Kış için biberli ketçaplı salatalık salataları: fotoğraflı lezzetli tarifler

Kışlık ketçaplı salatalık salatası, baharatlı atıştırmalıkları sevenler için uygundur. Patlıcan, kabak, soğan ve havuç kullanan birçok yemek tarifi vardır. Hazırlığı temel tarife göre yapabilirsiniz - sadece salatalık ve ketçaptan, isteğe göre baharat ekleyerek.

Salatalarda dozajlara sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekli değildir, hepsi bireysel damak tadına bağlıdır.

Kış için biberli ketçaplı salatalık salatası nasıl yapılır

Salata hazırlamak için farklı büyüklük ve çeşitlerde salatalıklar kullanılır. Meyveler aşırı olgunlaşmamalıdır. Salatada elastik olmalarını ve bütünlüklerini iyi korumalarını sağlamak için sebzeler önce birkaç saat soğuk suya konur.Beraberindeki malzemelerin de taze ve kaliteli olması gerekir.

Doldurma sadece temiz sterilize edilmiş kavanozlarda gerçekleştirilir. Kapların ısıl işlem sırasında patlamaması için çatlaksız olması gerekmektedir. Ayrıca kapakları en az 15 dakika kaynatın. Konserve için sofra tuzu, katkı maddesi olmadan kaba veya orta öğütme için uygundur.

Biber ketçaplı salatalık salatası için klasik tarif

En yaygın işleme yöntemi, malzeme maliyeti ve zaman gerektirmeyen klasik tarife göre hazırlıktır. 1 kilogram meyve için bir dizi eşlik eden bileşen:

• standart biber ketçap paketi – 1 adet;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• yenibahar – 6-7 adet;
• tuz – 50 gr (yavaş yavaş ekleyin, tadın);
• su – 0,7 l;
• üzüm koruyucusu (sirke) – 140 ml;
• şeker – 110 gr;
• sarımsak – 3-4 diş.

Kış için sıcak biber ketçapıyla dilimlenmiş salatalıkların işlenme sırası:

1. İşlenmiş sebzeler yaklaşık 1,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesilir.
2. Boş bir cam kabın dibine 4 parçaya bölünmüş diş sarımsak, defne ve karabiber koyun.
3. Kapları sosla karıştırılmış sebze preparatıyla doldurun.
4. Turşuyu hazırlayın; baharat ve koruyucu madde karışımı 3 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Gerekirse tadın ve ayarlayın.

Kavanozları doldurun, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kış için ketçapta dilimlenmiş salatalık

İşleme yöntemi, salamura veya hasat sonrası kalan farklı boyut ve şekillerdeki sıvı olmayan meyveler için uygundur. Hazırlamak için soğanları serbest oranda alın, sos (kırmızı biber veya sade domates kullanabilirsiniz).

İşlem sırası:

1. Meyveler herhangi bir parçaya, halkaya veya dilime kesilir.Parçaların aynı olması gerekmez; sebzelerin boyutuna ve şekline bağlıdır.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Sebzeleri bir kapta birleştirin. Birkaç karabiber ekleyin ve karışımı damak tadınıza göre tuzlayın; tuzdan 2 kat daha fazla şeker ekleyin.
4. Kütle içinde sıvı görünene kadar iş parçasına dokunmayın.
5. Daha sonra birkaç dal doğranmış dereotu ve bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin (miktar gastronomik tercihlere bağlıdır).
6. Standart bir yumuşak pakette 300 gr ketçap bulunur, bu miktar 1,5 kg sebze için yeterlidir, daha fazla varsa ürünün kıvamına bakın - çok sıvı olmamalıdır.
7. Karışım kaynayınca ateşe verin, 10 dakika daha bekletin.
8. Kavanozlara paketlenir ve kapatılır.

Her boyuttaki kaplar geri dönüşüme uygundur ancak küçük olanları almak daha iyidir.

Sterilizasyon olmadan ketçaplı salatalık salatası

Kavanozlarda sterilizasyon kullanmadan ürünü hazırlayabilirsiniz. Teknoloji daha hızlıdır ancak kapların kapatıldıktan sonra yalıtılmasını gerektirir; ihtiyacınız olan tarif için:

• salatalık – 2 kg;
• yağ – 110 mi;
• biber sosu – 400 gr;
• koruyucu – 250 ml;
• öğütülmüş yenibahar - tatmak;
• şeker – 200 gr;
• bir demet kişniş, sarımsak - isteğe bağlı;
• su – 1,5 l.

Dilimlenmiş salatalıkların biber ketçapıyla sterilizasyon olmadan işlenmesi teknolojisi:

1. Meyveler dilimler halinde oluşturulur.
2. Kişnişi ince ince, sarımsağı ise halkalar halinde doğrayın.
3. Doğranmış sebzeleri ve otları bir kapta karıştırın.
4. Dolumun tüm bileşenleri suya (yağ ve ketçapla birlikte) eklenir.
5. Kaynattıktan sonra sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı 15 dakika kaynatın.

Sterilizasyon ile kış için ketçaplı salatalık salatası

Ek sterilizasyona sahip teknoloji, ürünün uzun süreli saklanmasını garanti eder.1,5 kg meyveyi işlemek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• su – 1 l;
• kırmızı biber – 300 g (ambalaj);
• sirke – 90 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l. (sınırda);
• diş sarımsak – 6 adet;
• şeker – 130 gr;
• biber – 5-6 bezelye;
• defne – 3-4 yaprak.

Yemek tarifi:

1. Sebzeler herhangi bir (küçük) parça halinde şekillendirilir.
2. Ezilmiş sarımsağı bir cam kabın dibine koyun ve içini sebzelerle doldurun.
3. Su kaynatılır, tüm baharatlar ve sos ilave edilir, beş dakika kaynatıldıktan sonra sebzelere turşusu eklenir.

İş parçasını 15 dakika sterilize edin, basit veya dişli metal kapaklarla kapatın.

Biber ketçap ve sebze ile dilimlenmiş salatalık

Tarifte su yerine domates suyu kullanılıyor. Salata bileşenleri seti:

• kırmızı biber – ½ paket;
• domates suyu – 500 ml veya domates – 1,5 kg;
• biber: sıcak – 1 adet. (tadına göre öğütülmüş kırmızı ile değiştirilebilir), Bulgarca - 5 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• koruyucu – 60 ml;
• yağ – 115 mi;
• şeker – 145 gr;
• salatalık – 1,5 kg;
• tuz – 35 gr.

Teknoloji:

1. Salatalıklar dilimler halinde şekillendirilir.
2. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp salatalık gibi parçalar halinde kesilir.
3. Domatesler 2 dakika kaynar suya batırılır, çıkarılır ve soyulur.
4. Sarımsak ve domatesler elektrikli kıyma makinesinden geçirilir.
5. Kütle 2 dakika kaynatılır, turşunun tüm bileşenleri ve yağlı ketçap yaklaşık 10 dakika yüksek sıcaklıkta tutulur.
6. Sebze hazırlığını ekleyin ve biber yumuşayana kadar pişirin.

Ürün kavanozlarda paketlenir, kapatılır ve yalıtılmıştır.

Baharatlı ketçap ile büyümüş salatalık salatası

Hazırlık aşırı büyümüş fakat eski olmayan meyvelerden yapılır. Olgunlaşmış salatalıkların hoş olmayan ekşi bir tadı vardır ve ürünün kalitesi düşük olacaktır. Sebzeleri soyun ve içinde bulundukları tohumları ve posayı kesin.

Salata bileşimi:

• şeker – 150 gr;
• koruyucu – 150 ml;
• işlenmiş salatalık – 1,5 kg;
• su – 1 l;
• sarımsak – 2-4 diş;
• tuz – 30 gr;
• hardal tohumları – 20 gr;
• yenibahar - tatmak;
• bir demet yeşil dereotu – 1 adet;
• ketçap – 1 paket.

Teknoloji:

1. Salatalıklar küp şeklinde, sarımsaklar ise halka şeklinde doğranır.
2. Yeşiller ince kıyılır.
3. Dilimler bir kapta birleştirilir, hardal ve biber ilave edilip karıştırılıp kavanozlara konulur.
4. Kalan bileşenlerden dolguyu hazırlayın, karışımı 5 dakika kaynatın. ve sebzelerin üzerine dökün.

Salata kavanozları 10 dakika sterilize edilir. Onu yuvarlıyorlar, kapakların üzerine koyuyorlar ve yalıtıyorlar.

Kış için biberli ketçap ve sarımsaklı dilimlenmiş salatalık

Salata hazırlama yöntemi katı oranlar gerektirmez. Kış için ketçaplı dilimlenmiş salatalıklar aşağıdaki tarife göre yapılır:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Sarımsak (1 kg sebze başına yaklaşık 1 baş) preslenir ve preparata eklenir, iyice karıştırılır.
3. Tatmak için tuz, üstüne düz bir tabak ve hafif bir ağırlık koyun, meyve suyu görünene kadar bırakın.
4. Tadına göre sos, şeker ve sirke ekleyin.
5. Meyve suyuyla birlikte kavanozlara yerleştirin

Biber ketçap ve otlar ile dilimlenmiş salatalık salatası

Salata için bileşen seti:

• defne yaprağı – 2-3 adet;
• sarımsak, öğütülmüş biber - tatmak;
• biber sosu – 1,5 paket;
• su – 1,3 l;
• sirke – 200 ml;
• şeker – 200 gr;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• salatalık – 2 kg;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet.

Ketçaplı dilimlenmiş salatalıklardan kış salatası tarifi:

1. Salatalıklar dilimler halinde şekillendirilir ve bir bardağa konur.
2. Yaban turpu kökü ince kıyılır ve doğranmış sebzelere eklenir.
3. Yeşillikleri öğütün ve biberle birlikte salatalıklara ekleyin.
4. Kalan malzemelerden bir turşusu hazırlayın.
5. İş parçası kavanozlara serilir ve kaynar dökülerek doldurulur.

Salatalıkları 10 dakika sterilize edin.

Biber ketçaplı salatalık ve kabak salatası

Kışa hazırlık için salatalıkları kabak parçalarıyla birlikte biberli ketçapta pişirebilirsiniz:

• defne yaprağı, karanfil - 2-3 adet;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• eşit oranlarda salatalık, kabak - 2 kg;
• su – 1,75 l;
• yenibahar;
• şeker - 1 bardak;
• biber sosu – 300 gr;
• sirke - 1 bardak;
• sarımsak – 2-3 diş;

Salata teknolojisi:

1. Kavanozun dibine birkaç parçaya bölünmüş sarımsak dişlerini, karabiberleri, karanfilleri ve defne yapraklarını yerleştirin.
2. Sebzeler eşit dilimler halinde kesilir.
3. Kavanoz ürünle kompakt bir şekilde doldurulur.
4. Sıvının kavanozun 2/3'üne ulaşması için sıcak suyla geniş bir tencereye koyun.
5. Marinesini hazırlayın, suyu kaynatın, kaynayan karışım için tüm malzemeleri ekleyin ve kapları doldurun.

Kavanozları 20 dakika sterilize edin.

Salatalıkları uygun parçalara bölün

Ketçap, havuç ve soğanlı salatalık salatası tarifi

Konserve ürünün bileşimi:

• soğan – 2 orta boy kafa;
• havuç – 0,4 kg;
• yağ – 70 ml;
• sarımsak – 1 kafa;
• acı biber sosu – 200 gr;
• tuz – 50 gr;
• Dereotu tohumu;
• koruyucu – 30 ml;
• şeker – 70 gr;
• salatalık – 1 kg.

Salatalık ketçaplı salata hazırlama sırası:

1. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince halkalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar yağda soteleyin.
2. Salatalıklar ince dilimler halinde oluşturulur.
3. Malzemeleri birleştirin, baharat ekleyin, karıştırın.
4. Kısık ateşte koyun ve 5 dakika kaynatın.

Salatayı kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın, kapları ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

Salatalık, biber ketçap ve patlıcan kış salatası

Konserve ürünün içindekiler:

• acı sos – 350 gr;
• su – 0,7 l;
• patlıcan ve salatalık – her biri 700 gr;
• tatlı biber – 0,7 kg;
• domates – 0,7 kg;
• sirke – 60 ml;
• soğan – 2 kafa;
• şeker – 80 gr;
• yağ – 210 mi;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Salata hazırlama teknolojisi:

1. Patlıcanlar parçalara ayrılır, bir tabağa konur, üzerine tuz serpilir, böylece acıları giderilir. İş parçasını yaklaşık bir saat saklayın.
2. Sıvı boşaltılır ve mavi olanlardan tuz yıkanır.
3. Domateslerin suyu sıkılır ve içinde kırmızı biber seyreltilir.
4. Biber ve salatalıklar küp şeklinde doğranır.
5. Domates suyunu orta ateşte koyun.
6. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve meyve suyuna dökün.
7. Karışım kaynayınca tüm sebzeleri ekleyin.
8. Kapağı kapalı olarak 25 dakika pişirin (sık sık karıştırarak).

Tuz ve yağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Salatalıklar kavanozlara konur ve kapatılır.

Depolama kuralları

İş parçası ısıl işleme tabi tutulur. Teknoloji sterilize edilirse ürün daha uzun süre saklanır. Sebzelerin ek işlenmesi olmadan fermantasyon sürecinin başlama riski vardır. Bunun nedeni, yeterince sterilize edilmemiş kavanozlar veya kapaklar olabilir.

Salatanın raf ömrü yaklaşık 1,5 yıldır. Kavanozları bir kiler veya bodrum katına yerleştirin (aydınlatmanın olmadığı ve sıcaklığın +8'i geçmediği bir yere)⁰C). Metal kapakların yüzeyinde korozyon oluşmasını önlemek için odadaki nemin kontrol edilmesi gerekir: yüksek olmamalıdır.

Çözüm

Kış için ketçaplı salatalık salatası hazırlamak çok kolaydır. Makarna, patates püresi, et ile servis edilir ve bağımsız atıştırmalık olarak tüketilir. Hasat çok fazla zaman veya malzeme maliyeti gerektirmez, teknoloji basittir. Ürün besin değerini uzun süre korur ve keskin, mayhoş bir tada sahiptir.

Önerilen Gönderiler

Kış için kabak havyarı: adım adım tarif

Kabak havyarı: kıyma makinesinden tarif

Kış için ev yapımı kabak havyarı nasıl yapılır

Domatesli kabak havyarı tarifi

Acıka tarifi “Parmaklarını yalayacaksın”

Bir tavada patlıcan havyarı

Redmond yavaş tencerede kabak havyarı

Kayınvalidenin kış için salatalıktan dil salatası

Boletus'tan mantar havyarı: en lezzetli tarifler