Meze Kış için on adet patlıcan

Kış hazırlıkları için çeşitli tarifler arasında patlıcanlı kışa yönelik Desyatochka salatası öne çıkıyor. Dengeli, zengin tadı garnitürlerle iyi gider veya onların yerini tamamen alabilir. Yemeğin bileşimi tüm tariflerde benzerdir, ancak onu özel kılan katkı maddeleridir - fasulye, baharat ve hatta lahana. Tarife sadık kalarak, uygun fiyata birkaç kutu lezzetli salata hazırlayabilirsiniz.

Onlarca patlıcanın kışa hazırlanmasının özellikleri

"On" salatasının adı doğrudan tarifiyle ilgilidir - her sebzeden tam olarak 10'a ihtiyacınız vardır. Bu oran başarılı oldu, salatanın tadı zengin ve uyumluydu. Aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü kısık ateşte pişirilen sebzeler sindirime olumlu etki yapar. Kışlık Patlıcan Ten'in bileşiminde, güveç kabının sonuna kadar her şey bozulmadan kalır.Patlıcan, dolmalık biber, domates ve hatta soğan - öğütülmüş biber ve sarımsakla tatlandırıldığında, yemek lezzetli ve orta derecede baharatlı olur.

Salata için taze ve acı olmayan sebzeler almanız gerekir.

“On” un öne çıkan özelliği sebzelerin eşit miktarda olmasıdır, ancak oranlar biraz değiştirilebilir. Örneğin bir düzine büyük patlıcandan domates veya biber küçükse 1-2 tane daha az alabilirsiniz. Sebzelerin taze olması ve acı olmaması çok önemlidir - bu, pişirme işlemi sırasında genel tadı etkileyecektir.

“On” salatası, patlıcanlı tüm mezeler gibi soğuk olarak servis edilir. Salata, patates püresi, makarna ve yulaf lapasının yanı sıra et ve kümes hayvanları ile de uyumludur. Yoğun kıvamı nedeniyle tam bir atıştırmalık olabilir - üzerine aromatik ekmek eklemeniz yeterlidir.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Onlarca patlıcanı kışa hazırlamanın önemli bir adımı da malzemelerin hazırlanmasıdır. Baharatlar ve turşuyla ilgili durum açık - tarifi takip edin, ancak sebzelerle uğraşmanız gerekecek. Bu kış salatası için genç, orta boy meyveler seçmeniz gerekiyor. Malzemelerin seçimi için kurallar:

1. Sarımsağın yeni bir hasata ihtiyacı var, büyük karanfiller zarar görmeden.
2. Domatesler olgun ve etli, tercihen tatlı olmalıdır.
3. Elastik kabuklu genç patlıcanlar uygundur. Eski meyveler acı olur, dokusu o kadar sulu olmaz.
4. Biber: Kırmızı olanları seçmek daha iyidir, daha tatlıdırlar.
5. Küçük ve taze bir soğan hasadı arzu edilir, çok "agresif" olmamalıdır.
6. Tarifte havuç varsa orta büyüklükte, tatlı ve sulu olmalıdır.

Orta boy meyveler en iyisidir

“On” için “10 patlıcan, 10 biber ve 10 domates” kuralına da aynı miktarda soğan eklenir.Kış tariflerinden herhangi birini hazırlamanın ilk adımı sebzeleri iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutmaktır. Bundan sonra onları kesmeniz gerekiyor, her birinin kendi önerileri var:

1. Patlıcan. Yarım halkalar halinde kesin; kabuğu acıysa soyun.
2. Domates. En son küçük parçaları kesin.
3. Soğan. Çok ince olmayacak şekilde orta kalınlıkta yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Sarımsak. Bir sarımsak presi kullanın.
5. Dolmalık biber. Şeritler halinde kesin, önce çekirdeği çıkarın.
6. Havuç. Soyun ve dilimler halinde kesin.

Hazır sebzelerde çürük alanlar, kabuk veya tohum kalıntıları olmamalıdır. Katmanlar halinde bir tencereye veya kazana yerleştirilmeleri gerekecektir, bu nedenle doğranmış malzemeleri ayrı kaselere koymak daha iyidir.

Kış için on patlıcan salatası için adım adım tarifler

Kış için en iyi patlıcan tarifleri "Hepsi 10" orta boy olgun sebzelerden yapılır, büyük örnekler en iyi şekilde diğer yemekler için ayrılır. Belirtilen oranlara uymak ve ayrıca kavanozların sterilize edilmesinin gerekip gerekmediğine dikkatlice bakmak önemlidir. Tarifi çeşitlendirmek istiyorsanız fasulye, havuç ve lahana ile "On" un alışılmadık çeşitlerine yönelebilirsiniz.

Kış için bir düzine patlıcan salatası için basit bir tarif

Bu Tens tarifindeki temel bileşenler, çok baharatlı veya tatlı olmadan dengeli bir lezzet yaratır. İlk kez kışa "On" hazırlayanlar için uygundur - zamanla tarifi çeşitlendirmek mümkün olacaktır.

İçindekiler:

• patlıcan, dolmalık biber, domates ve soğan – her biri 10 adet;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• şeker – 150 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 90 ml.

Bu miktardaki orta boy sebzelerden 2 litrelik veya 4 yarım litrelik kavanoz elde edeceksiniz.

Salata orta derecede baharatlı ve tatlıdır

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri yukarıdaki şemaya göre kesin: yarım halkalar ve şeritler.
2. Patlıcanları soymadan tuz serpip 20 dakika bekletin. İyice yıkayın ve hafifçe kurulayın.
3. Malzemeleri açık bir tavaya (tercihen bir kazana) şu sırayla yerleştirin: domates, patlıcan, ardından soğan ve bakla.
4. Şeker ve tuz serpin, yağ ve sirke ekleyin.
5. Çok dikkatli karıştırarak, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Ani hareketler yaparsanız salata yulaf lapasına dönüşecektir.
6. Hazırlanan salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için bitmiş ürünü bir battaniyeyle örtün ve sıcaklıkta yavaşça soğumasını bekleyin.

On patlıcan ve dolmalık biber salatası

Dolmalık biber, kış için On salata konservesinin ayrılmaz bir bileşenidir. Tadı vurgulamak için bileşime sarımsak eklemeniz yeterlidir. Tabii ki baklalar tatlı olmalı ve kış salatalarında güzel bir renk için rengarenk sebzeler kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates, patlıcan, biber ve soğan - her biri 10 adet;
• sarımsak – 10 diş;
• zeytinyağı – 1 yönlü bardak;
• sirke %9 - 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Bu tarif için 500-700 ml hacimli 4-5 kutuya ihtiyacınız olacak, önce buharla sterilize edilmeleri gerekiyor.

Farklı renkteki etli ve sulu biber kabuklarını seçmek daha iyidir

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayıp soyun.
2. Temiz malzemeleri küpler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Çok küçük olmamalıdırlar, aksi takdirde pilav işlemi sırasında kaynarlar. Patlıcanlar acıysa tuz serpip 15-20 dakika sonra yıkayın.
3. Sebzeleri bir tencereye koyun, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin.45 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sirke ve şekeri ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin.
5. Sıcak salatayı hazırlanan kaplara koyun ve sarın. Kavanozları bir havlunun üzerinde ters çevirip sallayın. Sıçramaların uçuşması durumunda yuvarlama prosedürünü tekrarlayın.

Bitmiş "On" u kış için bir battaniyeyle örtün, soğuduktan sonra ters çevirin ve her zamanki gibi saklayın.

Sterilizasyon olmadan kış için sarımsaklı Desyatochka patlıcan

Desyatochka patlıcanlarını kışa hazırlamak için tarifler arasında kavanozları sterilize etmeden seçeneği özel bir yer tutuyor. Birçok avantajı vardır: daha kısa çalışma süresi, mutfakta buharla sterilize ederek bir "banyo" oluşturmaya gerek yoktur. Ancak kavanozların yine de deterjan ve karbonatla iyice yıkanması gerekiyor.

İçindekiler:

• domates, soğan, dolmalık biber, patlıcan - her biri 10 adet;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• şeker – 250 gr;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Salatanın pişirme sırasında yanmasını önlemek için dökme demir kazan kullanmak daha iyidir.

Hazırlık:

1. Meyveleri soyun ve büyük küpler halinde kesin ve bir kazana koyun.
2. Kalan malzemeleri karıştırın, 1 litre kaynar su dökün ve karıştırın.
3. Sıcak turşuyu sebzelerle birlikte tavaya dökün ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sebzeleri ezmemeye dikkat ederek karışımı birkaç kez yavaşça karıştırın.

Hazırlanan salatayı kış için hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Baharatlı salata Kış için on tane mavi salata

Mavi “10'a 10” ile kışa hazırlanmak baharatlı olabilir - sadece baharat ekleyin. Bu "On" tarifi biraz daha karmaşıktır, oranlara kesinlikle uymanız gerekir.

İçindekiler:

• dolmalık biber, soğan, domates ve patlıcan - her biri 10 adet;
• havuç ve diş sarımsak – her biri 10 adet;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• şeker 150 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 100 ml;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber – her biri 0,5 çay kaşığı.

Salata et yemeklerinin yanında servis edilebilir

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp soyun, ayrıca havuçları da soyun.
2. Tavanın dibine havuç, patlıcan, soğan, Bulgar şeritleri, domates dilimleri yerleştirin, üzerine tuz, şeker ve karabiber serpin (toplam kütlenin 0,5'i). Yağı, kalan baharatları, tuzu ve şekeri dökün.
3. Kısık ateşte koyun, kaynatın, ardından 10 dakika pişirin. Malzemeler suyunu salmaya başlayınca ısıyı biraz artırın ve 45-50 dakika daha pişirin.
4. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

1 porsiyon salata çok fazla baharat nedeniyle çok baharatlı veya yumuşak çıkıyorsa, ikinci seferde baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.

Havuçlu kış için bir düzine patlıcan

Olgun domates yoksa kışlık patlıcan tarifi Desyatochka, fotoğrafta da görülebileceği gibi değiştirilebilir. Kaliteli domates salçası kullanarak lezzetli bir yemek elde edebileceksiniz.

İçindekiler:

• patlıcan, soğan, dolmalık biber, havuç - her biri 10 adet;
• diş sarımsak – 10 adet;
• soğan – 1 kafa;
• ayçiçek yağı – 150 ml;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• domates salçası - 5 bardak seyreltilmiş;
• Kore havuçları için baharatlar - tatmak.

"Desyatochka" salatası için sadece kaliteli domates salçası almanız gerekiyor, ucuz olanı sıvı ve tatsız olacaktır.

Havuç atıştırmalıklara tatlılık katıyor

Hazırlık:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp ayçiçek yağında kızartın.
2. Kabukları şeritler halinde kesin, havuçları Kore tarifine göre rendeleyin ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.Sarımsakları şeritler halinde kesin.
3. Kızarmış soğanları ve patlıcanları diğer malzemelerle birleştirin, salça solüsyonunu dökün. Şeker ve tuz ekleyin.
4. Karışımı 5-10 dakika kaynatın, ardından baharatları, sirkeyi ve sarımsağı ekleyin.
5. Meyveleri 10-15 dakika daha pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Macun nedeniyle "Desyatochka" o kadar kalın olmayabilir ama tadı klasik tarife göre daha aşağı olmayacaktır.

Kış için Desyatochka salatası için video tarifi:

Kışa hazırlanıyor Fasulyeli on patlıcan

Hazırlık için harika bir çözüm, garnitür ve sebzeleri hemen bir kavanozda birleştirmektir. Fotoğraflı Tens tarifindeki kış için bu tür patlıcanlar, bu yöntemin avantajlarını göstermektedir - yapımı kolaydır, ancak çok lezzetli ve tatmin edicidir.

İçindekiler:

• soğan, domates, dolmalık biber, havuç ve patlıcan - her biri 10 adet;
• fasulye – 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 300 mi;
• tuz – 75 gr;
• şeker – 150 gr;
• sirke %9 - 50 ml;
• yenibahar bezelye - tatmak.

Fasulye değerli bir bitkisel protein kaynağıdır

Pişirme metodu:

1. Bir kazanda ince doğranmış soğanı yağda 10 dakika kızartın, karıştırmayı unutmayın.
2. Havuçları rendeleyin ve soğana ekleyin, 10 dakika pişirin.
3. Şeritler halinde doğranmış baklaları havuçlara ekleyin ve eski yönteme göre pişirin.
4. Patlıcanları büyük küpler halinde kesip kazana ekleyin. 10 dakika kaynatın.
5. Rendelenmiş domatesleri kazanın içine dökün ve 10 dakika kaynatmaya devam edin.
6. Fasulyeleri bir saat kaynatın, sebze karışımına ekleyin.
7. Sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
8. Salatayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu miktardaki üründen yaklaşık 5 litre hazır salata alacaksınız - bu hesaplama yalnızca bu salata için doğrudur.

On kabak ve patlıcan salatası

Patlıcansız "On" un ilginç bir versiyonu, bunun yerine kabak ve petrol alıyorlar. Salatanın tadı parlak ve sıradışı, petrolün taze olması önemli, topraktan iyice yıkanması gerekiyor.

İçindekiler:

• domates, genç kabak, büyük petrol, soğan - her biri 10 adet;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 200 ml;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Patlıcan diğer sebzelerle, özellikle de kabakla iyi gider.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın, yarım santimetre veya biraz daha kalın daire veya küp şeklinde kesin, yağda kızartın. Her iki tarafı da kızartılmalıdır.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde, petrolleri ise dilimler halinde kesin. Önce soğanı kızartın, ardından nem buharlaşana kadar mantarları ekleyin.
3. Ayrı bir tavada daire şeklinde kesilmiş domatesleri kızartın, ardından soğan, mantar ve kabakla karıştırın.
4. Sebze karışımına ince doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin.
5. 15 dakika pişirin, en sonunda sirke ekleyin.
6. "On" salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.

Lahana ile kış için patlıcan on

Fotoğraflı kış için desyatochka patlıcanlarının bu tarifi geleneksel olandan biraz farklıdır - malzemelerin yarısı eksiktir, ancak lahana görünür. Kış atıştırmalıklarının daha tatmin edici olduğu ancak lezzet açısından o kadar zengin olmadığı ortaya çıktı.

İçindekiler:

• patlıcan, havuç, diş sarımsak - her biri 10 adet;
• karabiber – 10 adet;
• taze lahana – 1 kg;
• sirke %9 - 0,5 su bardağı;
• baharatlar - tatmak.

Bir hafta içinde lahana salatasını deneyebilirsiniz

Pişirme metodu:

1. Patlıcanların saplarını kesip, kaynattıktan sonra 5-7 dakika kabuklarıyla birlikte pişirin.
2. Genç lahanayı doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun.
3. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve lahanaya ekleyin.
4. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Bunları diğer malzemelerin yanı sıra karabiberlere de ekleyin.
5. Soğuduktan sonra patlıcanları büyük küpler halinde kesin, karışımla karıştırın, tuz ve şekeri, ardından sirkeyi ekleyin.
6. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara (soğutulmuş) bölün ve plastik kapaklarla kapatın.

Bu salatayı bir hafta içinde deneyebilirsiniz. Serin bir yerde saklayın; lahanalı “Desyatochka”nın tadı lahana turşusuna benziyor ama tadı daha güzel.

Saklama süreleri ve kuralları

“On” şeklinde hazırlanan patlıcanlar, diğer kış hazırlıkları gibi mahzende veya başka serin bir yerde saklanabilir. Hazırladığınız salatayı ısı ve parlak ışık kaynaklarından uzak tutun. Lahana ile kışa “Ten” hazırlanmışsa, serin bir yerde (tercihen yazın konserve yapıldıysa buzdolabında) saklanmalıdır.

Raf ömrüne gelince, koşullar uygunsa “Ten” tüm kış boyunca dayanır. Hazırlıktan sonra 1,5-2 ay içinde hazır olur ama daha da beklemek daha iyidir.

Çözüm

Patlıcanlı kış için Desyatochka salatası, lecho, salatalık turşusu ve domateslere harika bir katkıdır. Burası kış için gerçek bir vitamin deposu, çabuk pişiyor ve her ana yemekle iyi gidiyor. Tarifleri çeşitlendirerek her “On” porsiyonunu özel hale getirebilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Satsebeli erik sosu

Tuzlu limonlar: yemek tarifleri, yorumlar, sonuçlar

Kış için Obabki: nasıl pişirilir, tarifler

Bal mantarları beyaz bir kaplamayla kaplıdır: bu ne anlama geliyor, yemek mümkün mü?

Kış için Volnushki: fotoğraflı tarifler, haşlanmış mantarların hazırlanması

Taze salatalıklardan kış için rassolnik için pansuman

Kış için salatalık turşusu tarifleri

Nezhin salatalık salatası: kış için 17 tarif

Kış için turşu sosu: kavanozlardaki en iyi tarifler