Salatalık, kabak, lahana ile marine edilmiş çeşitli domatesler

Kış için çeşitli salatalık, domates ve kabak tarifleri ailenizin beslenmesini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Günümüzde süpermarketlerde çeşitli salamura ürünler satılsa da ev yapımı müstahzarlar çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Önerilen tarifler arasından sadece evinizi değil misafirlerinizi de memnun edecek bir seçenek seçebilirsiniz.

Bir kavanozda salatalık, domates ve kabak turşusunun sırları

Kış için çeşitli domates, salatalık ve kabak turşusu tariflerinde özel bir sır yoktur. Ancak bazı nüansları gözden kaçırmamak gerekir.

İçerik Seçimi

Kışa hazırlanacak sebzeleri seçerken, kabuğu narin, eti yoğun olan süt kabaklarını tercih etmelisiniz. Bu tür meyveler ısıl işlemden sonra bozulmadan kalır. Tohumların henüz oluşmamış olması, yumuşak olması da önemlidir, bu nedenle çıkarmaya gerek yoktur.

Olgunlaşmamış değil, siyah dikenli küçük salatalıklar almak daha iyidir. Çalışmaya başlamadan önce meyvelerin tadına bakmanız gerekir: Acı meyveler dekapaj için uygun değildir çünkü bu dezavantaj ortadan kalkmaz. Salatalıklar buzlu suya konulmalı ve 3-4 saat bekletilmelidir.

Turşu için orta boy domatesleri seçin, ancak kiraz domatesleri de kullanabilirsiniz. Üzerlerinde hasar veya çürüme olmamalıdır. Çok olgun domatesler uygun değildir, çünkü kaynar su döküldükten sonra meyveler gevşeyecek ve parçalanıp lapa haline gelecektir. Yeşil domates turşusunu seviyorsanız, bunları kullanmak yasaktır.

Muhafazanın uzun süre saklanmasını ve sağlığa zarar vermemesini sağlamak için sebzeler turşudan önce yıkanır ve suyu birkaç kez değiştirilir. Gerçek şu ki, en ufak bir kum tanesi kış hazırlıklarını mahvedebilir. Kavanozlar şişip tüketime uygun hale gelmeyebilir.

Kapların hazırlanması

Salatalıkları kabak ve domatesle marine ederken tarif önerilerine göre istediğiniz büyüklükte kavanozlar kullanın. Önemli olan kabın temiz ve steril olmasıdır. Öncelikle kavanozlar ve kapaklar 1 yemek kaşığı ilave edilerek sıcak su ile yıkanır. l.litre başına soda, daha sonra ev hanımına uygun bir şekilde buharda pişirilir:

• 15 dakika boyunca aşırı buhar;
• mikrodalgada - az miktarda su ile en az beş dakika;
• çeyrek saat boyunca 150 derece sıcaklıkta bir fırında;
• çift ​​kazanda “Pişirme” modunu açıyoruz.

Pişirme özellikleri

Kışlık salamura edilecek seçilmiş salatalık, kabak ve domatesler iyice yıkanır ve bir havlu üzerine serilerek kurumaya bırakılır. Çeşitli sebzeleri hangi biçimde ekleyeceğinizi düşünmenize gerek yok. Küçük meyveler bir kavanoza bütün olarak yerleştirilebilir, ancak çoğu zaman uygun bir şekilde kesilir (domates hariç) ve herhangi bir sıraya göre yerleştirilir.

Turşu yaparken salatalık, domates ve kabak genellikle sterilize edilir. Ancak birçok ev hanımı bu işlemden korkuyor. Bu durumda sebzelerin üzerine birkaç kez kaynar su dökmeniz gereken seçenekleri seçiyorlar.

En son şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. İş parçasını metal veya vidalı kapaklarla sarın ve soğuyana kadar bir kürk manto altında baş aşağı tutun.

Klasik tarife göre domates, salatalık ve kabak turşusu nasıl yapılır

Tarife göre hazırlamanız gerekenler:

• küçük domatesler – 8-9 adet;
• salatalık – 6 adet;
• kabak – 3-4 daire;
• diş sarımsak – 2 adet;
• dereotu ve maydanoz - her biri 2-3 dal;
• su – 0,6 l;
• toz şeker ve iyotsuz tuz - her biri 2 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Kışın bu sebze seti haşlanmış patateslerle mükemmel uyum sağlar.

Nasıl pişirilir:

1. Kabak, domates ve salatalıkları iyice yıkadıktan sonra havluyla kurutarak nemini alın.
2. Kapları ve kapakları sterilize edin.
3. Salatalıkların uçlarını kesin, böylece turşunun daha iyi emilmesi sağlanır. Domateslerde sapın yerini ve çevresini delin.
4. Kabağı daireler halinde kesin.
5. Dereotu, maydanoz ve sarımsağı steril kaplara koyun.
6. Sebzeleri döşerken mümkün olduğunca az boşluk kalması için yoğunluğa dikkat etmelisiniz.
7. Kavanozların içindekilerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve çeyrek saat bekletin.
8. Su soğuduğunda bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın, ardından tekrar ürün yelpazesine dökün.
9. İkinci kez boşaltılan sıvıdan turşuyu şeker, tuz ve sirke ile pişirin.
10. Kaynayan dolguyu kavanozlara ekledikten sonra hemen yuvarlayın.
11. Baş aşağı soğutun, sıcak bir battaniyeye iyice sarın.

3 litrelik kavanoz için çeşitli domates, kabak ve salatalık tarifi

3 litrelik bir kavanoz için hazırlayın:

• 300 gr salatalık;
• 1,5 kg domates;
• 2 küçük kabak;
• 2 dolmalık biber, kırmızı veya sarı;
• 1 havuç;
• Siyah ve yenibahardan 6'şar bezelye;
• 6 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 adet defne yaprağı.

Turşusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 6 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Kış için marine etme süreci:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş salatalık, kabak, domates, havuç, biber gerekirse dilimler veya dilimler halinde kesilir (domates hariç).
2. Önce baharatlar, ardından sebzeler eklenir.
3. Kaynar suyu iki kez doldurun ve kavanozların ağzını kapatarak 15-20 dakika bekletin.
4. Üçüncü transfüzyondan sonra turşuyu yaparlar.
5. Derhal ürün yelpazesine dökün ve yuvarlayın.
6. Kapaklara konulan salamura sebzeler bir havluya veya battaniyeye sarılarak içindekiler soğuyana kadar bırakılır.

Sterilizasyon olmadan çeşitli salatalık turşusu ve kabak - kışa hazırlanmanın uygun bir yolu

Çeşitli domates, salatalık ve kabakların sterilizasyon olmadan saklanması

Kışa üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kabak;
• 4 domates;
• 4 salatalık;
• 1 demet maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• Siyah ve yenibahardan 3'er bezelye;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 100 ml sofralık %9 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeler önce soğuk suya batırılır, ardından kum ve toz taneciklerini temizlemek için birkaç kez yıkanır. Daha sonra tek kat halinde yayın ve nemi gidermek için temiz bir havluyla kurulayın.
2. Baharatlar temiz kavanozlara dökülür.
3. Kornişon gibi küçük salatalıklar bütün olarak yerleştirilir, büyük olanlar ise parçalara ayrılır. Aynısını kabak için de yapın.
4. Çatlamayı önlemek için her domatesin sapı ve çevresi kürdan veya temiz bir iğne ile delinir.
5. Salatalık, kabak, domates uygun şekilde dizilir.
6. Daha sonra kaynamış su ile iki kez doldurmanın zamanı geldi. Kutular her seferinde çeyrek saat bekletilir.
7. Son boşaltılan sudan bir turşusu yapın ve kapları üstüne kadar doldurun.
8. Toplanmaları ve bir battaniyeyle iyice örtülmeleri gerekiyor.

Konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda lezzetli bir ürün yelpazesi yardımcı olacaktır

Çeşitli salatalık, domates, kabak ve biber

Önceden stoklayın:

• salatalık – 500 gr;
• domates – 500 gr;
• kabak – 900 gr;
• tatlı biber – 3 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• diş sarımsak – 5 adet;
• defne – 3 yaprak;
• karabiber – 10 bezelye;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• %9 sirke – 5 yemek kaşığı. l.

Tarif Özellikleri:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri ve otları turşu için hazırlayın. Kabağı dilimler halinde, biberi uzun şeritler halinde kesin.
2. Salatalıkların suya daha iyi doyurulmasını ve boşluk kalmamasını sağlamak için uçlarının kesilmesi tavsiye edilir.
3. Çatlamalarını önlemek için domatesleri iğne veya kürdan ile delin.
4. Baharat ve otlarla hazırlanmaya başlamanız, ardından sebze eklemeniz gerekir. Domatesler çok olgunsa, onları son derece dikkatli bir şekilde yerleştirmek daha iyidir.
5. Hazırlanan kaplara, kapaklarla kapatılmış bir saatin üçte biri kadar kaynar kaynar su dökülür. Aynı işlemi tekrar gerçekleştirin. Marine etmek için tekrar kaynatılan, daha sonra şekerlenen, tuzlanan ve sirke ile asitlendirilen süzülmüş suya ihtiyacınız olacak.
6. Her şeyin kaynaması durana kadar kapların kenarına kadar dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir.

Dolmalık biber tadı baharatlı hale getirir

Salatalık, lahana, domates ve kabaktan oluşan kış çeşitleri

Asitleme için üç litrelik kavanozlar kullanılır. Bu tür üç kap için malzemeler:

• küçük salatalık – 10 adet;
• domates – 10 adet;
• kabak – 1 adet;
• lahana çatalı – 1 adet;
• dereotu tohumları – 3 çay kaşığı;
• tuz – 200 gr;
• toz şeker - 400 g;
• defne yaprağı – 3 adet;
• %9 sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme kuralları:

1. Salatalık ve domatesler bütün olarak serilir ve büyük parçalar halinde kesilir. Kabaktan 4-5 cm genişliğinde halkalar yapılır.
2. Önce dereotu tohumlarını ekleyin, ardından kabı salatalık ve diğer sebzelerle doldurun.
3. Paslanmaz çelik bir kapta 5 litre temiz suyu (musluktan gelen klorlu su kullanılamaz), tuzu, şekeri kaynatın, sirkeyi dökün, defne yapraklarını ekleyin.
4. İçeriği hemen dökün ve kapakları üstüne yerleştirin.
5. Geniş bir kaba ılık su dökülür ve altına havlu serilir. Sterilizasyon süresi beş dakikadır.
6. Hermetik olarak kapatıldıktan sonra kış için marine edilen çeşitler kapakların üzerine yerleştirilir ve soğutulur.

Kış için çeşitli turşu malzemeleri tada eklenebilir

Marine edilmiş çeşitli kabak, domates ve salatalık, havuç ile

Büyük bir aile için kışlık sebze karışımını üç litrelik bir kavanozda saklamak daha uygundur. Kış için turşu yapılırken isteğe göre salatalık, domates, kabak ve havuç eklenir, bu nedenle miktarları özel olarak belirtilmez.

Diğer bileşenler:

• sarımsak – 1 kafa;
• yaban turpu, defne, frenk üzümü yaprağı, dereotu, karabiber - tadı.

Pişirme kuralları:

1. Otları ve baharatları ekleyin.
2. Havuç ve kabaklar özel bir bıçak kullanılarak daire veya şekil şeklinde kesilir. Geri kalan sebzeler bütün olarak kullanılabilir.
3. Turşuyu dökmeden önce sirkeyi doğrudan kaplara dökün.
4. 1,5 litre dolguyu tuz, şeker, sirke ile kaynatın.
5. Sterilizasyon bir saatin çeyreğinden fazla sürmez.
6. İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatın, kapağın üzerine yerleştirin ve kalın bir battaniyeye sarın.

Havuç, salamura sebzelere hoş, tatlı bir tat verir.

Çeşitli domates, salatalık ve kabak otlar ile hazırlanıyor

Kış için turşu çeşitlerinin temeli olarak herhangi bir tarifi alabilir ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyebilirsiniz:

• dereotu yaprakları ve şemsiyeler;
• kereviz;
• maydanoz;
• Kişniş;
• reyhan.

İş parçasının özellikleri:

1. Yeşil dalları iyice yıkayın ve bir havlunun üzerine koyun. İstediğiniz şekilde kesip kaplara yerleştirin.
2. Ana malzemeleri mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde paketlemeye çalışarak ekleyin, böylece daha az turşuya ihtiyaç duyulacaktır. Havayı daha hızlı çıkarmak için domatesleri deldiğinizden emin olun.
3. Önceki tariflerde olduğu gibi, iki kez kaynar su ve son kez hazırlanan turşuyu kullanın.

Eklenen yeşillikler, kış için çeşitli turşuların faydalı özelliklerini arttırır.

Salatalık, domates, yaban turpu ve baharatlarla marine edilmiş kabak

Bir litrelik kavanoz için hazırlayın:

• domates – 250 gr;
• salatalık – 250 gr;
• kabak – 200 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• dereotu - 1 şemsiye;
• frenk üzümü yaprağı – 1 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• yaban turpu kökü – 2-3 cm;
• karabiber – 6 bezelye.

Marine için üç adet 1 litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:

• su – 1,5 l;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 9 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 12 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Kabın dibine otlar, yaban turpu kökü ve baharatları koyun.
2. Sebzelerle sıkıca doldurun.
3. Kaynar suyla iki kez doldurun, ardından boynun en kenarına kadar marine edin. Kapağın altında ne kadar az hava kalırsa, iş parçası kışın o kadar uzun süre ve daha iyi depolanır.
4. Çeşitli salatalık, kabak ve domatesleri herhangi bir kapakla toplayın.
5. Masanın üzerine baş aşağı yerleştirin, iş parçasının yavaşça soğuması için kalın bir havluyla örtün.

Yaban turpu yaprakları ve kökü sebzelere canlılık katar

Çeşitli salatalık, domates, kabak ve karnabahar

Ana malzemeler tıpkı baharatlar gibi rastgele kavanozlara konur.

Turşuyu hazırlamak için 1,5 litre suya ihtiyacınız olacak:

• 50 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 50 gr sirke %9.

Ürün yelpazesine herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz, bu tadı daha zengin hale getirecektir.

Yemek tarifi:

1. Kabak, domates, salatalık önceki tariflerdeki gibi hazırlanır.
2. Karnabahar üç saat ılık suda bekletilir, peçete üzerinde kurutulur ve ardından boyuna oturacak şekilde parçalara ayrılır.
3. En alta baharatlar ve otlar, üstüne ise sebzeler rastgele sırayla yerleştirilir.
4. Bir çeşit sterilizasyon için çift dolum kullanılmaktadır.
5. Üçüncü kez süzülen sıvı ocağa konur ve turşusu kaynatılır.
6. Kavanozlara boyuna kadar ekleyin, hızla yuvarlayın, kapakların üzerine koyun ve üzerini bir battaniyeyle örtün. İş parçası soğuyuncaya kadar saklayın.

Salatalık, domates, kabak ve soğanın konservelenmesi

İçindekiler:

• 500 gr salatalık, domates;
• 1 kg kabak;
• 2 soğan;
• 5 bezelye yenibahar ve karabiber;
• 3 dal dereotu;
• 1 Aralık. l. sirke özü;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük kabakların kaba kabuğunu çıkarmak daha iyidir, genç meyvelerin soyulması gerekmez.
2. Domatesleri kürdanla delin.
3. Büyük salatalıkları 2-3 parçaya bölün (büyüklüğüne bağlı olarak), kornişonları bütün olarak turşulayın.
4. Soğanı yarım halkalara kesin.
5. Önce baharatları ve otları, ardından salatalıkları ve diğer sebzeleri koyun.
6. Üzerine iki kere kaynar su dökün. Süzülen üçüncü suyu ocağa koyun ve turşuyu pişirin.
7. Rulonun kapatıldığından emin olun, ters çevirin ve kürk mantonun altına koyun.

Kış için çeşitli sebzeler soğanla iyi gider

Kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile çeşitli salatalık, domates ve kabak turşusu tarifi

Tarif Malzemeleri:

• kabak – 3 adet;
• domates ve salatalık – 5-6 adet;
• acı biber – 1 bakla;
• siyah ve yenibahar – 3 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• dereotu şemsiyesi – 1 adet;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Yemek tarifi:

1. Salatalık, kabak, domates, otlar ve baharatlar her zamanki gibi hazırlanır.
2. Yapraklar sadece tabana değil üstüne de yerleştirilir.
3. Kaynar suyu iki kez döktükten sonra kabın içine şekeri ve tuzu dökün, kaynar suyu, ardından sirkeyi dökün.
4. Sarılmış kavanozlar bir kürk manto altına konur ve kapakların üzerine yerleştirilir.

Çeşitli yemekler hazırlamak için turşuyu ayrı pişirmeyin.

Salatalık turşusu, domates, kabak, kereviz kökü ve maydanozlu biber

Kereviz ve maydanoz sevenler bu karışık yeşillikleri her tarife ekleyebilirler. Pişirme algoritması değişmez.

Kereviz kökünü iyice yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Daha sonra 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin, bu bileşenin miktarı tat tercihlerine bağlıdır.

Kereviz kökü ve maydanoz çeşitli domates, salatalık ve kabakların vitamin bileşimini artırır

Depolama kuralları

Salatalık ve sebzelerin sterilize edilip edilmediğine bakılmaksızın kavanozlar bir odada, kilerde veya mutfak dolabında saklanabilir. Ürünler faydalı özelliklerini 6-8 aya kadar korur.

Çözüm

Kış için domatesli ve kabaklı çeşitli salatalık tarifleri, ev hanımlarının evlerini istedikleri zaman vitamin ürünleriyle beslemelerine olanak tanıyacak. Üstelik sadece ana malzemeleri değil, istediğiniz sebzeleri de zevkinize göre marine edebilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Marine edilmiş tatlı ve ekşi domates

Kış için salamura domates

Domatesli salatalık turşusu: kış için çeşitli

Balkabağı turşusu: Kış için 11 tarif

Kavanozlarda kış için pancar turşusu

Kavun turşusu

Turşu şalgam: kış için tarifler

Kış için turşu russula: kavanozlarda yemek pişirmek için tarifler

Evde kış için boletus turşusu nasıl yapılır