Kış için salatalık turşusu tarifleri

Yaz aylarında konserve hazırlıkları ev hanımlarının zamandan tasarruf etmesine yardımcı oluyor. Ancak kış için salatalık ve inci arpalı rassolnik sadece hızlı bir çorba seçeneği değil, aynı zamanda haşlanmış sebzelerden oluşan lezzetli bir mezedir. Önemli olan tüm kurallara ve oranlara uymaktır.

Kışa inci arpa ile salatalık turşusu hazırlama kuralları

Tüm turşu tarifleri aynı temele sahiptir: inci arpa, soğan, havuç, salatalık. Diğer ürünler aşçının damak tadına göre değişiklik gösterebilir. Pişirme yöntemleri de farklıdır. Örneğin, her ev hanımının kendi sebze kesme yöntemi vardır: biri onları ince ince doğrar, diğeri ise büyük küpleri sever. Ya da kimisi turşu koyar, kimisi taze.Ancak deneyimli şeflerin uymasını tavsiye ettiği kurallar var:

1. Biraz çürümüş ve olgunlaşmış olanları çıkararak taze sebzeleri seçin.
2. Yıkadıktan sonra temiz bir havluyla kurulayın.
3. Turşuları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirmeyin, aksi takdirde preparat homojen bir kütleye dönüşecektir.
5. Baharatlarla aşırıya kaçmayın: Bitmiş çorbaya eklenebilirler.
6. Karıştırmak için sadece tahta kaşık veya spatula kullanın.
7. Küçük, sterilize edilmiş bir kapta saklayın. 0,5 litrelik bir kavanozdan üç litrelik bir tencerede çorba pişirebilirsiniz.

Ev hanımlarının sırları:

1. Salatalık kabuğunun sarımsı rengiyle pansumanın hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır.
2. Pilav yaparken yemeğin yanmasını önlemek için periyodik olarak biraz su eklemelisiniz.
3. Son aşamada sosun tadına bakmanız gerekiyor: orta derecede tuzlu olmalı, ekşi değil.
4. Bitmiş ürünün kıvamı kalın olmalıdır.
5. Güvenli tarafta olmak için, pansumanla doldurulmuş kavanozlar, kabarcıklar görünene kadar yarım dakika boyunca mikrodalgaya yerleştirilebilir, ardından çıkarılabilir ve hızla kapatılabilir.
6. Hazırlık, balık veya et için sıcak veya soğuk garnitür olarak kullanılabilir.

Kış için inci arpa ve salatalık ile geleneksel rassolnik

Pişirmeden 5-6 saat önce 1,5 su bardağı inci arpa ıslatılır. Bu genellikle bir gece önce yapılır: tahıl ne kadar iyi nemlendirilirse, o kadar hızlı pişer.

Kullanılan ürünler:

• salatalık turşusu – 1,5 kg;
• havuç, soğan - her biri 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 0,35 kg;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları – 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• 10 adet karabiber;
• sirke (%6) - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 200 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, gereksiz sapları kesin. Havuçları büyük şeritler halinde rendeleyin.
2. Yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın, soğanı ekleyin. Kısık ateşte pişene kadar soteleyin.
3. Salatalık ve havuç ekleyin, pişirin.
4. Mısır gevreğini dökün, makarnayı, tuzu, baharatları ve otları ekleyin, su ekleyin.
5. Kaynamaya bırakın, 40 dakika pişirin.
6. Son anda sirkeyi dökün, ardından kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Klasik Rus rassolnik'i her zaman salatalık turşusuyla doluydu. Çorbaya güçlü bir tat veriyorlar. Salatalık ve salamuradan dolayı hafif ekşi olan çorba canlandırıcı ve canlandırıcıydı. Bu nedenle Rusya'da şenliklerin ikinci gününde akşamdan kalma durumdan kurtulmak için hazırlık yapılıyordu. Çorbanın adı buydu; akşamdan kalmalık.

Kışa inci arpa ve taze salatalık ile turşu çorbası hazırlanıyor

Taze salatalıklarla yemek de lezzetlidir. Tuz ve baharatlara batırılırlar, ancak orta dozlarda. Yarı mamul ürün için 3 kg almanız gerekir.

Diğer ürünler:

• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• domates salçası – 0,6 l;
• bitkisel yağ – 0,2 l;
• inci arpa – 0,5 kg;
• şekerli tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke (%6) - yarım bardak.

İş parçası sırası:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın.
2. Havuçları çubuk veya küp şeklinde kesin.
3. Soğanı yarım halkalara kesin.
4. Salatalıkları doğrayın.
5. Islatılmış mısır gevreğini kaynatın.
6. Tüm sebzeleri, baharatları, makarnaları ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun ve 40 dakika pişirin.
7. Arpayı ekledikten sonra 2-3 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın.
8. Sirkeyi dökün, ocağı kapatın ve dolu kavanozları toplayın.

Her aşçı kış mezelerine kendi damak zevkine göre baharatlar katar. Genellikle defne yapraklarıyla sınırlıdır. Ancak turşuya biber ve karanfil eklerseniz beklenmedik bir aroma kazanacaktır. Bu, preparat bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanıldığında özellikle önemlidir. Suneli şerbetçiotu ve kuru fesleğen ekleyebilirsiniz.Tadı eşsiz ve zengindir.

Arpa ve turşu ile kış için turşu salatası

Beklenmedik misafirler kapınıza geldiğinde kış hazırlıkları yardımcı olur. Ve bu tarife göre inci arpa ve salatalık ile turşu için yarı mamul ürün genellikle salata olarak masaya konur. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• salatalık – 2 kg;
• tahıl – 2 yemek kaşığı;
• soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
• domates salçası - 0,5 l;
• tuz – 2-3 yemek kaşığı. l. (denemeniz gerekir);
• sirke (%9) - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme teknolojisi:

1. Soğanı doğrayın, soyulmuş havuçları rendeleyin ve kızartın.
2. Salatalıkları küpler halinde kesin ve suyunun çıkması için birkaç saat bekletin.
3. Her şeyi birleştirin, karıştırın, yarım saat pişirin.
4. Sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
5. Kavanozlara yerleştirip kapatın.

Sebzeler farklı şekillerde kesilebilir: küpler, şeritler, çubuklar halinde. Düzgün bir tutarlılık elde etmek için küçük küpler yapın veya rendeden geçirin. Malzemelerin kalabalığın arasından öne çıkmasını sağlamak için profesyoneller, bunları büyük küpler veya şeritler halinde kesmenizi ve soğanları halkalar ve yarım halkalar halinde kesmenizi tavsiye ediyor.

Arpa ve salça ile kışa turşu çorbası hazırlanıyor

Domates kış hazırlıklarında sıklıkla kullanılır. Ancak kaynatılmaları gerekiyor ve macun kullanmak önemli ölçüde zaman ve enerji tasarrufu sağlıyor. Ev hanımlarının bu iki ürünü ustalıkla birleştirdiği tarifler var.

Kullanılan ürünler:

• taze salatalık – 3,5 kg;
• domates – 3,5 kg;
• 0,7 kg soğan ve havuç;
• 2,5 yemek kaşığı. arpa;
• Kızartma için 0,1 l yağ;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• 2-3 adet. Defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. %70 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. İnci arpayı yarı pişene kadar kaynatın.
2. Salatalıkları şeritler veya küpler halinde kesin. Her şey aşçının zevkine bağlıdır.
3. Domatesleri soyun ve doğrayın.
4. Kalan sebzeleri doğrayın.
5. Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün, ısınana kadar bekleyin, makarnayı dökün ve 2 dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin.
6. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile karıştırıp tatlandırın.
7. Kaynatın, her 4-5 dakikada bir karıştırarak 30-35 dakika pişirin.
8. Pişirmenin sonunda defne yaprağı ve sirke ile tatlandırın. Tatmak için.
9. Kavanozları doldurup kapatın.

İnci arpa, taze salatalık ve domates ile kış için Rassolnik

Bu tarif domates içerir. Kış için arpalı turşu yarı mamulünü daha zengin, daha tatlı, rengini daha parlak hale getiriyorlar.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık -1,5 kg;
• havuç ve soğan – her biri 0,5 kg;
• tahıl – 0,25 kg;
• şeker ve tuz - 2 ve 1,5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 0,2 l;
• sirke (9℅) - 0,4 yemek kaşığı;
• domates – 1 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Havuç ve soğanları doğrayın.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün.
3. Salatalıkları eşit küpler halinde kesin.
4. Sebzeleri kızartın.
5. 5 dakika sonra. salatalık, domates, tuz koyun, tadına şeker ekleyin.
6. Haşlanmış mısır gevreğini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sirke son dakikada eklenir. Kavanozları en üste kadar atıştırmalıklarla doldurun, iyice sıkıştırın ve kapatın. Soğutma işleminin yavaş gerçekleşmesini sağlamak için kavanozlar sarılır.

Kış için taze salatalık, inci arpa ve otlar ile Rassolnik

Maydanoz ve dereotu her bahçede veya kır evinde yetişen yeşilliklerdir. Herhangi bir sıcak yemek için lezzetli bir baharat olarak vazgeçilmezdirler. Bitkilerin insan sağlığına faydalı özellikleri bulunmaktadır.

Kullanılan ürünler:

• salatalık - 1 kg;
• havuç – 2 adet;
• dereotu – 1 demet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 2 adet;
• hazır inci arpa – 0,25 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük salatalıkların kabuklarını soyun ve uzun ince dilimler halinde rendeleyin.
2. Havuçları ince bir şekilde rendeleyin.
3. Yeşillikleri, tuzu koyun, salatalıkların suyunu salması için 2-3 saat bekletin.
4. Karışımı içeren tavayı ocağa yerleştirin ve 40 dakika pişirin.
5. Haşlanmış mısır gevreğini ve sarımsağı ekleyin.
6. 3-4 dakika sonra kapatın
7. Kavanozlara yerleştirip kapatın.

İnci arpa ve dolmalık biberli salatalıktan yapılan kış turşusu

Biberin tatlı ve ekşi tadı iştahı artırır ve içerdiği vitaminler birçok hastalığın gelişmesini engeller. Tatlı biberler, özellikle rassolnik olmak üzere birçok çorbanın hazırlanmasında kullanılır.

Kullanılan ürünlerin bileşimi:

• salatalık – 4,5 kg;
• tahıl - 3 bardak;
• soğan – 1,5 kg;
• havuç – 1,5 kg;
• tatlı. biber – 4 adet;
• tuz – 4,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 300 gr;
• bitkisel yağ – 400 mi;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• domates – 0,7 kg;
• sirke %9 – 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 400 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri akan suda durulayın.
2. Soyulmuş salatalık ve havuçları küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanı doğrayın.
4. Bir tavaya 1 su bardağı yağı dökün, ısıtın, bunu yapmadan önce ince ince doğranmış havuç, soğan, biber dilimlerini ekleyin.
5. Doğranmış domatesleri ve salatalıkları ekleyip sotelemeye devam edin.
6. Domates salçasını başlatın.
7. Büyük bir tencereye su dökün, önceden ıslatılmış ve haşlanmış mısır gevreğini ekleyin ve kaynatın.
8. Sebzeleri ekleyin, tatlandırın, tuzlayın, 10 dakika kaynamaya devam edin.

Daha sonra sirke ve otlar ekleyin. Hala sıcak olan atıştırmalık kavanozlara doldurulup kapatılır.

Turşu, arpa ve sitrik asit ile kış için Rassolnik

Pek çok kişi sirkeli konserve yiyecekleri yemiyor, yerine sitrik asit koyuyor.Aktif bir koruyucu olduğundan ürünü uzun süre korur, hoş bir limon tadı verir ve mide mukozasını sirkeye göre daha az tahriş eder.

Pansuman yapmak için almanız gerekenler:

• salatalık turşusu – 1,5 kg;
• bir bardak haşlanmış inci arpa;
• havuç ve soğan – her biri 0,5 kg;
• salça veya sos – 250 gr;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit tozu.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeler kızartılır.
2. Tadına göre diğer tüm malzemeler ve tuzla birleştirin.
3. Yaklaşık yarım saat kadar kaynatın.
4. Son dakikada asit ekliyorlar.

Otoklavda salatalık ve inci arpa ile kış için Rassolnik

Otoklav, yemeğin kavanozlarda hazırlandığı ve sterilize edildiği özel bir preparattır. Bu, yüksek sıcaklık ve yüksek basınçla kolaylaştırılır. Sonuç, çorba için lezzetli hazırlıklar ve doyurucu baharatlardır. Malzemelerin bileşimi ve miktarı, beğendiğiniz tariflerden herhangi birine göre alınabilir.

Kullanılan ürünler:

• taze salatalık – 2,5 kg;
• tahıl – 0,4 kg;
• soğan – 0,9 kg;
• havuç – 0,9 kg;
• şeker – 150 gr;
• sirke %9 – 100 ml;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• tuz – 60 gr;
• defne yaprağı – 4 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, doğrayın, damak zevkinize göre tuz ekleyin, karıştırın, soteleyin ve ardından 10 dakika pişirin.
2. Sirke ve ıslatılmış inci arpa ile başlayın.
3. Dolu kavanozları kapatın ve 110-120°'ye ısıtılmış otoklavda 40 dakika bekletin.

Bu yarı mamul ürün diğer konserve yiyeceklere göre daha uzun süre saklanabilir. Otoklav, yüksek sıcaklık tüm zararlı bakterileri öldürdüğü için kaliteyi ve uzun raf ömrünü garanti eder.

Tahılları kaynatmadan kış için salatalık ve inci arpa ile Rassolnik

İnci arpanın ayrı ayrı kaynatılmasına gerek yoktur. Kaynar su ile dökülür ve 40 dakika bekletilir. Soğuyan su boşaltılır ve tekrar 1 saat kaynar su dökülür.Aynı zamanda tahıl bütün olarak kalır ve sebzelerle haşlandığında fazla pişmez.

Turşu hazırlamak için şunları yapın:

• 4 kg turşu;
• 0,5 kg soğan ve havuç;
• 1 kg domates;
• 3-4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. arpa;
• 3 yemek kaşığı. l. salça.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Hepsini geniş bir kaseye alıp, salçayı, tuzu ekleyip karıştırın.
3. Her 15-20 dakikada bir karıştırarak 2 saat bekletin.
4. Rendelenmiş havuçları kızartın ve geri kalan sebzelerle birleştirin.
5. Karışıma inci arpayı ekleyin, karıştırın ve 20-30 dakika pişirin.
6. Sirke ile tatlandırın.

Turşunun çok koyulaşmasını önlemek için pişirme işlemi sırasında kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Depolama kuralları

Kavanozları oda sıcaklığında soğutun. Ancak daha sonra konserve yiyecekler serin bir yere taşınır. Birçok kişi bu amaç için bir kiler veya bodrum katı donatıyor. Doyurucu bir atıştırmalıkların her zaman elinizin altında olmasını sağlamak için kavanozlar genellikle buzdolabına yerleştirilir. Bazı ev hanımları turşuyu kalınlaştırıp yemek poşetlerine koyup dondurucuda saklıyor. Tatmin edici bir yarı mamul çorba ürünü ortaya çıkıyor.

Çözüm

Kış için salatalık ve inci arpalı Rassolnik eski bir Rus yemeğidir. Balık veya et suyunda turşu ve salamura ilavesiyle hazırlanır. Hazırlama süreci çok zaman alır ancak hazır sos, lezzetli bir turşuyu hızlı bir şekilde pişirmenize yardımcı olur.

Önerilen Gönderiler

Ballı kartopu: yemek tarifi

Kartopu şurubu: faydalı özellikleri

Yeşil domates preparatları: fotoğraflı tarifler

Gürcü tarzında kış için yeşil domates dolması

Sterilizasyon olmadan kış için yeşil domates konservesi

Kışa feijoa nasıl hazırlanır

Kış için safranlı süt kapaklarından solyanka tarifleri

Kış için yağda kurutulmuş biber: fırında, kurutucuda, mikrodalgada en iyi tarifler

Kış için Tatar usulü patlıcan salataları