Kişniş ve sarımsaklı kış için patlıcan: tarif

İçerik

1 Kavanozların hazırlanması
2 Gerekli Malzemeler
3 Kış için kişnişli kızarmış patlıcan atıştırmalıklarının hazırlanması
4 Saklama süreleri ve yöntemleri
5 Çözüm

Kişnişli kışlık patlıcanlar, acı biber eklenerek baharatlı veya tarife sarımsak dahil edilerek baharatlı hale getirilebilir. Kafkas mutfağını seviyorsanız malzemeleri birleştirebilirsiniz. Kişniş tada özel bir tat verir. Baharatlı otlar tarifte önerilen miktarda alınır veya istenirse artırılır.

Kavanozların tamamı üstte boş yer kalmayacak şekilde sıkıştırılır.

Kavanozların hazırlanması

Ürünün kışın depolanmasında sorun yaşanmaması için kapların kapatılmasına özellikle dikkat edilir. Küçük kavanozlar almak daha iyidir, en iyi seçenek 500-700 ml'dir, talaş veya çatlak olmamalıdır.

Teknoloji, kaplarda ek sıcak işlem yapılmasını sağlar; gövdede çatlaklar varsa, kutular yüksek sıcaklıklarda patlar. Dikiş sırasında ipliklerde oluşan talaşlar gerekli sıkılığı sağlamayacak ve patlıcanlar bozulacaktır.

Kışa hazırlık sadece sterilize edilmiş kaplara dağıtılır, bu amaçla aşağıdaki manipülasyonlar yapılır:

Bankalar sıcak su ile yıkanır.
Kabartma tozu ile temizleyin. Fermantasyon yalnızca asidik bir ortamda gerçekleşir ve soda onu nötralize eder, bu nedenle işleme, ürünün güvenliğinin ek bir garantisi olacaktır.
Maddeyi bulaşık deterjanı ile yıkayın.
Fırın veya mikrodalga kullanarak uygun bir şekilde sterilize edin.Kabı buharla işleyebilir veya suda kaynatabilirsiniz.

Önemli! Metal kapaklar da sterilize edilir.

Bir tencerede birkaç dakika kaynatılıp kullanılıncaya kadar suda bırakılmalıdır.

Gerekli Malzemeler

Kişniş ve patlıcanın lezzetli olması için kışa hazırlık yapmak için olgun fakat olgunlaşmamış sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Meyveler kabukla birlikte işlendiğinden ince, elastik olmalı ve çok sert olmamalıdır. Çürük veya çürüme belirtisi olmayan, parlak yüzeye sahip meyveleri seçin.

Taze kişniş kullanılır, sapların pürüzlü olmaması için yeşillikler genç olmalıdır. Bitkisel yağ zeytin veya ayçiçeğinden alınır, ikinci durumda rafine, kokusuz bir ürün tercih edilir.

Kış hazırlığı için tuz, sofra tuzunda, kaba fraksiyonda, özellikle iyot olmak üzere ek katkı maddeleri olmadan kullanılır; deniz tuzu da uygun değildir. Tarifte koruyucu olarak elma sirkesi (%6) kullanılıyor. Ürünü baharatlı hale getirmek için yemekte kırmızı biber ve sarımsak bulunur, bu ürünler serbest oranlarda belirtilir, miktar lezzet tercihlerine bağlıdır.

1 kg patlıcan için tarif dozajı:

kişniş – 2 demet (50 g);
sarımsak – 2 kafa;
biber – 1 adet;
koruyucu – 60 ml;
yağ – 200 mi;
tuz – 30 gr.

Tarif teknolojisine göre patlıcanların kişnişle işlenmesi (kışa hazırlık için) yaklaşık 40-50 dakika sürecektir.

Kış için kişnişli kızarmış patlıcan atıştırmalıklarının hazırlanması

İşleme yöntemi basittir ancak kavanozlardaki ürünün sırasını ve son sterilizasyonunu takip etmek önemlidir.

Sarımsaklı ve acı biberli baharatlı meze iştah açıcı görünüyor

Kış için yaban mersini kişniş ile koruma tarifi için teknoloji dizisi:

Saf yeşil kişniş küçük parçalar halinde kesilir, sarımsak preslenir veya rendelenir. Biber parmak arasında yoğrulur, üstü kesilir, çekirdekleri dökülür ve ince halkalar halinde kesilir.
Kişnişi sıcak baharatlarla birlikte derin bir kaseye koyun, koruyucu ve tuz ekleyin.
Karışım karıştırılır ve marine edilmeye bırakılır.
Patlıcanların her iki tarafı da kesilerek yaklaşık 1 cm genişliğinde halkalar haline getirilir.
Hazır patlıcanların bulunduğu bir kaba biraz yağ dökün ve sebzenin her bir kısmı bir yağ filmi ile kaplanacak şekilde iyice karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayın, iş parçasını yerleştirin, kabuk oluşana kadar fırında pişirin.
Yağı bir tencereye dökün ve duman çıkana kadar sıcak ocakta tutun.
Kişnişli baharatlar kabın dibine yerleştirilir, ardından patlıcanlar dönüşümlü olarak kavanozun üstüne kadar doldurulur.

Kış hazırlığının üzerine kaynar yağı dökün, üzerini örtün ve 15 dakika sterilize edin. Kapakları kapatılır, kavanozlar ters çevrilerek yalıtılır. Patlıcan ve kişniş yavaş yavaş soğumalıdır.

Saklama süreleri ve yöntemleri

Patlıcan ve kişniş kavanozları ısıtılmadan kilerde veya +8'den yüksek olmayan bir bodrum katında saklanır. ⁰C. Kışlık preparatların raf ömrü 2,5 yıldır.

Çözüm

Kışlık kişnişli patlıcan, haşlanmış patatesle birlikte yenir ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır. Kış hazırlığı besin değerini uzun süre korur. Tarif teknolojisi basittir ve fazla zaman almaz.