İçerik
- 1 Evde sıcak uskumru tütsüleme yöntemleri
- 2 Sıcak sigara uskumru teknolojisi
- 3 Sıcak sigara içmek için uskumru seçimi ve hazırlanması
- 4 Sıcak füme uskumru nasıl pişirilir
- 4.1 Fırında sıcak füme uskumru
- 4.2 Soğan kabuklarında sıcak füme uskumru
- 4.3 Ateşte sıcak füme uskumru nasıl içilir
- 4.4 Sıvı dumanlı sıcak füme uskumru
- 4.5 Folyodaki ateşte sıcak füme uskumru nasıl içilir?
- 4.6 Izgarada sıcak füme uskumru nasıl içilir
- 4.7 Yavaş bir tencerede sıcak füme uskumru
- 4.8 Hava fritözünde sıcak dumanlı uskumru
- 4.9 Sıcak füme uskumru için çok hızlı bir tarif
- 5 Sıcak füme uskumru nasıl ve ne kadar süre saklanır?
- 6 Olası arızaların listesi
- 7 Çözüm
Orijinal balık tarifleri, diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirmenize ve bir mağazadan satın alınamayacak gerçek bir lezzet elde etmenize olanak tanır. Standart mutfak ekipmanlarını kullanarak, sıcak füme uskumru inanılmaz derecede lezzetli ve çok aromatik hale gelecektir.
Evde sıcak uskumru tütsüleme yöntemleri
Tütsüleme odasının olmaması, balık lezzetinin tadını çıkarma arzusuna son vermemelidir. Her zamanki tekniği kullanarak evde lezzetli sıcak füme uskumru pişirebilirsiniz. En yaygın yollar şunlardır:
- fırın;
- şenlik ateşi;
- Barbekü;
- çoklu Pişirici;
- hava fritözü.
Sıcak tütsülenmiş balık pişirmek evde bile oldukça basittir
Yukarıdaki yöntemleri kullanırken elde edilen dumanlılığın yetersiz olduğu göz önüne alındığında, renklendirmek için soğan kabuklarını veya daha güçlü bir aroma için sıvı dumanı kullanabilirsiniz. Yanmayı önlemek için balığı folyoyla kaplamanız ve içinde birkaç delik açmanız gerekir.
Sıcak sigara uskumru teknolojisi
Yüksek sıcaklığın etkisi altında balıklar buharda pişirilirken, ateşe eşlik eden duman ete ve deriye nüfuz ederek onları çok aromatik hale getirir. Açık ateş koşullarında duman oluşumunu iyileştirmek için, ızgaraya veya ateşe suya batırılmış talaş ekleyin ve üzerini yoğun ısıdan gelen folyoyla kaplayın.
İç mekanda sıcak sigara içilirken sıvı duman kullanılması tavsiye edilir. Küçük dozlarda bu madde, bitmiş ürünün aromasını önemli ölçüde artırır. Evde 1 kg sıcak füme uskumru tütsülemek için bu maddeden sadece 10 ml yeterlidir. Büyük dozlarda balığın tat özelliklerinde önemli bir bozulma mümkündür.
Sıcak füme uskumru hangi sıcaklıkta içilmelidir?
Isıl işlem oldukça yüksek ısıda yapılmalıdır.Açık ateşte uskumrunun tüm yüzeyi üzerinde eşit bir sıcaklık oluşturmanın imkansızlığı göz önüne alındığında, kebapta olduğu gibi işlem alanının şiddetli ısıya maruz kalması gerekir. Bir fırında, konveksiyonlu fırında veya çok pişiricide sigara içerken sıcaklık çoğunlukla 180 dereceye ayarlanır.
Sıcak füme uskumru ne kadar süre içilir
Mutfak aletlerinde pişirme süresi seçilen tarife bağlıdır. Bir fırın için ısıl işlem süresi çoğunlukla 30-40 dakikadır. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek bir saat kadar sürer ve sıcak füme uskumruyu hava fritözünde pişirmek yarım saatten fazla sürmez.
Uskumru içme süresi seçilen pişirme yöntemine bağlıdır
Açık ateş kaynaklarında sigara içerken - barbekü veya ateş, hazırlık derecesi dış özelliklere göre belirlenir. Düzensiz ısıtma ve periyodik döndürme ihtiyacı dikkate alındığında, tabak ancak her tarafta istenen duruma ulaşıldıktan sonra çıkarılır. Omurga kemiğine bıçakla küçük bir kesim yapabilirsiniz - eğer et eşit şekilde beyazlaşırsa balık yemeye hazır demektir.
Sıcak sigara içmek için uskumru seçimi ve hazırlanması
Lezzetli bir yemek hazırlamak için hammaddeleri dikkatlice seçmelisiniz. Taze uskumru satın almanın zorluğu göz önüne alındığında dondurulmuş ürüne başvurmanız gerekir. Asıl sorun, birden fazla kez çözülmemiş taze dondurulmuş balıkların satın alınmasıdır.
Sıcak tütsülenmiş uskumru için seçilen tarif ne olursa olsun, balığın derisinin bütünlüğü tehlikeye atılmamalıdır. Fiziksel hasar, gelecekte pişirme sürecini önemli ölçüde karmaşıklaştırabilir; karkasın parçalanmasına ve derinin çatlamasına neden olabilir.
Seçilen balığın bağırsakları çıkarılır ve baş ve yüzgeçler çıkarılır. Sıcak füme uskumru tarifindeki bir sonraki adım tuzlama veya marine etmedir. Karkaslar 2:1 oranında su ve tuz çözeltisine 2-3 saat bekletildikten sonra yıkanıp kağıt havluyla silinir.
Sıcak sigara içmek için uskumru nasıl bağlanır
Hazırlama kolaylığı ve bitmiş ürünün görünümünü iyileştirmek için balığın ince sicim ile sarılması tavsiye edilir. Uzun ip görsel olarak iki parçaya bölünür ve uskumrunun kuyruğunun tam ortasında çift düğüm oluşturulur. Daha sonra ipin bir tarafı vücudun yan çizgisi boyunca yönlendirilir, diğer tarafı kuyruktan 4-5 cm uzakta bir daire şeklinde yapılır. İpliklerin kesiştiği noktada küçük bir düğüm bağlayın ve her iki ipin yönünü değiştirin. Bu şekilde karkasın sonuna ulaşırlar, ardından ipin bir tarafı kesilir ve ikinci tarafı balığın sırtından yan çizgi boyunca çekilir.
Sıcak füme uskumru nasıl pişirilir
Bu balık inceliğini hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Sıcak tütsüleme için istediğiniz tuzlama veya marine etme seçeneğini kullanın. Yüksek kaliteli bir bitmiş ürün elde etmenin ön koşulu algoritmaları takip etmektir.
Fırında sıcak füme uskumru
Harika bir yemek elde etmek için sıradan bir elektrikli veya gazlı fırın kullanabilirsiniz. Tarif oldukça basit ve yeni başlayan aşçılar için bile uygundur. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Balıkların içi ve dışı tuzlanır, ardından bitkisel yağla kaplanır ve birkaç saat marine edilmek üzere plastik bir torbaya konur.
- Pişirme kağıdı ayçiçek yağı ile yağlanır, üzerine karkas yerleştirilir ve rulo halinde sarılır. Hava geçirmez bir paket oluşturmak için kenarlar sıkıştırılmıştır.
- Rulolar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirilir.
Fırında uskumru içmek için pişirme kağıdı en iyisidir.
Bitmiş ürünün ambalajını açmadan önce soğutulması tavsiye edilir, aksi takdirde yoğun ısı ellerinize zarar verebilir. Soğutulmuş lezzet, pişmiş sebze veya patates püresinden oluşan bir garnitür ile servis edilir.
Soğan kabuklarında sıcak füme uskumru
Bir mutfak şaheseri yaratmanın en hızlı yollarından biri. Bu yöntem, sıcak füme uskumru elde etmek için balık tütsülemeye gerek olmadığını kanıtlıyor. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 1 balık karkası;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. soğan kabuğu;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz.
Soğan kabukları, mümkün olan en kısa sürede mükemmel bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Kesilen karkas 2-3 eşit parçaya bölünür. Tuz ve soğan kabukları suya konur. Sıvı kaynatılır ve ardından balık hemen içine konur. En fazla 5 dakika kaynatılır. Tava ocaktan alınır ve uskumru su tamamen soğuyana kadar bırakılır.
Ateşte sıcak füme uskumru nasıl içilir
Açık ateşte sigara içmek, deneyimsiz aşçılar için bile bir lezzet hazırlamanın en kolay yollarından biridir. Yeterli zamanınız yoksa sadece bir saat içinde yapabilirsiniz ancak aromanın daha iyi ortaya çıkması için daha dikkatli hazırlanması tavsiye edilir. Fotoğraftaki gibi sıcak füme uskumru için ihtiyacınız olacak:
- 1 karkas;
- 50 mililitre soya sosu;
- ½ çay kaşığı. tuz;
- 3 ardıç meyvesi;
- bir tutam safran;
- 2 çay kaşığı. sebze yağı.
Balıkların yapışmasını önlemek için tütsüleme ızgarasının yağ ile yağlanması gerekir.
Uskumru soya sosunda otlar ve baharatlarla bir saat marine edilir. Daha sonra sicim ile bağlanır ve bitkisel yağla yağlanmış balık barbeküsü hazırlamak için özel bir ızgaraya konur. Yanmış bir ateşin üzerinde doğaçlama bir standın üzerine yerleştirilir ve üzeri demir bir tava veya wok ile kapatılır. Sıcak tütsüleme sırasında duman oluşumunu arttırmak için kömürlerin içine ıslak meşe talaşı atılır. Karkasın her iki tarafı da kızarana kadar pişirmeye devam edilir.
Sıvı dumanlı sıcak füme uskumru
Tarif inanılmaz derecede basit ve acemi ev hanımları için bile uygundur. Sıvı duman, balıkları gerçek sıcak tütsüleme teknolojisi kullanılarak hazırlanan balıklardan ayırt edilemez hale getirir. Yemek için sadece bu maddeye, tuza ve uskumrunun kendisine ihtiyacınız var.
Sıvı dumanlı uskumru sulu ve çok aromatiktir
Uskumru parçalara ayrılır ve tadına göre tuzlanır. Balıkları bir tavaya koyun ve üzerine sıvı duman dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 20-25 dakika orta ateşte açın. Bitmiş ürün soğutulur ve servis edilir.
Folyodaki ateşte sıcak füme uskumru nasıl içilir?
Folyo kullanmak, minimum sürede mükemmel bir yemek elde etmenizi sağlar. Bu tarifi kullanarak evde sıcak füme uskumru pişirmek acemi aşçılar için mükemmel bir deneyim olacaktır. Bir balık karkası için 1 yemek kaşığı biraz tuza ihtiyacınız olacak. l. soya sosu ve 1 defne yaprağı.
Dumanın daha iyi geçmesi için folyoda küçük delikler açılması önerilir.
Balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve tadına göre tuzlanır. Daha sonra soya sosuyla kaplanır ve defne yaprağıyla birlikte folyoya sarılır. Dumanın daha iyi geçişi için birkaç delik açılmıştır. Demet doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirilir ve cömertçe ıslak meşe talaşı serpilir. 10-15 dakika sonra, eşit pişirme için folyoyu ters çevirmeniz önerilir.
Izgarada sıcak füme uskumru nasıl içilir
Yangın durumunda olduğu gibi, ızgarada yemek pişirmek, aşçının ciddi mutfak becerileri gerektirmemektedir. Sıcak füme uskumruyu ızgarada düzgün bir şekilde tütsülemek için soya sosunda biraz tuz, safran ve birkaç ardıç meyvesi ile marine edilir. Daha sonra karkas bir ızgaraya aktarılır ve için için yanan kömürlerin üzerine ıslak talaş serpilir.
Yavaş bir tencerede sıcak füme uskumru
Tarif minimum miktarda malzeme gerektirir. Bir karkas için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. l. sıvı duman ve tadı biraz tuz. Balıklar 1 yemek kaşığı plastik bir torbada marine edilir. l. sıvı duman ve biraz tuz. Daha sonra bir pişirme manşonuna yerleştirilir.
Çok pişirici kasenin dibine 1 litre su dökün. Sıcak sigara içmenin tadını elde etmek için cihazdaki programların sırasının net bir şekilde ayarlanması gerekir. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- 20 dakikalık “Buhar” modu;
- 10 dakikalık “Pişirme” modu;
- pişirme torbasını ters çevirmek;
- 10 dakikalık “Pişirme” modu.
Yavaş bir tencerede uskumru çok sulu ve lezzetli çıkıyor
Bitmiş yemekle birlikte paketi açmadan önce biraz soğumasına izin verilmelidir. Sıcak füme lezzet, patates veya fırında sebzelerle servis edilir.
Hava fritözünde sıcak dumanlı uskumru
Çoklu pişiricide olduğu gibi, bu modern mutfak aletinin kullanımı tüm ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Üç balık içmek için 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. sıvı duman, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu ve 1 çay kaşığı. ayçiçek yağı. Cihaza eklemeden önce tadına göre tuz eklenir.
Uskumruyu konveksiyon fırınına yerleştirmeden önce sicimle sarmanız tavsiye edilir.
Limon suyu, sıvı duman ve ayçiçek yağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Ortaya çıkan karışım, karkasların işlenmesi ve cihaza yerleştirilmesi için kullanılır. Yarım saat boyunca açık. Bitmiş incelik soğutulur ve servis edilir.
Sıcak füme uskumru için çok hızlı bir tarif
Mümkün olan en hızlı sonucu elde etmek için yukarıda sunulan çözümlerden bazılarını birleştirebilirsiniz. Sıcak füme uskumruyu minimum sürede tütsülemek için, çözülmüş karkaslar tuzlanır ve sıvı duman ve bitkisel yağ karışımı ile yağlanır. Bir kızartma rafına yerleştirilirler ve ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirilirler. Ortalama olarak, bir balığın kondisyona ulaşması için her iki tarafının da yaklaşık 5-6 dakikaya ihtiyacı vardır.
Sıcak füme uskumru nasıl ve ne kadar süre saklanır?
Doğal bir ürün uzun bir raf ömrüne sahip olamaz. Hazırlandığı andan itibaren tüketici özelliklerini sadece 3 gün korur. Bunun ön koşulu buzdolabında 3 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklamaktır.
Füme uskumruları saklamak için buzdolabının orta rafındaki açık bir kaba koyun. İlk bozulma belirtilerinde - yapışkan mukus, plak veya hoş olmayan koku, incelikten kurtulmanız önerilir.
Sıcak füme uskumruyu dondurmak mümkün mü?
Bir ürünü dondurmak, tüketici özelliklerini uzun süre korumanıza olanak tanır. Deneyimli ev hanımları, sıcak füme uskumruların dondurucuda saklanmasını önermemektedir. Bu yaklaşımın ana nedeni, buz çözüldükten sonra ürünün kıvamında meydana gelen önemli değişikliktir - et gevşer ve füme et kokusunu kaybeder.
Olası arızaların listesi
Sunulan tarifi dikkatlice takip etseniz bile, bitmiş yemekle ilgili öngörülemeyen sorunlardan kendinizi tamamen korumak imkansızdır. En popüler başarısızlıklar şunlardır:
- ızgaraya veya kızartma yüzeyine yapışmak - balıkla temas eden yerin yetersiz yağlanması nedeniyle;
- çiğ yemek - düşük sıcaklıkta veya zaman rejimine uyulmaması;
- yanmış ürün - önceki durumda olduğu gibi, yalnızca tersi yönde.
Tekniğinizin özellikleri dikkate alınarak ideal pişirme süresi elde edilir.
Evde sıcak füme uskumruların en popüler dezavantajlarından biri aşırı sıvı duman konsantrasyonudur. Piyasada bu ürünün birden fazla üreticisinin varlığı göz önüne alındığında ideal oranın seçilmesi ancak deneme yanılma yoluyla yapılabilir.
Uskumru sıcak tütsülendiğinde neden patlar?
Açık ateşte ısıl işlem sırasında balığın vücudunda çatlaklar belirirse, büyük olasılıkla sigara içmek için düşük kaliteli hammaddeler seçilmiştir. Uskumru seçimi şartlarında belirtildiği gibi derisinde herhangi bir mekanik hasar izi olmamalıdır. Bunlar yüksek sıcaklıklara en duyarlı alanlardır.
Sıcak füme uskumru neden parçalanıyor?
Yavaş pişirici veya fırında bir incelik hazırlanırken yapısal bütünlük kaybı en sık görülür.Bunun nedeni, yetersiz yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmaktır. Uskumruyu soğuk fırına koymayın. Çalışma sıcaklıklarına kadar ısıtılmalıdır - ancak içine balık yerleştirildikten sonra.
Çözüm
Sıcak füme uskumru en lezzetli balık lezzetlerinden biridir. Ciddi bir mutfak deneyimi olmasa bile evde hazırlanabilir. Çok sayıda tarif, herkesin tüketici ihtiyaçlarını karşılayan ideal yöntemi seçmesine olanak tanıyacaktır.
