Tereyağlı kış için salatalık salatası: sarımsak, soğan, domates ile turşu tarifleri

Kış için yağlı salatalıklar, her ev hanımının iyi bildiği lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Turşu sebzeler herhangi bir sıcak et, kümes hayvanı veya balık yemeğiyle iyi gider. Tarifin birçok çeşidi vardır ve hazırlanması oldukça basittir, bu nedenle acemi bir aşçı bile bu süreçte ustalaşabilir.

Tereyağlı salatalık turşusunun özellikleri

Bitkisel yağ, sebzeleri asitlerin etkilerinden koruyarak ürünlerin raf ömrünü uzatır. Özel aromalarını korurken baharatları ve bitkileri daha iyi çözer. Üründe bulunan doymuş yağ asitleri metabolizmayı uyarır ve “kötü” kolesterolü insan vücudundan uzaklaştırır.

Nihai ürünün tadı yalnızca pişirme kurallarına uygunluğa değil aynı zamanda ana bileşenlerin yetkin seçimine de bağlıdır:

1. Yağ. Koruma amaçlı kullanım için yalnızca soğuk preslemeyle elde edilen tür uygundur. Bununla ilgili bilgiler ürün etiketinde belirtilmelidir. Bu yağ maksimum faydalı özelliklerini korur ve minimum miktarda yabancı madde içerir.
2. Salatalıklar. Hazırlıklar için ince yumrulu ve koyu renkli küçük boyutlu sebzeler uygundur. Tereyağlı salatalık salatası için en iyi seçenek evrensel veya özel turşu çeşitleridir. Kabuğu çok kalın olduğundan salata çeşidi uygun değildir.
3. Ek bileşenler. Bunlar sebzeler (soğan, sarımsak, domates), baharatlar ve otlar olabilir. Hepsi taze olmalı veya geçerli bir son kullanma tarihine sahip olmalıdır (çeşniler için).

Turşu için büyük salatalıklar kullanılıyorsa, dilimler veya küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Kesimin şekli tadı etkilemez.

Kış için yağda salatalık için klasik tarif

Kış için yağda salatalık için en yaygın tarif, minimum ürün seti gerektirir:

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 2 kg;
• soğan – 600 gr;
• şeker – 30 gr;
• tuz – 30 gr;
• karabiber ve kırmızı biber (öğütülmüş) – her türden 2 tutam;
• soğuk preslenmiş yağ – 80 ml;
• sofra sirkesi (%9) – 90 ml.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayıp dilimler halinde doğrayın.
2. Soğanları soyun ve yarım halkalara bölün.
3. Sebzeleri bir kaseye koyun ve üzerine baharat ekleyin.
4. Sirke ile karıştırılmış bitkisel yağı dökün, her şeyi dikkatlice karıştırın.
5. Kabın üzerini streç filmle kapatıp 2 saat bekletin.
6. Salatayı önceden sterilize edilmiş bir kaba aktarın, her şeyin üzerine turşuyu dökün ve bir tencerede kaynar su içinde çeyrek saat pastörize edin.
7. Her kavanozu ısıl işlem görmüş bir kapakla kapatın, vidalayın veya yuvarlayın.
8. Parçaları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın, ardından saklayın.

İstenirse taze dereotu ekleyebilirsiniz. Yeni başlayanlar bile tereyağlı salatalık salatası için bu tarifi yapabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için yağda salatalık

Bu pişirme yöntemi caziptir çünkü sterilizasyona gerek yoktur.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 2,5 kg;
• soğan – 500 gr;
• tuz – 20 gr;
• şeker – 50 gr;
• elma sirkesi – 60 ml;
• bitkisel yağ – 90 mi;
• biber (bezelye).

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 1 saat temiz soğuk suda bekletin.
2. Soğanı yarım halka, salatalıkları daire veya küp şeklinde doğrayın.
3. Sebzeli kaseye tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.
4. Şekeri, sirkeyi, biberi ve yağı bir tencereye koyun, doğranmış sebzeleri sularıyla birlikte dökün ve karışımı orta ateşte koyun.
5. Salatalıkların rengini değiştirdikten (daha açık bir renge) sonra salatayı temiz, kuru kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir havlu veya battaniyeyle örtün.

Yağda salatalık turşusu

Turşunun daha belirgin bir tadı için biraz daha sirke kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 4 kg;
• soğan – 800 gr;
• şeker – 20 gr;
• sirke (%6) – 240 ml;
• yağ – 160 mi;
• tuz – 15 gr;
• karabiber (öğütülmüş) – 1 tutam;
• taze dereotu - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları kıvırcık bir bıçakla dilimler halinde kesin, soğanı ve otları yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sebzelere baharat, şeker, yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve her şeyi streç film altında 3-4 saat bekletin.
3. Her yarım saatte bir iş parçasını karıştırmak gerekir.
4. Sebzelerden çıkan suyu marine ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve mikrodalga fırına (15 dakika) pastörizasyona gönderin.
5. Bitmiş salatayı ısıl işlem görmüş kapaklarla örtün, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya halıyla örtün.

Kış için tereyağlı salatalık turşusu, her ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır.

Kış için sarımsaklı yağda salatalık

Sarımsağın hafif aroması çıtır salatalıkla birleşerek bu salatayı en başarılı mezelerden biri haline getiriyor.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 3 kg;
• soğuk preslenmiş bitkisel yağ - 100 ml;
• soğan – 800 gr;
• sarımsak – 14 diş;
• sirke (%6) – 100 ml;
• şeker – 80 gr;
• tuz – 20 gr;
• Kişniş;
• Dereotu.

Adım adım hazırlık:

1. Soğanı ince ince dilimleyin, salatalıkları daire veya dilimler halinde kesin, 8 diş sarımsağı bir presten geçirin, geri kalanını bıçakla doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
2. Yağı, sirkeyi, baharatları, sarımsağı karıştırın ve karışımı doğranmış sebzelere ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve 12-15 dakika orta ateşte tutun.
4. Salatalıkların rengi değişir değişmez salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir kapakla yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniye veya havluyla örtün.

Soğuduktan sonra sarımsaklı ve tereyağlı salatalık salatası bodrumda veya kilerde saklanmalıdır.

Tereyağlı domates ve salatalık salatası

Domates sadece yemeğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ona daha parlak bir görünüm de kazandırır.Hem kışın hem de soğuk mevsimde çok önemli olan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 1,5 kg;
• domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber – 800 gr;
• soğan – 800 gr;
• biber (yenibahar ve bezelye) – 8 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 60 gr;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• sirke – 15 ml.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları dilimler halinde, soğanları ve dolmalık biberleri küpler halinde kesin.
2. Domateslerin yarısını küçük parçalar halinde doğrayın ve geri kalanını sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda karıştırın.
3. Tüm sebzeleri şeker, baharat, yağ (sirke hariç) ekleyerek karıştırın. 40 dakika boyunca örtülü veya filmle kaplı bırakın.
4. Karışımı orta ateşte koyun ve kaynadığı andan itibaren çeyrek saat kadar pişirin.
5. Sonunda sirke ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
6. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını sıkın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.

Bitkisel yağ, biber ve domatesle marine edilen bu salatalıklar, kışın taze sebze salatasına iyi bir alternatif olacaktır.

Kış için yağda soğan dilimli salatalık

Bu seçeneği kış için ayçiçek yağlı klasik salatalık tarifinden ayıran şey, kullanılan soğan türüdür.

Gerekli:

• salatalık – 5 kg;
• kırmızı salata soğanı – 500 g;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 100 gr;
• elma sirkesi – 250 ml;
• yağ – 200 mi;
• zerdeçal - ½ çay kaşığı;
• kırmızı biber (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları 1 saat suda bekletin.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde, salatalıkları halkalar halinde doğrayın.
3. Sebzelere baharat, şeker ve tereyağı ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın ve tüm meyve suyu çıkana kadar 5 saat bekletin.
5. Sebze karışımını bir tencereye aktarın, orta ateşte koyun ve yemeği kaynatın.
6. 3-4 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
7. Salatalıklar hoş bir açık yeşil renge döndüğünde, salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını kapatabilirsiniz.
8. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Önemli! Salatalıkları yuvarladıktan sonra kış için yağ ve sirke ile kaplamazsanız sebzeler daha çıtır olur.

Tereyağlı kış için çıtır salatalık

Bu yemeğin özelliği sebzelerin kesilmesi ve kabın büyüklüğüdür. Salata kavanozlarının hacmi 0,7 litreyi geçmemelidir.

Gerekli:

• salatalık (küçük) – 2 kg;
• sirke (%9) – 100 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 100 gr;
• biber (öğütülmüş) – 10 gr;
• sarımsak – 8 diş;
• Dereotu.

Adım adım hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, her salatalığı 4 parçaya bölün, yeşillikleri doğrayın.
2. Her şeyi bir kaseye koyun, yağı, sirkeyi, baharatları ve şekeri ekleyin.
3. Sarımsakları irice doğrayın ve dilimlemenin geri kalanına ekleyin.
4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin.
5. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, her şeyin üzerine turşuyu dökün ve pastörizasyon için kaynar su dolu bir tencereye koyun (25 dakika).
6. Kapaklarla örtün, yuvarlayın, çevirin ve battaniyeyle örtmeden soğuması için yere koyun.

Kış için bitkisel yağla marine edilen salatalıklara en sevdiğiniz baharatları (kişniş, kırmızı biber, karanfil) ekleyerek yemeğin tadını ve aromasını artırabilirsiniz.

Kış için otlar ile yağda salatalık

Yeşiller sadece keskin bir tat vermekle kalmıyor, aynı zamanda tazelik de katıyor.

Gerekli:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 7 diş;
• maydanoz – 200 gr;
• dereotu – 100 gr;
• yağ – 100 mi;
• sirke (%9) – 120 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 40 gr;
• karabiber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı;
• defne yaprağı – 4 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları parçalara veya çubuklara kesin, yeşillikleri doğrayın, sarımsakları dilimleyin.
2. Her şeyi bir kaseye koyun, şekeri, sirkeyi, defne yaprağını ve kalan tüm baharatları ekleyin.
3. İyice karıştırıp üstü kapalı veya streç filmle 4 saat bekletin.
4. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynar su dolu bir tencerede 25 dakika pastörize edin.
5. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve müstahzarları soğumaya bırakın.

Kışlık yağda marine edilmiş salatalık dilimleri salatalara eklenebilir veya ayrı meze olarak kullanılabilir.

Hardal tohumu ile kış için yağda salatalık

Tereyağlı ve hardal tohumlu turşu tarifi olmadan liste eksik kalır.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 4 kg;
• soğan – 200 gr;
• dereotu – 100 gr;
• hardal tohumları – 50 gr;
• sarımsak – 10 diş;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 100 gr;
• biber (bezelye) – 10 adet;
• sirke (%9) – 100 ml;
• yağ – 200 ml.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri doğrayın.
2. Sebzelere tüm baharatları, şekeri, yağı ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1,5-2 saat baskı altına alın.
3. Kavanozları sterilize edin, salatayı içlerine koyun ve 25 dakika pastörize etmek için bir tencereye koyun.
4. Kapakların altına yuvarlayın.

Marineye eklenen kuru hardal tozu ile yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.

Tereyağı, soğan ve havuç ile salatalık salatası tarifi

Bu tarif için havuçları özel bir "Korece" rende üzerine rendelemek daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 2 kg;
• soğan – 300 gr;
• havuç – 400 gr;
• şeker – 120 gr;
• yağ – 90 mi;
• tuz – 20 gr;
• sirke (%9) – 150 ml;
• sarımsak – 2 kafa;
• dereotu şemsiyeleri – 5 adet;
• taze otlar – 50 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları ince ince dilimleyin, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
2. Havuç ve soğanları bir tavada soteleyin, kızartmayı salatalıkla karıştırın, baharat, yağ, sirke, doğranmış otlar ve dereotu şemsiyelerini ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşte tutun. Bundan sonra 5-7 dakika daha pişirin.
4. Sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve ters çevirerek sıcak bir battaniyeyle örtün.

Havucun yanı sıra kabak gibi başka sebzeleri de salataya ekleyebilirsiniz.

Depolama kuralları

Kışlık ayçiçek yağı içeren salatalıklar da dahil olmak üzere ısıl işlem görmüş tüm müstahzarlar +20 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta ve% 75'i geçmeyen bir nemde saklanabilir.

En iyi seçenek bir mahzendir. Önemli olan gerekli havalandırmayı sağlamak, donma riskini ortadan kaldırmak ve duvarları mantar ve küflenmeye karşı ürünlerle tedavi etmektir.

Reçelleri dairenizde de saklayabilirsiniz. Birçok modern düzende özel depolama odaları bulunur. Bir ön koşul, yakınlarda ısıtma cihazlarının bulunmamasıdır.

İyi bir seçenek balkon veya sundurma olabilir. Üzerine özel raflar veya kapalı dolaplar monte edebilirsiniz. İş parçaları doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalı ve çamaşırları kuruturken nem seviyesini azaltmak için balkonu ek olarak havalandırmak gerekir.

Çözüm

Kış için yağda salatalık, tutumlu bir ev hanımının zamandan tasarruf etmesine yardımcı olacak hafif ve lezzetli bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir. Çoğu tarif, pahalı malzemeler veya kapsamlı pişirme deneyimi gerektirmez. Uzun süreli depolama, yalnızca iyi seçilmiş bir yerle değil, aynı zamanda pişirme sırasında tüm sterilizasyon kurallarına uyulması ile de garanti edilir.

Önerilen Gönderiler

Bir kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Klasik kabak havyarı

Kış için kabak Acıka “Parmaklarını yalayacaksın”

Havuçsuz kabak havyarı

Çiğ patlıcan havyarı: fotoğraflı tarif

Domates salçalı patlıcan havyarı: tarif

Fırında kabak havyarı

Kayınvalidenin kabaktan dili

Kendi suyunda kayısı tarifleri