İçerik
- 1 Pancar ve Fasulye Salatası Temelleri
- 2 Klasik fasulye ve pancar salatası tarifi
- 3 Kırmızı fasulyeli pancar salatası
- 4 Havuç ve soğanlı pancar ve fasulye salatası tarifi
- 5 Pancar, fasulye ve sarımsaklı lezzetli salata
- 6 Pancar ve domates salçası ile fasulye kış salatası
- 7 Domatesli pancar ve fasulyeden oluşan kış salatası için basit bir tarif
- 8 Pancar, fasulye ve dolmalık biber salatası
- 9 Fasulyeli baharatlı pancar salatası
- 10 Pancar ve fasulye salatası saklama kuralları
- 11 Çözüm
Kışlık fasulyeli pancar salatası, tarife bağlı olarak sadece atıştırmalık veya ayrı bir yemek olarak yenemez, aynı zamanda çorba sosu veya güveç hazırlamak için de kullanılabilir. Yemeğin bileşimi iki bileşenle sınırsız olduğundan, salatadaki sebzeler farklı şekillerde birleştirilebilir. Ayrıca çoğu sebze yemeği gibi bu salata da sağlıklıdır.
Pancar ve Fasulye Salatası Temelleri
Pancar ve fasulye salatasının pek çok çeşidi olduğundan ve hazırlama yöntemleri farklı olabileceğinden, malzemelerin hazırlanmasına ilişkin tek tip önerilerde bulunmak mümkün değildir. Örneğin, bazı tariflerde sebzelerin önceden pişirilmesi gerekirken bazılarında bu gerekli değildir.
Ancak çoğu tarifin sahip olduğu bazı ortak özellikler şöyle sıralanabilir:
- Boşluklar için küçük hacimli kavanozları seçmek daha iyidir: 0,5 veya 0,7 litre. Pişirmeye başlamadan önce seçilen kaplar sterilize edilir.
- Hazırlanacak sebzeler taze ve bütün olmalıdır.
- Pancar salatası için sadece taze pişmiş olanlar değil, konserve fasulye de uygundur.
- Yemekte biber varsa, yemeğin fazla baharatlı çıkmaması için pişirmeye başlamadan önce tohumları çıkarmak daha iyidir. Baharatlı yiyeceklerin hayranları da bu kuralı göz ardı edebilir.
- Çoğu durumda oranlar oldukça keyfidir ve aşçının isteği üzerine değiştirilebilir.
- Konserve yerine haşlanmış fasulye kullanıyorsanız, pişirme süresini kısaltmak için pişirmeden önce 40-50 dakika suda bekletmek daha iyidir.
Klasik fasulye ve pancar salatası tarifi
Kış için pancar ve fasulye için pek çok tarif olduğundan, klasik varyasyonla başlamaya değer. Klasik veya temel bir tarif uygundur çünkü gerekirse serbestçe değiştirilebilir, sebze veya baharatlarla desteklenebilir.
Gerekli malzemeler:
- fasulye – 2 su bardağı;
- pancar - 4 adet;
- soğan – 3 adet;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı veya bir karıştırıcıda doğranmış domates - 1 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- toz şeker – 3 yemek kaşığı;
- yağ – 100 mi;
- sirke %9 - 50 ml;
- karabiber – 2 çay kaşığı;
- su – 200 ml.
Hazırlık:
- İlk önce malzemeleri hazırlayın. Fasulyeler ayıklanır, iyice yıkanır ve yaklaşık bir saat suda bekletilir. Pancarlar ıslatılır, soyulur ve rendelenirken veya ince ince doğranırken, soğanlar da istenilen şekilde soyulup doğranır.
- Fasulyeler pişene, yani yumuşayana kadar pişirilir. Ortalama pişirme süresi yaklaşık bir buçuk saattir.
- Tüm malzemeleri derin bir tencerede birleştirin: önce baklagilleri, ardından sebzeleri dizin, ardından bitkisel yağın yanı sıra su ve salçayı ekleyin (istenirse bunların yerine iki bardak domates suyu kullanabilirsiniz), tuz ekleyin, şeker ve biber.
- Tavanın tüm içeriğini karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte yarım saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Pilavın başlamasından yirmi dakika sonra sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Isıyı kapatın ve yemeği 5-10 dakika kapalı bırakın.
- Kavanozlara aktarın ve yuvarlayın, ardından sarın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Kırmızı fasulyeli pancar salatası
Kırmızı fasulyenin tadı ve kıvamı beyaz fasulyeden neredeyse hiç farklı olmadığından, herhangi bir tarifte birbirinin yerine kullanılabilirler. Ayrıca pancar, kırmızı fasulyeyle beyaz fasulyeye göre daha iyi uyum sağladığından, aksi belirtilmedikçe bu özel çeşidi kullanabilirsiniz.
Havuç ve soğanlı pancar ve fasulye salatası tarifi
Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 su bardağı fasulye;
- pancar - 4-5 adet;
- soğan – 5-6 soğan;
- 1 kg domates;
- 1 kg havuç;
- tuz – 50 gr;
- toz şeker – 100 gr;
- yağ – 200 mi;
- su – 200–300 ml;
- sirke %9 - 70 ml.
Aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Fasulyeler yıkanır, bir saat suda bekletilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Aynı zamanda pancarları kaynatın, ardından kabuğunu çıkarın ve yumruları rendeleyin.
- Soğanları ve havuçları soyun. Soğan iri doğranır, havuçlar rendelenir. Domatesler dilimler veya yarım halkalar halinde kesilir.
- Soğanları, havuçları ve domatesleri karıştırmadan tek tek kızartın.
- Tüm ana malzemeleri derin bir tencerede birleştirin, tuz ve şekeri ekleyin, su, sirke ve yağı dökün.
- İyice ve nazikçe karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- 30-40 dakika sonra sıcak yemek ocaktan alınır, sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve saklanır.
Pancar, fasulye ve sarımsaklı lezzetli salata
Aslında bu, baharatlı yemekleri sevenler için biraz uyarlanmış klasik bir pancar ve fasulye salatası tarifi.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg pancar;
- 1 su bardağı fasulye;
- 2 soğan;
- havuç – 2 adet;
- sarımsak – 1 kafa;
- bitkisel yağ – 70 mi;
- domates salçası – 4 yemek kaşığı;
- yarım bardak su;
- 1,5 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- sirke – 50 ml;
- öğütülmüş biber ve diğer baharatlar - tatmak.
Bu şekilde hazırlanın:
- Fasulyeler önceden ayıklanır, yıkanır ve yumuşayana kadar pişirilir.Önemli! Tamamen pişene kadar pişirmek gerekli değildir, çünkü daha sonra sebzelerle birlikte pişmeye devam edecektir.
- Pancar ve havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve rendelenir.
- Soğan soyulur ve uygun bir şekilde kesilir.
- Sarımsak rendelenir.
- Derin bir tavaya yağı koyup sebzeleri ekleyin. Baharatlar buraya dökülerek su ve salça ilave edilir. Her şeyi karıştırın ve 20-30 dakika pişirin.
- Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra salataya sirke eklenir, yemek tekrar karıştırılır ve 5-10 dakika daha kaynatılır.
- Salatayı kavanozlara koyun ve hazırlıkları kapatın.
Pancar ve domates salçası ile fasulye kış salatası
Domates salçası en sık bulunan malzemelerden biridir. Kalın domates suyu veya ince doğranmış domates ile değiştirilebilir.
Genel olarak bu, yemeği mahvetme korkusu olmadan çoğu tarife eklenebilecek bir malzemedir. Sebzelerin haşlanması aşamasında yemeğe domates salçası eklenir.
Domatesli pancar ve fasulyeden oluşan kış salatası için basit bir tarif
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- fasulye – 3 su bardağı veya 600 gr;
- pancar – 2 kg;
- domates – 2 kg;
- havuç – 2 kg;
- soğan – 1 kg;
- bitkisel yağ – 400 mi;
- sirke %9 - 150 ml;
- toz şeker – 200 gr;
- tuz – 100 gr;
- su – 0,5 l.
Hazırlık:
- Pancar yumruları ve baklagiller iyice yıkanıp kaynatılır.
- Pancarlar soyulur ve rendelenir.
- Havuçlar yıkanır, soyulur ve ayrıca rendelenir.
- Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
- Domatesler yıkanır, sapları ayıklanır ve küp şeklinde kesilir.
- Doğranmış soğanı, havuçları ve domatesleri kızartın. Önce soğan altın rengine getirilir, ardından kalan sebzeler karıştırılır.
- Sebzeleri ve baklagilleri derin bir tencereye alıp, su ve yağı ekleyip tuz, şeker ve baharatları ekleyip karıştırıp kaynatın.
- 30 dakika pişirin, sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha bekletin.
- Salatanın hafifçe soğumasını bekleyin, ardından hazırlığı kapatın.
Pancar, fasulye ve dolmalık biber salatası
Dolmalık biber belki de pancar salatasında havuç ve domatesten sonra en popüler üçüncü katkı maddesidir. Havuçların tam veya kısmi yerine eklenebilir.
Kullanmadan önce dolmalık biber yıkanır, sapı ve tohumları çıkarılır ve sebze ince şeritler halinde kesilir. Tarif, malzemelerin önceden kızartılmasını içeriyorsa, ikinci olarak dolmalık biber tavaya eklenir ve kızartılmış soğanla birleştirilir.
Fasulyeli baharatlı pancar salatası
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- pancar – 2 kg;
- fasulye – 2 su bardağı;
- domates – 1,5 kg;
- dolmalık biber – 4-5 adet;
- acı biber – 4 adet;
- sarımsak - bir kafa;
- sirke %9 - 4 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 150 mi;
- su – 250 mi;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- şeker - yemek kaşığı;
- isteğe bağlı - kırmızı biber, karabiber ve diğer baharatlar.
Hazırlık:
- Fasulyeler yıkanıp haşlanır.
- Pancarlar yıkanır, haşlanır, soyulup rendelenir.
- Domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın.Dolmalık biber yıkanır, sapı ve tohumları çıkarılır, ardından ince şeritler halinde kesilir.
- Acı biberler yıkanıp doğranır. Sarımsak rendelenir.
- Bir tencereye yağı dökün, sebzeleri, baharatları ekleyin ve su ekleyin. 40 dakika pişirin, ardından sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.
- Bitmiş salata kavanozlara konur ve sarılır.
Pancar ve fasulye salatası saklama kuralları
Kış hazırlıkları kapatıldıktan sonra hazırlanan salatanın bulunduğu kavanozlar ters çevrilerek bir battaniye veya kalın havluyla örtülerek tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
Daha sonra bunları seçtiğiniz depolama konumuna taşıyabilirsiniz. Böyle bir ürünün ortalama raf ömrü, nerede saklanacağına bağlıdır. Yani buzdolabında konserve kutuları iki yıl boyunca bozulmaz.
Ürünler soğutma odasının dışına konursa raf ömrü bir yıla iner. Depolama için karanlık ve serin bir yer en iyisidir.
Çözüm
Kışlık fasulyeli pancar salatası, kural olarak, tariften tarife tekrarlanan bir desene göre hazırlanır. Bununla birlikte, bileşenlerin seçimi ve miktarlarının belirlenmesindeki büyük değişkenlik nedeniyle, bir yemeğin tadı, aşçının tercihlerine bağlı olarak kolaylıkla değişebilir.
