İçerik
Domuz yağı içmenin bir yolu sıvı duman kullanmaktır. Başlıca avantajı, kullanım kolaylığı ve sigara içme aparatı olmadan doğrudan dairede hızlı hazırlanma imkanıdır. Sıvı dumanlı domuz yağı tarifi, geleneksel sigara içme yönteminin aksine çok basittir.
Bir tatlandırıcı madde kullanıldığında domuz eti tabakası kamp ateşinin kokusunu alır.
Domuz yağı için sıvı duman nasıl kullanılır
Özünde, ürünlere füme bir koku veren aromatik bir tatlandırıcı katkı maddesidir. Odun talaşlarının yakılmasından sonra oluşan, zararlı maddelerden arındırılmış dumanın su yoğunlaşmasıdır.
Sıvı dumanlı domuz yağı yapmak için, ikincisi turşuya veya salamuraya az miktarda eklenir. Sonuç, görünüşte gerçek olandan neredeyse hiç farklı olmayan, füme bir ürünün taklididir.
Sıvı dumanla domuz yağı nasıl pişirilir
Sigara içmek için taze domuz eti seçmelisiniz. Göğüs eti gibi et katmanlarıyla yapılan kesimler en iyi sonucu verir.
Baharat olarak genellikle biber (yenibahar, siyah, kırmızı), karanfil, defne yaprağı ve sarımsak kullanılır.
Güzel bir gölge elde etmek için soğan kabuklarını ekleyin. Soğuk suyla önceden durulayın.
Sıvı dumanla domuz yağını soğuk veya sıcak olmak üzere farklı şekillerde tütsüleyebilirsiniz.
Domuz etinin önce bıçakla temizlenip 5 cm'yi geçmeyecek kalınlıkta parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir, yıkanması tavsiye edilmez, sadece doğrama sırasında düşen talaşları çıkarın, kazıyın ve silin. Kural olarak cilt kesilmez.
Sıvı dumanla domuz yağı nasıl içilir
Evde sıvı dumanda 1 kg domuz yağı içmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- su 1 l;
- soğan kabuğu - 2 avuç;
- tatlandırıcı – 6 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 2 adet;
- sarımsak - tatmak,
- karabiber (siyah ve yenibahar), öğütülmüş kırmızı - tadı.
Adım adım hazırlık:
- Bir kaba su dökün, tuz ekleyin, aroma ekleyin ve karıştırın. Yenibahar ve karabiberi, kabuklarını ve defne yapraklarını ekleyin.
- Bir parça pastırmayı birkaç parçaya bölün ve renkleneceğinden sakıncası olmayan bir tavaya koyun. Salamurayı dökün ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 50 dakika pişirin.
- Sarımsakları rende üzerine öğütün.
- Sıvı dumanla kaynatılan domuz yağı tavadan çıkarın, bir havluyla silin ve kurumaya bırakın. Kıyılmış sarımsakla karıştırılmış baharatlarla ovalayın. Dondurucuya yerleştirin.
Domuz yağının baharatlarla serpilmesi daha uzun depolamayı kolaylaştırır
Sıvı dumanla domuz yağı nasıl tuzlanır
Gerekli:
- katmanlı domuz eti - 0,5 kg;
- su – 1,5 l;
- aromatik baharatlar – 1 çay kaşığı;
- soğan kabuğu - 1 avuç;
- ince tuz – 6 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- sarımsak – 2 diş;
- karabiber;
- defne yaprağı – 2 adet;
- karanfil.
Soğan kabukları sayesinde bitmiş yemek hoş, dumanlı bir görünüme sahip olacak.
Adım adım hazırlık:
- Domuz eti 3 parçaya bölün.
- Bir tencerede suyu kaynatın. Soğan kabuklarını yerleştirip spatulayla dibine kadar indirin.
- Karabiber, karanfil, defne yaprağı ve tuzu ekleyin.
- Kapağı kapalı olarak 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın. Su renklenmeli ve yoğun bir renk kazanmalıdır.
- Daha sonra sarımsağı kabuğuyla birlikte iri iri doğrayın ve bir tencereye koyun.
- Bir çay kaşığı tatlandırıcı dökün ve karıştırın.
- Parçaları salamuraya, en altta, soğan kabuklarının altında olacak şekilde yerleştirin.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Soğuması için bir gece boyunca salamurada bırakın.
- Ertesi gün parçaları tavadan çıkarın.
- İstenirse baharatlarda yuvarlanabilir.
- Bir poşete koyup dondurucuya koyun.
Sıvı dumanda soğuk füme domuz yağı
Evde sıvı dumanla domuz yağının soğuk içilmesi, onu lezzetli bir tuzlu domuz pastırması katkı maddesiyle işlemeyi içerir. Öncelikle domuz parçalarını katmanlar halinde tuzlamanız gerekir.
2 kg için 8 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. tuz, 4 baş sarımsak, 20 gr öğütülmüş karabiber.
Adım adım hazırlık:
- Sarımsakları oldukça ince dilimler halinde kesin, domuz eti parçalarını kesin ve içlerine doldurun.
- Baharatları karıştırın. Ayrıca kakule de ekleyebilirsiniz.
- Parçaları bu karışımla ovalayın, bir tencereye koyun, üzerini sarımsak dilimleriyle örtün ve bastırın. 24 saat mutfakta bekletin. Daha sonra tuzlamak için 4 gün buzdolabına koyun.
Daha sonra tatlandırıcı ile işleme devam edebilirsiniz. İlk önce salamurayı hazırlamanız gerekir. 1,5 litre su için 150 gr tuz, iki avuç soğan kabuğu, 3 adet defne yaprağı, 10 gr biber karışımına ihtiyacınız olacak. Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.Daha sonra 60 ml sıvı duman ekleyin.
Sigara içme sırası:
- Tuzlu pastırma parçalarını bir tencereye koyun.
- Tatlandırıcı ile salamurayı dökün.
- 10-12 saat bekletin.
- Pastırmayı çıkarın ve kurumasını bekleyin.
- Biberle ovalayın.
- Poşetlere koyup dondurucuya koyun.
Soğuk tütsüleme yönteminde domuz yağı pişirme işlemi yoktur
Sıvı dumanlı yavaş bir tencerede füme domuz yağı
Yavaş bir tencerede pişirmek için 0,5 kg göğüs etine ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tatlandırıcı – 6 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz;
- tatmak için baharatlar.
Adım adım hazırlık:
- Tavaya tuz ve diğer baharatları damak tadınıza göre dökün, aromatik baharatın yarısını (3 yemek kaşığı) ekleyin.
- Domuz etini 3 parçaya kesin, derisi aşağı bakacak şekilde tavaya koyun, üzerine baharat serpin ve aromatik katkı maddesinin diğer yarısını ekleyin.
- Bir ağırlıkla bastırın ve 5 saat marine edin.
- Daha sonra bulunduğu turşuyla birlikte çok pişirici kaseye aktarın.
- “Söndürme” programını 40 dakikaya ayarlayın. Bip sesinden sonra göğüs parçalarını çıkarmayın, baharat aromasına daha iyi doymaları için bir saat daha bırakın.
- Bitmiş ürünü çoklu pişiriciden çıkarın. Baharatlarla ovalayabilirsiniz. Daha sonra buzdolabına koyun.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek daha da kolaylaşıyor
Sıvı dumanda sıcak füme tuzlu domuz yağı
Sıcak tütsülenmiş bir ürün hazırlamak için domuz yağı sıvı dumanla pişirmeniz gerekir. Tarif aşağıdaki gibidir:
- su - 1,5 l;
- domuz yağı – 0,8 kg;
- çay yaprakları – 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 150 gr;
- defne yaprağı – 2 adet;
- aromatik baharatlar – 80-100 ml;
- tatmak için karabiber.
Adım adım hazırlık:
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Ateşten alın ve renk katmak için çay yapraklarını ekleyin. Demlenmesine izin verin. Bunun için 15 dakika yeterlidir. Daha sonra ince bir süzgeçten geçirin.
- Tuz ve diğer baharatları ekleyin. Ateşe ver.
- Kaynattıktan sonra göğüs etini ekleyin ve aromatik baharatları dökün.
- Kapağını kapatın ve ara sıra çevirerek 40-45 dakika pişirin.
- Isıyı kapatın ve tavada 12 saat soğumaya bırakın.
- Ertesi gün domuz etini tavadan çıkarın, sıvının iyice süzülmesini sağlayın ve buzdolabına koyun.
Sıcak tütsülenmiş domuz eti katmanları haşlanmış-tütsülenmiş olarak çıkıyor
Depolama kuralları
Raf ömrü, hangi sıvı duman domuz yağı tarifinin kullanıldığına bağlı olacaktır. Sıcak tütsülenmiş ürün hızlı bir şekilde tüketilmelidir. Dondurucuya konularak raf ömrü uzatılabilir. Göğüs eti saklanacaksa, sigara içtikten sonra baharatlarla, örneğin öğütülmüş sarımsak ve kırmızı biber karışımıyla ovulmalı, folyoya sarılmalı veya bir torbaya konulmalıdır.
Çözüm
Sıvı dumanlı domuz yağı tarifi oldukça basittir. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir ve sevdiklerini memnun edebilir.
