kalınlıkta halkalar hazırlayın.
3. Yeşillikleri yıkayın ve bir bez üzerinde iyice kurulayın.
4. Her kavanoza maydanoz dallarını, defne yapraklarını, karanfilleri ve biber karışımını ekleyin.
5. Kabı yeşilliklerle sıkıca doldurun.
6. Bulgar salatalıkları için şeker, tuz ve defne yaprağından oluşan bir turşusu hazırlayın. Kaynattıktan iki dakika sonra sirkeyi dökün.
7. Dolguyu kavanozlara ekleyin, kapağını kapatın.
8. Sterilize etmek için geniş bir tava kullanın, böylece içine birkaç kutu sığabilir. Kumaşı tabana yerleştirin. Soğuk su kabın askısına kadar olmalıdır.
9. Litrelik kavanozları yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Su kaynadıktan sonra sıcaklığı en aza indirin.
10. Salamura sebzelerin bulunduğu kapları çıkarın ve hızla kapatın.
11. Ters çevirip kalın bir battaniyeyle örtün ve 1-2 saat sonra çıkarın.

Klasik tarife göre salatalıklar çok çıtır ve lezzetli çıkıyor.

Sovyet döneminde olduğu gibi Bulgar tarzında kış için lezzetli salatalıklar

50 yaşın üzerindeki birçok insan, Sovyet döneminde mağaza raflarında bulunan Bulgar kıvrımlarını hatırlıyor. Bunlar özel aromalı çok lezzetli salatalıklardı. Bu sebzelerin tarifi biliniyor, bu yüzden onları kış için kendiniz turşu haline getirebilirsiniz.

İki litrelik bir kavanoz için şunları stoklamanız gerekir:

• salatalık – 1,5 kg;
• kırmızı acı biber – 1 bakla;
• dereotu dalları – 20 g;
• kimyon tohumu – 1 çay kaşığı;
• hardal tohumu – 3 çay kaşığı;
• defne – 6 adet;
• karabiber – 12 adet;
• karanfil tomurcukları - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz – 120 gr;
• toz şeker – 100 gr;
• sirke %9 – 100 ml;
• su – 2 l.

Yemek tarifi:

1. Bulgar tarzında marine etmek için yeşillikleri durulayın ve buzlu suya batırın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Onu ve baharatları kabın dibine, salatalıkların üstüne gelecek şekilde tüm boşlukları dolduracak şekilde yerleştirin.
4. En üstte yarım acı biber var.
5. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, iki dakika sonra sirkeyi ekleyin.
6. Kapları boynunuza kadar tuzlu suyla doldurun ve kapağı üstüne yerleştirin.
7. Sterilizasyon süresi beş dakikadan fazla değildir, ardından kavanozları dikkatlice çıkarın ve hızla yuvarlayın.
8. Kapağın üzerine yerleştirin, bir battaniyeye sarın. Soğutulmuş iş parçasını kilere yerleştirin.

Bulgar salatalık kavanozları özellikle SSCB vatandaşları arasında talep görüyordu

Litrelik kavanozlarda lezzetli Bulgar salatalıkları

Kış için litrelik kavanozlardaki Bulgar salatalıkları aşağıdaki tarif kullanılarak turşu haline getirilebilir.

2 litrelik kavanozlar için şunları almanız gerekir:

• 1 kg yeşillik;
• 30 gr şeker;
• 30 gr sofra tuzu;
• 7 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• 8 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 12 adet karabiber.

Ev halkı beğenmiyorsa dereotu ve maydanoz dallarını eklemenize gerek yoktur.

Marine etme kuralları:

1. Hazırlanan cam kapları baharatlar, otlar ve sarımsak dişleriyle doldurun.
2. Kavanozu masanın üzerine koyun ve yeşilliklerle doldurun. Üzerine kaynar su dökün ve kapakları üstüne koyun (sarmayın!).
3. Çeyrek saat sonra, turşuyu şeker ve tuzla pişirmek için sıvıyı bir tencereye dökün. Doldurma iyice kaynadığında sirke solüsyonunu dikkatlice ekleyin.
4. Kaynayan dolguyu kavanozun içine boynuna kadar dökün, metal veya vidalı kapaklarla yuvarlayın.
5. Kabı baş aşağı yerleştirin ve kalın bir havluyla sarın.

Soğutulmuş Bulgar salatalıkları mahzendeki bir rafta saklanabilir

Sterilizasyon olmadan Bulgar tarzında marine edilmiş salatalıklar

Kışa yönelik Bulgar salatalık tarifi, kısırlaştırılmadan salamura edildikleri için ev hanımlarının ilgisini çekiyor. Dikiş için litrelik kaplar almak daha iyidir.

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:

• yeşillikler – 0,5-0,6 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 1 adet;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• tatlı bezelye - 4-5 adet;
• su – 0,5 l;
• tuz – 30 gr;
• toz şeker – 60 gr;
• %9 sirke – 4 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Taze salatalıkları yaklaşık iki saat bekletin. Meyveler solmuşsa, gece boyunca buzlu suda yapılan prosedürler esnekliğin geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Yeşillikleri yıkayın ve bir peçeteye koyun.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve soğuk suyla durulayın. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
3. Kabın dibine soğan ve sarımsakları, ardından küçük salatalıkları yerleştirin. İlk sıranın önce dikey, sonra yatay olarak yerleştirilmesi önerilir.
4. Suyu kaynatıp kavanozlara doldurun, 15-20 dakika bekletin.
5. Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın, tekrar ısıl işlem yapın.
6. Tekrar süzün, turşuyu pişirin, kaynama anından 2-3 dakika sonra sirke solüsyonunu ekleyin.
7. Döktükten sonra iş parçasını kış için steril kapaklarla kapatın, ters çevirin ve 1,5-2 saat kürk mantoyla örtün.
8. Soğutulmuş kavanozlar mutfak dolabının alt rafına yerleştirilebilir. Orada mükemmel bir şekilde korunacaklar.

Soğanlı salatalık turşusu patateslere harika bir katkıdır

Çıtır salatalık, Bulgar usulü konserve

Bulgar usulü salatalıkları kışa 1 litrelik bir kavanozda marine etmek için tarif şunları gerektirir:

• yeşillikler – 0,7 kg;
• hardal tohumları – 1,5 çay kaşığı;
• acı biber – 1 bakla;
• soğan – 1 orta boy baş;
• dereotu dalları – 10 g;
• defne – 3 adet;
• karabiber – 6 adet;
• karanfil – 2 adet;
• su – 500 mi;
• şeker – 4 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• sirke %9 – 50 ml.

Bulgarca salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Islatılmış ve yıkanmış yeşillikleri bir havlu üzerinde kurutun.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Acı biberler bütün olarak kullanılabilir.
4. Altını otlar, soğan halkaları, defne yaprağı, karanfil ve karabiberle kaplayın.
5. Yeşillikleri olabildiğince sıkı bir şekilde, üstüne acı biberleri ve hardal tohumlarını yerleştirin.
6. Kavanozları kaynar dökerek doldurun. Bu tarife göre, kışlık Bulgar usulü salatalıklar sterilizasyon yapılmadan turşu haline getirilebiliyor, bu yüzden hemen mühürleyin.
7. Kapları, üstüne sıcak bir havlu gelecek şekilde kapakların üzerine yerleştirin.
8. Soğutulmuş çıtır Bulgar salatalık turşusunu kış için serin bir yere koyun.

Çıtır sebzeler her zaman misafirler arasında popülerdir

Bulgar soğanlı salatalık turşusu

Tarif Malzemeleri:

• 700 gr salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. katkı maddesi içermeyen sofra tuzu;
• 100 ml sofralık %9 sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 adet karabiber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin. Sarımsakları dilimlere ayırın.
2. Sebzeleri ve baharatları bir kaba koyun, üstüne salatalıklarla doldurun.
3. Kavanozların içeriğine üç kez kaynar su dökün, her seferinde boşaltın ve tekrar kaynatın.
4. Sıvı üçüncü kez eklendikten sonra dolguyu pişirmeniz gerekir.
5. Sebzeli kavanozlara kaynayan turşusu eklenir eklenmez hemen hava geçirmez kapaklarla kapatın.
6. Ters çevrilmiş kapları 3-4 saat bir battaniyeye sarın, ardından çıkarın ve kış hazırlığı soğuyana kadar bekleyin.

Kavanozları soğuyana kadar baş aşağı tutun.

Kış için havuç ve soğanlı Bulgar salatalık

Havuç, Bulgar salatalık turşusunun tadını hoş bir şekilde değiştiren mükemmel bir malzemedir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 600-650 gr salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3-5 adet karabiber.

1 litre turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l.toz şeker;
• 90 ml sirke %9.

Nasıl marine edilir:

1. Salatalıklardaki tozu ve toprağı yıkayın, soğuk suyla ıslatın ve bir havluyla kurulayın.
2. Soğanı ve havucu soyun, yıkayın ve sırasıyla halka ve küp şeklinde kesin.
3. Salatalıkları Bulgarcada marine ederken, 1 litrelik kavanozun dibine baharatları, bir dereotu şemsiyesini, ardından yeşil meyveleri ve havuçları koyun.
4. Bir saatin çeyreği boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve turşuyu pişirin.
5. 15 dakika arayla iki kez kavanozlara dökün. Sıkıca kapatın, kapakların üzerine koyun ve bir kürk manto altına koyun.

Çubuklardaki havuçlar kavanozda harika bir tada sahip olacak

Kış için tatlı Bulgar salatalıkları

Bulgar usulü 1 litrelik kavanozlarda kışlık tatlı salatalık turşusunu soğansız yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500-700 gr yeşillik;
• 500 mi su;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3 dal dereotu;
• 1,5 çay kaşığı. tuz;
• 3 çay kaşığı. Sahra;
• 50 ml %9 sirke.

Marine etme kuralları:

1. Kapların dibine dereotu ve sarımsakları yerleştirin.
2. Meyvelerin daha iyi ve eşit şekilde marine edilmesi için her yeşil yaprağın uçlarından kesilmesi gerekir.
3. Tuz ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün, kavanozları soğuk suyla doldurun.
4. Tavanın altını bir havluyla örtün, ılık su dökün ve kavanozları yerleştirin.
5. Kaynama anından itibaren 5-10 dakika sterilize edin.
6. Kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve kapakların üzerine yerleştirin. Kalın bir havlunun altında soğutun.

Bulgar hazırlıkları her tatilde her zaman büyük saygı görür

Hardal tohumu ile kış için Bulgar salatalık tarifi

2 litrelik kavanozlar için malzemeler:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 2 küçük bakla acı biber;
• 6 bezelye yenibahar;
• 2 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 60 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• 2 Aralık. l. %70 sirke özü.

Kış için Bulgarca salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsak parçaları, baharatlar ve baharatlar buharda pişirilmiş kuru bir kaba konur.
2. İlk salatalık sırası önce yüksekliğe, sonra yatay olarak yerleştirilir. Kabı kaynar suyla doldurun, üzerini bir kapakla örtün ve meyveler emene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
3. Sıvı bir tencereye dökülür, şekerlenir ve tuzlanır. Dökme kaynadıktan sonra esans dikkatlice dökülür.
4. Kabı en üste kadar tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın. Battaniyenin altında sebzeler soğuyana kadar baş aşağı durur.

Bulgar müstahzarlarındaki hardal tohumları lezzet katıyor

Kış için sıcak Bulgar salatalık tarifi

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları bu tarife göre Bulgarca salatalık turşusu yapabilirler:

• 500 gr salatalık;
• 500 gr domates;
• 50 gr soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 1 cm acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 5 gr dereotu tohumu;
• 1/3 çay kaşığı. Kişniş;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 2 defne yaprağı;
• 200 mililitre elma sirkesi;
• 2,5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzlar (eksik);
• 5 gr hardal tohumu;
• 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
• 2 litrelik kavanozlara 1 litre su.

İşlem:

1. Marine etme, baharatların ve küçük salatalıkların bir kaba konulmasıyla başlar.
2. Soğanı yarım daire, biberi halka şeklinde kesip kavanozlara ekleyin.
3. Domateslerin patlamasını önlemek için her meyvenin sap bölgesine iğne veya kürdan batırılır. Domatesler dikkatlice salatalıkların üzerine yerleştirilir.
4. Kapları temiz, kabarcıklı suyla doldurun ve yarım saat boyunca kapalı bırakın.
5. Bir tencereye su dökün, kaynatın, turşuyu hazırlayın ve kabın en üstüne ekleyin.
6. Derhal sıkıca kapatın ve soğuyuncaya kadar bir havluyla örtün.

Acı biber Bulgarların en sevdiği baharattır

Bulgar salatalık turşusu: sirkesiz tarif

Kışlık Bulgar hazırlıklarında sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz.

Bir litrelik kavanozun tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• salatalık – 600-650 gr;
• karanfil – 1 tomurcuk;
• sarımsak – 1 diş;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 60 gr;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Marine etme adımları:

1. Önce kapları baharatlarla doldurun, ardından uçları kesilmiş yeşillikleri sıkıca yerleştirin.
2. Kaynar su döktükten sonra içindekileri yuvarlamayın, sadece 15 dakika boyunca kapaklarla kapatın. Meyveleri suyla doyurmak ve çıtırlığı korumak için bu gereklidir.
3. Prosedür iki kez tekrarlanır. Daha sonra turşuyu tuz ve şekerle pişirin. Sitrik asit dökmeden önce doğrudan kaba eklenir. Sıvı kavanozun kenarına kadar dökülür.
4. Yuvarladıktan sonra salatalıkları kürk mantonun altına koyun ve kapağın üzerine yerleştirin.

Sitrik asit sirkenin iyi bir alternatifidir

Kış için Bulgar salatalık ve domates turşusu

Çeşitli sebzeleri 2 litrelik kaplarda marine etmek daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• Her biri 600 gr salatalık ve domates;
• 1 soğan;
• her biri 1 çay kaşığı hardal tohumu, kişniş, dereotu;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 2 defne yaprağı;
• 2'şer halka dolmalık biber ve acı biber;
• bıçağın ucunda tarçın;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. %6 sirke;
• ½ yemek kaşığı. toz şeker;
• ¼ yemek kaşığı. tuz;
• 1 litre su.

İşlem:

1. Hazırlanan kabı sebzeler, baharatlar, otlar ve şifalı bitkilerle doldurun.
2. Yarım saat boyunca temiz kaynar su dökün.
3. Turşuyu pişirmek için sıvıyı bir tavaya dökün.
4. Kabı salatalıklarla kaynar dökerek doldurun ve sıkıca vidalayın.
5. Kapları kapaklarının üzerine yerleştirin ve soğuyana kadar battaniyenin altında bekletin.

Salatalık ve domates birbirini tamamlıyor

Depolama kuralları

Bulgar tarzında salamura edilen Zelentsy, kiler veya bodrum yoksa kışın mutfakta bile saklanabilir. Önemli olan yerin karanlık olmasıdır.

Çözüm

Kış için Bulgar salatalıkları aile diyetine mükemmel bir katkıdır. Pek çok tarif var, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Eğer ilk kez turşu hazırlığı yapıyorsanız çok miktarda yiyecek almamalısınız. Test için bir kavanoz yeterlidir.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Önerilen Gönderiler

Hardallı ıslatılmış elmalar: basit bir tarif

15 dakikada lahana turşusu

Günlük lahana turşusu: yemek tarifi

Hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanması

Sarımsakla marine edilmiş kış domatesleri için tarifler

Lezzetli çabuk pişirilen pancar turşusu

Bamya Turşusu Tarifi

Tereyağı bitene kadar nasıl ve ne kadar süre pişirilir

Kış için turşu satırları: basit ve lezzetli tarifler