Domates soslu safranlı süt kapakları: kış tarifleri

İçerik

1 Domateste safranlı süt kapakları nasıl pişirilir
2 Kış için domates soslu safranlı süt kapakları için tarifler
3 Depolama şartları ve koşulları
4 Çözüm

Mantar preparatları çok popülerdir - bu onların pratikliği, mükemmel tadı ve besin değeri ile açıklanabilir. Koruma için en yaygın seçeneklerden biri, domates sosundaki safran sütü kapaklarıdır. Bu meze kesinlikle mantar yemeklerinin hayranlarını memnun edecek. Ek olarak, böyle bir hazırlık diğer mutfak kreasyonlarının temeli olarak kullanılabilir.

Domateste safranlı süt kapakları nasıl pişirilir

Safranlı süt kapaklarını domates salçasıyla hazırlamak için çeşitli kuralları göz önünde bulundurmalısınız. Gelecekteki hazırlıklar için malzeme seçimi konusuna yetkin bir şekilde yaklaşmak gerekir. Konserve yiyeceklerin taze mantarlardan yapılan sosla hazırlanması tavsiye edilir. Bu yemek için dondurulmuş veya salamura safran süt kapakları kullanılabilir ancak tadı taze mantarlardan çok farklı olacaktır.

Mantarlar, şımarık ve hasarlı örnekleri çıkararak dikkatlice sıralanmalıdır. Konserve için aynı büyüklükte safran süt kapaklarının alınması tavsiye edilir, böylece sosla birlikte kavanoza daha iyi dağılır.

Mantarların üzerine soğuk su dökün ve elinizle 3-5 dakika karıştırın.Bu, toprak kalıntılarını ve diğer kirletici maddeleri bacakların ve kapakların yüzeyinden temizlemenizi sağlar. Daha sonra mantarlar bir kevgir içine aktarılır ve burada akan su altında yıkanır.

Önemli! Kapakların yüzeyinde yapışkan mukus kalmadığından emin olmanız gerekir. Tadı etkileyebilir ve ürünlerin raf ömrünü kısaltabilir.

Sonraki süreç doğrudan seçilen tarife bağlıdır. Korumanın gerçekleşeceği gerekli bileşenleri ve kapları önceden hazırlamalısınız.

Kış için domates soslu safranlı süt kapakları için tarifler

Konserve mantar hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bu nedenle kış için domates soslu safranlı süt kapakları tarifi seçerken kendi lezzet tercihlerinize güvenmelisiniz. Aşağıda mantar yemeklerini sevenleri kayıtsız bırakmayacak en popüler pişirme yöntemleri bulunmaktadır.

Domates soslu safranlı süt kapakları için basit bir tarif

Bu, hazır sos kullanan kış için domates salçalı safranlı süt kapaklarının en basit tarifidir. Tabanı baharatlı doğal salçadan oluşan Krasnodar sosunun kullanılması tavsiye edilir.

Gerekli malzemeler:

ayıklanmış ve soyulmuş mantarlar - 2 kg;
domates sosu – 300 ml;
bitkisel yağ 100 ml;
su – 150 mi;
soğanlı havuç - her bileşenden 400 g;
defne yaprağı – 4 adet;
biber (yenibahar ve siyah) – her biri 5 bezelye.

Malzemeleri karıştırmadan önce safranlı süt kapaklarının kaynatılması gerekir. 10 dakika kadar pişirmeniz yeterli, ardından süzülerek bir kevgir içine koyun.

Önemli! Safran sütü kapakları pişirildikten sonra soğuk suyla yıkanabilir. Bu sayede biraz çıtır kalacaklarına ve daha sonraki pilav sırasında şekillerini koruyacaklarına inanılıyor.

Aşamalar:

Mantarlar kalın dipli bir tencereye konur.
Buraya su ve yağ ile seyreltilmiş sos da eklenir.
Doğranmış havuç ve soğanı ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ve şeker ekleyin (tadına bakın).
30 dakika pişirin, ardından baharatları ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.
Kapağını hafifçe açıp 10 dakika pişirin.

Bitmiş atıştırmalık sıcak olarak kavanozlara konur ve sarılır. Üstleri bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır. Domatesli konserve mantarlar için başka bir basit tarif daha var:

Kış için domates suyunda safranlı süt kapakları tarifi

Domates sosunda marine edilmiş safranlı süt kapaklarının sunulan versiyonu, hazırlanışında domatesin ekşi tadını sevenlere kesinlikle hitap edecek. Koruma için bağımsız olarak yapılan macun kullanılır.

Sosu hazırlamak için 1 kg taze domatesi soyup doğramanız gerekiyor. Bileşime 20 gr tuz ve 30-50 gr toz şeker ekleyin. Ana yemek hazırlanırken ekleneceği için makarnaya başka baharatlar eklemenize gerek yoktur.

1 kg iş parçası için bileşenler:

safranlı süt kapakları – 0,6 kg;
bitkisel yağ – 30-50 mi;
sirke - tatmak;
defne yaprağı – 1-2 adet.

Mantarlar 8-10 dakika kaynatılır veya bir tavada bol su ile haşlanır. Ryzhiki yumuşak olmalı ve ağızda acı bir tat bırakmamalıdır.

Aşamalar:

Mantarlar tavada hafifçe kızartılır.
Safranlı süt kapakları domates sosu ile dökülür ve bitkisel yağ ilave edilir.
Kabı kısık ateşe alıp kaynayana kadar bekletin.
Hazırlanan karışıma sirke ilave edilerek 3-5 dakika ocakta bekletilip çıkarılır.

Bitmiş atıştırmalık kavanozlara yerleştirilir. Boyun kenarından yaklaşık 1,5 cm boşluk bırakmanız gerekiyor. Kaplar öncelikle 40-60 dakika buharla sterilize edilir.

Sarımsaklı domates soslu safranlı süt kapakları

Bu seçenek, domateslerde safranlı süt kapaklarının pişirilmesine yönelik diğer tariflerden farklıdır. Bu, mezeler için mantarların önceden kaynatılmasına gerek olmamasıyla açıklanmaktadır.Bunun yerine kaynar suda haşlanırlar.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

safran sütü kapakları – 2 kg;
domates sosu – 400 ml;
sirke – 50 ml;
sarımsak – 8 diş;
su – 250 mi;
karanfil – 4 çiçek salkımına;
defne yaprağı - 3 adet;
şeker ve tuz - tadına ekleyin.

Öncelikle safranlı süt kapaklarını hazırlamanız gerekiyor. Küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine konulur ve 3-5 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra süzülmelerine izin verilir ve emaye bir kaba yerleştirilirler.

Daha sonra domates dolgusunu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için macun su ile seyreltilir, içine tuz ve şeker dökülür.

Önemli! Macun ılık suyla seyreltilmelidir. Soğuk sıvıda sos bileşenleri daha az kolay çözünür.

Pişirme işlemi:

Mantarlar domates sosu ile dökülür.
Karışım 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Tüm baharatlar ve sarımsaklar dahildir.
Çanak sistematik olarak karıştırılarak 30 dakika daha kaynatılır.

Bitmiş atıştırmalık kavanozlara dağıtılır ve sarılır. Konserve yiyecekler tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakılmalıdır.

Domates salçasında baharatlı safranlı süt kapakları

Baharatlı sevenler bu mezeye bayılacak. Bu safranlı süt kapaklarını yapmanın sırrı acı biber eklemektir. Atıştırmalığın çok baharatlı olmaması için küçük bir bakla alınması tavsiye edilir.

Kullanılan bileşenler:

taze mantarlar – 2 kg;
macun – 250 ml;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
su – 100 mi;
şeker – 1,5 çay kaşığı;
sirke – 30 ml;
ayçiçek yağı – 100 ml;
kırmızı biber – 1 bakla.

Öncelikle mantarları temizleyip 5 dakika pişirin. Oluşan köpükler yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. Süzülmelerini sağlayın, ardından derin bir tencereye aktarın.

Pişirme adımları:

Mantarlar ısıtılmış yağ ile bir tencereye konur.
30 dakika pişirin, su, tuz ve şekerle birlikte salçayı ekleyin.
20 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Yemeğe toz biber, sirke ve baharatlar eklenir.
Meze 20 dakika haşlandıktan sonra ocaktan alınır.

Bitmiş safranlı süt kapakları domates soslu kavanozlara kapatılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra onları karanlık ve serin bir yere taşımanız önerilir.

Domates ve soğanda safranlı süt kapakları tarifi

Bu preparat genellikle bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Ancak mantar çorbası veya diğer yemekleri hazırlamak için de harikadır.

Gerekli malzemeler:

safranlı süt kapakları – 2,5 kg;
bitkisel yağ – 200 mi;
su – 100 mi;
soğan – 1 kg;
domates sosu – 400 ml;
sirke – 20 ml;
kuru kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
biber (yenibahar ve siyah) - her biri 7 bezelye;
tuz - tadına eklenir;
defne yaprağı - 3 adet.

Mantarların bütün olarak değil, doğranmış olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Küçük dilimler halinde kesilip 20 dakika kaynatılırlar. Daha sonra süzülmelerine izin verilir ve ardından ana pişirme işlemi başlar.

Aşağıdaki adımları içerir:

Tavanın dibine bitkisel yağ ve su dökün.
Mantarlar ısıtılmış bir kaba konur.
Safranlı süt kapaklarını 10 dakika kaynattıktan sonra üzerine salça ve tuzu dökün.
Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Yarım halkalar halinde kesilmiş baharatlar ve soğan tabağa dökülür.
30 dakika pişirin, gerekirse daha fazla tuz ve şeker ekleyin.
15 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.

Soslu hazır safranlı süt kapakları önceden hazırlanmış cam kaplara yerleştirilir. Kutuları yuvarladıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır.

Kırmızı biberli domates soslu Ryzhiki

Hazırlamaya daha fazla kırmızı biber eklerseniz yemeğe benzersiz lezzet notları ekleyebilirsiniz. Ayrıca bu baharat sosun rengini iyileştirerek onu daha zengin ve iştah açıcı hale getirir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

taze safran sütü kapakları – 3 kg;
soğan – 1,5 kg;
domates sosu – 500 ml;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı – 200 ml;
sarımsak – 5 diş;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
yenibahar – 6-8 adet.

Önemli! Yemeğin derin bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Bu sayede ısıl işlem eşit olacak ve tüm bileşenler iyice kızartılacaktır.

Bu tarif için ön kaynatmaya gerek yoktur. Kısa pişirme sadece acıyı gidermek için tavsiye edilir.

Pişirme adımları:

Tavaya yağı dökün ve ısınana kadar bekleyin.
İçine önceden hazırlanmış mantarlar yerleştirilir.
20 dakika kavurun, doğranmış soğanı ekleyin.
Malzemeleri düzenli olarak karıştırarak 30 dakika daha kızartın.
Baharat ekleyin (kırmızı biber ve sirke hariç).
Karışım 1 saat kısık ateşte pişirilir.
Isıl işlemin bitiminden 10 dakika önce kırmızı biber ve sirke ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Diğer preparatlar gibi safranlı süt kapakları, domates sos ve kırmızı biber ile birlikte kavanozlara kapatılmalıdır. Öncelikle kapların buhar sterilizasyonu gereklidir.

Depolama şartları ve koşulları

Bitmiş konservelerin mahzende veya kilerde saklanması tavsiye edilir. Önerilen sıcaklık – +10'a kadar. Bu sıcaklıkta iş parçaları iki yıla kadar bozulmaz. Reçelleri buzdolabında da saklayabilirsiniz. Mantar yemeklerinin ortalama raf ömrü 1 yıldır.

Çözüm

Safranlı süt kapaklarını domates sosunda pişirmek için önerilen tariflerden birini kullanabilirsiniz. Domateslerde hazırlamak, mantarları kışa saklamanın en iyi yollarından biridir. Ayrıca açıklanan tarifler basittir, bu nedenle kesinlikle herkes lezzetli reçeller yapabilir.