Kış için fesleğenli patlıcan: en lezzetli marine tarifleri

Fesleğen ve sarımsaklı kışlık patlıcan, eşsiz tadı olan özgün bir hazırlıktır. Koruma lezzetli, hoş kokulu ve ev hanımları arasında çok popüler. Sebzeler sarımsak, domates, biber ve diğer mahsullerle iyi gider ve kokulu otlar yemeğe eşsiz bir tat verir. Balık, et, kızarmış patates ile veya ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Kış için fesleğenli patlıcan nasıl sarılır

Konserve yemek hazırlamak için ev hanımının kaliteli ürünler satın alması gerekiyor. Sebzeler sadece taze, olgun, çürüme belirtileri olmayanlar için uygundur. Kullanmadan önce yıkanmalı ve kuyrukları kesilmelidir.

Büyük patlıcanların kabuğunun kesilmesi ve acının giderilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, onları soğuk tuzlu suda 15 dakika bekletmeniz ve ardından yıkamanız yeterlidir.

Fesleğen yıkanmalı, ayıklanmalı ve solmuş yapraklar çıkarılmalıdır.

Domatesler olgun olmalı fakat yumuşak olmamalıdır. Ürünün tadını iyileştirmek için deriyi onlardan çıkarmanız gerekir. Kaynar suya koyarsanız bunu yapmak kolaydır.

Ürünlerin kalitesi ne kadar yüksek olursa yemek o kadar lezzetli olur.

Kış için fesleğenli patlıcan için en iyi tarifler, kavanozların ve kapakların sterilizasyonunu gerektirir, bu uzun süreli depolama için yapılır. Salatayı daha yumuşak hale getirmek için kaplar doldurulduktan sonra bir su tankına konulmalı ve 30-40 dakika kaynatılmalıdır.

Kış için fesleğenli patlıcan için klasik tarif

Gerekli Ürünler:

• itüzümü - 0,6 kg;
• domates – 250 gr;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• fesleğen – 2 dal;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın, kuyruğunu çıkarın, doğrayın, tuzlu suya batırın ve sıkın.
2. Domatesleri akan soğuk su altında durulayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın.
3. Sebzeleri suyla birlikte bir tencereye koyun, baharat ekleyin.
4. 20 dakika pişirin, sirkeyi, ince kıyılmış fesleğen ekleyin, kaynatın.
5. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın, vidalayın, ters çevirin ve kapağı kapalı olarak bir gün bekletin.

Klasik tarife göre salata 14 gün sonra tadına bakılabilir

Fesleğen, sarımsak ve soğan ile marine edilmiş patlıcan

Domatessiz, ancak sarımsak ilavesiyle kış için fesleğenli patlıcan baharatlı bir tada sahiptir.

İhtiyacınız olan atıştırmalık için:

• patlıcan – 3 kg;
• soğan - 3 kafa;
• sarımsak – 1 kafa;
• şeker – 60 gr;
• sirke %9 – 90 ml;
• tuz – 30 gr;
• reyhan;
• sebze yağı.

Sarımsak, hazırlığa lezzet katıyor

Yemek tarifi:

1. Ana malzemeyi yıkayın, şeritler halinde kesin ve kızartın.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve doğrayın.
3. Baharatları ve sirkeyi bir tencerede suyla eritip kaynatın.
4. Patlıcanları derin bir kaba aktarın.
5. Soğan, kokulu bitki ve sarımsakla karıştırın.
6. Kaynayan turşuyu karışımın üzerine dökün, üzerini bir tabakla örtün ve üzerine baskı uygulayın. Bir gün sonra karışımı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Fesleğenli kış için mantar gibi patlıcan

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 2 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 0,5 kg;
• fesleğen – 50 gr;
• tuz – 1 çay kaşığı. bir slaytla;
• sirke – 50 ml;
• şeker – 50 gr;
• kızartma yağı;
• öğütülmüş biber.

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar mantarın tadına benziyor

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın, dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, bir saat bekletin, sıkın.
2. Yarı pişene kadar her iki tarafta kızartın.
3. Ana malzemeyi sıkıca bir kaba koyun, üzerine yarım halkalar halinde soğan ve doğranmış sarımsak ekleyin, üzerine doğranmış aromatik otlar ve karabiber serpin.
4. Sirke, tuz ve şekerden bir dolgu hazırlayın.
5. Elde edilen karışımı iş parçasının üzerine dökün, üzerini bir tabakla örtün ve 6 saat boyunca yük altına koyun.
6. Karışımı kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklayın.

Kış için domates soslu fesleğenli patlıcan

Atıştırmalık malzemeleri:

• patlıcan – 2 kg;
• dolmalık biber – 2 kg;
• domates – 3 kg;
• sarımsak başı;
• fesleğen -2 demet;
• bitkisel yağ – 180 mi;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 70 gr;
• asetik asit %70 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık et, balık yemekleri veya kızarmış patates ile servis edilebilir.

Bu tarife göre kışa fesleğenli lezzetli patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp sıralayın.
2. Ana bileşeni küpler veya küpler halinde kesin, acıyı giderin.
3. 15 dakika pişirin.
4. Biberlerin kuyruğunu kesip çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın.
5. Domates dilimlerini kıyma makinesinde öğütün.
6. Domates kütlesini derin bir kaba koyun, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve yarım saat pişirin.
7. Kaynayan makarnaya biber ve patlıcanları ekleyip kaynatın.
8. Sarımsak ekleyin, yağ ekleyin, çeyrek saat pişirin.
9. Kıyılmış fesleğeni ekleyip kaynamaya bırakın.
10. Kapatmadan önce karışıma sirke dökün, karıştırın ve hızla sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bir dikiş anahtarıyla kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Kış için fesleğen ve sarımsaklı konserve patlıcan

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 1 kg;
• iki limonun suyu;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
• şarap sirkesi – 0,5 l;
• reyhan.

Sebze preparatları buzdolabında veya kilerde 1 yıl saklanabilir.

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
2. Tuz ve limon suyuyla karıştırıp birkaç saat bekletin.
3. Fesleğeni akan suyun altında yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Ortaya çıkan suyu ana bileşenden boşaltın, suyla hafifçe durulayın ve hafifçe sıkın.
5. Tavaya sirkeyi dökün, kaynatın, patlıcanları ekleyin, 20 dakika pişirin, oluklu kaşıkla çıkarın, tavayı ocaktan alın.
6. Sirkeye bir preste fesleğen, biber ve sarımsak ekleyin.
7. Sebzeleri sterilize edilmiş kaplara koyun, turşuyu dökün, tahta bir çubukla hafifçe karıştırın ve sterilize etmek için bir su banyosuna koyun. Haşlanmış kapaklarla örtün ve battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Kış için fesleğenle marine edilmiş kızarmış patlıcan

Gerekli malzemeler:

• patlıcan – 0,6 kg;
• fesleğen – 4 dal;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar;
• yağ.

Kışın preparat garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Yemek tarifi:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin, acılarını alın, yağda kızartın, soğutun.
2. Steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, üzerine yıkanmış ve kurutulmuş aromatik bitki dalları koyun.
3. Bal, biber ve asetik asit ilavesiyle suyu kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, soğuyana kadar battaniyenin altına koyun.

Fesleğenli patlıcan turşusu

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• sarımsak – 8 diş;
• acı biber – 2 adet;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• fesleğen - bir demet.

Ağustos-eylül aylarında patlıcanla hazırlık yapmak daha iyidir

Salamura bileşimi:

• 2 litre su;
• 150 gr tuz.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş sarımsak, biber ve yıkanmış fesleğenleri doğrayın.
2. Ana malzemeyi ikiye bölün.
3. Biber-sarımsak karışımını bir parçaya koyun ve diğer yarısıyla örtün.
4. Tuzlu suyu kaynatın ve soğutun.
5. Doldurulmuş sebzeleri emaye bir kaseye koyun ve üzerini tuzlu suyla örtün.
6. Kabı birkaç gün serin bir yere koyun. Sebzeleri kavanozlara koyun ve kış için kapatın.

Kış için fesleğen ve domatesli patlıcan salatası

Gerekli Ürünler:

• patlıcan – 0,6 kg;
• domates – 250 gr;
• tuz – ½ çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• fesleğen – 2 dal;
• birkaç diş sarımsak.

Patlıcan domatesle çok iyi gidiyor

Pişirme teknolojisi:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin, su ekleyin, tuz ekleyin, birkaç dakika pişirin ve bir kevgir içinde süzün.
2. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin.
3. Ana malzemeyi bir tencereye koyun, domates dilimlerini ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sebze karışımına esans ve yağı, baharatları ekleyin, çeyrek saat pişirin.
5. Pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış fesleğen ve sarımsağı ekleyin.
6. Atıştırmalığı sterilize edilmiş bir kaba koyun, yuvarlayın ve bir gün boyunca sarın.

Kış için fesleğenli patlıcan havyarı

2 litre havyar için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 2 kg;
• domates – 500 gr;
• havuç – 500 gr;
• soğan başı;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 20 gr;
• domates salçası – 40 gr;
• fesleğen (kurutulmuş) – 10 g;
• sitrik asit – 4 gr;
• öğütülmüş biber.

Patlıcan havyarı oda sıcaklığında saklanabilir

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları soyun, kesin, tuz serpin, 10 dakika bekletin, durulayın ve kurulayın.
2. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş havuçları rendeleyin.
4. Domatesleri yağda kızartın (5 dakika), bir bardağa aktarın.
5. Doğranmış soğanları ve havuçları salçayla birlikte kavurup domateslere ekleyin.
6. Patlıcanları kızartın ve diğer sebzelere ekleyin.
7. Bir blender kullanarak karışımı püre haline getirin.
8. Baharatlarla birlikte 20 dakika pişirin.
9. Sitrik asit ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
10. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın, sarın ve soğumaya bırakın.

Fesleğen ve nane ile İtalyan usulü patlıcan

İçindekiler:

• 1 kg gece gölgesi;
• 1 litre beyaz şarap sirkesi;
• 2 diş sarımsak;
• reyhan;
• nane;
• zeytin yağı;
• tuz.

Aromatik otlar ürünün tadını iyileştirir

Adım adım tarif:

1. Ana sebzeyi yıkayın, dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, üzerini bir poşetle örtün ve 12 saat buzdolabına koyun.
2. Demlenen meyveleri sıkın ve kurutun.
3. Sirkeyi kaynamaya bırakın.
4. Patlıcanları ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Marinayı boşaltın ve sebzeleri 2 saat kurumaya bırakın.
6. Sterilize edilmiş kavanozların dibine 2 çay kaşığı ekleyin. yağlayın, nane, sarımsak dilimleri, fesleğen, patlıcanı kat kat dizin.
7. Sıkıştırın ve yağla doldurun.
8. Üzerini örtmeden bir gece bekletin. Ertesi gün mühürleyin.

Depolama kuralları

Muhafaza serin bir yerde, ışıktan ve nemden korunarak saklanmalıdır. Bunun için bir kiler veya buzdolabı idealdir. Kavanozların içeriğinin hazırlandıktan sonra bir yıl içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Daha uzun süre saklanırsa ürün tadını kaybedebilir.

Çözüm

Fesleğen ve sarımsaklı kışlık patlıcanlar cömert bir yazı andırıyor ve şifalı otların aroması kimseyi kayıtsız bırakamıyor. Salata lezzetli ve besleyici çıkıyor. Kışın meze veya garnitür olarak, Lent döneminde ise bağımsız bir yemek olarak servis yapmak iyidir. Basit ama çok başarılı bir tarif, tüm ev hanımlarına bir not.

Önerilen Gönderiler

Sirke ile kavanozlarda lahana turşusu

Pancarlı kırmızı lahana turşusu tarifi

Hazır Kırmızı Lahana Turşusu

Hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanması

Sarımsakla marine edilmiş kış domatesleri için tarifler

Lezzetli çabuk pişirilen pancar turşusu

Bamya Turşusu Tarifi

Tereyağı bitene kadar nasıl ve ne kadar süre pişirilir

Kış için turşu satırları: basit ve lezzetli tarifler