İçerik
Kış için kendi suyunda kabak, bağımsız bir atıştırmalık veya çeşitli yemeklere, özellikle de et yemeklerine hoş bir katkı olabilir. Tarifte çok az malzeme var ve pişirme algoritması basit. İstenirse tadı ve rengi değiştirmek için içerik listesine ekleme yapılabilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tarifin ana maddesi kabağın kendisidir. 3 kg için ihtiyacınız olacak:
- 4 yemek kaşığı. l. tuz;
- 6 yemek kaşığı. l. küçük bir yığın toz şeker ile;
- 8 yemek kaşığı. l. sirke %9;
- 8 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1-2 demet yeşillik.
Kabak kendi suyunda olacağından atıştırmalık için suya gerek yoktur ancak kavanozun sterilize edilmesi gerekecektir. 0,5-0,7 litre hacimli kapları almak daha iyidir.
Kış için kendi suyunda pişirmek için erken kabak çeşitleri tavsiye edilir. Yumuşak posası ve az çekirdeği olan genç ve küçük meyveleri seçmek daha iyidir. Sadece her iki taraftan da yıkanıp kesilmeleri gerekiyor. Sebzeler büyükse ve çok genç değilse kabuğunu çıkarıp çekirdeğini temizlemek gerekir.
Genç meyvelerin soyulması veya tohumlanması gerekmez; doğru seçim, işlemeyi kolaylaştırır ve israfı azaltır
Yeşiller tadına göre seçilir. Bir demet dereotu ve maydanoz alabilir veya kendinizi tek bir türle sınırlayabilirsiniz.
Kış için kendi suyunda kabak tarifi
Kış için kabakları kendi suyunda pişirmek zor değil, marine etmek için daha fazla zaman harcanıyor. Sabahları kavanozları toplayabilmeniz için işleme akşam başlamak daha iyidir.
Algoritma şu şekildedir:
- Meyveleri daireler veya küçük parçalar halinde kesin.
- İş parçasını uygun bir cam, seramik veya emaye kaba yerleştirin.
- Sebzelere tuz ve şeker serpin.
- Sirke ve yağı ekleyin.
- Doğranmış otları ekleyin. Özel makasla kesmek daha iyidir.
- Her şeyi karıştırın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Kabağı kendi suyunda kışa hazırlamanın ön şartı kavanozların sterilize edilmesidir. Doldurmadan önce bunları kabartma tozu ile yıkayabilir veya üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Diğer algoritma aşağıdaki gibidir:
- Geceden marine edilen kabakları suyuyla birlikte kavanozlara paylaştırın.
- Kapları kapaklarla kapatın.
- Kavanozları uygun bir tavaya yerleştirin, önce altına küçük bir havlu veya bez peçete koyun.
- Kavanozların askılarına ulaşıncaya kadar tavaya su dökün.
- İş parçasını 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozları yuvarlayın ve kapakların üzerine çevirin.
- Tamamen soğuduktan sonra kapları orijinal konumlarına getirin ve saklayın.
Keskinlik için bir başka olası katkı da acı biberdir. Kap başına 1-2 minyatür bakla veya birkaç büyük halka yeterlidir.
Preparatın hoş kokulu olmasını sağlamak için elma suyuyla desteklenir. Ekşi çeşitler buna daha uygundur. İş parçasını renklendirmek için pancar suyu kullanılır.
Yeşilliklerin ince kıyılması gerekmez - ayrı yapraklara maydanoz ve küçük dallara dereotu eklenmesine izin verilir.
Saklama süreleri ve yöntemleri
Kendi suyunda kışa hazırlanan kabaklar 15°C'ye kadar sıcaklıklarda muhafaza edilir. Müstahzarları buzdolabına veya mahzene koymak en iyisidir. Bir yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
Açılan kavanozlar buzdolabında muhafaza edilir. Bu kabaklar 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Sızdırmazlık için metal bir kapak kullanılıyorsa, basınçsızlaştırmadan sonra onu naylon kapakla değiştirmek daha iyidir.
Çözüm
Kış için kendi suyunda kabak, lezzetli ve hazırlaması kolay bir atıştırmalıktır. Genç meyvelerden yapmak daha iyidir, en az 8-10 saat marine ettiğinizden emin olun. Bir yıldan fazla olmamak üzere kış için en uygun konserve kabak hacmini önceden düşünmeye değer.
