İçerik
Kış için zerdeçallı salatalık, baharatlı ve lezzetli bir hazırlıktır. Zerdeçal baharatı yemeğe özel bir tat verir. Tadının yanı sıra baharat da ürünün rengini değiştirir, güzel kırmızımsı bir renk kazanır. Bitmiş ürün iyi depolanır ve yılın herhangi bir zamanında tüketilebilir.
Zerdeçal ile salatalık hazırlamanın özellikleri
Bu preparatın ana maddeleri salatalık ve zerdeçaldır. Düzgün hazırlanmış bir yemek, yiyeceklerin faydalı iz elementlerini koruyabilir. Zerdeçal birçok vitamin ve mineral içerir. Tıbbi özellikleri açısından baharat antibiyotiklerle karşılaştırılabilir.
Pişirmeden önce tüm malzemeleri iyice yıkayın. Daha sonra salatalıkların uçlarını kesin ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Sert kabuklu ve büyük tohumlu, olgunlaşmamış ana malzemeyi seçin. Genç, sert ve orta boy sebzeleri kullanmak daha iyidir.
Kış için zerdeçallı salatalık turşusu tarifleri
Kış için zerdeçallı salatalık turşusunu tamamen farklı şekillerde yapabilirsiniz. Salatalık evrensel bir üründür, bu nedenle onlardan kışa hazırlıklar hazırlarken çeşitli baharatlar ve malzemeler ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemek, bireysel ürünlerin zengin tadını kaybetmeyecek, ancak zerdeçal ile birlikte kullanıldığında onlara daha keskin, belirgin bir aroma verecektir.
Baharatlı salatalık ve zerdeçal atıştırmalık
Kışa klasik baharatlı salatalık ve zerdeçal atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 2,5 kg orta boy salatalık (olgunlaşmamış);
- 4 soğan;
- 2 orta boy biber;
- 1 yemek kaşığı. l. zerdeçal;
- 3 diş sarımsak;
- 50 ml elma sirkesi;
- karanfil ve dereotu şemsiyesi;
- 3 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 30 gr şeker;
- tuz (tadına ekleyin).
Zerdeçal, salatalıklara hoş baharatlı bir tat ve güzel bir renk verir.
Kış için lezzetli hazırlıkların adım adım hazırlanması:
- Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin.
- Daha sonra onları çıkarın ve akan su altında birkaç kez yıkayın. Kuyrukları kesin ve orta kalınlıkta (yaklaşık 5 milimetre) halkalar halinde doğrayın.
- Doğranmış salatalıkları geniş bir tencereye koyun.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bunları orta şeritler veya küpler halinde doğrayın.
- Soyulmuş ve yıkanmış soğanlar 6 veya 8 parçaya bölünerek tavaya konulmalıdır. Sebzeleri tuzlayıp karıştırın, marine etmeye bırakın.
- Başka bir tavada turşuyu pişirin. Bunu yapmak için sirkeyi, tüm otları ve baharatları, bir şemsiye dereotu, hardal tohumu, diş sarımsak ve şekeri bir kaba koyun ve ateşe verin. Soğan ve salatalıkları karıştırırken oluşan suyu tavaya ekleyin. Çözelti kaynamaya başladığında ısıyı azaltın ve turşuyu yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Hazırlanan dolguyu hemen sebzelere ekleyin ve karıştırın.
- Salatayı önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara, boş yer kalmayacak şekilde yerleştirin.
- Kapları kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları 15 dakika sterilize etmek için geri yerleştirin. Kalın bir battaniyeyle örtün ve bir gece bekletin.
Zerdeçal ve kuru hardallı salatalık
Hardal ilavesiyle hazırlık yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg taze orta boy salatalık;
- 2 orta boy soğan;
- 40 gr kuru hardal;
- 50 gr tuz;
- 400 ml elma sirkesi;
- 200 gr toz şeker;
- 20 gr zerdeçal (öğütülmüş);
- bir dereotu şemsiyesinden tohumlar;
- 6 bezelye yenibahar.
Sebzelerin tadı tatlıdır
Adım adım pişirme algoritması:
- Yıkanmış salatalıkları küçük dilimler halinde kesin.
- Ayrıca soyulmuş soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri bir tavada birleştirin, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Karın kaslarınız için üstüne ağır bir şey koyun. Meyve suyunun oluşmasını sağlamak için sebzeleri 2-3 saat bu pozisyonda bırakın.
- Sebzeleri bir kevgir içine boşaltın ve ılık suyla yıkayın.
- Elma sirkesi, hardal, yenibahar, dereotu tohumu ve zerdeçaldan oluşan bir marinat hazırlayın. Karışım kaynayınca toz şekeri tavaya ekleyin.
- Şekerin tamamı eridiğinde sebzeleri turşuya ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın.
- Kavanozları yaklaşık 5 dakika sterilize edin ve hazırlanan, hala sıcak atıştırmalıkları içlerine yerleştirin.
- Kapları kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeyle sarın.
Zerdeçal ve hardal tohumu ile konserve salatalık
Kış için aynı salata hardal tohumu ile de hazırlanabilir. Bu şekilde salamura edilen salatalıkların Amerika Birleşik Devletleri'nde hamburger yapımında kullanıldığı biliniyor. Orada onlara “Pikuli” deniyor.
Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg salatalık (küçük boy);
- 2 soğan;
- 30 gr hardal tohumu;
- 15 gr zerdeçal;
- 200 gr toz şeker;
- 250 mililitre elma sirkesi;
- 1 demet taze ot (dereotu idealdir);
- 1 küçük acı biber;
- bir tutam kişniş ve kırmızı biber.
Kış için zerdeçallı baharatlı salatalık atıştırmalıkları sadece kuru hardaldan değil aynı zamanda tohumlarıyla da hazırlanır.
Atıştırmalıkların adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış salatalıkları küçük halkalar halinde kesin.
- Acı biberin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve halkalar halinde kesin. Derhal ellerinizi iyice yıkayın ve mukoza zarlarına ve cilde dokunmayın.
- Soğanı halkalar halinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir tavada birleştirin ve kişniş, hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Sirke ekleyin ve suyunun çıkması için 3 saat bekletin. Sebzeler yerleşmeli ve yumuşamalıdır.
- Kabı ocağa alıp orta ateşte pişirin. 10 dakikadan fazla saklamayın.
- Yeşillikleri doğrayın ve ocaktan almadan önce sebzelere ekleyin, karıştırın.
- Baharatlı salatayı cam kaplara koyun ve yuvarlayın.
Sirkesiz zerdeçallı salatalık hazırlama
Salatalara sirke eklenmesine karşı olanlar için bu malzemeyi kullanmadan kış için zerdeçallı salatalık tarifi var.
Tedarik için gerekli ürünler:
- 1,5 küçük salatalık;
- 20 gr zerdeçal;
- 1 büyük soğan;
- 4 yenibahar bezelye;
- 15 gr hardal tohumu;
- 1 demet dereotu ve maydanoz;
- 30 gr toz şeker;
- tuz ve kişniş - tatmak.
Salata et yemeklerine mükemmel bir katkıdır
Salata kışa şu şekilde hazırlanır:
- Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, uçlarını kesin ve dilimler halinde kesin.
- Yeşillikleri doğrayın, soğanı halkalar halinde doğrayın ve sebzelere ekleyin, karıştırın.
- Cam kavanozları 5-10 dakika sterilize edin.
- Her kabın dibine zerdeçal, biber, hardal ve kişniş koyun.
- Kornişonları ve soğanları üstüne sıkıca yerleştirin.
- Su, şeker ve tuzdan bir dolgu yapın.
- Cam kavanozları solüsyonla doldurun ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan zerdeçallı salatalık salatası
Kış için zerdeçallı salatalık turşusu yapmak için basit bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg orta elastik (olgunlaşmamış) salatalık;
- 1 kg soğan;
- 20 gr öğütülmüş zerdeçal;
- 80 ml sofra sirkesi (%9);
- 7 bezelye yenibahar;
- 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
- Her biri 30 gr tuz ve toz şeker.
Atıştırmalık serin ve gölgeli bir yerde birkaç yıl saklanabilir.
Sterilizasyon olmadan kış için zerdeçallı salatalık salatasının adım adım hazırlanması:
- Bütün sebzeleri halkalar halinde doğrayın.
- Daha sonra bunları bir tavada birleştirin, tuz ekleyin ve karıştırın. 2-3 saat suyunu salmaya bırakın.
- Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
- Elde edilen suyu tavaya ekleyin ve sirkeyi dökün.
- Zerdeçal, karabiber, hardal tohumu, şeker ve tuzu ekleyin. Karışım kaynayınca sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
- Salatanın rengi değişene kadar pişirin.
- Atıştırmalığı kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın.
Saklama süreleri ve kuralları
Kışa yönelik bitmiş ürün 1,5 ila 2 yıl saklanır. Raf ömrünü uzatmak için kavanozları karanlık ve serin bir yere koymanız gerekir. Oda sıcaklığı 5 derecenin altına düşmemelidir.
Çözüm
Kış için zerdeçallı salatalıklar, uzun süreli depolamadan sonra bile kaybetmedikleri, keskin bir tada ve sıra dışı aromaya sahiptir. Meze ayrı bir garnitür olarak veya hamburger hazırlarken işe yarar.
