Süt mantarı solyanka: kış ve her gün için lezzetli tarifler

Süt mantarlı Solyanka evrensel bir yemektir. Yılın herhangi bir zamanında hazırlandıktan hemen sonra yenebilir veya kış için saklanabilir, oruç döneminde tüketilebilir. Süt mantarları ona eşsiz bir mantar aroması verir. Solyanka yapmak zor değil ve onu bağımsız bir yemek, salata veya garnitür olarak yiyebilirsiniz.

Süt mantarlarından mantarlı hodgepodge hazırlama kuralları

Solyanka'nın ana malzemeleri mantar ve lahanadır. Süt mantarları kullanıyorsanız, kullanmadan önce aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:

1. Orman çöplerini bir fırçayla temizleyin.
2. Sürekli eski suyu boşaltıp taze su ekleyerek 2-6 saat temiz suda bekletin. Acıyı ortadan kaldırmak için bu gereklidir.
3. Büyük örnekleri parçalara ayırın ve genç olanları bütün bırakın.
4. Tuzlu suda kaynatın.Mantarların hazır olduğunun sinyali tabağın dibine düşmesidir.

Solyanka'nın bir diğer önemli bileşeni de lahanadır. Hasar görmüş ve kirlenmiş üst yapraklar ondan çıkarılır. Daha sonra lahananın başı dört parçaya bölünür ve sapı çıkarılır. Yapraklar ince kıyılır.

Her gün süt mantarlarından solyanka yapmak için tarifler

Süt mantarlı Solyanka, sıcak ilk yemekten ayırt edilmelidir. Tutarlılık daha çok güveç gibidir. Malzemeler, yemek gerçekten aromatik ve doyurucu hale gelinceye kadar sebzelerle az miktarda suda pişirilir.

Mantarlı solyanka için tek bir tarif yoktur, çeşitli ürünler kullanılarak hazırlanabilir: zeytin, sebze, et ve füme et, çeşitli otlar, salamura ve salatalık turşusu, domates salçası.

Süt mantarı, lahana ve sebze ile haşlanmış solyanka

Bu tarif özellikle sağlıklı beslenme ve vejetaryenlik ilkelerine bağlı kalanların ilgisini çekecektir. Ve ev hanımları, hazırlanma kolaylığını ve malzemelerin kullanılabilirliğini takdir edeceklerdir.

İhtiyacın olacak:

• 0,5 kg taze lahana;
• 250 gr süt mantarı;
• 250 mi su;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 60 gr domates salçası;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 30-40 gr maydanoz;
• 1 defne yaprağı;
• 4 adet karabiber;
• tatmak için tuz.

Adım adım tarif:

1. Süt mantarlarını temizleyip ıslatın.
2. Sebzeleri yıkayıp doğrayın, lahana yapraklarını ince ince doğrayın.
3. Soğanları, havuçları, lahanayı birleştirin ve bitkisel yağda 10 dakika kızartın.
4. Daha sonra sebze karışımına mantarları, salçayı ve suyu ekleyin.
5. Baharatları ekleyip tuz ekleyin.
6. Yaklaşık yarım saat kadar kaynatın.

Hodgepodge'u süt mantarlarıyla servis etmeden önce taze otlarla süsleyebilirsiniz.

Zeytinli tuzlu süt mantarlarından oluşan lezzetli karışım

Bu yemeği hazırlamak için en iyi zaman, ormandan bir sepet taze süt mantarı getirebileceğiniz sonbahardır. Ve hodgepodge çok iştah açıcı olmasına rağmen, ölçülü olmaya değer: mantarlar mide için ağır bir besindir ve günde bir kereden fazla yenmemelidir.

Bu zeytin tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg tuzlu süt mantarı;
• 7-8 zeytin;
• 4 domates;
• 3 salatalık turşusu;
• 4 soğan;
• 200 mililitre süt;
• 2 limon;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 1 defne yaprağı;
• 1 maydanoz kökü.

Adım adım tarif:

1. Tuzlu süt mantarlarını salamurayı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
2. Sütü bir kaseye dökün, meyve gövdelerini içine batırın ve bir gün bekletin.
3. Daha sonra şeritler halinde kesin.
4. Soğanı ve maydanoz kökünü doğrayın.
5. Salatalık turşusunu soyun ve ince dilimler halinde kesin.
6. Sebzelerin ve süt mantarlarının üzerine su dökün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. Ateşten alın, suyu boşaltın ve tavanın içindekileri yağda kızartın, ardından pişirin.
8. Kabuğu kolayca çıkarmak için domatesleri kaynar suyla haşlayın. Dilimler halinde kesin ve hodgepodge'a ekleyin.
9. Suyu ekleyin, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika daha kaynatın.

Zeytinler servis edilmeden önce son anda eklenir.

Süt mantarlı mantar solyanka, haşlanmış domuz eti ve füme et

Füme et ve haşlanmış domuz eti ile lezzetli ve doyurucu bir solyanka, gerçek gurmeler için bir yemektir. Bazı ev hanımları, bayram ziyafetinden sonraki gün yemeye ihtiyatlı bir şekilde hazırlar.

Tarif için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• 0,5 kg sığır eti;
• Taze ve tuzlu süt mantarlarının her biri 150 gr;
• 150 gr füme et;
• 150 gr haşlanmış domuz eti;
• 4 patates;
• 3 salatalık turşusu;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• bir avuç taze ot;
• tuz.

Solyanka nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış dana etini 1,5 saat pişirin. Hazır olduğunuzda suyu süzün.
2. Füme et ve haşlanmış domuz eti küpler halinde kesin.
3. Salatalık turşusunu ve süt mantarlarını şeritler halinde doğrayın.
4. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Soğanı bir tavada soteleyin. Yumuşayıp kızarınca turşuları ekleyin ve birkaç yemek kaşığı salatalık salamurasını dökün. Dışarı koy.
7. Sebze kütlesine tuzlu süt mantarları ve domates salçası ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.
8. Et suyunu tavaya dökün.
9. İçine doğranmış patatesleri ve taze mantarları dökün.
10. Et suyu kaynadıktan sonra çeyrek saat kadar pişirin.
11. Haşlanmış sığır eti parçalarını ekleyin.
12. Haşlanmış domuz eti ve tütsülenmiş etleri kızartın, et suyuna aktarın.
13. Daha sonra elde edilen kızartmayı tavaya ekleyin.
14. Baharatlayın, tuz ekleyin.
15. Kısık ateşte çeyrek saat pişirin.

Yemeği tercihen ekşi krema ile servis edin

Süt mantarlı mercimek mantarı solyanka

Lent sırasında menüyü çeşitlendirmek için kullanılabilecek sağlıklı ve lezzetli bir yemek. Bileşime dahil edilen süt mantarları vücuda et ürünleriyle aynı miktarlarda protein sağlar.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 300 gr taze süt mantarı;
• 2 salatalık turşusu;
• 7 adet kiraz domates (isteğe bağlı);
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 kavanoz zeytin;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 1-2 defne yaprağı;
• bir tutam biber;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• bir avuç taze ot.

Hazırlık:

1. Soğanı doğrayın ve şeffaflaşana kadar yağda kızartın.
2. Soyulmuş havuçları rendeleyin.
3. Soğanla birlikte kızartın.
4. Sebzelere domates salçası ekleyin, biraz su ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve domates-sebze karışımına ekleyin ve 5 dakika pişirin.
6. Önceden ıslatılmış ve haşlanmış süt mantarlarını kesip yağda kızartın.
7. Bunları hodgepodge ile kaseye ekleyin.
8. 1,5 litre su dökün.
9. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
10. Kaynattıktan sonra 7 dakika ateşte tutun.
11. Kiraz domatesleri ve zeytinleri ekleyip 5 dakika pişirin.

Oruç tutanlar için sebzeli mantar yemeği mükemmeldir.

Kış için süt mantarlarından mantar hodgepodge nasıl yapılır

Kış için mantar solyanka, ev hanımları için iyi bir yardımcıdır ve soğuk mevsimde menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olur. Uzun süre saklanabilmesi ve lezzetli olması için aşağıdaki önerilere uymalısınız:

1. Uzun süreli depolamaya yönelik lahana çeşitlerini seçin.
2. Lahana yapraklarını mümkün olduğu kadar ince kıyın.
3. Süt mantarlarını ıslatın, kaynatın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Defne yaprağı ve karabiber ile tatlandırın.

Süt mantarlarından kış için hodgepodge yapmak için tarifler

Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan beyaz süt mantarlarından oluşan bir karışım, ev hanımlarının kışın hızlı bir şekilde çorba pişirmesine ve sebze güveçlerini pişirmesine yardımcı olur. Bir atıştırmayı saklamak için uygun fiyatlı malzemelere ve bir saatten az bir süreye ihtiyacınız olacak.

Kış için süt mantarlı ve lahanalı klasik hodgepodge

Solyanka'yı süt mantarı, domates, lahana ve biberle hazırlamanın geleneksel ve basit yolu kışın kullanışlıdır.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 2 kg süt mantarı;
• 1 kg beyaz lahana;
• 1 kg soğan;
• 2 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• 70 mi sirke;
• 0,5 litre bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 15 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Süt mantarlarını temizleyip ıslatın. Daha sonra doğrayıp tuzlu suda yarım saat pişirin. Zaman zaman köpüğü çıkarın.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun.
3. Domatesleri ince halkalar halinde dilimleyin.
4. Soğanı ve havuçları doğrayın.
5. Lahanayı parçalayın.
6. Büyük bir tencere alın. İçerisine sebzeleri koyup baharatları ekleyin.
7. Kısık ateşte koyun ve 1,5 saat pişirin.
8. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
9. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin. Metal kapaklarla yuvarlayın.
10. Ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin. Serin bir yere koyun.

Ürün 12 ay boyunca kullanılabilir

Domates soslu kış sütlü mantar solyanka

Hasat ve konserve mevsiminde solyanka en popüler atıştırmalıklardan biri haline gelir. Birçok ev hanımı buna domates salçası ekleyerek keskinlik katıyor.

Hodgepodge için aşağıdaki sebze ve baharatlara ihtiyaç vardır:

• 2 kg beyaz lahana;
• 200 gr soğan;
• 1 kg süt mantarı;
• 4 yemek kaşığı. l. salça;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 250 mi su;
• 40 ml sirke %9;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Lahanayı bir kazana koyun ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Sirkeyi bir bardak suyla seyreltin. Kazanın içine dökün.
4. Biberle tatlandırın.
5. Ateşe koyun ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
6. Domates salçasına şeker ve tuz ekleyin.
7. Lahanaya ekleyin. Bir çeyrek saat daha ateşte bırakın.
8. Soyulmuş ve ıslatılmış süt mantarlarını kesip haşlayın.
9. Sıvı yağda soğanla birlikte kavurun. Hafifçe kızarmaları gerekir.
10. Güveç karışımına ekleyin. 10 dakika daha sonra ocaktan alın.

Bitmiş hodgepodge sterilize edilmiş kavanozlara sarılır

Domatesli süt mantarlarından kış için mantar solyanka

Mantar solyanka sadece iştah açıcı bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kışın diyetinizi çeşitlendirmenin ekonomik bir yolu olarak kabul edilir. Sebzeler ona faydalı özellikler verir ve vitamin miktarını arttırır. İhtiyacınız olan yemek için:

• 2 kg süt mantarı;
• 2 kg lahana;
• 2 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 300 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke %9;
• 200 gr toz şeker;
• 100 gr tuz.

Hazırlık için elinizde bulunan mantarları alabilirsiniz. Örneğin siyah süt mantarlarıyla kışa hodgepodge hazırlayabilirsiniz.

Adım adım tarif:

1. Mantarları ıslatın. Büyük örnekleri kesin. Kaynar suya yerleştirin. 1 çay kaşığı oranında tuz ekleyin. 1 litre sıvı başına. Pişirme süresi – 20 dakika.
2. Bütün sebzeleri yıkayıp doğrayın.
3. Süt mantarlarını ekleyin ve 40 dakika pişmeye bırakın.
4. Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin.
5. Aynı süre boyunca kısık ateşte tutun.
6. Sirke dökün.
7. 10 dakika sonra ocaktan alın.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Mantar mezesi mahzende yaklaşık bir yıl saklanabilir

Yavaş bir tencerede kış için süt mantarlarından mantar hodgepodge nasıl hazırlanır

Kış hazırlıkları için yavaş pişirici kullanabilirsiniz. Bu cihaz pişirme işlemini kolaylaştırır ve hızlandırır.

Hodgepodge için ihtiyacınız olan:

• 600 gr lahana;
• 1 kg süt mantarı;
• 300 gr havuç;
• 200 gr soğan;
• 150 mi su;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 4 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• 2 defne yaprağı;
• 3-4 karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve ıslatılmış süt mantarlarını çeyrek saat kaynatın.
2. Soğanları doğrayın ve bitkisel yağ ile "Kızartma" modunda çoklu pişiriciye koyun.
3. Havuçları rendeleyin ve mutfak aletinin kasesine ekleyin.
4. Daha sonra içine mantarları koyun.
5. Domates salçasını suyla seyreltin. Sebze karışımına dökün.
6. Lahanayı parçalayın. Yavaş tencereye ekleyin.
7. Tuz, şeker ekleyin, karabiber ve defne yaprağıyla tatlandırın.
8. Kapağı sıkıca kapatın ve söndürme modunu açın. Isıl işlem süresi – 40 dakika.
9. Hazırlanan hodgepodge'u sterilize edilmiş bir cam kapta yuvarlayın.

Konservelemeden önce kapaklar kaynar su ile doldurulmalıdır.

Depolama kuralları

Konserve solyanka karanlık ve serin bir yerde saklanır. Genellikle mahzene yerleştirilir. Daire asma katlardaki depo odalarında yer almaktadır. Saklama kurallarına uyulduğu takdirde atıştırmalık 12 ay boyunca tüketime uygun kalır.

Çözüm

Süt mantarlı Solyanka, mantar ve sebze toplamanın ortasında gayretli ev kadınları için kullanışlı olacak bir tarif. Yemek hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir veya kış için stoklanabilir. Konserve ürünün tadı neredeyse taze atıştırmalık kadar iyidir.

Önerilen Gönderiler

Havuç üstleri ile domates

Kış için en iyi horloder tarifleri

Kore domatesleri: en lezzetli tarifler

Kabuğu olmayan domates: 4 basit tarif

Kış için jöleli harika domatesler

Tarçınlı domates

Kış için Ayak Bileği Bens patlıcan salatası

Kış için domates dilimleri tarifleri

Şekerli limon: vücuda yararları ve zararları