Boletus'tan mantar havyarı: en lezzetli tarifler

Sessiz avlanmanın hayranları genellikle çok büyük hasatların işlenmesi sorunuyla karşı karşıya kalır. Boletus havyarı, tatil masası için mükemmel, mükemmel bir meze olabilir. Oldukça uzun raf ömrü nedeniyle bu ürün genellikle kış için depolanır.

Boletus'tan havyar nasıl yapılır

Mantarların herhangi bir şekilde hazırlanması, ana hammaddelerin toplanması konusuna dikkat edilmesini gerektirir. Çevredeki hemen hemen tüm maddeleri emdiklerinden, meyve veren cisimleri büyük sanayi kuruluşlarından uzakta toplamak en iyisidir. Otoyolların yakınında veya şehirlerin kenar mahallelerinde toplamamalısınız.

Her boletus havyar yapımına uygun değildir. Genç örnekleri tercih etmeye değer. Eski mantarlar daha gevşek bir yapıya sahiptir ve nakliyeye dayanamayabilir. Boletusun gövdesi yoğun olmalı ve parlak bir aromaya sahip olmalıdır.

Bayat veya donmuş ürünlerden havyar yapmaktan kaçınmalısınız. Boletus bacakları çok çabuk bozulur - bu, bitmiş ürünün tadını değiştirerek gerekli notalardan mahrum bırakır. Dondurulmuş örnekler neredeyse tamamen tatlarını ve parlak mantar aromasını kaybeder.

Mantarların ön işleme ihtiyacı vardır. Akan suda yıkanır, kir, kum ve kalan yapraklar çıkarılır. Hasarlı alanlar kesilir. Meyve veren gövdeler daha sonraki işlemler için küçük parçalar halinde ezilir.

Ek bileşenlerin doğru seçimi, bitmiş ürünün mükemmel tadının anahtarıdır. En önemli malzemesi soğandır. Ancak büyük miktarının doğal mantar tadını bozabileceği unutulmamalıdır. % 9 sofra sirkesi kullanmak daha iyidir. En çok kullanılan baharat siyah yenibahardır.

Boletus'tan mantar havyarı tarifleri

Lezzetli bir mantar mezesinin hazırlanması, özel mutfak ekipmanı gerektirmez ve deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Tariflerin tamamlanması fazla zaman almaz ve minimum miktarda malzeme gerektirir. Ana kural, kullanılan ürünlerin maksimum tazeliğidir.

Lezzetli kış atıştırmalıkları hazırlamak için çok sayıda tarif var. Yalnızca boletus mantarlarını kullanabilir veya yemeği diğer mantarlarla - boletus mantarları veya boletus mantarlarıyla çeşitlendirebilirsiniz. Tarife genellikle mantar krallığının diğer temsilcileri eklenir - beyaz mantarlar, safranlı süt kapakları ve bal mantarları.

İlaveler arasında çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz. Çoğu zaman tariflerde sarımsak ve domates görünür.Domates salçası ve taze otlar kullanılarak kış atıştırmalıkları hazırlama seçenekleri mevcuttur.

Klasik boletus havyarı tarifi

Bu mantarı hazırlamanın en geleneksel yolu, minimum miktarda malzeme kullanan yöntemdir. Boletustan mantar havyarının en lezzetli tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana madde;
• 3 soğan;
• 10 karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• kızartma için bitkisel yağ;
• isteğe göre tuz.

Mantarları bir tencereye koyun ve hafif tuzlu suda 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarmak için tekrar akan suda yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Fazla nem boşaldığında çörek, bir kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür.

Mantar havyarı servisinin klasik bir versiyonu

Bu sırada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Tatmak için mantar kütlesi ve biraz tuz ekleyin. Tavayı yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte tutun - bu süre zarfında karışım tamamen doymuş olacaktır. Bitmiş ürüne sirke ve karabiber eklenir, ardından karışım karıştırılarak servis edilir.

Boletus ve boletustan mantar havyarı

Atıştırmalığa ek bileşenler eklemek, bitmiş ürünün daha parlak bir tadını almanızı sağlar. Boletus mantarları ana bileşenle en iyi uyum sağlar. Havyar inanılmaz bir tat ve hafif bir mantar aroması alır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çörek;
• 1 kg çörek;
• 300 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• tatmak için tuz;
• kızartmalık yağ.

Özenle işlenen mantar gövdeleri parçalara ayrılarak kısık ateşte ¼ saat kaynatılır.Bir kevgir içine atılır ve daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Daha sonra meyveler bir kıyma makinesinde bükülür.

Boletus mantarlarının eklenmesi, bitmiş atıştırmalıkların tadını önemli ölçüde artırır.

Soğanı ince ince doğrayıp az yağda soteleyin. Daha sonra üzerine mantar kütlesi ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş atıştırmalıklara kendi mutfak tercihlerinize göre sirke ve biraz tuz eklenir. Çanak masaya servis edilir veya daha fazla depolama için kavanozlara sarılır.

Boletus ve boletustan baharatlı mantar havyarı

Daha lezzetli bir yemek için, acı kırmızı biber veya taze kırmızı biberle tatlandırabilirsiniz. Kendi zevk tercihlerinize göre, bitmiş üründeki baharatlılık miktarını değiştirebilirsiniz. Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çörek;
• 1 kg çörek;
• 2 küçük biber;
• ½ çay kaşığı. kırmızı biber;
• 3 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• tatmak için tuz.

Mantarları orta ateşte 10 dakika haşlayın, ardından fazla suyunu alın ve kıyma makinesinde öğütün. Soğan doğranır ve altın rengi olana kadar sotelenir. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Daha baharatlı atıştırmalıkların hayranları eklenen biber miktarını artırmak isteyebilir.

Hazırlanan tüm malzemeler geniş bir tavada karıştırılarak az miktarda ayçiçek yağında bir saat kadar kızartılır. Bitmiş havyar tuzlanır, sirke ve kırmızı biberle tatlandırılır. Bundan sonra atıştırmalık, saklanmak üzere kavanozlara konur veya masaya servis edilir.

Boletus bacaklarından mantar havyarı

Pek çok insan, kapakların alışılmadık kıvamından dolayı bu lezzetli atıştırmalıkları yeme fırsatını inkar ediyor. Bacakların yoğun bir yapıya sahip olması havyarı daha iştah açıcı hale getirir. Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çörek bacağı;
• 1 büyük soğan;
• 1 çay kaşığı. sirke;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• kızartmalık yağ.

Boletus bacaklarından elde edilen havyar çoğu tüketiciye hitap edecek

Bacaklar kesilerek tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Daha sonra bir kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar bükülürler ve hafif kızartılmış soğanla karıştırılırlar. Bütün kütle, sürekli karıştırılarak bir saat boyunca kapağın altında kaynatılır. Bitmiş havyar biberlenir, ince tuz ve sofra sirkesi ile tatlandırılır. Servis yapmadan önce yemeğin buzdolabında birkaç saat saklanması gerekir.

Kış için sarımsaklı boletus havyarı

İstenirse bu lezzetli lezzet aylarca saklanabilir. Bunu yapmak için, bitmiş havyar kavanozlarının ek sterilizasyona ihtiyacı vardır. Mantar saplarını kullanmak en iyisidir. Bu tarifteki sarımsak, ürünün aromasını önemli ölçüde artırabilir ve parlak tadını vurgulayabilir. Kışa boletus bacaklarından havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana madde;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• 6 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• öğütülmüş biber karışımı;
• birkaç defne yaprağı;
• tatmak için tuz.

15 dakika kaynatılan bacaklar, mutfak robotunda ezilir ve ince doğranmış soğanla birleştirilir, şeffaf olana kadar kızartılır. Ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz eklenir, ardından kütle bir tencereye aktarılır ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika kaynatılır.

Kışa hazırlanırken en önemli şey hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapaktır.

Buğulanmış kavanozlara bir adet defne yaprağını koyun. Daha sonra şarap sirkesi ile karıştırılmış hazırlanmış havyarla doldurulur. Her birine 1 yemek kaşığı döküldüğü için kütlenin kavanozları tamamen doldurmaması gerekir. l. ayçiçek yağı. Daha sonra kap hava geçirmez şekilde kapatılır ve daha fazla depolama için serin bir yere konur.

Haşlanmış boletustan domatesli mantar havyarı

Domates, bitmiş yemeğin tadını mükemmel şekilde dengelemenizi sağlar. Biraz tatlılık katıyorlar ve aynı zamanda havyarın sululuğunu da büyük ölçüde artırıyorlar. Ortalama olarak 1 kg boletus için aşağıdakiler kullanılır:

• 1 büyük soğan;
• 1 büyük domates;
• 1 çay kaşığı. %9 sirke;
• tatmak için tuz.

Haşlanmış meyve gövdeleri bir kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar soteleyin. Domatesleri soyun ve bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar öğütün.

Domates, bitmiş havyarın tadını daha dengeli hale getirir

Tüm malzemeler geniş bir tencerede karıştırılarak kısık ateşte 1-1,5 saat kaynatılır. Havyar ocaktan alınır, soğutulur, sirke ve tuzla tatlandırılır. Servis yapmadan önce yemeği buzdolabında 2-3 saat bekleterek meyve sularına tamamen doyurun.

Haşlanmış boletus mantarlarından domates salçalı mantar havyarı

Domates kullanımıyla gereksiz manipülasyonlardan kaçınmak için birçok ev hanımı, atıştırmalık hazırlamak için daha basit bir yöntem önermektedir. Yüksek kaliteli domates salçası kullanan bir tarif, haşlanmış boletustan elde edilen mantar havyarının dengeli ve parlak tadının anahtarıdır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 küçük soğan;
• 2 havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.

Domates salçası bitmiş yemeğin rengini daha canlı ve iştah açıcı hale getirir

Önceki tariflerde olduğu gibi boletus tuzlu suda çeyrek saat kaynatılır, ardından bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak homojen bir hamur haline gelinceye kadar ezilir. Kütle, büyük bir tencerede salça, kızarmış soğan ve havuç ile karıştırılır. Kısık ateşte konur ve gelecekteki havyar bir saat kaynatılır. Daha sonra karışım tuzlanır, sirke ile tatlandırılır, buzdolabında soğutulur ve servis edilir.

Depolama şartları ve koşulları

Hemen hemen her mantar yemeği oldukça uzun bir raf ömrüne sahip olabilir. Doğrudan tüketime hazırlanan havyar buzdolabında 2-3 aya kadar saklanabilir. Hava girmesini önlemek için kavanozun sıkıca kapatılması önemlidir.

Kış için hazırlanan boletus mantarlarından elde edilen havyarın raf ömrü daha uzundur. İlave miktarda sirke ve bitkisel yağ, ürünü mikroorganizmaların gelişmesinden dolayı olası bozulmalardan güvenilir bir şekilde korur. Depolama için ideal yer, yazlık bir kır evinde soğuk bir bodrum veya kiler olacaktır. Hava sıcaklığının 12-15 dereceye ulaşmaması önemlidir.

Çözüm

Boletus havyarı diğer atıştırmalıkların mükemmel bir alternatifi olabilir. Mükemmel tadı ve hafif aroması, orman armağanlarının hiçbir uzmanını kayıtsız bırakmayacak. Çok sayıda pişirme seçeneği, her kişinin mutfak tercihlerini karşılayan bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır.

Önerilen Gönderiler

Havuçlu kabak havyarı

Kış için kabak havyarı: en lezzetli

Kış için elmalı Acıka

Kış için baharatlı yeşil domates meze

Bir tavada yeşil fıçı domates

Yeşil domates ve havuç salatası

Kış için baharatlı yeşil domates tarifi

Sirkesiz sarımsaklı yeşil domates

Kış için kartopu için basit bir tarif