İçerik
- 1 Süt mantarlarını tuzlamadan veya pişirmeden önce kaynatmanız gerekir mi?
- 2 Turşu veya pişirme için süt mantarları nasıl pişirilir
- 3 Süt mantarlarını ne kadar süre pişirmelisiniz?
- 4 Süt mantarlarını fazla pişirmek mümkün mü?
- 5 Haşlanmış süt mantarlarından neler hazırlanabilir?
- 6 Haşlanmış süt mantarlarını saklama kuralları
- 7 Çözüm
Sessiz avlanmayı seven her sevgili, süt mantarlarının nasıl pişirileceğini, onlardan hangi yemeklerin hazırlanabileceğini ve haşlanmış meyve gövdelerinin nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmelidir. Bu mantarlar ağustos ve eylül aylarında toplanır. Şu anda tuzlama, dekapaj ve dondurma için sıcak mevsim başlıyor. Ancak her mantar çeşidi gibi süt mantarlarının da önce hazırlanması gerekir.
Süt mantarlarını tuzlamadan veya pişirmeden önce kaynatmanız gerekir mi?
Eve "orman hediyeleri" getiren herhangi bir kişi için temel kural, onları yemeden veya kışa hazırlamadan önce ısıl işlem yapmaktır. Ev hanımı hangi tarifi kullanırsa kullansın süt mantarlarını kaynatmalı
Isıl işlemin önemi mantarların topraktan, sudan ve hatta havadan toksinleri absorbe etmesiyle açıklanmaktadır. Ve kendileri de insanlar için tehlikeli olan ve gıda zehirlenmesine neden olabilecek maddeler içerebilir.
Turşu veya pişirme için süt mantarları nasıl pişirilir
Mantar pişirmek kolay ve hızlıdır. Bu prosedür için meyve veren gövdelere ve suya ihtiyacınız olacak.
Algoritma:
- Süt mantarları orman çöplerinden ve kirden arındırılır. Bunu yapmak için onları akan suyun altında tutabilirsiniz.
- Birkaç saat soğuk suda bekletin. Suya 2 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. l. 1 litre sıvı başına.
- Süzülmüş.
- Mantarlar temiz su dolu bir kaba aktarılır. Orta ateşte 10 dakika ila yarım saat kadar pişirin.
Siyah süt mantarlarının rengi pişirme sırasında yeşilimsi veya mora dönüşebilir.
Süt mantarları hangi tavada pişirilir?
Orman hediyeleri büyük kaplarda pişirilmelidir. Ancak ateşe koymadan önce hangi malzemeden yapıldığına dikkat etmelisiniz:
- Alüminyum, çinko tavalar. Bunları kullanabilirsiniz. Ancak bu tür yemekler ocaktan alınır alınmaz mantarlar da çıkarılır. Kapak ve saplarda bulunan maddelerden dolayı rengi koyulaşabilir veya mantar suyunda toksik bileşiklerin oluşmasına neden olabilir.
- Emaye tavalar. Bunlar süt mantarlarını kaynatmak için en uygun kaplardır. Ancak talaş ve çatlak olup olmadığı kontrol edilmelidir. Hiçbir hasar olmamalıdır.
- Orman ürünlerini bakır, dökme demir veya kalaydan yapılmış kaplarda pişiremezsiniz.Isıl işlem sırasında meyve veren gövdelerin rengini değiştiren ve vitaminleri yok eden maddeler açığa çıkar. Ayrıca insanlar için tehlikelidirler.
Yemek pişirirken ne kadar tuz eklenmeli?
Süt mantarları acı bir süt suyu içerir. Bunları pişirirseniz sıvı oksitlenir. Bu işlemi önlemek için pişirme suyuna 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bıçağın ucunda tuz ve sitrik asit.
Tecrübeli ev hanımlarının bir diğer tavsiyesi ise ısıl işlem sırasında hava ile teması önlemek için meyve gövdelerini aşağı doğru bastırmaktır. Bu sayede kararmazlar.
Tuz kesinlikle iyotsuzdur
Süt mantarlarını diğer mantarlarla pişirmek mümkün mü?
Süt mantarlarının diğer mantar çeşitleriyle birlikte pişirilmesi yasaktır. Ancak önce diğer meyve veren gövdelere yayılabilen acıdan kurtulmak için ıslatılmaları gerekir.
Süt mantarlarını ne kadar süre pişirmelisiniz?
Ortalama olarak süt mantarları çeyrek saat kadar pişirilir. Süre değişebilir. Mantarların çeşidine, boyutuna ve pişirme amacına bağlıdır.
Süt mantarları bitene kadar ne kadar süre pişirilir
Orman ürünlerinin hazır olup olmadığını belirlemek için pişirme süresine güvenilmez. Daha güvenilir bir yol var: Meyve veren gövdeler dibe batmışsa ocaktan alınabilirler.
Kış için dekapaj ve dekapaj için süt mantarlarının pişirilmesi ne kadar sürer?
Kış hazırlıklarının lezzet kaybı olmadan uzun süre saklanabilmesi ve mantarların çıtır çıtır olması için şu şekilde hazırlanır:
- Öncelikle orman hediyeleri emaye bir kapta soğuk suya batırılır ve suyu düzenli olarak tatlı suyla değiştirilir. Bu acıdan kurtulmaya yardımcı olur.Siyah süt mantarlarının ıslatılması 5 güne kadar, beyaz süt mantarlarının ise 2-3 gün kadar sürer. Her iki tür bir araya getirilirse 3 gün suda bekletilir.
- Daha sonra mantarlar tuz ilave edilerek haşlanır. Beyaz numuneler 15 dakika boyunca ateşe verilir. Siyah olanlar 2 defa çeyrek saat, 3 defa 10 dakika ısıl işleme tabi tutulur.
Kuru süt mantarları tuzlanmadan veya marine edilmeden önce 10 dakika kaynatılır.
Islatılmış beyaz süt mantarlarını soğuk yöntemle tuzlamayı planlıyorsanız kaynatmanıza gerek yoktur.
Çorba, solyanka ve diğer yemekler için
Çorbalar ve solyankalar için, asitleme sırasında acı tat belirgin olabileceğinden, meyve veren gövdelerin ıslatılmasına gerek yoktur. Çeyrek saat kadar pişirilmesi tavsiye edilir.
Kızartmak veya haşlamak için
Taze meyve gövdeleri kızartılamaz veya haşlanamaz. Önce kaynatılmalıdırlar. Bunu yapmak için mantarları kaynar suda 10-15 dakika bekletmeniz yeterlidir. Daha sonra seçilen tarife göre pişirmeye başlayabilirsiniz. Kızartılmış ve haşlanmış süt mantarları sebze garnitürleri, rendelenmiş peynir ve patatesle iyi gider.
Taze ve dondurulmuş mantarlar
Taze ve dondurulmuş numunelerin ısıl işlem süreleri farklı değildir. Ön hazırlıkta bir fark var. Dondurulmuş mantarları pişirmeden önce soğuk suyla durulanmalıdır. Meyve veren gövdeler şeklini ve tadını hızla kaybedip ayrılmaya başlayacağından sıcak su kullanılamaz. Yemeklerde iştah açıcı görünmeyecekler.
Tutumlu ev kadınları mantarları kış için tuzlamak ve turşulamakla kalmaz, aynı zamanda dondurucuda da dondurur.
Bunu şu şekilde yapıyorlar:
- Orman kalıntılarından yıkandı.
- Tüm kurallara göre ıslatın.
- Emaye tavaya aktarın ve 10 dakika pişirin.
- Biraz tuz ve bir tutam sitrik asit ekleyin.
- Bir çeyrek saat daha pişirin.Aynı zamanda yüzeyde oluşan köpüğü de çıkarın.
- Son olarak yenibahar ve karanfil ile tatlandırın.
- Mantarları bir kevgir içine aktararak sıvının süzülmesine izin verin.
- Bir havlu üzerinde kurulayın.
- Bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuda birkaç saat bekletin.
- Paketlere dağıtıldı ve depoya geri gönderildi.
Süt mantarlarını fazla pişirmek mümkün mü?
Mantar pişirirken mikroorganizmalar yok edilir ve posadaki proteinlerin yapısı bozulur. Bu, acı tadı ve hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırmanıza ve meyve veren gövdeleri yumuşatmanıza olanak tanır. Orman hediyelerini yarım saate kadar pişirirseniz şekli bozulmadan kalır. Daha sonra sindirildiğinde doğal yapısı kaybolur.
Haşlanmış süt mantarlarını ne kadar sürede yiyebilirsiniz?
Hazırlanması birkaç gün ila iki ay süren tuzlanmış ve salamura mantarların aksine, haşlanmış mantarlar soğuduktan hemen sonra yenilebilir. Sadece hazırlanma kurallarına uymak önemlidir.
Haşlanmış süt mantarlarından neler hazırlanabilir?
Rusya'daki süt mantarının “kraliyet” adını alması boşuna değil. Eski zamanlarda insanlar bu mantara çok değer verdiler ve onu hazırlamanın birçok yolunu buldular. Pek çok geleneksel tarif günümüze kadar gelmiştir ve modern şefler ve ev hanımları bunları kendi mutfak fikirleriyle tamamlamıştır.
Rus mutfağının geleneksel yemeği - Gruddyanka
Rus mutfağının geleneksel yemeği - Gruddyanka
Haşlanmış süt mantarları et ürünleri, sebzeler, kök sebzeler ve otlarla iyi gider. Tereyağı ile tatlandırılmış bağımsız bir atıştırmalık olarak ve ayrıca çeşitli çorbalar ve güveçler, salatalar, turtalar ve turtalar, köfte ve köfte için bir malzeme olarak tüketilirler. Kıyılmış mantar ve havyar, solyanka hazırlamak ve kışa hazırlık yapmak için kullanılırlar.
Haşlanmış süt mantarlarını saklama kuralları
Haşlanmış meyve gövdelerinin yenebilmesi için uygun şekilde saklanmaları gerekir. Bu amaçlar için cam veya emaye kaplar alın ve içindekilerin havayla temas etmemesi için bunları sıkıca kapatın. Buzdolabına 0-5 sıcaklıkta yerleştirin 0C. 24 saat içerisinde kullanılmalıdır.
Çözüm
Rusya'daki her ev hanımı, süt mantarlarını tabaklara eklemeden veya tuzlamadan önce nasıl pişireceğini biliyordu. Bu mantarlar, gelecekte kullanıma hazırlanırken olağanüstü tatları ve çok yönlülükleri nedeniyle hala sevilmektedir. Onlarla gerçek mutfak şaheserleri yaratmak için öncelikle mantarları güvenli bir şekilde hazırlama biliminde ustalaşmak önemlidir.
