Kışlık patlıcan mezesi Bakat

Kışlık Bakat patlıcan salatası, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle farklı tariflere göre hazırlanmaktadır. Tüm yöntemlerin teknolojisi çok farklı değildir ve biraz zaman alır. Hazırlamanın lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, son sterilizasyon raf ömrünü uzatacak, ancak sebzeler ek sıcak işlem yapılmadan işlenebilir.

Kışa yönelik Bakat salatası tariflerinin tüm bileşenleri tavsiye edilir, ancak kesinlikle sınırlı değildir (koruyucu madde hariç)

Bakat salatası hazırlamanın incelikleri

Salata istenilen rengi ve tadı sadece taze malzemelerden alacaktır. Olgun orta boy patlıcanları seçin, sert kabuklu olgunlaşmış meyveler ve salata için olgunlaşmış tohumlar havyar yapımına uygun değildir.

İşleme teknolojisi yaban mersinini soymadan ve iç kısmını tohumlarla çıkarmadan kullanmayı içerir.Bu nedenle yüzeyde yumuşak ezik, leke veya çürüme belirtisi olmamasına dikkat edin. Aynı gereksinimler eşlik eden sebzeler için de geçerlidir. Biyolojik olgunluğa ulaşmış kırmızı meyveli domatesleri almak daha iyidir.

Tatlı biberler çoğunlukla kırmızı olarak kullanılır, ancak yeşil ve sarı, kışa hazırlıklara ilave renk katacak ve tadı daha da kötüleştirmeyecektir. İstenirse bunları karıştırabilirsiniz. Acı biber ve sarımsak miktarı gastronomik tercihlere göre ayarlanır; mavi biberin kilogramı başına yaklaşık bir baş sarımsak ve bir biber dahildir.

Bütçe seçeneğinde filtrelenmiş, kokusuz ayçiçek yağı kullanılır, ideal olarak zeytinyağı kullanılır, ancak çok daha pahalıdır. Kışa tuz hazırlamak için sadece kaba sofra tuzu uygundur, ince öğütülmüş veya iyot ilavesi uygun değildir, iyot sebzeleri yumuşatır ve onlara özel bir tat verir, oldukça istenmeyen bir durumdur, bu nedenle deniz tuzu dikkate alınmaz.

Koruyucu olarak elma sirkesi kullanmak daha iyidir; sirke daha yumuşaktır ve güçlü bir asit kokusu yoktur. Tarifler maydanoz veya kişniş içerir; sapların sert olmaması için genç yeşillikleri seçin. Baharatlar nadiren kullanılır, az miktarda karabiber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Bankalar herhangi bir olağan yöntem kullanılarak işlenir. Kapakları mutlaka kaynatıp kullanana kadar suda bekletin. Kapların boynunda çizik veya gövdesinde çatlaklar olmadan sağlam olması gerekir.

Kış için patlıcan bakatı nasıl pişirilir

Kışlık patlıcan salatası tarifleri oldukça çeşitlidir.Bakat, kabak, fasulye ve soğanın eklenmesiyle hazırlanır. Teknoloji neredeyse herkes için aynı. Mavi olanlar kızartılmaz, kalıplandıktan hemen sonra işlenmeye başlar.Hammaddeler uzun süre ateşte tutulduğu için sterilizasyona gerek kalmaz. Zamanın kısa olması durumunda sebzeler, kapatmadan önce kavanozlarda ilave sıcak işleme tabi tutulur.

Hibrit çeşitlerin acı bir tadı yoktur, mavi olanlar hemen işlenir.

Klasik bakat salatası tarifi

Salata standart bir bileşen seti gerektirecektir, kışın işlenmesi için 1 kg ana sebze hazırlanır:

• domates – 1 kg;
• havuç – 2 adet. orta boy;
• tatlı biber – 500 gr;
• maydanoz – 1 demet;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak – 1-2 kafa;
• koruyucu – 60 ml;
• tuz – 35 gr;
• şeker – 90 gr;
• yağ – 200 ml.

Bakat, sebzelerle ilgili oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmez, asıl mesele onların kaliteli olmasıdır.

Sirke eklenmeden önce ürünün tadı denenir, istenirse tuz ve şeker ilave edilir.

Kışa hazırlık teknolojisi:

1. Domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak ve soyulmasını sağlamak için kaynar suya batırılır.
2. Acı biberin tohumları çıkarılır.
3. Sarımsak ayrılır.
4. Maydanozu doğrayın.
5. Sebzeler ince ızgaralı elektrikli kıyma makinesinden geçirilir.
6. İçerisine otlar ve tüm baharatların (koruyucu madde hariç) eklendiği ve karışımın kaynamaya bırakıldığı homojen bir kütle elde edilir.
7. Havuçlar rendelenir, mutfak robotu kullanılarak doğranır veya kıvırcık bıçakla kesilir.
8. Mavi olanlar uzunlamasına küçük küpler halinde şekillendirilir (acı ise baharatını tuzla çıkarın) ve biberler yaklaşık olarak aynı büyüklükte kesilir.
9. Sebzeler sosa eklenir ve yarım saat kaynatılır.
10. Sirke ekleyin ve karışımın 5 dakika daha kaynamasına izin verin.

Bakat salatası kaplarda paketlenir, kavanozlardaki preparatlar kaynatılmadan önce sterilize edilir, sarılır ve yavaş soğuması için sarılır.

Hazır Bakat Salatası

Bakat, kış için en iyi hızlı patlıcan tariflerinden biridir. 1 kg yaban mersinini işlemek için gereken sebze ve baharatlar:

• koruyucu – 100 ml;
• yağ – 250 ml;
• tuz – 25 gr;
• domates – 700 gr;
• şeker – 80 gr;
• sarımsak, acı biber - tatmak;
• dolmalık biber – 500 gr.

Kışlık bakat salatasının aşama aşama yapımı:

1. Domates, sarımsak ve acı biberler blender veya elektrikli kıyma makinesi kullanılarak püre haline getirilir.
2. Karışımı 5 dakika kaynatın. baharatlar ve yağlar tanıtılır.
3. Havuç, patlıcan ve tatlı biberler kalıplanır. Doldurun ve 30 dakika kaynatın. sirke dökün.

Salata 5 dakika kaynatılır, kaplara konur ve 10 dakika daha sterilize edilir, kapatılır ve yalıtılır.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan ekmeği

Bakat salatasının malzemeleri:

• koruyucu – 50 ml;
• mavi olanlar - 2 kg;
• tuz – 50 gr;
• dolmalık biber – 1 kg;
• yağ – 300 ml;
• domates – 1,5 kg;
• şeker – 150 gr;
• kırmızı biber - 1 adet;
• maydanoz;
• sarımsak - 2 kafa.

Bakat salatası aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Domateslerin kabukları soyulur, biberlerin çekirdekleri çıkarılır, sarımsaklar ayrılır, maydanoz kıyılır ve tüm ürünler homojen bir kıvama gelinceye kadar ezilir.
2. Ateşe verin, kaynatın, yağ ve baharatları (sirke hariç) ekleyin.
3. Patlıcan ve tatlı biberlere şekil verilerek iç harcın içine dökülür.
4. 50 dakika pişirin, hazır olmadan 3 dakika önce koruyucu ekleyin.

Kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Kış için patlıcan ve kabaktan bakat

Kış için standart sebzelerin yanı sıra kabakların da yer aldığı çeşitli bir salata hazırlayabilirsiniz. Patlıcan ve kabak eşit oranlarda (her biri 1 kg) kullanılır.

Ürün seti:

• kuru fesleğen - 1 çay kaşığı, aynı miktarda kuru öğütülmüş sarımsak ve yenibahar;
• kırmızı biber - 1 adet;
• tuz – 50 gr:
• tatlı biber – 500 gr;
• domates – 700 gr;
• koruyucu – 40 ml;
• havuç – 2 adet;
• yağ – 250 ml.

Yemek tarifi:

1. Domates, havuç, kırmızı biberden (tohumsuz) homojen bir kütle yapılır.
2. Doldurma kaynatılır ve tüm baharatlar ve yağ ilave edilir.
3. Patlıcan ve kabaklara (kabuksuz) eşit büyüklükte parçalar halinde şekil verin.
4. Tüm bileşenler birleştirilir, yarım saat kaynatılır ve işlem tamamlanmadan önce sirke eklenir. Ocakta 3-5 dakika bekletin.

Bakat'ı kavanozlara koyun ve kapatın.

Sadece salatadaki sebzeler değil, sos da lezzetlidir.

Fasulyeli kış için patlıcan ekmeği

Önerilen herhangi bir tarife göre salata yapabilirsiniz, hazırlama teknolojisi ve malzemelerin bileşimi aynıdır, sadece fasulye eklenir.

Fasulye kilogram patlıcan başına 300 gr oranında alınır, istenirse daha fazlası da yapılabilir. Önce bir gün su ile doldurulur, ardından yumuşayana kadar kaynatılır. 10 dakika önce salataya ekleyin. Pişirme tamamlanana kadar. Kapatmadan önce salatanın tuzunu tadın ve gerekirse tadı ayarlayın.

Soğanlı patlıcan meze Bakat

Bakat salatasını hazırlamak geleneksele göre biraz daha uzun sürecek ama tadı daha güzel olacaktır.

Salata malzemeleri:

• patlıcan – 1,5 kg;
• soğan – 300 gr;
• isteğe göre sarımsak, ancak bir kafadan fazla değil;
• yağ – 200 mi;
• havuç – 1 adet;
• koruyucu – 80 ml;
• dolmalık biber – 800 gr;
• domates – 1 kg;
• tuz – 40 gr.

Tarif sırası:

1. Salata için tüm hammaddelerin dahil olacağı bir tencere kullanın.
2. Tencerenin dibine biraz yağ dökün ve doğranmış soğanı yarım halkalar halinde soteleyin.
3. Yumuşak olunca rendelenmiş havuçları ekleyip 3 dakika kavurun.
4. Kızaran sebzelerin içine sarımsakları sıkıp, doğranmış patlıcan ve biberi ekleyip, yağ miktarını ayarlayın.
5. Tüm malzemeleri yarı pişene kadar kızartın.
6. Rendelenmiş domatesleri ve kalan yağı dökün. Tuz, tadın, gerekirse ayarlayın.
7. Salatayı kapalı bir kapta 25 dakika haşlayın. İstenirse acı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve koruyucu ekleyin.

Kaplara koyun, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. İş parçası uzun bir ısıl işleme tabi tutulmuştur, bu nedenle yalıtılmasına gerek yoktur.

Yavaş bir tencerede kış için patlıcan somunu

Tüm malzemeler geleneksel Bakat tarifinden veya kızartma işlevi olmayan başka herhangi bir tariften alınmıştır. Sebzelerin işlenmesi aynıdır ancak sırası biraz farklıdır. Tüm ürünler aynı anda kaseye konulur, cihaz kapatılır ve “Güveç” moduna alınır, ilave sterilizasyona gerek yoktur. Kaynayan salata serilir ve kap kapatılır.

Beyaz patlıcandan Bakat hazırlanışı

Mavi patlıcanla yapılan salatanın malzemesi ve hazırlanışı açısından beyaz patlıcandan hiçbir farkı yok. Hafif çeşitler hibrit çeşitlerdir, acı bir tada sahip olmayacakları için hammaddelere tuz serpip ıslatmaya gerek yoktur.

Kışlık hasadın tadı koyu meyveli çeşitlerle aynı olacaktır. Rengini kaybeder ama biberin farklı renkleri estetik katar. Geri kalanı aynı teknoloji kullanılarak ve tercih edilen tarife göre işlenir.

Kış için Gürcü patlıcan bakatı

Kafkas mutfağının notalarını taşıyan bir kilogram patlıcandan Bakat kış salatası için lezzetli bir tarif aşağıdaki malzemelerden yapılabilir:

• kişniş – 1 demet;
• maydanoz - birkaç dal;
• fesleğen (taze bitki) - tatmak;
• karanfil – 3 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• kırmızı biber - 1 adet;
• domates – 500 gr;
• tadına göre tuz, istenirse şeker ekleyebilirsiniz;
• koruyucu – 100 ml;
• yağ – 150 ml.

Biber ve sarımsaklı baharatlı meze Bakat

Kış için salata tarifi:

1. Bütün yeşillikler doğranır.
2. Sarımsak preslenir veya ovulur.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Domatesler püre haline getirilir.
5. Biber yarım halkalar halinde kesilir.
6. Bir tencerede soğan ve sarımsakları yağda soteleyin, halka şeklinde kesilmiş patlıcanları ekleyin ve kabuk oluşana kadar bekletin.
7. Domates suyunu dökün, tüm malzemeleri (sirke hariç) ekleyin. Koruyucu en son, ürün hazır olmadan önce eklenir.

Salatayı 30 dakika pişirin ve kavanozlara kapatın.

Kış için patlıcan ve salatalık ile bakat

Kış işleme teknolojisi seçilen herhangi bir tarife göre gerçekleştirilir. Patlıcan kütlesinin ½ oranında salatalık eklenir. 2 saat soğuk suda önceden ıslatılırlar. Kabuğu inceyse bırakın; büyük sebzelerde soyun. Patlıcanlarla aynı anda salataya ekleyin ve eşit parçalara bölün.

Korece kış için patlıcanlı bakat

Baharatlı bir tada sahip kış salatası aşağıdaki ürün setine sahiptir:

• havuç – 350 gr:
• patlıcan – 1 kg;
• tatlı biber – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç için Kore baharat seti – 1 torba veya 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• öğütülmüş biber karışımı - tatmak;
• şeker – 50 gr;
• yağ – 200 mi;
• tuz - tatmak;
• sirke – 120 ml.

Kış için salata sırası:

1. Havuçları Kore tarzı bir kalıpçı ile özel bir rende üzerine rendeleyin.
2. Biber ve soğanı ince şeritler halinde bölün.
3. Sebzeleri bir kapta karıştırın, Kore baharatını, biber, şeker ve tuz karışımını ekleyin.
4. Halka şeklindeki patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın.
5. Tüm malzemeleri birleştirin, yağ ekleyin ve düşük sıcaklıkta 10 dakika pişirin.

Bakat salatası ile doldurulan kavanozlar fırına konulur ve sıcaklık 180 dereceye ayarlanır. ⁰C ve 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Tatar tarzında kış için patlıcanlı bakat

Kış için Tatar usulü bakat aşağıdaki ürünlerden oluşan bir set gerektirecektir:

• mavi olanlar - 1 kg;
• eşit miktarlarda domates ve dolmalık biber - her biri 500 g;
• tuz - tatmak;
• şeker - isteğe bağlı;
• koruyucu – 100 ml;
• kişniş ve maydanoz - her biri 1 demet;
• sarımsak ve kırmızı biber - tatmak;
• yağ – 200 ml.

Yemek tarifi:

1. Domates, sarımsak, dolmalık biber ve kırmızı biber elektrikli kıyma makinesinden geçirilir.
2. Patlıcan parçalarını kızartın.
3. Yeşiller doğranmış.
4. Tüm ürünleri birleştirin ve 30 dakika pişirin, sirke ekleyin.

Salata sıcak olarak paketlenir ve hermetik olarak kapatılır ve yalıtılmıştır.

Çözüm

Kış için Bakat patlıcan salatası sebzeleri işlemenin popüler bir yoludur. Malzemeler lezzet açısından birbirini iyi tamamlıyor. Çeşitli tarifler oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmez, salata baharatlı veya daha yumuşak yapılabilir (gastronomik tercihlere bağlı olarak). Ürün uzun süre saklanabilir ve hazırlanması fazla zaman gerektirmez.

Bakat salatası ile ilgili yorumlar

Önerilen Gönderiler

Kış için Ermeni Acıka

Kış için biber ve havuçtan Lecho

Şekerle ezilmiş kartopu

Kış için yeşil domates salatası için basit bir tarif

Kış için sarımsaklı yeşil domates tarifi

Baharatlı yeşil domates salatası “Kobra”

Kavanozlarda yeşil domates nasıl fermente edilir?

Kışa salatalık ve kabak hazırlamak: soslu havuçlu salata tarifleri

Kış için siyah (kırmızı) öğütülmüş biberli salatalık salatası: adım adım tarifler