Kış için sütlü mantar salataları: fotoğraflı tarifler

Kış için sütlü mantar salatası, fazla zaman veya para gerektirmeyen, hazırlanması kolay bir yemektir. Atıştırmalık besleyici, iştah açıcı ve aromatik hale geliyor.

Kış için süt mantarlarından salata hazırlama kuralları

Süt mantarlarının işlenmesi gerekir: ayıklanmalı, kalıntılar ve yosun temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Acıyı gidermek için 4-6 saat soğuk suda bekletin. Sıvı her iki saatte bir değiştirilir. Bundan sonra meyveler porsiyonlara bölünerek kaynatılır. Tüm parçalar dibe çöktüğünde süt mantarları hazırdır.

Tarifte domates kullanılıyorsa, daha hoş bir tat için meyvenin kabuğunu çıkarmak daha iyidir. İşlemi kolaylaştırmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün.

Uzun süreli depolamaya yönelik salatalarda sadece kışlık lahana kullanılır. Sulu ve çıtır lahana başları tercih edilir. Bunları eşit parçalara bölün. Dikkatsiz bir görünüm, atıştırmalıkların iştah açıcı görünmemesine neden olacaktır.

Taze hasat edilmiş bir mahsulden atıştırmalık hazırlamak daha iyidir.

Lahana ve süt mantarlı kış salatası

Salataya sadece geç çeşit lahana eklenir, aksi takdirde preparat patlar.

İhtiyacın olacak:

• beyaz lahana – 2 kg;
• karanfil – 2 adet;
• süt mantarları;
• sirke %9 – 30 ml;
• tuz – 100 gr;
• soğan – 200 gr;
• şeker – 40 gr;
• domates salçası – 100 ml;
• su – 230 mi;
• ayçiçek yağı – 230 ml;
• karabiber – 4 adet.

Adım adım süreç:

1. Lahanayı parçalayın. Soğanı yarım halkalara kesin.
2. Mantarları tamamen pişene kadar kaynatın. Soğutun ve öğütün. Parçalar porsiyonlara ayrılmalıdır.
3. Süt mantarlarını ve soğanları kızartma tavasına koyun. Beş dakika kızartın.
4. Kalan yağı tavaya ekleyin. Lahanayı yerleştirin. Suyla doldurmak için. Sirke, karanfil ve biber ekleyin. Yarım saat kadar kaynatın.
5. Domates salçasını dökün. Tatlandırın ve tuzlayın. Karıştırın ve çeyrek saat pişirin.
6. Kızartılmış yiyecekleri ekleyin. 10 dakika pişirin.
7. Sıcakken steril kavanozlara aktarın. Mantar.

En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz

Kış için domatesli süt mantarı salatası

Salça yerine taze domates kullanarak kışa yönelik salatanın tamamen doğal bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• lahana – 1 kg;
• sirke %9 – 50 ml;
• süt mantarları – 1 kg;
• ayçiçek yağı – 150 ml;
• domates – 1 kg;
• şeker – 100 gr;
• soğan – 500 gr;
• tuz – 100 gr;
• havuç – 500 gr.

Adım adım süreç:

1. Süt mantarlarını porsiyonlara ayırın. Tuzlu suda kaynatın.
2. Havuçları rendeleyin. Soğanı ve lahanayı doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin.
3. Tavaya yağı dökün. Havuçları soğan ve domatesle birlikte yerleştirin. 40 dakika pişirin.
4. Lahana ekleyin. Tuz ekleyin, ardından tatlandırın. 40 dakika pişirin.
5. Mantar ekleyin. Sirke dökün. 10 dakika kaynatın.
6. Steril kaplara aktarın. Mantar.

Yoğun ve olgun domatesleri seçin

Süt mantarları ve sebzelerden kış salatası

Salata parlak, lezzetli ve şaşırtıcı derecede aromatik çıkıyor. Soğuk meze olarak, ana yemeğin tamamlayıcısı olarak servis edildiği gibi çorbalara da eklenmektedir.

İhtiyacın olacak:

• süt mantarları – 1,5 kg;
• sirke %9 – 100 ml;
• soğan – 500 gr;
• bitkisel yağ – 300 mi;
• tuz – 50 gr;
• havuç – 700 gr;
• domates – 1 kg;
• şeker – 150 gr;
• dolmalık biber – 1 kg.

Adım adım süreç:

1. Süt mantarlarını kaynatın. Soğutun ve porsiyonlara bölün.
2. Domatesleri orta dilimler halinde kesin. Yağlı bir tencereye koyun. Yumuşak oluncaya kadar pişirin.
3. Biber dilimlerini, soğan şeritlerini ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Tuz ekle. Tatlandırmak.
4. Mantarları karıştırın. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. Sirke dökün. Karıştırın ve hemen steril kaplara aktarın. Mantar.

Atıştırmalıkları serin bir yerde saklayın

Kış için litrelik kavanozlarda süt mantarı salatası nasıl yapılır

Mantar salatası her duruma uygun harika bir mezedir. Oranlara tam olarak uyulursa hazırlanması zor değildir. Muhafaza için dört adet 1 litrelik kavanoz kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• bitkisel yağ – 200 mi;
• tuz – 40 gr;
• kabak – 3 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• biber – 3 gr;
• domates – 1 kg;
• un – 100 gr;
• baharat;
• taze dereotu – 30 gr;
• süt mantarları – 1 kg.

Adım adım süreç:

1. Kabakların derisini kesin. Tohumları çıkarın. Hamuru daireler halinde kesin. Tuzlu unu yuvarlayın. Yağda kızartmak.
2. Yıkanmış meyve gövdelerini kaynatın. Soğutun ve kesin. Baharatlarla birlikte tereyağında kızartın.
3. Hazırlanan ürünleri bir tencerede birleştirin.
4. Domatesleri ayrı ayrı soteleyin, halkalar halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. 20 dakika kaynatın.
5. Biraz tuz ekleyin. Baharat serpin. Temiz kaplara aktarın.
6. Parçaları ılık su dolu bir tencereye koyun.
7. Yarım saat sterilize edin. Mantar.

Yalnızca çürüme belirtileri olmayan güçlü, taze örnekler uygundur.

Sterilizasyon olmadan kış için sütlü mantar salatası tarifi

Farklı renkteki sebzelerin eklenmesiyle salata sadece lezzetli değil aynı zamanda parlak da çıkıyor. Yanında sadece süt mantarı veya diğer orman meyvelerini kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• haşlanmış süt mantarları - 700 g;
• hardal fasulyesi;
• dolmalık biber – 500 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• Defne yaprağı;
• salatalık – 500 gr;
• kabak – 500 gr;
• Dereotu;
• haşlanmış çörek - 300 g;
• karabiber (bezelye);
• soğan – 500 gr.

Turşusu:

• şeker – 160 gr;
• su – 1 l;
• sirke %9 – 220 ml;
• tuz – 90 gr.

Adım adım süreç:

1. Meyve veren gövdeleri kesin. İnce yarım halkalar halinde soğanlara, dilimler halinde salatalıklara, şeritler halinde biberlere, küpler halinde kabaklara ihtiyacınız olacak. Kabak olgunlaşmışsa kalın kabuğunu kesmeniz gerekir.
2. Sarımsakları doğrayın. Küpler çok küçük olmamalıdır.
3. Tavaya su dökün. Tatlandırmak. Sirke ekleyin. Hardal, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Beş dakika pişirin.
4. Sebze ekleyin. Karıştırmak. Karışım kaynadıktan sonra beş dakika kadar pişirin.
5. Kıyılmış dereotu serpin. Karışım.
6. Hazırlanan kaplara aktarın. Üzerine yağı gezdirin. Mantar.

Parlak, zengin bir yemek moralinizi yükseltecek

Biberli süt mantarlarından oluşan lezzetli kış salatası

Her renkteki biber yemek pişirmeye uygundur. Kalın duvarlı meyvelerle daha lezzetli olur. Salata doyurucu, zengin ve besleyici çıkıyor. Garnitür olarak veya beyaz ekmekle servis yapın.

İhtiyacın olacak:

• ayçiçek yağı – 300 ml;
• havuç – 700 gr;
• sirke – 120 ml;
• soğan – 500 gr;
• tatlı biber – 1 kg;
• şeker – 150 gr;
• süt mantarları – 1,5 kg;
• tuz – 50 gr.

Adım adım süreç:

1. Soyulmuş orman meyvelerini yıkayıp doğrayın. Suyla doldurmak için. Kaynamak.
2. Tavayı ısıt. Süt mantarlarını yerleştirin. Üç dakika kızartın. Yağ eklemeyin.
3. Biberleri şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Portakal sebzesini rendeleyin. Büyük bir rende kullanın.
4. Isıtılmış yağı büyük bir tencereye dökün. Domates ekleyin. Meyve suyunu bıraktıklarında hazırlanan malzemeleri ekleyin. Tuz ve biber.
5. Kaynayana kadar bekleyin. Brülör modunu minimuma getirin. Bir saat kaynatın. İşlem sırasında karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde iş parçası yanar.
6. Sirke dökün. Karıştırmak.
7. Steril kapları doldurun. Mantar.

Pipetler aynı kalınlıkta olmalıdır

Kış için otlar ile süt mantarı salatası nasıl yapılır

Aromatik salata günlük menü için idealdir. Sebzeler, haşlanmış patates ve tahıllarla servis edilir. Turtalara ve çorbalara ekleyin.

İhtiyacın olacak:

• süt mantarları – 2 kg;
• biber – 20 bezelye;
• domates – 2 kg;
• şeker – 60 gr;
• soğan – 1 kg;
• dereotu – 30 gr;
• havuç – 500 gr;
• ayçiçek yağı – 500 ml;
• tuz – 60 gr;
• maydanoz – 30 gr;
• lahana – 1 kg;
• sirke – 70 ml.

Adım adım süreç:

1. Soyulmuş mantarları porsiyonlara ayırın. Suyla doldurmak için. Tuz ekleyip 20 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın.
2. Sebzeleri doğra. Otlar ve baharatlar serpin. Haşlanmış hasatı ekleyin. 1,5 saat kaynatın.
3. Kıyılmış otlar serpin. 10 dakika pişirin. Sirke dökün. Karıştırmak.
4. Steril kavanozlara aktarın. Mantar.

Salata için sadece taze yeşillikler kullanın

Depolama kuralları

Konserve süt mantarları serin bir odada saklanır. Sıcaklık +2°…+10°С olmalıdır. Bodrum ve depo odası bu amaç için iyidir.Kışın ise camlı balkonda battaniyelere sarılı halde bırakabilirsiniz.

Koşulların karşılanması halinde salatanın bir sonraki sezondan önce tüketilmesi gerekmektedir. Maksimum raf ömrü 12 aydır.

Çözüm

Kış için sütlü mantar salatası lezzetli, vitamin açısından zengin ve lezzet açısından zengin çıkıyor. Bu, her durum için mükemmel bir mezedir ve bir aile yemeğine harika bir katkıdır. Önerilen tariflerin lezzetini sevdiğiniz baharatlar veya pul biberle çeşitlendirebilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Pancar havyarı: 17 lezzetli tarif

Kendi suyunda kiraz domates

Vişne suyu - kış için tarifler

Kabaktan Bens Amca

Sterilizasyon olmadan kış için domates tarifleri

Erikli marine edilmiş domates

Şekersiz kış için yaban mersini: tarifler

Kış için pancar ve biber salataları

Fırında tatlı kurutulmuş kabak