Evde kış için beyaz süt mantarları nasıl turşulanır: fotoğraflı tarifler

Sessiz bir avın meyvelerini konservelemek, aylarca lezzetiyle sizi memnun edecek mükemmel atıştırmalıklar elde etmenizi sağlar. Kış için salamura beyaz süt mantarları hazırlamak için tarifler basittir ve özel mutfak ekipmanı gerektirmez. Birçok tariften birini seçmek, ev hanımlarına mükemmel tüketici özelliklerine sahip mükemmel bir ürün elde etme fırsatı verir.

Beyaz süt mantarı turşusu nasıl yapılır

Mantar mezesi harika bir tada sahiptir ve oldukça uzun süre saklanabilir. Hazırlamak için meyve veren gövdelerin kendiniz toplanması tavsiye edilir.Beyaz süt mantarlarının toplandığı yer, sünger gibi çevreden madde biriktirdiği için büyük şehirlerden ve otoyollardan uzaklaştırılmalıdır.

Meyve veren gövdelerin yoğun bir yapıya sahip olması gerekir. Çok eski örneklerin toplanması tavsiye edilmez. Hasata başlamadan önce beyaz süt mantarlarını işlemeye değer. Akan suda yıkanır ve keskin bir bıçak kullanılarak kir ve hasarlı alanlar çıkarılır. Plakalar arasında biriken kumun uzaklaştırılması için meyve gövdeleri 1-2 saat suya batırılır.

Süt mantarlarını marine etmeden önce kaynatılmalıdır

Pişirmeden önce meyveler ek ısıl işlem gerektirir. Sıcak turşuya daldırılmadan önce tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. 1 litre su için 1 çay kaşığı sofra tuzu kullanın. Pişirme 20-30 dakika sürer. Köpüğü periyodik olarak yüzeyden çıkarmak gerekir.

Beyaz süt mantarlarından mükemmel bir mezenin anahtarı, onlar için uygun şekilde hazırlanmış bir turşudur. Sıvı hacminin toplam mantar kütlesinin yüzde 18-20'si olması gerektiğine inanılıyor. Salamuranın geleneksel bileşenleri tuz, sirke ve karabiberdir. Tarife bağlı olarak turşunun bileşimi önemli ölçüde değişebilir. Beyaz süt mantarları yaklaşık 30 gün boyunca salamura edilir. Bu andan itibaren yenebilir veya kış için saklanabilirler.

Beyaz süt mantarlarını toplama teknolojisi son derece basittir. Hazırlama yöntemine bağlı olarak kaynar salamura ile birlikte kaynatılır veya kavanozlara yerleştirilen meyve gövdelerinin üzerine dökülür. Mantarlar önceden pişirildiği için çiğ olmalarından endişe etmenize gerek yok.

Salamura beyaz süt mantarları için klasik tarif

Atıştırmalık hazırlamanın en geleneksel yöntemi, meyve veren gövdelerin üzerine kaynayan salamuranın dökülmesini içerir. Bu yöntem, bitmiş ürünü oldukça hızlı bir sürede almanızı sağlar.

Beyaz süt mantarlarının tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana madde;
• 800 ml temiz su;
• 2/3 bardak %9 sirke;
• 2 çay kaşığı. Kaya tuzu;
• 20 gr toz şeker;
• 10 adet karabiber;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Mantarlar tamamen pişene kadar yaklaşık bir ay marine edilir.

Bir emaye tavaya su doldurulur, tuz, toz şeker, sitrik asit, sirke ve baharatlar eklenir. Karışımı kaynatın ve 5 dakika pişirin. Önceden haşlanmış mantarları birbirine sıkıca oturacak şekilde büyük bir kavanoza koyun. Kabın boynuna ulaşacak şekilde kaynayan turşuyla dökülürler. Kavanozlar kapakların altına sarılır, soğutulur ve serin bir yere konur.

Litre kavanozlarda kış için salamura beyaz süt mantarları

Büyük kaplarda geleneksel hasat yöntemleri, mütevazı verimler için uygun olmayabilir. Ek olarak, doğrudan tüketim açısından küçük hacimli kutular uygundur - böyle bir ürün açık bir kapta durgunlaşmayacak ve kaybolmayacaktır. Beyaz süt mantarlarını litrelik kavanozlarda turşu haline getirebilirsiniz.

İhtiyacınız olan her konteyner için:

• 600-700 gr mantar;
• 250 mi su;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 5 gr tuz;
• 50 mi sirke;
• 5 bezelye yenibahar.

Sessiz bir avın meyvelerini küçük litrelik kavanozlarda toplamak en uygunudur

Haşlanmış mantarları bir cam kavanoza koyun ve birbirine sıkıca bastırın. Marineyi küçük bir kapta hazırlayın. Suyu diğer malzemelerle karıştırıp kaynatın. Sıcak salamura kavanozlara dökülür ve kapatılır. Bitmiş ürün serin bir bodrum katında veya bodrumda saklanır.

Sıcak marine edilmiş beyaz süt mantarları

Bu dekapaj seçeneği, meyve gövdelerinin kaynar salamurada kaynatılmasını içerir. Bu şekilde baharatları daha hızlı emerler ve genel pişirme süresini önemli ölçüde hızlandırırlar. Oldukça uzun bir pişirme süresi planlandığından ön ısıl işleme gerek yoktur.

Beyaz süt mantarlarını sıcak yöntemle salamura ederken 1 litre su için ortalama olarak şunu kullanın:

• 2-3 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 100 ml %9 sofra sirkesi;
• siyah ve yenibahardan 5'er bezelye;
• 1 defne yaprağı.

Salamurada kaynatılan beyaz süt mantarları daha hızlı marine edilir

Meyve gövdeleri suyla doldurulur ve kaynatılır. Üzerine tuz, şeker ve karabiberi ekleyip 15 dakika kadar pişirin. Daha sonra et suyuna sirke dökülür ve defne yaprağı eklenir. Karışım 5-10 dakika daha kaynatıldıktan sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara konur. Hermetik olarak kapatılır ve saklanır.

Beyaz süt mantarları turşusu için en basit tarif

Mantar preparatları hazırlama konusunda çok az tecrübeniz varsa, en yaygın marine tarifini kullanabilirsiniz. Su, tuz, şeker ve sofra sirkesini içerir. Marinenin dengesini bozabileceğinden ilave malzemeler eklenmemelidir. 1 litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 1 çay kaşığı. tuz ve 100 ml sofra sirkesi.

Deneyimsiz bir ev hanımı bile süt mantarlarını bu şekilde marine edebilir.

Tüm dolgu malzemeleri küçük bir tencerede birleştirilir. Sıvı kaynatılır ve üzerine cam kavanozlara konulan önceden haşlanmış mantarlar dökülür. Marine biraz soğuduktan sonra kapları hava geçirmez şekilde kapatın ve serin bir yere koyun.

Kış için baharatlı beyaz süt mantarları nasıl turşulanır

Kullanılan çok sayıda baharat, kış atıştırmalıkları hazırlarken muhteşem bir tat ve aroma buketi elde etmenizi sağlar. İdeal denge, hassas şekilde ayarlanmış oranlar sayesinde elde edilir.

2 kg beyaz süt mantarını lezzetli bir şekilde marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 5 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 1 yıldız anason;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 1 çay kaşığı. karabiber.

Küçük bir emaye tavaya su dökün ve kullanılan tüm baharatları ekleyin. Sıvı kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır. Bu süre baharatların lezzetini tam olarak ortaya çıkarması için yeterlidir.

Baharatlar ana malzemenin tam tadının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.

Meyve veren gövdeler kavanozlara konur ve birbirine sıkıca bastırılır. Bitmiş turşusu kabın kenarına dökülür. Sıvı soğuduktan sonra kavanozlar naylon kapaklarla sıkıca kapatılır ve soğuk bir odada saklanır.

Sarımsaklı kış için marine edilmiş beyaz süt mantarları

Ek bileşenlerin eklenmesi, kış hazırlıklarının tadını ve aromasını önemli ölçüde artırabilir. Sarımsak, beyaz süt mantarlarının geleneksel tarifini dönüştürerek ona parlak, keskin notalar katıyor.

3 kg ana bileşeni marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. beyaz toz şeker;
• 6 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 5 adet karabiber.

Süt mantarlarının aromasını daha parlak hale getirmek için ince kıyılmış sarımsakla marine edilir.

Önceki tariflerde olduğu gibi salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Su, baharat ve sirke ile karıştırıldıktan sonra birkaç dakika kaynatılır.Sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirilen beyaz süt mantarları hazırlanan salamura ile dökülür. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde bir ay boyunca marine edilmeye gönderilir.

Beyaz süt mantarlarının tarçınla marine edilmesi

Aromatik atıştırmalıkların sevenler orijinal tarifi kullanabilirler. Tarçın ilavesi beyaz süt mantarlarının tadını eşsiz kılar. Tecrübeli gurmeler bile bu ürünün tadını çıkaracaklar. Tarçın aroması diğer baharatlar tarafından bastırılmayacaktır.

Beyaz süt mantarlarını marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre temiz su;
• 1 yemek kaşığı. l. beyaz toz şeker;
• 1 çay kaşığı. tarçın;
• 100 ml sirke;
• 5 gr sitrik asit;
• 10 gr tuz.

Tarçın, bitmiş atıştırmalıkların aromasını daha egzotik hale getirir

Beyaz süt mantarları sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirilir. Birbirlerine mümkün olduğunca yakın istiflenirler. Bir tencerede suyu baharatlarla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Bu tarifteki sitrik asit, mantar hamurunun beyaz rengini korumak için gereklidir. Salamura kaynadığı anda mantarların üzerine dökün, ardından kavanozlar hemen kapakların altına sarılır.

Kış için domates ve soğanlı beyaz süt mantarları nasıl turşulanır

Domates eklemek bitmiş ürünü daha lezzetli hale getirir. Küçük domates kullanmak en iyisidir. Sebzeler mezeye taze bir yaz notası verir. Bu şekilde marine edilmiş beyaz süt mantarları şenlik masasını mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mantar;
• 1 kg domates;
• 2 büyük soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 100 ml %6 sirke;
• 1 defne yaprağı.

Domatesleri çok uzun süre marine ederseniz kabukları patlayacak ve suyunu salacaktır.

Soğan soyulur ve büyük halkalar halinde kesilir. Süt mantarı ve domates katmanları ile dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirilir. Bir tencerede su ve baharatları karıştırın.Sıvı 5 dakika kaynatıldıktan sonra sebze ve mantar karışımına kavanozun kenarına kadar dökülür. Kap, bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır ve depolama için kaldırılır.

Beyaz süt mantarlarının turşusu için Polonya tarifi

Polonya'da mantar hasadı geleneksel yöntemlerden önemli ölçüde farklıdır. 3 kg beyaz süt mantarı 3 litre suda 2 gün bekletilir. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve meyve veren gövdeler bir kağıt havluyla silinir.

Mantar turşusu yapmak için aşağıdakilerden oluşan bir salamura yapmanız gerekir:

• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker;
• 75 gr tuz;
• 30 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 20 ml sirke özü;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 10 adet frenk üzümü yaprağı.

İlk önce salamurayı hazırlamanız gerekir. Suya tuz, şeker, sirke ve baharatlar eklenir. Sıvı kaynadığı anda üzerine beyaz süt mantarlarını ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.

Polonya klasiği: mantarları bol sarımsakla marine edin

Kavanozların dibi frenk üzümü yapraklarıyla kaplıdır. Her birine birkaç diş sarımsak ve bir defne yaprağı koyun. Bundan sonra içlerine salamura ile birlikte haşlanmış beyaz süt mantarları yerleştirilir. Kaplar naylon kapaklarla sıkıca kapatılır ve serin bir odada saklanır.

Beyaz süt mantarlarının kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla konservelenmesi

Kiraz yapraklarının eklenmesiyle mantarların turşusu, bitmiş atıştırmalıkların tadını daha asil hale getirmenin harika bir yoludur. Beyaz süt mantarlarına hafif bir ekşilik ve keskinlik katıyorlar.

Onları bu şekilde marine etmek için ihtiyacınız olan:

• 2 kg beyaz süt mantarı;
• 10 kiraz yaprağı;
• 10 kuş üzümü yaprağı;
• 80 mi sirke;
• 3 yemek kaşığı. l. beyaz toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 gr sitrik asit.

Meyve ağacı yaprakları bitmiş ürünün tadını iyileştirir

Mantarlar meyve ağaçlarının yapraklarıyla karıştırılarak kavanozlara konur. Derin bir tencerede 1 litre su, şeker, sirke ve tuzu karıştırın. Mantarları beyaz tutmak için salamuraya sitrik asit ekleyin. Karışım kaynatılır ve mantarların üzerine dökülür. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılarak saklanır.

Elmalı domatesli marine edilmiş beyaz süt mantarları

Mantar hazırlamak için en orijinal tariflerden biri salamurada domates salçası kullanmaktır. Genç beyaz süt mantarlarını bu yöntemle marine etmek en iyisidir. Hafif ve çok çıtır çıkıyorlar. Yemek için 3 kg mantar ve 1 kg taze elma gerekecek. Meyveler beyaz süt mantarlarıyla karıştırılarak sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Süt mantarlarını domates salçasında turşu yapmak, lezzetli bir atıştırmalık için basit bir çözümdür.

Beyaz süt mantarlarını turşulamak için bir salamura hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 2 litre suya 50 gr şeker, 25 gr tuz ve 150 ml sofra sirkesi ekleyin. Elde edilen karışım 5 dakika kaynatılır ve elma ve mantar kavanozlarına dökülür. Kaplar hava geçirmez şekilde kapatılır ve serin, karanlık bir yerde saklanır.

Sterilizasyon olmadan beyaz süt mantarları nasıl turşulanır

Çok miktarda doğal koruyucu eklemek, bitmiş ürünün güvenliği konusunda endişelenmemenizi sağlar. Beyaz süt mantarlarını sterilizasyon olmadan turşulamak için salamuradaki sirke yüzdesini arttırmanız yeterlidir. Bu yöntem kullandığınız tenekeleri bile buharlamanıza gerek bırakmaz.

Ortalama olarak 1 litre su için ihtiyacınız olacak:

• 150 ml sirke;
• 30 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 adet defne yaprağı.
• 5 adet karabiber.

Büyük miktarda sirke, ürünü ek sterilizasyona gerek kalmadan marine etmenizi sağlar

Tüm malzemeler emaye bir tavada karıştırılır. Sıvıyı kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Önceden işlenmiş beyaz süt mantarları kavanozlara konur ve sıcak turşuyla doldurulur. Kaplar kapaklarla kapatılır ve depoya kaldırılır. Beyaz süt mantarları yaklaşık bir ay marine edildikten sonra yenilebilir.

Depolama kuralları

Salamura beyaz süt mantarları mükemmel raf ömrüne sahiptir. Bunun nedeni salamurada bulunan çok sayıda koruyucu maddedir. Şeker, tuz ve sirke, bitmiş atıştırmalıkları uzun süre korumanıza olanak sağlar. Depolama koşulları karşılanırsa salamura mantarlar 1-2 yıla kadar saklanabilir.

Bu tür son tarihlere ancak en uygun tesislerin doğru seçilmesiyle ulaşılabilir. İçindeki hava sıcaklığı 8-10 dereceyi geçmemelidir. Korunmuş kavanozların üzerine doğrudan güneş ışığı gelmemesi de önemlidir. Bir yazlık evdeki bir mahzen veya özel bir evdeki küçük bir bodrum bu amaçlar için en uygunudur.

Çözüm

Kış için salamura beyaz süt mantarları hazırlamak için tarifler, ev hanımlarının fazla uğraşmadan mükemmel bir meze hazırlamasına olanak tanır. Bu şekilde hazırlanan ürün doğru koşullarda oldukça uzun süre saklanabilir.

Önerilen Gönderiler

İstiridye mantarı turşusu nasıl yapılır

Hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanması

Sarımsakla marine edilmiş kış domatesleri için tarifler

Lezzetli çabuk pişirilen pancar turşusu

Bamya Turşusu Tarifi

Tereyağı bitene kadar nasıl ve ne kadar süre pişirilir

Kış için turşu satırları: basit ve lezzetli tarifler

Turşu çörek: kış için tarifler

Korece bal mantarları: kış için ve her gün evde fotoğraflı tarifler