Ermeni tarzında kış için dolmalık biber: fotoğraflar, videolar içeren adım adım yemek tarifleri

Ermenice'de kışın tatlı Bulgar kırmızı biberinin keskin ve baharatlı bir tadı vardır. Ermeni mutfağı tüm gezegendeki en eski mutfaklardan biri olarak kabul ediliyor, bu halk mutfak geleneklerini en az 2 bin yıldır koruyor. Baharat olarak 300'den fazla çiçek ve bitki türü kullanılmaktadır. Bu, zengin dağ bitki örtüsüyle çok basit bir şekilde açıklanabilir.

Kışa Ermeni tarzında biber hazırlamanın sırları

Ermenicede marine etmek ve muhafaza etmek için, haşlamadan sonra "parçalanmamaları" için etli kırmızı tatlı sebze çeşitlerini seçmek daha iyidir.

Hem büyük hem de küçük boy biberler hasata uygundur.

Eğer sarımsağı hızlı bir şekilde soyamıyorsanız öncelikle soğuk suda 30 dakika kadar bekletmelisiniz.

Ermenice kış için klasik biber tarifi

Kış için Ermeni usulü biber turşusu tarifi çok basittir ve acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Yemek pişirmek için etli, tercihen kırmızı, doğru şekle sahip ve zarar görmemiş meyveleri seçin.

7,5 litre konserve yapmak için gerekli bileşenler:

• 5 kg kırmızı tatlı meyve;
• 300 gr sarımsak;
• Maydanoz ve kişnişin her biri 150 gr.

Tuzlu su için 1,5 litre suya ihtiyacınız olacak:

• 120 gr tuz;
• 300 gr şeker;
• defne yaprağı - 6 adet;
• yarım acı biber;
• 250 ml rafine yağ;
• 150 ml %9 sirke.

Ermeni tarifi için etli tatlı biber çeşitlerini seçmek daha iyidir

Pişirme işlemi:

1. Kırmızı meyveleri tohumlardan, saplardan dikkatlice temizliyoruz ve ılık akan su altında iyice duruluyoruz.
2. Tatlı baklalar uzunlamasına 4 eşit parçaya bölünür, acı olanlar soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
3. Yeşilliklerin tamamını yıkayıp kağıt havluyla kurulayın ve iri iri doğrayın.
4. Karanfilleri temizliyoruz ve iri olanlar varsa ikiye bölüyoruz.
5. Hazırlanan yeşilliklerin yarısını sarımsaklı, eşit parçalara bölerek sterilize edilmiş bir kaba koyun.
6. Geniş ve uzun bir tencereye su dökün ve marine için hazırlanan tüm malzemeleri (sirke hariç) ekleyin.
7. Karışımı kaynatın.
8. Tatlı kırmızı baklaları kaynar tuzlu suya batırın ve 5-7 dakika haşlayın.
9. Ana bileşeni sterilize edilmiş kaplara yarıya kadar doldurarak yerleştirin.
10. Bir yeşillik tabakası döşeyin, iş parçasını en üste ekleyin.
11. Kalan baharatları ekleyin.
12. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve tekrar kaynatın. Boynunuza biraz eklemeden kavanozlara dökün.

Kapları kapaklarla kapatın ve sterilize edin.

Kış için Ermenice marine edilmiş kırmızı biber

Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tatlı kırmızı fasulye;
• otlar, baharatlar, defne yaprağı - tatmak;
• 1 acı biber.

Meyveler herhangi bir sebzeyle doldurulabilir

Tuzlu su için 1 litre su için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak %6 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Suyu ve malzemeleri karıştırıp kaynatın.
2. Meyveleri soyun, yıkayın, ince şeritler halinde kesin.
3. Kaynar suda 45 saniye haşlayın.
4. Hazırlanan tatlı kırmızı sebzeleri soğuk su dolu bir kapta 2 dakika bekletin.
5. Hazırlanan kavanozların dibine baharatları katmanlar halinde yerleştirin.
6. Kalan sıvıyla doldurun.

Kapları sterilize ediyoruz ve bir gün sonra muhafazayı serin bir yere gönderiyoruz.

Sterilizasyon olmadan kış için Ermeni biberi

Kendi sağlığınıza ve sevdiklerinizin sağlığına dikkat ediyorsanız, herhangi bir ürüne gereksiz ısıl işlem uygulanmasından kaçınmak daha iyidir. Kışa lezzetli ve sağlıklı tatlı biberler elde etmek için bazı insanlar kısırlaştırmayı reddediyor. Hazırlamanın kendisi, sevdiğiniz klasik veya başka bir tarife göre hazırlanır, ancak haşladıktan sonra kırmızı sebzeleri diğer malzemelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve "yerleşene" kadar 20 dakika bekletin. Boynuna kadar daha fazlasını ekleyin.

Kaplar turşuyla doldurulur ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Kap ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Yaklaşık bir gün sonra kış hazırlıkları saklanmak üzere serin bir yere götürülebilir.

Konserve ürünler en iyi bodrum katında saklanır

Otlar ve sarımsaklı kış için Ermeni tatlı biberi

Kış için kırmızı tatlı biberler için hemen hemen her bitki uygundur: maydanoz, dereotu, kişniş, tarhun. Kişisel tercihe bağlı olarak istenilen miktarda eklenebilir.

Baharat eklemek için, yemeği alışılmadık derecede baharatlı yapan acı biber kullanılır.

Sarımsak yemeğe özel bir tat verir

Kış için Ermenice bütün kırmızı biber tarifi

Tüm tariflerin benzerliğine rağmen, müstahzarların tadı hala tamamen farklı çıkıyor ve bütün tatlı kırmızı sebzeleri hazırlarsanız kışın masada çok daha çekici ve iştah açıcı görünecekler.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg tatlı kırmızı bakla;
• 250 gr sarımsak;
• 1 demet maydanoz ve kereviz yaprağı.

1 litre tuzlu su için ihtiyacınız olacak:

• 500 ml ayçiçek yağı;
• 500 ml %9 elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 9 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 7 defne yaprağı;
• 20’şer adet yenibahar ve karabiber.

Meyvenin tamamını salamura etmeden önce “kuyruğu” ve tohum kabını kesmek gerekir.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Kırmızı tatlı biberi soyun ve delikten çekirdeklerini çıkarın.
2. Maydanoz ve kerevizi büyük parçalar halinde kesin.
3. Soyulduktan sonra sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Marine için tüm malzemeleri alçak bir kaba koyun.
5. Kaynattıktan sonra kalan tüm malzemeleri tavaya koyun.
6. 4 dakika boyunca beyazlatın.
7. İlk kırmızı meyve grubunu çıkarıp temiz, kuru bir tavaya koyuyoruz.
8. Bir sonraki partiyi pişirelim.

En sonunda hazırlanan kavanozlara biraz kalan baharatları, ardından tatlı kırmızı sebzeleri vb. katmanlar halinde koyun. Daha sonra kapakları sterilize edin ve yuvarlayın.

Ermeni tarzında kış için kırmızı dolmalık biber dilimleri

Bulgar biberinin Ermeni tarifine göre kışa yönelik bu hazırlık için 3 kg'a ihtiyacınız olacak:

• 50 gr tuz;
• yarım baş sarımsak;
• 150 gr şeker;
• 250 ml bitkisel yağ ve %6 sirke;
• yeşillikler - tatmak.

Çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle kaplar ve kapaklar sterilize edilmeli, daha sonra
   Kırmızı meyveleri yıkayın, soyun ve kesin.
2. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
3. Bir tencereye (tencereye) yağı dökün.
4. Tuz, sirke ve şekeri ekleyin.
5. Karışımı kaynayana kadar 20 dakika kadar pişirin.
6. Gazı kapatmadan hemen önce doğranmış otları ekleyin.

Son aşamada tatlı kırmızı biberi ve turşuyu kavanozlara koyup yuvarlayın.

Kış için Ermeni kırmızı biberi: kişnişli tarif

Kişniş, insanlığın 5 bin yıldan fazla süredir bildiği baharatlı bir bitkidir. Bu aromatik yeşilliklerin kendine özgü bir tadı vardır ve yemeğe hafif mayhoş bir tat katar. Kişniş, kış için Ermeni usulü kırmızı biber turşusu hazırlamak için uygundur, bunun için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr tatlı kırmızı sebzeler;
• 8 diş sarımsak;
• 2 domates;
• çeyrek bardak bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 2 demet kişniş;
• baharatlar - tatmak;
• 100-150 ml limon suyu.

Büyük örnekler parçalara ayrılır, küçük meyveler bütün olarak bir kavanoza konur

Adım adım hazırlık:

1. Tatlı kırmızı sebzeleri soyun ve bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Yıkanan domatesleri kaynar su ile haşlayın.
3. Kabuğu çıkarın ve rendeleyin.
4. Sarımsakları doğrayın veya daha iyisi bir presten geçirin.
5. Kıyılmış otlar da dahil olmak üzere tüm malzemeleri tatlı kırmızı sebzelerin kızartıldığı yağla karıştırın - bu bir turşu olacaktır.
6. Tatlı kırmızı biberleri bir saklama kabına koyun ve sıvıyla doldurun.

Bundan sonra iş parçasını baskı altına alıp buzdolabına gönderiyoruz. 2 saat sonra yemeğimiz yemeye hazır. Uzun süre buzdolabında saklanabilir.

Kış için Ermeni tarzında biber ve kereviz

Kışa yönelik bu Ermeni dolmalık biber tarifinin hazırlanması çok kolaydır ve kereviz sayesinde tadı keskin ve sıradışı olacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tatlı kırmızı biber;
• 3 kereviz sapı (kök);
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 6 adet Defne yaprağı;
• 200 ml su.

Kerevizin kaba kısımlarını kullanmaya gerek yok

Bu sayıda bileşen 800 ml'lik 2 kutu için tasarlanmıştır. Genellikle marine etme işlemi 1 saatten fazla sürmez.

Öncelikle tatlı kırmızı meyveleri seçiyoruz, etli olmalı, istediğiniz rengi alabilirsiniz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Kırmızı biberlerin kabukları soyulur ve çekirdekleri bu delikten çıkarılır.
2. Kereviz iyice yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.
3. Tuz, sirke, yağ ve şekeri suda karıştırarak marineyi hazırlayın ve kaynatın.
4. Malzemeleri ekleyip 2 dakika pişirin.
5. Meyveleri turşuya ekleyin ve 5-7 dakika daha ateşte tutun.
6. Bunları çıkarıp kavanozlara koyuyoruz.
7. Tuzlu suyla doldurun.

Videoda Ermeni tarzında kereviz ile kışa tatlı Bulgar kırmızı biberinin hazırlanışı gösteriliyor:

Kış için şerbetçiotu-suneli ile marine edilmiş Ermeni kırmızı biberi

Genişletilmiş versiyonda "khmeli-suneli" adı verilen baharatlı karışım, kısaltılmış versiyonda 6 bileşenden oluşan 12 bileşenden oluşur.Baharat, herhangi bir yemeğe olağandışı lezzet notaları katar.

Ermeni tarifine göre kışa kırmızı biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 1 sarımsak;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• biraz maydanoz (yarım demet);
• Khmeli-suneli - tatmak.

İş parçası 20 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır

Pişirme işlemi:

1. Tüm bileşenler yıkanır, soyulur ve kesilir.
2. Meyveleri ve maydanozu bir kaba koyun.
3. Kalan bileşenleri ekleyin. Karışım iyice karıştırılır.
4. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. 60 dakika bekletin.
6. Bu sürenin sonunda tüm malzemeler ve yağ bir tencereye aktarılır.
7. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin.
8. Ocağı kapatmadan önce sirke ekleyin.

Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, kapaklarla kapatılır ve sıcak bir yerde tamamen soğumaya bırakılır.

Kış için Ermeni tarzında kavrulmuş bütün biberler

Bu atıştırmalık sterilizasyon gerektirmez ve buzdolabında uzun süre saklanabilir. Kızartılmış sebzeleri sevmiyorsanız, aynı tarif kışa Ermeni usulü fırında biber hazırlamak için de kullanılıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 2 domates;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 acı biber;
• 3 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (masa olabilir);
• bir demet fesleğen ve maydanoz;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 75 ml ayçiçek yağı.

Koruma için biberler sadece kızartılamaz, aynı zamanda pişirilebilir.

Bu tarif için Ermeni mutfağında kış için Bulgar tatlı kırmızı biberlerini küçük boy alıp bütün olarak kızartmak daha iyidir.

Tatlı kırmızı meyveler bir tavada kızartılırken geri kalan malzemeleri hazırlayabilirsiniz:

1. Domatesleri rende üzerine doğrayın.
2. Acı biberi soyun ve ince ince doğrayın.
3. Fesleğeni ve maydanozu ince ince kıyın.
4. Yumuşak domates karışımına otlar, şeker, baharatlar, sarımsak, tuz ve sirke ekleyin.
5. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Bir kapta, hatta belki plastik bir kapta, domates turşusunu tabana koyun.
7. Tatlı kırmızı sebzeleri ekleyin.
8. Sıvıyla doldurun.

Artık kırmızı biberin üzerine ağırlık koyup 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sürenin sonunda atıştırmalık yemeye hazır olacaktır.

Ermeni usulü kış için havuçla doldurulmuş biberler

Kışlık havuçlu Ermeni biberleri için sadece taze değil, aynı zamanda Kore usulü havuç da alabilirsiniz. Kırmızı tatlı meyveleri doldurabilir veya konservelere ekleyebilirsiniz.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg biber;
• 300 gr sarımsak;
• 500 gr havuç;
• bir avuç kereviz ve maydanoz.

Kore havuçları hazırlığı daha baharatlı hale getirecek

1,5 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr şeker;
• 120 gr tuz;
• 5 defne yaprağı;
• 12 adet yenibahar;
• 250 gr bitkisel yağ;
• 1 su bardağı %9 sirke.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Dolmalık biberi temizleyip 4 parçaya bölüyoruz.
2. Havuçları soyun, doğrayın ve rendeleyin.
3. Yeşillikleri ve kerevizleri ince ince doğrayın.
4. Turşuyu kaynatın, içindeki tatlı kırmızı biberi pişirin.

Havuçlar da tazeyse ve Korece pişirilmemişse turşuda 2 dakika kaynatılır. Daha sonra müstahzarlar soğutulur ve baklalar havuçla doldurulur.

Sonunda doldurulmuş kırmızı tatlı sebzeleri kavanozlara koyun, üzerine baharat serpin ve salamurayla doldurun. Sterilizasyon yapıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve depoya gönderiyoruz.

Ermeni tarzında kış için domatesli biber

Bulgar tatlı kırmızı biberi ve domates suyu ideal bir şekilde birleştirilir, sebzeler olağanüstü bir tat kazanır.

Ermenice kışa yönelik bu biber tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg dolmalık biber;
• 2 litre domates suyu (sos kullanabilirsiniz);
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke;
• 50 gr tuz.

Tatlı biber, limon ve kuş üzümünden daha fazla C vitamini içerir

Pişirme işlemi:

1. Tatlı kırmızı meyveleri soyun ve meyvenin büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölün.
2. Daha sonra biber hariç tüm malzemeleri domates suyuna ekleyip kaynatın.
3. Son aşama, baklaları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek ve domates suyuyla doldurmaktır.

Depolama kuralları

Seçilen depolama türüne bağlı olarak iş parçalarının ömrü 2 ila 24 ay arasında değişebilir. Reçelleri ve marinatları korumak için en iyi yerler, sıcaklığın 0 ila +25 derece arasında ve% 75 bağıl nemde tutulmasının mümkün olduğu odalardır. Bu bir bodrum, kiler veya kapalı bir sundurma olabilir.

Kabın kapağı yoksa buzdolabında saklamak daha iyidir.

Çözüm

Ermenice'de kış için kırmızı biber ideal olarak et yemeklerinin tadını vurgular ve garnitürlerle birlikte kullanıma uygundur. Biber hazırlamak fazla zaman almaz ama kışın bir kavanoz müstahzar açıp "yazın tadını" hissetmek güzel olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kabak havyarı: kış için hızlı bir tarif

Mağazadan satın alınan kabak havyarı: kış için bir tarif

Basit lezzetli kabak havyarı

Mantarlı kabak havyarı: kış için bir tarif

Patlıcan ve domates havyarı

Bir tavada kabak havyarı, küpler

Elmalı kabaktan Acıka

Kış için yeşil domateslerden Acıka

Acıka: en lezzetli tarif