İçerik
Isırgan otu, insan yerleşiminin yakınında, taşkın yataklarında, sebze bahçelerinde, çalılıklarda ve ıslak ormanlarda yerleşmeyi tercih eden çok yıllık, otsu bir bitkidir. Bu bitki, insan sağlığına faydalı birçok bileşen içerdiğinden, değerli maddelerin kaynağı olacak çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir. Isırgan otunu kışa hazırlamanın farklı yolları vardır, bu nedenle her birini ayrı ayrı düşünmeniz gerekir.
Isırgan otunun yaprakları limondan dört kat daha fazla askorbik asit içerir
Kış için ısırgan otu hasadının özellikleri
Bitki, yapraklardaki besin içeriğinin yüksek olduğu çiçeklenme döneminden önce toplanmalıdır. Kış hazırlıkları için Rusya'nın her yerinde yetişen ısırgan otunu kullanmalısınız. Dik sürgünleri 2 metreye kadar ulaşan çok yıllık bir bitkidir. Tüm uzunlukları boyunca büyük tırtıklı yapraklar vardır.
Sürgünlerin ve plakaların yüzeyi, temas ettiğinde yanma hissinin hissedildiği yoğun tüylerle kaplıdır. Bu nedenle ısırgan otu yapraklarının hazırlanması eldivenle yapılmalıdır.Bu, Mayıs ayının sonunda veya Haziran ayının başında yapılabilir. Bitkinin yalnızca sağlıklı yapraklarını ve genç sürgünlerini solma, sararma veya deformasyon belirtileri olmadan toplamanız gerekir. Hammaddelerin kuru havalarda, sabah 9'dan sonra, yapraklar üzerinde çiy kuruduğunda toplanması tavsiye edilir.
Bitkiyi kış hazırlıkları için kullanırken öncelikle ham maddeleri iyice yıkamalı ve fazla suyu uzaklaştırmak için pamuklu bezin üzerine tek kat halinde yaymalısınız. 1 saatin sonunda çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Konserve
Kışa hazırlanmanın yollarından biri konserve yapmaktır. Ana bileşenin tek başına kullanılabileceği veya diğer bileşenlerle birleştirilebileceği birçok seçenek vardır. Bu nedenle kışa ısırgan otu hazırlamak için en uygun tarifleri seçmenizi sağlayacak en iyi tarifleri düşünmelisiniz.
Klasik tarif
Bu hazırlığı hazırlamaya başlamadan önce 0,5 litrelik kavanozları yıkayıp sterilize etmeniz gerekiyor. Ayrıca kapakları da hazırlayın.
Gerekli:
- ısırgan otu – 1 kg;
- su – 350 ml.
Pişirme işlemi:
- Yıkanan yaprakları ve sürgünleri parçalara ayırın.
- Hazırlanan hammaddeleri bir tencereye koyun.
- Soğuk suya dökün ve kaynatın.
- 5 dakika pişirin, kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için bodrumdaki veya kilerdeki boşluklara aktarın.
Isırgan otu ıspanaklı muhafaza
Konserve yaparken ısırgan otunu ıspanakla birleştirebilirsiniz, bu da tadı sulandırır ve aynı zamanda üründeki vitamin içeriğini artırır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- ısırgan otu – 1 kg;
- ıspanak – 2 kg;
- su – 1 l.
Pişirme işlemi:
- Malzemeleri doğrayın.
- Ham malzemeleri bir tencereye koyun.
- Yeşil karışımın üzerine su dökün ve kaynatın.
- 5-7 dakika pişirin, hazırlanan kavanozlara koyun.
- Kapaklarla örtün ve 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Bittiğinde kavanozları ters çevirin ve soğumalarını bekleyin. Bundan sonra bodruma taşıyın.
Kuzukulağı ile nasıl korunur
Bu tarif, daha sonra lahana çorbası hazırlamak için kullanılabilecek bir hazırlık yapmanızı sağlayacaktır. Bu durumda bitki kuzukulağı ile birleştirilmelidir.
Gerekli:
- ısırgan otu – 1,5 kg;
- kuzukulağı – 1,5 kg;
- su – 1 l.
Pişirme işlemi:
- Ham maddeleri doğrayın ve bir tencereye koyun.
- Suyla doldurun.
- Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Hazırlanan kaplara yerleştirin.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
- Rulo yapıp soğumaya bırakın.
Isırgan turşusu nasıl yapılır
Kışa yönelik bu hazırlık için bitkinin 6-8 cm uzunluğundaki apikal genç sürgünlerinin toplanması tavsiye edilir.
Gerekli bileşenler:
- ısırgan otu – 1 kg;
- tuz, şeker, sirke - tatmak.
Bu hazırlık ailenize kış boyunca faydalı vitaminler sağlayacaktır.
Pişirme işlemi:
- Ham maddeleri sıcak suda yıkayın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin.
- Üzerine kaynar su dökün, 5-8 dakika bekletin.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tadına göre tuz, şeker ve sirke ekleyin.
- Marine edip kaynatın ve ısırgan otlarının üzerine dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve 5 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Soğuduktan sonra iş parçalarını uzun süreli depolama için bodruma aktarın.
Isırgan otu suyu
Bu bitki özellikle kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için faydalıdır. Bu nedenle kışın sağlıklı bir ürüne sahip olmak için buna göre meyve suyu hazırlayabilirsiniz.
Isırgan otu suyu vücudu temizler ve kandaki hemoglobini artırır.
Eylem algoritması:
- Bitkinin genç sürgünlerini ve yapraklarını kıyma makinesinden geçirin.
- 1 kg hammadde başına 1 litre oranında su ekleyin.
- Karıştırıp tülbentten sıkın.
- Keki tekrar kıyma makinesinden geçirip suyla seyreltip sıkın.
- Meyve suyunun her iki kısmını birleştirin, tadına şeker veya bal ekleyin.
- İçeceği hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Turşu
Bu tarifi kullanarak kışa çorba için ısırgan otu hazırlayabilirsiniz. Ancak ürünün dezavantajı sıcakta çabuk bozulduğu için sadece buzdolabında saklanması gerektiğidir.
Gerekli malzemeler:
- ısırgan otu – 1 kg;
- sofra tuzu – 50 gr.
Turşu genellikle ilk kursların hazırlanmasında kullanılır
Hazırlık prosedürü:
- Bitkinin yapraklarını ve sürgünlerini ince ince doğrayın.
- Yeşil kütleyi kavanozlara bölün ve katmanlara tuz serpin.
- Ham maddeleri sıkıştırın ve naylon kapaklarla kapatın.
Kış için ısırgan otu nasıl fermente edilir
Bu bitkinin sulu ekstraktı alkali olduğundan fermente edilmesi zordur. Bu nedenle bu preparatı hazırlamak için ısırgan otunun ekşi bir tada sahip olan sebze semizotu ile birleştirilmesi tavsiye edilir. Bu, fermantasyon sürecini etkinleştirecektir.
Gerekli malzemeler:
- ısırgan otu – 2 kg;
- sebze semizotu – 0,5 kg;
- sofra tuzu – 2,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme işlemi:
- Her iki bitkiyi de ince ince doğrayın.
- Yeşil kütleyi bir kaseye aktarın ve tuzla karıştırın.
- Keten bir peçeteyle örtün ve bastırın.
- 2-3 gün oda sıcaklığında ekşimeye bırakın.
- Ortaya çıkan suyu günlük olarak boşaltın.
- Oluşan gazların çıkabilmesi için tahta bir dübel ile delin.
- Bundan sonra meyve suyunu dökün ve baskıyı yerine geri koyun.
- 5-7 gün sonra köpük kaybolacaktır, bu da ürünün hazır olduğunu gösterir.
- Daha sonra ısırgan otlarını kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve saklamak için serin bir odaya aktarın.
Depolama kuralları
Ailenize soğuk mevsimde vitamin sağlamak için sadece ısırgan otu bazlı hazırlıklar yapmak değil, aynı zamanda onlara saklama koşullarını da sağlamak gerekir. En uygun mod +4-15 derece arasındaki sıcaklıktır. Bu nedenle bodrum katını veya buzdolabını kullanmak en iyisidir. Ancak yoksa boşlukları kilerde, terasta veya dairede saklayabilirsiniz.
Ürünün raf ömrü 2 yıldır.
Çözüm
Çaba gösterirseniz ve hammadde toplama son tarihlerini takip ederseniz, ısırgan otu kışa hazırlamak zor değildir. Bu durumda önerilen tariflere göre hazırlanan tüm ürünlerin, vitamin ve mineral bileşenlerinin çoğunu muhafaza edeceğinden insan sağlığına faydalı olacağından emin olabilirsiniz. Ancak ısırgan otunun unutulmaması gereken bazı kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle kullanmadan önce bunlara aşina olmanız gerekir.
