Kış için kiraz turşusu: Azerice'de et için zeytin gibi baharatlı meze tarifleri

Ev hanımları, kış için olgun kirazları nasıl stoklayacaklarına karar verirken, kural olarak, reçel, reçel veya komposto için uygun bir tarif seçerler veya meyveleri kendi suyunda şekerle korurlar. Ne yazık ki herkes tatlı ve ekşi güzelliğin sadece tatlı hazırlıklarında iyi olmadığını bilmiyor. Bu, çeşitli baharatların notalarıyla aromatik, sulu ve baharatlı kiraz turşusu için kanıtlanmış tariflerle doğrulanır.

Böyle bir meyve, sofrada geleneksel zeytin ve siyah zeytinle rekabet edebilecek, aynı zamanda et, balık ve sebze yemeklerine de başarılı bir katkı sağlayacak. Bu inceliğin klasik tarifinin dünyaya Azerbaycan mutfağı tarafından verildiği, ancak diğer bazı ülkelerde kiraz turşusunun uzun süredir hazırlandığı yönünde bir görüş var.Bugün bu orijinal ve lezzetli atıştırmalıkların hazırlanması için pek çok ilginç seçenek var, bu nedenle en talepkar gurmeler bile aralarında mutlaka beğeneceği bir şey bulacaktır.

Kiraz turşusu nasıl pişirilir

Kiraz turşusunun lezzetli ve iştah açıcı olması için, hazırlık malzemelerinin seçiminde sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz:

• salamura edilecek meyveler, morarmış veya bozulmuş "fıçılar" olmadan, büyük ve olgun olmalıdır;
• Daha sonra bunlar ayıklanmalı, dallar, yapraklar ve saplar ayrılmalı, ardından soğuk suyla dikkatlice yıkanmalı ve temiz bir havlu üzerine kurumaya bırakılmalıdır;
• Genellikle bu yemek tohumlu meyvelerden hazırlanır, ancak tarifte bunların çıkarılması gerektiği belirtiliyorsa, posayı ezmemek için bunu bir saç tokası veya iğne ile dikkatlice yapmanız önerilir.

Kışlık turşusu yapılan kirazların saklanacağı yemeklerin de önceden hazırlanması gerekmektedir. Kavanozların (tercihen küçük olanlar) kabartma tozu ile iyice yıkanması ve herhangi bir uygun şekilde - buharda, fırında, mikrodalgada - sterilize edilmesi gerekir. Muhafaza için metal kapaklar kaynatılmalıdır.

Kiraz turşusu sıcak et yemeklerine mükemmel bir katkıdır.

Çekirdekli kiraz turşusu daha baharatlıdır ve onlarsız hazırlananlara göre daha güzel görünür. Bununla birlikte, bu tür meyvelerin raf ömrü daha kısadır: uzun süreli depolama sırasında tohumların çekirdeklerinde tehlikeli bir zehir olan hidrosiyanik asit oluşabilir.

Bu, pişirme işlemi sırasında kirazların turşuyu kısmen emeceği, dolayısıyla daha fazlasına ihtiyaç duyulacağı gerçeğiyle haklı çıkar.

Azerbaycan usulü kiraz turşusu için klasik tarif

Azerbaycan tarzında marine edilmiş tatlı ve ekşi kirazlar genellikle doyurucu, doyurucu et veya kümes hayvanı yemeklerinin yanında meze olarak servis edilir. Bu meyve, yumuşak kuzu şiş kebabını, ızgara domuz kaburgalarını ve fırında pişmiş tavuk pirzolalarını ideal olarak tamamlayacaktır. Büyük olasılıkla, bu meze masadan kalkan ilk meze olacak ve ilham veren konuklar muhtemelen daha fazlasını isteyecektir.

Hazırlık:

1. Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun. Kemikler çıkarılmamalıdır.
2. Meyveleri hazırlanmış steril kavanozlara (0,25-0,5 l) sıkıca yerleştirin. Üstüne kadar kaynar su doldurun, ardından tüm sıvıyı boşaltın ve hacmini ölçün.
3. Marine için, hesaplanan miktarın 1,5 katı kadar bir tencerede arıtılmış suyu kaynatın. Gerekli miktarda şeker ve tuzu eritin, baharat ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Kavanozlardaki kirazların üzerine turşuyu dökün. Sirkeyi dikkatli bir şekilde ekleyin.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynar su dolu bir kaba koyun ve 10-15 dakika sterilize edin.
6. Konserve ürünleri toplayın. Kavanozları ters çevirin, kalın, ılık bir beze sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kiraz turşusu hazırlamanın klasik yolu Azerbaycan tarifi olarak kabul edilir.

Bu atıştırmalık buzdolabında saklanmalı ve hazırlandıktan hemen sonraki gün deneyebilirsiniz.

Kış için meyve suyunda kiraz turşusu nasıl yapılır

Pek çok şef, tarifi son derece basit olduğu için kirazları kış için kendi suyunda mühürlemeyi tercih ediyor. Aynı prensibi kullanarak turşu meyveleri hazırlayabileceğinizi belirtmekte fayda var - fazla zaman almayacak ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

Hazırlık:

1. Şekeri ısıtılmış suda eritin. Kaynayana kadar bekleyin, vişne suyunu dökün ve baharatları ekleyin. Yapmanız gereken son şey sirke eklemek.
2. Yıkanan olgun kirazları 1 litrelik kavanozlara paylaştırın ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.
3. Kavanozları kapaklarla kapatarak kaynar suda 3-5 dakika sterilize edin.
4. Çevirin, sarın ve soğuyana kadar bırakın.

Kendi suyuna dayalı marine edilmiş kirazlar - basit ve lezzetli bir atıştırmalık

Salatalıklarla birlikte kavanozlarda kış için kiraz turşusu

İlk bakışta salatalıkla birlikte kavanozlarda turşu haline getirilen kirazların kışa hazırlık için çok tuhaf bir tarif olduğu görülüyor. Ancak avantajının sadece orijinal görünümü olmadığını anlamak için en az bir kez pişirmek yeterlidir. Salatalığın canlandırıcı tadı, baharatlı turşuyla ıslatılmış tatlı ve ekşi kirazlarla çok iyi uyum sağlıyor.

Litre kavanoz başına ürünlerin hesaplanması:

Hazırlık:

1. Kavanozları sterilize edin.Her birinin altına baharatları koyun.
2. Salatalıkları yıkayın, her iki taraftaki “kuyrukları” kesin. Bunları kavanozlara yerleştirin.
3. Üzerine yıkanmış kirazları serpin.
4. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu boşaltmak. İçinde tuzu, şekeri eritin, sirke ekleyin. Tekrar kaynatın ve turşuyu kiraz ve salatalıkların üzerine dökün.
6. Kavanozları kapaklarla kapatarak dikkatlice geniş bir tencereye su ile yerleştirin ve kaynadığı andan itibaren 15 dakika sterilize edin.
7. Kavanozları yuvarladıktan sonra mutlaka ters çevirin ve üzerini kalın bir bezle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Baharatlı turşudaki kirazlar ve salatalıklar mükemmel bir düet oluşturur

Kiraz turşusu için çok basit bir tarif

Kiraz turşusu hazırlamanın en kolay yolu minimum baharat kullanmaktır: zeytin gibi masaya yerleştirilebilir, salataları, tatlıları ve sıcak et yemeklerini tamamlamak ve süslemek için kullanılabilir.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanmalı, istenirse tohumları onlardan çıkarabilirsiniz.
2. Litrelik kavanozlara paylaştırın. Her birinin dibine öncelikle 1-2 tomurcuk karanfil ve bir parça tarçın koyun.
3. Suyu kaynatın, içindeki şekeri çözün. Sirke ekleyin.
4. Kaynayan turşuyu preparatla birlikte kavanozlara dökün.
5. 10 dakika su banyosunda sterilize edin.
6. Kapaklarla sıkıca kapatın, sıkıca sarın ve soğumaya bırakın.

Kışa kiraz turşusu hazırlamak çok kolay.

Videoda kiraz turşusu hazırlamak için bir başka basit seçenek gösterilmektedir:

Baharatlı kiraz turşusu

Alışılmış tariflerinizi egzotik notalarla çeşitlendirmek istiyorsanız şeker kamışı ve sitrik asitle baharatlı kiraz turşusu yapmayı deneyebilirsiniz. İkincisi ayrıca meyvelerin rengini ve aromasını uzun süre korumasına yardımcı olacaktır. Ve kışın lezzetli şurup, turta kabukları için harika bir içecek, jöle veya emprenye yapacaktır.

Hazırlık:

1. Hazırlanan (yıkanıp havluyla kurutulan) meyveleri 4 adet yarım litrelik kavanoza koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
2. Şeker kamışını tarçın ve sitrik asitle karıştırın. Suyu ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırarak ateşe verin. Şerbet kaynadıktan sonra 1 dakika kadar pişirin.
3. Çilek kavanozlarındaki suyu boşaltın. Her bir kaba 1 adet yıldız anason ve bir adet taze karanfil fesleğen yaprağı koyun. Kaynayan şurubu üzerine dökün ve hemen sıkıca kapatın.
4. Sıcak bir battaniyeye sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Karanfil fesleğen, yıldız anason ve şeker kamışı, geleneksel tarife biraz egzotik bir tat katıyor.

Etli kiraz turşusu tarifi

Norveç tarifine göre kiraz turşusu geleneksel olarak kızarmış et ve av eti ile servis edilir. Tarifin "öne çıkan özelliği" kırmızı şarabın yanı sıra baharat bileşimine taze zencefil kökünün eklenmesidir, bu sayede turşunun tadı daha da zengin ve parlak olur. Bu mezeyi hazırlama süreci o kadar basit değil ama Norveç usulü marine edilmiş kirazlarla tamamlanan et lezzeti, restoran kalitesinde yemeklerle rahatlıkla rekabet edebilir.

Hazırlık:

1. Taze meyveleri yıkayıp kurutun.
2. Şarap, şeker ve baharatları karıştırın. Kaynatın, sirke ekleyin. Sıvının soğumasına izin verin.
3. Kirazları uygun bir kaba koyun ve üzerine soğuk turşuyu dökün. 24 saat serin bir yerde bekletin.
4. Marinayı ayrı bir kaba boşaltın. Tekrar kaynatın, soğutun ve tekrar kirazların üzerine dökün. 1 gün daha bekletin.
5. Turşuyu tekrar kaynatın. Üzerine kiraz ekleyin ve sıvı tekrar kaynadığı anda ocaktan alın.
6. Küçük steril kavanozları preparatla doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp soğumasını bekleyin.

Norveç usulü baharatlı kirazların hazırlanması kolay değildir ancak sonuçlar çabaya değer.

Elma sirkesi ile kavanozlarda kışlık kiraz turşusu

Aromatik elma sirkesine dayalı olarak kış için kiraz turşusu hazırlarsanız, kendinizi minimum miktarda baharatla kolayca sınırlayabilirsiniz. Meyveler yine de mükemmel olacak - orta derecede baharatlı, sulu ve hoş kokulu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış meyveleri geniş bir kaba koyun, elma sirkesini dökün ve 24 saat demlenmeye bırakın.
2. Sirkeyi dikkatlice ayrı bir kaseye dökün.
3. Tohumları meyvelerden çıkarın. Kirazları hazırlanan şekerin yarısı ile kaplayın, tarçın ve karanfil ekleyin. Marine etmek için serin bir yerde bir gün daha bırakın.
4. Daha önce kirazların üzerine döktüğünüz elma sirkesini 5 dakika kadar kaynatın. Meyvelerin bulunduğu kaseye dökün, karıştırın ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Çilekleri ocaktan alın.Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve 1 saat daha bekletin.
6. Ürünü küçük kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika su banyosunda sterilize edin.
7. Konserve ürünleri toplayın. Kavanozları ters çevirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin. Daha sonra turşu kirazlarını mahzende veya buzdolabında saklamak üzere yerleştirin.

Elma sirkesine dayalı kiraz turşusu çok aromatiktir

Kiraz turşusunu neyle yersiniz?

Kiraz turşusu birçok farklı yemeğin yanında iyi gider:

• et, balık ve av hayvanlarından oluşan sıcak yemekleri mükemmel şekilde tamamlar;
• zeytinlerle aynı kaplarda sofraya konur;
• Bu meyve sebze ve meyve salatalarını süslemek için kullanılır;
• tatlı olarak dondurma, çay veya kahve ile servis edilir;
• bu meyve çok fazla şekerle marine edilmişse doğal yoğurt ve süzme peynire harika bir katkı olacaktır;
• aynı zamanda ev yapımı bir pasta için alışılmadık bir dolgu olarak da kullanılabilir;
• Ayrıca votka veya konyak gibi güçlü içecekler için meze olarak da kullanıyorlar.

Depolama kuralları

Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar 8-9 aydan fazla saklanmamalıdır. Tohumunun çıkarıldığı meyvelere gelince, bu tür bir preparat iki yıl boyunca yenilebilir kalır. Hermetik olarak kapatılmış steril bir kap, bu tür ev yapımı konserve yiyecekleri hem mahzende hem de sundurmada veya bir şehir dairesindeki kiler rafında saklamanıza olanak tanır. Ancak bu atıştırmalık kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Çözüm

Kiraz turşusu tarifleri, bu meyveden yalnızca tatlı lezzetlerin yapılabileceği şeklindeki kalıplaşmış fikri değiştiriyor. Kışa yönelik baharatlı, aromatik, tatlı ve ekşi preparatlar, sıcak et yemeklerine, garnitürlere ve salatalara mükemmel bir katkı olacak, ancak aynı zamanda tatlı bir bileşen olarak da mükemmel olacaktır. Minimum malzeme ve zaman gerektiren kiraz turşusu için kendinizi en basit ve en hızlı seçenekle sınırlayabilirsiniz. Ancak dilerseniz misafirlerinizi şaşırtmanıza ve şımartmanıza olanak tanıyan bu atıştırmalık hazırlamanın alışılmadık ve orijinal bir yolunu kolayca seçebilirsiniz. Her durumda, bir yemek yaratma stratejisinin seçimi aşçıya kalmıştır, asıl mesele, hazırlığın tüm inceliklerini takip etmek ve ürünün raf ömrünü unutmamaktır.

Önerilen Gönderiler

Taze lahana turşusu: yemek tarifi

Kış için pancar turşusu ile lahana

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Gurian marine edilmiş lahana

Yağ ve sirke ile lahana turşusu

Sitrik asit ile kış için lahana turşusu

Süt mantarları nasıl turşulanır: marine edilmiş, çıtır, fotoğraflı en iyi yemek tarifleri

Öğütülmüş biberle marine edilmiş salatalık: siyah, kırmızı, turşu tarifleri

Beyaz mantar turşusu: fotoğraflı kış tarifleri