Turşu obabki: kış için tarifler

İçerik

1 Kış için yumurta turşusu nasıl yapılır
2 Turşu obabok tarifleri
3 Depolama şartları ve koşulları
4 Çözüm

Marine edilmiş obabki'nin hoş ve yumuşak bir tadı vardır. Yemek pişirmek için sadece kapaklar değil, ısıl işlem sonrası lezzetini kaybetmeyen bacaklar da kullanılır.

Kış için yumurta turşusu nasıl yapılır

Genç, yoğun nohutlar dekapaj için en uygun olanlardır. Orman meyveleri pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır:

akan su altında durulayın. Kum ve kiri temizlemek için bir fırça kullanın;
temizleyin, bacağın alt kısmını kesin;
Kötü ve kurtçuk yemiş örnekleri atın. Hasar varsa böyle bir yer kaldırılmalıdır;
Büyük meyveleri eşit parçalara bölün.

Tavsiye! Kütüklerdeki kiri temizleyemiyorsanız, onları çeyrek saat soğuk suda bekletmelisiniz. Onları daha fazla sıvı içinde tutamazsınız, aksi takdirde şişerler.

Sapların havayla temas ettiğinde kararmaması için tüm prosedür hızlı bir şekilde gerçekleştirilir. Marine etmeden önce mantarları haşlayın. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın. Meyveler dibe düştüğü anda ocaktan alın ve sıvıyı boşaltın.

Mantarları aşırı pişiremezsiniz çünkü bu onların çabuk ekşimesine neden olur. Pişirdikten sonra soğuk suyla ıslatılmalıdır.Bu işlemi atlarsanız, dekapaj çözeltisi hızla kararacaktır. Küf oluşumunu önlemek için kavanozun kapağının altına biraz rafine yağ dökün. Yemeğin tadına en geç 10 gün sonra başlayabilirsiniz.

Mantarları sıcak veya soğuk olarak turşu haline getirebilirsiniz. İkinci yöntem daha emek yoğundur, çünkü tohumlar birkaç saat tuzlu suda önceden ıslatılır, daha sonra sıvı boşaltılır ve ürün tuzla kaplanır. Tarife bağlı olarak baharatlar ve otlar eklenir. Üstüne baskı yapıp iki ay bekletiyorlar. Sıcak marine etme, mantarların salamurada kaynatılmasını içerir. Daha sonra hazırlanan kavanozlara dökülüp sarılır.

Turşu obabok tarifleri

Obabkov'un marine edilmesi ev hanımları için herhangi bir zorluğa neden olmaz. Önemli olan uygun tarifi seçmek ve tüm önerileri tam olarak takip etmektir. Aşağıda kış için mantar hasadı için kanıtlanmış seçenekler bulunmaktadır.

Soğuk marine etme

Isıl işlem bazı besin maddelerini öldürür. Soğuk marine etme, yüksek tada sahip, sağlıklı bir atıştırmalıkla sonuçlanır.

İhtiyacın olacak:

sarımsak – 4 diş;
obabki – 1 kg;
kiraz yaprakları – 7 adet;
sofra tuzu – 50 gr;
frenk üzümü yaprağı – 7 adet;
karabiber – 7 bezelye;
yabanturpu;
defne yaprağı – 3 adet.

Nasıl pişirilir:

Turşu için orta boy meyveleri seçmek daha iyidir. Görünür hasar olmadan yalnızca güçlü olanları bırakın. Yıkayıp geniş bir kaseye koyun. Suyla doldurun ve altı saat bekletin.
Marine etme kabına aktarın. Her katmanı sıkıştırın, üzerine tuz ve baharat serpin. Frenk üzümü, kiraz ve defne yapraklarını ekleyin.
İş parçasını gazlı bezle örtün ve üstüne ahşap bir daire yerleştirin. Yükü üstüne yerleştirin.
Sıcak bırakın.Meyve suyu öne çıkmaya başladığında serin bir yere taşıyın. Yeterli tuzlu su yoksa daireye daha ağır bir yük koymanız gerekir.
Dairenin ve kumaşın durumunu düzenli olarak kontrol edin. Yüzeylerinde küf oluşmaya başlarsa, kumaşı değiştirmek ve yükü temizlemek gerekir. Daha sonra mantarları kontrol edin ve bozulmaya başlamış olanları atın.
Obabokun marine edilmesi iki ay sürecek.

Sıcak marine etme

Bu yöntem soğuk dekapajdan daha net ve basittir.

İhtiyacın olacak:

karabiber – 15 bezelye;
obabki – 1 kg;
havuç – 140 gr;
su – 480 mi;
soğan – 130 gr;
sirke %30 – 60 ml;
defne yaprağı – 3 adet;
tuz – 40 gr.

Hazırlık adımları:

Orman meyvelerini soyun, durulayın ve kurutun. Büyük örnekleri parçalara ayırın.
Az miktarda su dökün ve yarım saat pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın.
Sebzeleri doğra. Tarifte belirtilen miktarda su dökün. Tuz ekle. Defne yapraklarını atın. 10 dakika pişirin. Sirke dökün.
Haşlanmış ürünü turşuyla birleştirin. 17 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
Kalan turşuyla ağzına kadar doldurun. Kapakları sıkıca vidalayın.

Karanfil ile turşu

Ölçülü aromatik baharatlar, orman ocaklarının hassas tadının vurgulanmasına yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

sirke – 200 ml;
haşlanmış obabki – 1,3 kg;
şeker – 40 gr;
defne yaprağı – 3 adet;
tuz – 80 gr;
öğütülmüş hardal - 10 g;
yenibahar – 8 bezelye;
karanfil – 5 tomurcuk;
su – 1 l.

Nasıl pişirilir:

Suyu kaynatmak için. Baharatları ve baharatları ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Üç dakika pişirin.
Sirke dökün. Ateşten alın.
Mantarların üzerine dökün. Kaynamak. Hazırlanan kavanozlara aktarın. Marinayı ağzına kadar dökün. Topla.

Tavsiye! Tarifte belirtilenden daha fazla sirke ekleyemezsiniz çünkü bu, orman ürününe hoş olmayan bir tat verecektir.

Sirkesiz marine etme

Bu yöntem, atıştırmalıklarında sirke tadından hoşlanmayan ev hanımları için idealdir.

İhtiyacın olacak:

obabki – 1,5 kg;
sitrik asit – 7 g;
su – 1,5 l;
defne yaprağı – 3 adet;
şeker – 70 gr;
biber – 10 bezelye;
sofra tuzu – 70 gr;
karanfil – 5 tomurcuk;
tarçın – 1 çubuk;
sarımsak – 3 diş.

Hazırlık adımları:

Mantarları temizleyin. Durulmak. Büyüklerini doğrayın, küçüklerini bütün bırakın.
Suyu dökün ve meyveler dibe çökene kadar pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkarın.
Tarifte belirtilen su hacmine kadar baharat ve baharat ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Şeker ekle. Kaynamak.
Haşlanmış mantarları ekleyin. 17 dakika pişirin. Meyveler baharatların aroması ve tadı ile doyurulmalıdır.
Sitrik asit ve doğranmış sarımsak ekleyin. Karışım.
Hazırlanan kavanozlara aktarın. Topla.
Ters çevir. Sıcak bir bezle örtün. İki gün bekletin.

Sarımsakla marine etme

Sarımsak, mantarlara keskin bir tat verir ve hazırlığı daha asil hale getirir.

İhtiyacın olacak:

karanfil – 15 tomurcuk;
obabki – 3 kg;
soğan – 350 gr;
su – 3 l;
şeker – 120 gr;
karabiber – 30 bezelye;
tuz – 120 gr;
sirke esansı %70 – 120 ml;
sarımsak – 11 diş;
defne yaprağı – 9 adet.

Nasıl pişirilir:

Kirleri temizlemek için mantarları temizleyip durulayın. Parçalara ayırın. Suyu dökün ve soyulmuş soğanları ekleyin.
Bütün meyveler dibe çökene kadar pişirin. Et suyunu boşaltın ve soğanı atın.
Suya biber, defne yaprağı, karanfil ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynamak.
Küçükleri yerleştirin. 10 dakika pişirin.
Sarımsakları dilimler halinde kesin. Altı dakika pişirin.
Özü dökün. Dört dakika pişirin.Kavanozlara aktarın. Kaynayan turşuyu meyvelerin üzerine dökün.
Kapaklarla kapatın. Bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bitkisel yağ ile marine etme

Tatil masasında atıştırmalık olarak mükemmel bir kış hazırlığı.

İhtiyacın olacak:

obabki – 2 kg;
tuz – 30 gr;
defne yaprağı – 4 adet;
sirke %9 – 170 ml;
su – 800 mi;
yenibahar – 7 bezelye;
karanfil – 2 tomurcuk;
sebze yağı;
karabiber – 7 bezelye.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları parçalara ayırın. Üzerine kaynar su dökün. 25 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın.
Tarifte belirtilen su hacminde tuzu çözün. Tüm otları ve baharatları ekleyin. Sarımsak önce küp şeklinde kesilmelidir. 13 dakika pişirin.
Mantar ekleyin. 20 dakika pişirin. Sirke dökün. Karıştırmak. Karışım kaynayınca ocaktan alın.
Kaynayan turşuyla birlikte kavanozlara aktarın, boynun kenarına kadar biraz boşluk bırakın. Her bir kaba 60 ml haşlanmış bitkisel yağ dökün. Topla.
Bir battaniyeyle örtün. Soğuduğunda bodruma taşıyın.

Depolama şartları ve koşulları

Saklarken serin ve karanlık bir yer seçin. Bu amaç için bir buzdolabı, bodrum veya kiler idealdir. Sıcaklık +8°C olmalıdır. Obabkov'un marine edilmesi en az bir ay sürüyor, bu yüzden tatmaya daha erken başlayamazsınız.

Ürün bu koşullar altında bir yıldan fazla saklanamaz.

Çözüm

Tavsiyelere uyarsanız, marine edilmiş obabki ilk kez herkes için lezzetli ve aromatik olacaktır. Kızartılmış veya haşlanmış patateslerin yanı sıra kabarık pirinç de garnitür olarak idealdir.