İçerik
Haşlanmış füme incik çok iştah açıcı görünüyor ve yumuşak ve sulu ete sahip. Yazlığınızda ızgarada veya şehir dairesinde fırında veya ocakta hazırlanabilir. Bunu bozmak neredeyse imkansızdır, misafirler için her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir.
Hardal, lahana turşusu, baharatlı havuç ve çok daha fazlasıyla füme domuz eti servis edebilirsiniz.
Haşlanmış füme sapın faydaları ve kalori içeriği
Odun dumanı kanserojen maddeler içerdiğinden tütsülenmiş ürünler sağlıklı ürünler olarak kabul edilmez. Ayrıca domuz eklemi yağlı ve yüksek kalorili bir üründür. Bu nedenle bu yemeğin az miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.
Bu et, B grubu (1, 2, 5, 6, 9, 12), E, PP vitaminlerini içerir. Bileşim makro elementleri (manganez, flor, krom, bakır, demir, çinko) ve mikro elementleri (kükürt, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, klor) içerir.
Füme-haşlanmış sapın kalori içeriği 100 g ürün başına 260 kcal'dir.
Ürünün besin değeri (100 g):
- proteinler – 17 gr;
- yağlar – 19 gr;
- karbonhidratlar – 0 gr.
Haşlanmış füme sap hazırlamanın özellikleri
Haşlanmış füme incik hazırlamak için önce onu baharatlarla birlikte suda kaynatmanız, ardından tütsü odasına göndermeniz gerekir.
Domuz eti oldukça uzun süre pişirildiği için uzun süre sigara içmeye gerek yoktur. Bu nedenle, haşlanmış füme sap tarifi evde yemek pişirmek için idealdir. Komple ısıl işlem sayesinde ürün güvenlidir. Deneyimsiz ve acemi sigara içenler bile bunu pişirebilir.
Çoğu zaman, haşlanmış-füme domuz eklemi evde sıcak bir yöntemle hazırlanır, bu da işi çok daha kolaylaştırır. Bunu bir tütsü odasında yapmak en iyisidir, ancak eğer yoksa normal bir fırında.
Bir apartman dairesinde en kolay seçenek sıvı duman kullanmaktır. Bunu yapmak için sapı tatlandırıcıyla kaplamanız ve bir gün buzdolabında bırakmanız gerekir. Daha sonra pişmesi için fırına verin. Sıvı duman sayesinde et, füme bir koku alacaktır.
Etin şehir dışında, temiz havada içilmesi en iyisidir.
Sapların seçimi ve hazırlanması
Sigara içmek için bol miktarda et içeren arka bacağı almak daha iyidir. Satın almadan önce dikkatlice incelemeniz gerekir. Cilt elastik olmalı, lekesiz veya hasarsız olmalıdır. Taze domuz etinin kesimi pembedir ve ince bir beyaz yağ tabakası vardır. Ette yabancı koku olmamalıdır.
Haşlanmış füme domuz eklemi için farklı tarifler var.
Genellikle deriyle birlikte içilir. Önce yakmanız, ardından sert bir fırça kullanarak iyice yıkamanız gerekir.
Derisiz bir sapı dikkatlice keserek içebilirsiniz.
Bazı sigara içenler kemiği kesmeyi tercih ediyor. Kaynattıktan sonra kağıt hamuru sarılır, sicim ile bağlanır ve tütsü odasına gönderilir.
Domuz incik, karkasın nispeten ucuz ama etli bir parçasıdır.
Sigara içmeden önce sapın nasıl ve ne kadar süre pişirileceği
Saplar önce tuz, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ilavesiyle suda kaynatılır. Damak tadınıza göre çorbaya başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Soğan, havuç, kişniş, karanfil, biberiye, yıldız anason olabilir.
Pişirme süresi: Kısık ateşte 1-2 saat.
Pişirme işlemi:
- Hazırlanan sapları bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin.
- Hazırlanan tüm malzemeleri ve tuzu ekleyin. Soğan ve sarımsakları soymayın. Sarımsak başını çapraz olarak 2 yarıya bölün. Tadına göre tuz miktarını kullanın. Et suyunun tadının güzel olması önemlidir ancak aynı zamanda aşırı tuzlanmaması da önemlidir.
- Kaynatın ve en az 1 saat pişirin. Gerekirse su ekleyin.
- Tahta bir şiş kullanarak etin pişip pişmediğini kontrol edin; kolayca içeri girmelidir.
- Ocağı kapatın ve sapların et suyunda tamamen soğumasını bekleyin, böylece turşunun lezzetini emerler. Daha sonra sigara içmeye başlayabilirsiniz.
Domuz inciklerini kaynatmak için çeşitli sebzeleri, baharatları, otları, kökleri kullanabilirsiniz.
Haşlanmış füme sap için klasik tarif
Bu, bir tütsü odası için haşlanmış füme sapların en basit tarifidir.
İçindekiler:
- domuz eklemi - 3 adet. (yaklaşık 4 kg);
- su – 5 l;
- tuz - tatmak (ortalama olarak - 1 litre suya 1 yemek kaşığı);
- soğan – 1 adet;
- acı biber – ½ bakla;
- sarımsak – 1 kafa;
- kuru ot karışımı.
Pişirme metodu:
- Sapları hazırlayın ve suda kaynatın, ardından soğutun.
- Tütsü odasını hazırlayın. Dibe 6 avuç dolusu talaş (kiraz ve kızılağaç karışımı) dökün.
- Bir tepsiyi folyoyla kaplayın ve tahta talaşların üzerine yerleştirin.
- Izgarayı takın ve sapları üzerine yerleştirin. Tütsü odasını bir kapakla kapatın.
- Izgarayı aydınlatın.
- Üzerine bir duman odası takın. Ateşin eşit şekilde dağılmasını sağlamaya çalışmalısınız.Su tutucu varsa içine su dökün.
- Duman haznesi kapağındaki borudan duman çıkana kadar bekleyin ve zamanı saymaya başlayın. Etler haşlandığı için tütsülenmesi uzun sürmeyecektir. Yaklaşık 30 dakika sonra kapağı çıkarın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Domuz budu iştah açıcı pembe renkte olmalıdır. Fazla nemi gidermek için onları 10-15 dakika bu konumda bırakın.
- 10 dakika sonra, sigara içiciyi ızgaradan çıkarın ve bitmiş ürünün soğumasını ve aromaları emmesini bekleyin.
- Ürün kullanıma hazırdır.
Birayla marine edilmiş haşlanmış füme domuz eklemi
Sigara içmeden önce birada soğan ve baharatlarla kaynatılırsa etin tadı enfes olacaktır.
İçindekiler:
- domuz eklemi - 1 adet;
- bira – 1,5 l;
- soğan – 1 adet;
- defne yaprağı – 2 adet;
- tuz.
Biradaki sapları marine etmek, lezzetli bir ürün elde etmek için kanıtlanmış bir teknolojidir
Pişirme metodu:
- Domuzu tavaya koyun ve üzerini kaplayana kadar birayı dökün.
- Soğanı, tuzu, defne yaprağını ekleyip ocağa koyun.
- Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve sapın boyutuna bağlı olarak 1-1,5 saat pişirin.
Acıka'da marine edilmiş haşlanmış füme incik tarifi
Marine etmek için baharatlı adjika kullanırsanız domuz eklemi keskin bir tat kazanacaktır.
Hazırlamak için bir sap, karabiber, sarımsak, defne yaprağı ve acıkaya ihtiyacınız olacak.
Hazırlık prosedürü:
- Domuz eti hazırlayın.
- Bir tencereye koyun ve eti tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin.
- 1-2 saat kadar köpüğünü alarak pişmeye bırakın.
- Köpüğü çıkardıktan sonra tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- Pişirme işlemi bittiğinde sapı tavadan çıkarın, et suyunun süzülmesine izin verin ve elinizle tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın.
- Sarımsak dişlerini ikiye bölün.
- Deride haç şeklinde kesikler yapın, içini sarımsakla doldurun ve Acıka ile ovalayın. Birkaç saat marine edilmeye bırakın. Gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.
- Ertesi gün onu tütsü odasına gönderebilirsiniz. Eğer yoksa, haşlanmış-füme incikleri fırında pişirmelisiniz.
Depolama kuralları
Ev yapımı sıcak tütsülenmiş ürün uzun süre saklanamaz. Buzdolabında 2 ila 4 derece sıcaklıkta maksimum 3 gün dayanabilir. Buz çözüldükten sonra etin yapısı değişeceği ve tadı bozulacağı için dondurucuya konulması önerilmez.
Çözüm
Haşlanmış füme sap evrensel bir ürün olarak kabul edilir. Sandviç yapmak için iyidir. Tatil masası da dahil olmak üzere dilimler halinde bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Lahana, patates, acı soslar ve yapraklarla iyi gider. Çorbalara ve salatalara eklenebilir. Özellikle bira için atıştırmalık olarak kullanılır.
