İçerik
Patlıcanlı kış için Globus salatası, aynı adı taşıyan Macar konservelerinin mağaza raflarında yer aldığı Sovyet döneminden beri şöhretini ve popülerliğini kazanmıştır. Pek çok ev hanımı bu mezeyi beğendi ve bugün mağaza rafları çeşitli konserve yiyeceklerle dolu olmasına rağmen bu salata popülerliğini kaybetmiyor. Globus mezesinin içerdiği malzemeler basit ve uygun fiyatlı, salatanın tadı ise mükemmel. Ayrıca salatanın hazırlanması kolay ve hızlıdır.
Kış için patlıcan küre salatası hazırlama kuralları
Salatayı hazırlamak için taze ve olabildiğince olgun sebzelerin zarar görmeden kullanılması önemlidir. Bunlar önceden ayıklanmalı ve varsa kusurlar kesilmelidir. Salatayı olabildiğince zengin hale getirmek için hazırlık olarak etli biber ve domates çeşitlerini kullanmak daha iyidir.
Soğanın keskin tadını sevmeyenler için, soğanın yerine daha hafif, tatlı bir tada sahip olan arpacık soğanı kullanabilirsiniz.
Sebzelerin faydalı özelliklerini korumak için hazırlama sırasında atıştırmalıkların fazla pişirilmemesi önemlidir. Globus'un kaynatılması da yasaktır.Sulu domatesler yeterli miktarda meyve suyu saldığı için pişirme sırasında su eklemenize gerek yoktur.
Baharatlı bir tat ve aroma katmak için istenirse turşuya kişniş ekleyebilirsiniz.
Kış için patlıcan Globe salatası için malzemeler
Atıştırmalığı hazırlamak için sonbahar mevsiminde herhangi bir mağazada veya markette bulunabilecek uygun fiyatlı sebzelere ihtiyacınız var.
Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- patlıcan – 1 kilogram;
- domates -1,5 kilogram;
- kırmızı dolmalık biber - 1 kilogram;
- havuç – 0,5 kilogram;
- soğan – 0,5 kilogram;
- sirke %6 veya %9 - 90 mililitre;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- tuz - 3 yemek kaşığı (1 - pişirmek için, 2 - ıslatmak için);
- Ayçiçek yağı – 200 mililitre.
Baharatlı bir tat ve aroma için turşuya kişniş ekleyebilirsiniz.
Kış için patlıcanlı Globus salatası için adım adım tarif
Pişirme işlemi:
- Öncelikle patlıcanları hazırlayın. Acının giderilmesi için meyveler iyice yıkanmalı ve tuzlu suda 30-40 dakika bekletilmelidir. 1 litre su için 30 gram sofra tuzuna ihtiyacınız olacak.
- Patlıcanlar ıslanırken kalan sebzeleri hazırlayın. Domatesleri yıkayın, saptaki mührü kesin. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin - meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak 4-6 parça.
- Biberleri de iyice yıkayıp sapını kesip içindeki çekirdeklerini temizliyoruz. Meyveleri büyük parçalar veya şeritler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları yıkayın, soyun, kalın halkalar halinde kesin veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.
- Artık patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılabilir. Eğer varsa tüm acılık orada kaldı. Patlıcanların saplarını çıkarın ve sebzeleri büyük küpler halinde kesin.Patlıcanların çekirdekleri çok fazlaysa bir kısmını kesebilirsiniz.
- Daha sonra sirke, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin, derin, kalın duvarlı bir tencerede veya kazanda karıştırın. Orta ateşte koyun ve turşuyu hafifçe ısıtın.
- Öncelikle domatesleri ekleyip karıştırıyoruz. Meyve suyunun çıkması için birkaç dakika turşunun içinde beklemeleri gerekiyor.
- Daha sonra tavaya havuç ve soğanı koyun. Karıştırın, içindekileri kaynatın, ancak kaynatmayın.
- Patlıcan ve biberi ekleyin.
- Sebzeleri turşuyla iyice karıştırın ve kaynatın. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri 40 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Salatayı karıştırmaya gerek yok. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce fazla sıvıyı buharlaştırmak için kapak çıkarılabilir.
- Küre salatası hazır. Steril kaplara koyun, yuvarlayın veya kapaklarını sıkıca kapatın. Her kavanozu ters çevirip birkaç saat sıcak bir yere koyuyoruz (battaniyeye sarabilirsiniz). Daha sonra iş parçalarını oda sıcaklığında soğutun.
Salata tüm vitaminleri ve mikro elementleri korur
Depolama şartları ve koşulları
Globus atıştırmalığı içerdiği sirke sayesinde uzun süre dayanır. Salata serin bir yerde, tercihen bodrumda veya bodrumda saklanmalıdır, ancak buzdolabında +2 ila +8 °C sıcaklıkta da saklanabilir. Böylece atıştırmalıkların tadı kış ve bahar boyunca çıkarılabilir. Ürünü hazırlandığı andan itibaren 1-2 hafta içerisinde kullanmayı planlıyorsanız serin bir yere koymanıza gerek yoktur, asıl mesele ısıtma cihazlarından uzaklaştırmaktır.
Çözüm
Patlıcanlı kışlık Globus salatası, soğuk mevsimde sizi memnun edecek çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir.Salata, sebzelerde bulunan vitaminleri ve mikro elementleri korur ve tadı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilir. Globe hem şenlikli hem de günlük bir masada servis edilebilir. Pirinç, makarna ve patatesle iyi gider ve bağımsız bir yemeğin yanı sıra ete de mükemmel bir katkı olacaktır.
