Kış için zümrüt salatalık: kavanozlarda turşu

İçerik

1 Zümrüt salatalık hazırlamanın özellikleri
2 Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
3 Votka ile kış için Zümrüt salatalık yapmak için tarif
4 Faydalı ipuçları
5 Çözüm

Salatalığın yeşil kabuğu rengini klorofilden alır. Yüksek sıcaklıklara ve asitlere maruz kaldığında kararsızdır ve kolayca yok edilir. Genellikle konserve sırasında salatalıkların rengi zeytine döner. Bu tadı etkilemez ama şenlik masasında gerçekten her şeyin mükemmel olmasını istersiniz. Zümrüt salatalıkların kış için isimlerini almasının bir nedeni var. Lezzetli, çıtır ve yazın olduğu kadar yeşildirler.

Zümrüt salatalık salamura edildiğinde renk değiştirmez

Zümrüt salatalık hazırlamanın özellikleri

Her ev hanımının turşu yaparken salatalıkları nasıl yeşil tutacağına dair kendi sırrı vardır. Hepsi eşit derecede etkili değildir ve meyvenin renginin zümrüt rengi kalması için 2-3 yöntemi birleştirmek daha iyidir:

Salatalıklar haşlanır ve hemen buzlu suya batırılır. Bu termal süreçleri durduracaktır. Meyveler ne kadar hızlı soğursa rengi o kadar iyi korunur. Suya buz küpleri eklenmesi tavsiye edilir.
Meşe kabuğunun kaynatılmasını hazırlayın. Tamamen soğutun. Salatalıkları et suyuna batırın. Yarım saat bekletin.
Salatalıkları eklemeden önce kavanozları alkol veya votkayla durulayın.
Salamuraya etanol ekleyin.
Şap rengi etkili bir şekilde korur. Ancak çoğunu ekleyemezsiniz ve az miktarda tuzlu suyla dozajı korumak zordur. 10 litre su için 0,5 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. mezun.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Salatalığın renginin korunması için doğru meyve seçimi büyük önem taşıyor. Sararmaya başlayan veya aşırı büyümüş, büyük tohumlarla eski olanlar artık zümrüt olmayacak.

Geç çeşitlerden, orta büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Pürüzsüz salatalık alamazsınız, yumuşak olur, tatsız olur ve renkleri hiçbir hile ile korunamaz.

Topaklı cilde ve siyah sivilcelere sahip çeşitler dekapaj için uygundur. Gömleğin hiçbir önemi yok. Sivilceler küçük olduğunda ve neredeyse birleşecek kadar yoğun bir şekilde düzenlendiğinde, Alman sivilcesi konserve için ideal kabul edilir. Ve seyrek büyük tüberkülozlu Rus olanı soğuk dekapaj içindir.

Votka ile kış için Zümrüt salatalık yapmak için tarif

Zümrüt salatalık turşusu için kanıtlanmış bir tarif sadece meyvenin rengini korumakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzetli olur. Ürün miktarı bir adet üç litrelik kavanoz veya 3 adet 1 litrelik kavanoz için hesaplanır.

İçindekiler:

salatalık – 2 kg;
karabiber – 10 adet;
sarımsak – 2 diş;
siyah frenk üzümü yaprağı – 3-5 adet;
dereotu – köksüz 1 bütün sap;
yaban turpu yaprağı – 2 adet.

Marine için:

su – 1,5 l;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
sitrik asit – 2 çay kaşığı. slaytsız (10 g);
votka – 50 ml.

Yorum! Kolaylık sağlamak için, kış için Zümrüt salatalık tarifi 3 litrelik bir kavanoz için anlatılmıştır.

Hazırlık:

Kavanozu ve kapağı uygun bir şekilde sterilize edin.
Salatalıkları yıkayın. Üzerine kaynar su dökün, hemen buzlu suya batırın. Meşe kabuğu kaynatmasında 20 dakika bekletin.
3
Sarımsak ve otları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları dikey olarak sıkıca yerleştirin.
Su, şeker, sitrik asit ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın. 5 dakika boyunca salatalıkların üzerine dökün.

Önemli! Diğer tariflerin aksine burada salamura hemen yapılıyor.Asitsiz, sadece kaynar su kullanırsanız meyvenin rengi değişecektir.
Sıvıyı boşaltın, kaynatın, kavanozu doldurun.
Biberleri kabın içine koyun. Salamurayı tekrar ısıtın ve salatalıkların üzerine dökün. Kavanoza votka ekleyin. Derhal toplanın. Ters çevirin, sarın.

Faydalı ipuçları

Zümrüt salatalık hazırlarken her şeyin hızlı yapılması gerekir, bu onların renginin ne kadar iyi korunacağını belirler. Salamurayı boşaltırsanız ve dikkatiniz dağılırsa meyvelerin tamamen yeşil kalması pek olası değildir.

İş parçası ışıktan korunan serin bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde yine zümrüt rengini kaybedebilirler.

Meyvelerin kaynar sudan daha az zarar görmesi için üzerine biraz yeşillik konulması tavsiye edilir. Bu tadı etkilemez ancak rengin korunmasına yardımcı olacaktır.

Votka, en kaliteli kaçak içkiyle bile değiştirilemez. Ancak tıbbi alkol alıp% 40'a kadar seyreltebilirsiniz.

Çözüm

Zümrüt salatalıkları kışa hazırlarken dikkatli olunması gerekir, meyvenin güzel yeşil rengini korumanın tek yolu budur. Ancak masada harika görünüyorlar ve çok lezzetli çıkıyorlar.