Kış için yağda kurutulmuş biber: fırında, kurutucuda, mikrodalgada en iyi tarifler

Dolmalık biber insan sağlığına faydalı vitamin ve mineralleri barındıran sebzelerden biridir. Ayrıca yemeklere enfes bir tat ve aroma verir. Kış için tatlı veya sıcak kurutulmuş biberler bağımsız bir yemek olarak sofraya konur veya salatalar, çorbalar, garnitürler, pizzalar ve hamburgerlerin malzemesi olarak kullanılır.

Kurutulmuş biberin faydaları nelerdir?

Tatlı biberlerin kurutulması tüm faydalı maddeleri korumanızı sağlar:

• A vitaminleri – saç büyümesi, cilt durumu, görme için gereklidir;
• karoten – gözlere iyi gelir; en çok sarı ve turuncu meyvelerde bulunur;
• B1, B2, B6 vitaminleri - bağışıklığı arttırır, kişinin bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır;
• kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir - kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için değerlidir;
• C Vitamini – bağışıklığı artırır, demirin yiyeceklerden hızla emilmesine yardımcı olur;
• askorbik asit, C vitamini gibi kanı inceltir ve kan damarlarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• folik asit – kemik dokusu, sinir ve dolaşım sistemleri üzerindeki ağır yük nedeniyle özellikle hamile kadınlar için gereklidir.

Kurutulmuş biberin düzenli tüketimi sindirim organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, şişkinlik, kramp, mide kolik ve kabızlıktan kurtarır. Bu sebzeler büyük miktarda su, diyet lifi içerir ve peristaltizmi yumuşatır. Diş eti kanamalarına ve anemiye karşı yardımcı olur. Sürekli stres ve yorgunluğa faydalıdırlar.

Kış için kurutulmuş biber nasıl yapılır

Kurutulmuş sebzelerin modası Avrupa ülkelerinden geldi. Ancak böyle bir kavanoz çok pahalıydı. Bugün ev hanımları evde sebze kurutmayı öğrendi. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için kaliteli meyveler kullanmanız ve teknolojiyi takip etmeniz gerekir:

• parlak kırmızı renkte ve çürük lekeler olmadan kalın etli olgun meyveleri seçin;
• çürümüş, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveleri ayırın;
• sıcak suyla yıkayın, sapı kesin, tohumları çıkarın;
• İstenirse kabuğunu çıkarabilirsiniz: üzerine kaynar su dökün, 2-3 dakika bekletin, soğuk suya aktarın, bıçakla çıkarın;
• Kurutmadan önce bitkisel yağla sulayın, üzerine doğranmış sarımsak ve baharat serpin.

Sebzeler mikrodalga, fırın veya kurutucu kullanılarak kurutulur. Her yöntemin artıları ve eksileri vardır.

Kış için kurutulmuş biber için klasik tarif

İçindekiler:

• biber – 2-3 kg;
• aşçının tadına göre baharatlar;
• zeytin yağı;
• sarımsak başkanı.

Hazırlık:

1. Bütün sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de 15-20 dakika pişirin.
2. Bir torbaya koyun, soğuyana kadar bekleyin, kabuğunu çıkarın.
3. Soyulmuş meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 100°C'de 1,5-2 saat pişirin.
4. Zaten kurutulmuş meyvelere tuz serpin, üzerine yağ serpin ve 60 dakika daha bekletin. Bitmiş dilimler biraz kuru fakat yumuşak ve elastik olmalıdır.
5. Taze sarımsakları ince ince doğrayın, biberleri ekleyin, 10 dakika daha bekletin.

Daha sonra kavanozlara koyup zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekleyin.

Tatil masası için parlak ve lezzetli bir meze, sevdiklerinizi memnun edecek

Fırında kış için kurutulmuş biber

İçindekiler:

• biber – 2 kg;
• tuz, maydanoz, sarımsak - tatmak;
• bitkisel yağ – 100 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun, büyük dilimler halinde kesin.
2. Fırını önceden 170°C'ye ısıtın.
3. Tavayı parşömenle kaplayın ve dilimleri dikkatlice yerleştirin, biraz tuz ekleyin, ayçiçek yağı serpin ve 10-15 dakika fırına koyun.
4. Daha sonra ısıyı 100°C'ye düşürün, hava sirkülasyonu için kapağını hafifçe açın ve 6-8 saat pişirin.
5. Kabı doldururken, bitmiş ürünü otlar ve rendelenmiş sarımsakla değiştirin.

Ortaya çıkan ürün, yüksek sıcaklığa ısıtılan zeytin veya ayçiçek yağı ile doldurulur.

Depolama için iyi bir yer, buzdolabının alt rafı veya bir kır mahzeni olacaktır.

Kış için kurutucuda kurutulmuş biberler

İçindekiler:

• 2-3 kg biber;
• tuz;
• yağ, tercihen zeytin;
• sarımsak.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın ve büyük şeritler halinde kesin.
2. İç tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin, üzerine khmeli-suneli baharatı serpin ve üzerine ayçiçek yağı serpin.
3. 10 saat boyunca 70°C'de elektrikli kurutucuya yerleştirin.

Hazır kurutulmuş meyveler hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır.

Kış için mikrodalgada kurutulmuş biber

İçindekiler:

• dolmalık biber - 2 kg;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 100 ml.

Kurutulmuş meyveleri mikrodalgada pişirmek çok sabır gerektirir. Bunun için:

1. Sebzeler parçalara ayrılır, tohumlar ve saplar çıkarılır.
2. Bir tabağa koyun ve mikrodalgada 5 dakika bekletin.
3. Her 5 dakikada bir tabaktaki suyu boşaltın ki biberler kendi suyunda pişmesin, kurusun.
4. Biraz soğumaya bırakın, ardından tekrar mikrodalgaya koyun ve 5 dakika bekletin.

Ve böylece sebzeler pişene kadar devam eder.

Hazırlık kurutulmuş meyvelerin görünümü ile kontrol edilir: ciltlerinde kırışıklıklar belirir

Kışlık yağda kurutulmuş biber tarifi

İçindekiler:

• dolmalık biber – 1,5 kg;
• 5 diş sarımsak;
• Provence otlarının karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sirke – 1 çay kaşığı;
• yağ – 150 ml.

Hazırlık:

1. Dilimler halinde kesilmiş meyveleri kurutma rafına yerleştirin. 50-55°C sıcaklıkta 9-10 saat pişirin.
2. tuşuna basarak sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin: içlerinden meyve suyu sızmamalıdır.
3. Yağ ve balzamik sirke karışımını ısıtın ve hazırlanan biberleri ekleyin.

Daha sonra sebzeleri yağ ve otlarla birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Provence otları her türlü hazırlığı hoş kokulu hale getirir

Kış için sıcak kurutulmuş biber

İçindekiler:

• acı biber - 2 kg;
• tuz;
• Provence otlar;
• sarımsak – 5-6 büyük diş;
• zeytinyağı – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş, ikiye bölünmüş sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin.
2. Meyveleri tuz ve hoş kokulu bitki karışımıyla önceden öğütün.
   
3. Biberleri 120 °C'de 4-5 saat pişirin (hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin).
4. Biberleri kavanozlara sıralayın ve bunları sarımsak dişleriyle değiştirin.

Doldurulmuş kavanozları ısıtılmış yağla doldurun ve kapatın.

Kışın kurutulmuş biber, sarımsaklı

İçindekiler:

• kurutulmuş sarımsak, kekik, fesleğen, kekik - 1 çay kaşığı;
• şeker – ½ çay kaşığı;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• baharat;
• bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. 100°C sıcaklıkta 3-4 saat kurutun.
2. Kurutulmuş sarımsak yerine her karanfilin üzerine rendelenmiş biber ekleyebilirsiniz.

Kavanozlara yerleştirin, ısıtılmış bitkisel yağı dökün, sıkıca kapatın

Biberiye ve kekik ile kış için kurutulmuş tatlı biber

Gerekli malzemeler:

• dolmalık biber – 1,5-2 kg;
• kekik ve biberiye - tatmak;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı – 80-100 ml;
• sarımsak – 4 diş.

Sıralama:

1. Fırını 100-130 °C'ye önceden ısıtın, havayı sirküle etmek için konveksiyon modunu kullanın. Böyle bir mod yoksa fırın kapağını hafifçe açın.
2. Biberleri yıkayıp irice doğrayın. Daha sonra karabiber, tuz ve baharat karışımıyla karıştırın.
3. Tavayı parşömenle örtün ve sebzeleri yerleştirin.
4. Kurutulmuş sebzeleri kavanozlara koyun ve üstüne kadar sıcak yağla doldurun.

Isıtılan sıvı sirke görevi gördüğü için kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur.

Kışlık zeytinyağında kurutulmuş biber tarifi

Kurutulmuş meyveler, her masayı süsleyebilecek bir incelik, tek başına lezzetli bir yemek, çavdar ekmeği ile bir sandviçin temeli ve pizza pişirirken vazgeçilmez bir malzemedir.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 3 kg;
• zeytinyağı – 300 mi;
• 5-6 büyük diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• Provence otlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Farklı renklerde tatlı biberler hazırlayın: sarı, turuncu, kırmızı. Bir kavanozda ve masada güzel görünecekler.
2. Sebzeleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin.
3. Çok ince kesmeyin, tercihen küçük tekneler halinde kesin.
4. Tuz serpin. Sarımsakları şeffaflaşacak ve biber dilimlerine yapışacak şekilde ince dilimler halinde doğrayın.
5. Kurutulmuş sebzenin kokusu nötr olduğundan, üzerine otlar serpin, bu nedenle güçlü baharatlara ihtiyaç duyar. Provençal otlar burada vazgeçilmezdir. Bunlar arasında biberiye, kekik, kekik ve diğer kuru otlar bulunur.
6. Meyveleri kurutma raflarına yerleştirin ve 24 saat kurutun. Kurutma işlemi sırasında sebzeler 3-4 kat küçülür ve kıvrılır.

Elektrikli kurutucunuz yoksa fırın kullanabilirsiniz. Ancak havalandırma sağlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için fırın kapağını biraz açık tutun. Açık tutmak için bir kaşık takabilirsiniz. Meyveyi bir kaşıkla veya bıçağın ucuyla bastırarak hazır olup olmadığını kontrol edin.

Hazır kurutulmuş meyveler sıvı salmamalıdır

Provence otları ile kış için sıcak kurutulmuş biber

Fransa'daki Provence, et ve balık yemeklerinde, çorbalarda ve mezelerde baharat olarak kullanılan baharatlı otlarıyla ünlüdür. Ayrıca unlu mamullere de eklenirler. Nane, kekik, biberiye, kekik, adaçayı, kekik ve mercanköşk en ünlü Provence bitkileridir. Karışımları koku duyusunu uyarır, aktif bileşenler sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır. Birbirleriyle uyum sağlarlar ve her yemeğe enfes bir aroma katarlar. Ancak doğru oranlara uyulmadığı takdirde otlar balığın veya etin tadını bozabilir.

İçindekiler:

• taze biber – 15-20 adet;
• Öğütülmüş karabiber – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• Provence otlar.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Kabukları yıkayın, 2 parçaya bölün, tüm tohumları çıkarın.
2. Damak tadınıza göre karabiber, tuz ve tatlandırın.
3. Temiz bir fırın tepsisine yerleştirin ve 110°C'de 1 saat pişirin.
4. Bu sırada bitkisel yağa bir bitki karışımı ekleyin, ısıtın ve dolu kavanozlara dökün.

Bazı ev hanımları tedbirli olmak için bir kaşık dolusu sirke ekler.

Kış için balzamik sirkeli kurutulmuş biber

İçindekiler:

• tatlı biber – 2 kg;
• tuz, Provence otlarının bir karışımı, şeker - tatmak;
• balzamik sirke.

Hazırlık:

1. Kalın, etli meyveleri alın, yıkayın ve soyun.
2. Tuz ve baharat karışımı serpin. Şeker miktarı tuzun iki katı kadar olmalıdır. Daha sonra sebzeler tatlı bir tada sahip olacak. Karabiber bezelye olmalı, dolmalık biber hazırlanmadan hemen önce öğütülmelidir.
3. 120°C sıcaklıkta 4-5 saat fırına koyun. Sıcaklık değiştirilebilir. Meyveler dengesiz pişiyor. Bu nedenle kurutulmuş sebzelerin hazır olup olmadığını takip etmek ve fırından çıkarmak gerekir.
4. Zeytinyağına balzamik sirke ve Provence otları ekleyin. Bu karışımı kavanozlara yerleştirilen dilimlerin üzerine dökün.

Kurutulmuş sebzeler 3-4 gün içinde hazır olacak, bu süre zarfında baharatlara doyurulacak, aroma ve baharatlı kokuya kavuşacaklar.

Depolama kuralları

Bitmiş ürünü sadece buzdolabında değil, serin bir yerde de saklayabilirsiniz. Özellikle sebzeler kaynatılmış yağla dökülmüşse.

Deneyimli ev hanımları şunları önermektedir:

• Ürünü oda sıcaklığında tutmak için sarımsakları tariften çıkarmak daha iyidir;
• hazırlanan atıştırmalıkları kurutmak için kullanılan yağda saklayın;
• daha sonra çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamak için kullanın.

Raf ömrü – 5-7 ay. Yüzeyde küf oluşursa ürünü yememek daha iyidir. Kurutulmuş meyveler, İtalyan pizzalarının hazırlanmasında vazgeçilmez bir bileşendir. Et ve balık yemeklerini bağımsız, lezzetli ve rafine bir yemek olarak servis ederken dekorasyon olarak kullanılırlar.Avrupalılar, özellikle de İtalyanlar bunları çorbalara, makarnalara ve diğer atıştırmalıklara koymaya hazırlar.

Çözüm

Kış için kurutulmuş biberler bir vitamin deposudur. Ancak bunların kullanımında kısıtlamalar vardır. İskemi, taşikardi, hemoroid, böbrek ve karaciğer patolojileri ile epilepsisi olan kişilerin özellikle dikkatli olması gerekir. Bu kısıtlamalar büyük miktarda uçucu yağ ve zayıf sindirilebilir lif ile ilişkilidir. Ancak kurutulmuş ürünün faydalı özellikleri hakimdir. Bu nedenle bu değerli ürünü masada reddetmemelisiniz, ileride kullanmak üzere stoklamak daha iyidir.

Önerilen Gönderiler

Kış için baharatlı kabak havyarı

Elmalı kabak havyarı

Fırında patlıcan havyarı

Kabak ve patlıcan havyarı

Kızartmadan kabak havyarı

Kayınvalidenin domates salçalı kabak dili

Havuçlu Acıka

Kayınvalidenin domatesli dili: yemek tarifi

Kuru kayısı için kayısı nasıl düzgün şekilde kurutulur?