İçerik
Kış için Troyka patlıcan salatası, Sovyetler Birliği zamanlarından beri bilinmektedir. Ancak çok lezzetli ve hazırlanması kolay olduğu için popülaritesini kaybetmez. Troyka güçlü içecekler için mükemmel bir atıştırmalıktır; patates, karabuğday, pirinç ve makarnayla iyi gider. Baharatlı sevenler bunu bağımsız bir garnitür olarak kullanır ve domuz eti veya kuzu eti ile servis eder.
Troyka salatası litrelik kavanozlarda hazırlamak uygundur
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Salataya “Üçü patlıcan” da denir, kış için eşit miktarlarda alınan sebzelerden hazırlanır. Bir porsiyon bir litrelik kavanozdur. Elbette kimsenin bu kadar az şey yapması pek mümkün değil, ancak isim standart oranı yansıtıyor.
Patlıcan, biber, soğan ve domatesten oluşan kış salatası hazırlanıyor. Tüm sebzelerden 3 parça alın. Ancak yalnızca ortalama bir boyuta ve ortalama içerik ağırlığına sahiplerse:
- patlıcan – 200 gr;
- domates – 100 gr;
- biber – 100 gr;
- soğan – 100 gr.
Elbette hiç kimse kesin kütleye sahip sebzeleri aramayacaktır. Ancak evde mutfak teraziniz varsa ve çok fazla salata hazırlıyorsanız, bir litrelik kavanoza neyin sığacağını kolayca hesaplayabilirsiniz:
- domates, biber ve soğan – her biri 300 gr;
- patlıcan – 600 gr.
Pişirme sırasında nem buharlaşacak ve sebzeler kaynayacaktır. Biraz salata kalsa bile hemen yiyebilirsiniz.
Patlıcanlar dikdörtgen alınır. Helios gibi yuvarlak çeşitler Troyka salatasına uygun değildir. Yıkanır, sapı çıkarılır, 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir, acıyı gidermek için bolca tuzlanır, karıştırılır ve derin bir kapta 20 dakika bekletilir. Daha sonra akan soğuk su altında durulayın.
Soğanı soyun ve oldukça büyük küpler halinde kesin. Biber tohumlardan arındırılır ve şeritlere bölünür.
Domateslerde sapa bitişik kısım çıkarılır. Sonra kesin:
- kiraz - ikiye bölünmüş;
- küçük - 4 dilim;
- tarif tarafından önerilen, yaklaşık 100 g ağırlığında - 6 parçaya bölünmüş orta boy;
- büyük olanlar büyük küpler halinde ezilir.
Sebze hasadı mevsiminde Troyka salatası malzemeleri ucuzdur
Bulaşıkları hazırlamak
Salatayı kavanozlarda sterilize etmeden patlıcandan Troika'yı kışa hazırlayın. Bu nedenle kaplar ve kapaklar soda veya hardalla iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra herhangi bir uygun şekilde sterilize edilirler:
- kaynar suda;
- aşırı buhar;
- fırında veya mikrodalgada.
Troyka salatası kaplara doldurulduktan sonra ısıl işleme tabi tutulmayacaktır. Bu nedenle ürünün bozulmasına neden olmaması için kapakların birkaç dakika kaynatılması gerekir.
Kış için Troyka salatası hazırlamak için malzemeler
Kışa en iyi Troika patlıcan tarifini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- soğan – 3 kg;
- domates – 3 kg;
- biber – 3 kg;
- patlıcan – 6 kg;
- sarımsak – 100 gr;
- acı biber – 30 gr;
- tuz – 120 gr;
- şeker – 120 gr;
- sirke – 150 ml;
- bitkisel yağ – 0,5 l.
Kış için patlıcanlı Troika salatası için adım adım tarif
Bükümün hazırlanması çok basittir. Belirtilen ürün miktarı yaklaşık 10 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Biraz daha fazla veya daha az salata yiyebilirsiniz. Bu ısıl işlemin süresine ve yoğunluğuna bağlıdır. Ve ayrıca sebzelerin kıvamı:
- domatesler sulu veya etli, sert veya yumuşak olabilir;
- Patlıcan ve biberlerin yoğunluğu tazeliklerine bağlıdır;
- Soğan çeşitleri de farklı olabilir, bu arada, altın dış pullarla sıradan olanları almak daha iyidir.
Hazırlık:
- Yukarıda belirtildiği gibi hazırlanıp kesilen sebzeleri derin, paslanmaz çelik veya emaye bir kaseye yerleştirin. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
- Kapağı kapalı olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak sebzelerin yanmasını önlemek için altlarından kepçeyle alın.
- Bir presten geçirilen tuz, baharat, şeker, sirke veya ince kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Sıcak, kaynatmayı bıraktıktan hemen sonra steril kavanozlara koyun. Topla. Devir. Sarmak. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Saklama süreleri ve kuralları
Troika, diğer müstahzarlarla birlikte serin bir yerde saklanır. Kavanozları buzdolabında, kilerde, bodrum katında, camlı ve yalıtımlı balkonda saklayabilirsiniz. Prensip olarak büküm yeni hasada kadar ve daha uzun sürer, ancak genellikle çabuk yenir.
Çözüm
Kış için üç patlıcan salatası hazırlamak kolaydır ve çabuk yenir. Lezzetlidir, baharatlıdır ve votkayla iyi gider. Bunlar mevsimsel depresyon için önerilen besinlerdir. Doktorlar, sıcak ve ekşi kombinasyonunun ruh halini iyileştirdiğini söylüyor.
