Beyaz süt mantarları: evde kış hazırlıkları ve atıştırmalıklar hazırlamak için tarifler

Kışa süt mantarı hazırlamak için tarifler, yüksek tadı, besin değeri ve muhteşem mantar aroması nedeniyle değerlidir. Hazırlanan atıştırmalık patates, tahıl gevrekleri, sebzelerle veya ekmeğin üzerine sürülerek servis edilir. Hazırlık aynı zamanda ev yapımı unlu mamuller için iyi bir dolgu ve çorba için bir temel görevi görür.

Kış için süt mantarlarıyla neler yapabilirsiniz?

Kışa süt mantarlarından çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman salamura veya tuzlanırlar. Bunu yapmak için sıcak veya soğuk yöntemleri kullanın.

Mutfakta durup bol miktarda yemek pişirmek istemiyorsanız mantarları kurutabilirsiniz. Bunun için genellikle kurutmanın fazla zaman almadığı bir konveksiyon fırını kullanılır. Ürünü tuzlu suda kaynattıktan sonra da dondurabilirsiniz.

Mantarlı salatalar çok lezzetli. Çeşitli sebze ve baharatların eklenmesiyle hazırlanırlar. Mantar yemeklerinin hayranları, gerekli tüm bileşenlerin bir kıyma makinesinden geçirildiği süt mantarı havyarını takdir edeceklerdir.

Solyanka yapmak için tarifler de talep görüyor. Çeşitli sebze ve baharatlarla hazırlanır.

Kışa süt mantarları nasıl hazırlanır

Süt mantarları ilk önce ayıklanır. Çok büyük eski örnekler kullanılmaz. Kalıntıları çıkarın ve yıkayın. Acıyı gidermek için su ekleyin ve 6 saat bekletin. Su düzenli olarak değiştirilir.

Meyveler kaynatılmalıdır. Su hafifçe tuzlanmalıdır. Tüm örnekler dibe düştüğünde sıvıyı boşaltıp mantarları yıkayabilirsiniz.

Tarif domates içeriyorsa, daha hoş bir tat için onları kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın.

En lezzetli atıştırmalık, taze hasat edilmiş mahsulden gelir.

Domates ve soğan ile kış için süt mantarlarının mezesi

Kış için kavanozlardaki süt mantarlarının tarifi hazırlık aşamasında evrenseldir. Meze bağımsız bir yemek olarak servis edilir, çorbalara, salatalara eklenir ve garnitür olarak kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• süt mantarları – 1,5 kg;
• bitkisel yağ – 300 mi;
• domates – 1 kg;
• sirke %9 – 100 ml;
• dolmalık biber – 1 kg;
• tuz – 50 gr;
• soğan – 500 gr;
• şeker – 150 gr;
• havuç – 700 gr.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Mantarları kaynatın. Soğutun ve porsiyonlara bölün.
2. Tavaya aktarın. Sürekli karıştırarak, nem buharlaşana kadar pişirin.
3. Domatesleri küçük parçalar halinde, biber posasını payet halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Daha uzun şeritler yapmaya çalışarak havuçları rendeleyin. Bunu yapmak için büyük bir rendeyi açılı tutun.
5. Yağı geniş bir kaba dökün, ısınınca domatesleri ekleyin. 5 dakika sonra – biber ve soğan.
6. 5 dakika kaynatın. Haşlanmış ürünü ve havuçları ekleyin. Tatlandırın ve tuzlayın. Karıştırmak. Kaynamak.
7. Brülör modunu minimuma getirin. Düzenli olarak karıştırarak 50 dakika pişirin. Kapak kapatılmalıdır.
8. Steril kaplara dökün. Mantar.

Domatesler yalnızca olgun ve sulu olduklarında kullanılır.

Kavanozlarda kış için süt mantarlarından havyar nasıl hazırlanır

Süt mantarlarından elde edilen havyar tarifi hoş bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptir. Meze, sandviçlere ve garnitürlere iyi bir katkı olacak ve tartletler için dolgu görevi görecek.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• taze süt mantarları – 1 kg;
• biber;
• ayçiçek yağı – 130 ml;
• soğan – 350 gr;
• tuz;
• sarımsak – 1 diş;
• havuç – 250 gr.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Mantarları bir gece önceden ıslatın. Hafifçe hasar görmüş ve aşırı büyümüş örnekler bile tarif için uygundur.
2. Suyla birlikte bir tencereye koyun ve 40 dakika kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.
3. Kıyma makinesinden geçin. Öğütme için bir blender de kullanabilirsiniz.
4. Doğranmış soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Rendelenmiş havuç ve mantar püresini ekleyin.
5. Bir kapakla örtün ve yarım saat pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. 2 dakika pişirin.
6. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Lezzetli kahvaltı – beyaz ekmek üzerinde sütlü mantar havyarı

Kış için kabaklı süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Aromatik havyar yapmanın tarifi çok fazla zaman ve pahalı ürünler gerektirmez. Atıştırmalık, ev yapımı fırınlanmış ürünlerde dolgu olarak veya ezme olarak kullanılabilir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış süt mantarları - 3 kg;
• tuz;
• taze kabak – 2 kg;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• karanfil;
• soğan – 450 gr;
• karabiber;
• mantar suyu – 300 ml.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Kabağın kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru parçalara ayırın.
2. Mantar ve soğanla birlikte kıyma makinesine yerleştirin.
3. Et suyu ve tereyağını karıştırın. Karanfil ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
4. Karışım kalınlaşana kadar orta ateşte pişirin.
5. Steril kaplara dökün.
6. Sıcak suyla dolu bir tencereye koyun. 1 saat sterilize edin. Mantar.

Bacaklar havyar için kapaklardan daha uygundur - daha yoğun ve etlidirler.

Kızartılmış süt mantarları nasıl sarılır

Beyaz süt mantarlarını kışa çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Kızartılmış meyvelerin tarifi özellikle lezzetlidir. Mantarların elastikiyetini koruması önemlidir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• ıslatılmış süt mantarları - 2 kg;
• su – 1,5 l;
• rafine yağ – 400 ml;
• tuz – 30 gr;
• karabiber – 5 gr;
• defne yaprağı – 3 gr;
• soğan – 500 gr.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Suyu kaynatmak için. Tuz ekle. Mantar kapaklarını ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin. Köpük çıkarılmalıdır.
2. Tüm numuneler dibe çöktüğünde bir kevgir içine koyun.
3. Kuru ve sıcak bir tavaya koyun. Nem buharlaşana kadar bırakın.
4. Yağı dökün. 20 dakika kızartın.
5. Ayrı ayrı doğranmış soğanı soteleyin. Meyve veren bedenlerle bağlantı kurun.
6. 20 dakika kızartın. Dikkatlice karıştırın.
7. Omuzlara kadar steril kavanozlara yerleştirin.
8. İş parçasının uzun süre korunmasına yardımcı olacak kalsine edilmiş rafine yağı kenara dökün. Mantar.

Mantar havyarı hazırlamak için sadece kapaklar kullanılır.

Domates soslu lezzetli kış süt mantarları

Yemek tarifi aynı zamanda sadece kapakların kullanılmasını da içerir. Domates sosu ketçapla değiştirilemez.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış süt mantarları - 1 kg;
• sofra sirkesi %5 – 40 ml;
• kalsine bitkisel yağ – 60 ml;
• tuz – 20 gr;
• defne yaprağı – 4 adet;
• şeker – 50 gr;
• su – 200 mi;
• domates sosu – 200 ml.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Sirke ve bitkisel yağ dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Yarım saat kadar kaynatın.
2. Kalan malzemeleri dökün. Karıştırın ve hemen hazırlanan kaplara dökün, boyuna kadar biraz boş alan bırakın.
3. Sıcak suyla bir tencereye koyun. İş parçalarını kapaklarla kapatın.
4. Yarım saat sterilize edin. Isıtılmış yağı dökün. Mantar.

Domates sosunda sadece beyaz süt mantarları pişirilir

Kavanozlarda kış için sebzeli süt mantarları nasıl yuvarlanır?

Kavanozlarda kışa süt mantarı hazırlamak için basit bir tarif, narin tadıyla herkesi fethedecektir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• ayçiçek yağı – 100 ml;
• olgun domatesler - 1 kg;
• sirke esansı %70 – 20 ml;
• sofra tuzu – 120 gr;
• su – 3 l;
• süt mantarları – 2 kg;
• soğan – 1 kg.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Yıkanan süt mantarlarını küçük parçalar halinde kesin. Belirtilen hacimde suya tuz ekleyerek kaynatın.
2. Mantarlar dibe çöktüğünde oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurulayın.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Rastgele fakat büyük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Haşlanmış ürünü bir tencereye koyun. Tuz ekle. 10 dakika kızartın.
5. Soğanı ayrı ayrı soteleyin. Domates ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Hazırlanan tüm bileşenleri birleştirin.
6. Sirke dökün. Yarım saat kadar kaynatın. Elde edilen karışımla kavanozları doldurun. Mantar.

İstenirse en sevdiğiniz baharatları bileşime ekleyebilirsiniz.

Kış için domateslerde süt mantarı hazırlamak için tarif

Bu tarifte sadece kışlık lahana çeşitlerini kullanabilirsiniz, aksi takdirde hazırlık patlar.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 500 gr;
• sirke (%9) – 50 ml;
• tuz – 100 gr;
• süt mantarları – 1 kg;
• soğan – 500 gr;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• şeker – 100 gr;
• domates – 1 kg.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Mantarları porsiyonlara ayırın. Tuzlu suda kaynatın.
2. Havuçları rendeleyin. Soğanı, ardından lahanayı doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin.
3. Tavaya yağı dökün. Havuç, soğan ve domates ekleyin. 40 dakika pişirin.
4. Lahana ekleyin. Tuz ve şekeri serpin. 40 dakika pişirin.
5. Süt mantarlarını yerleştirin. Sirke dökün. 10 dakika kaynatın.
6. Hazırlanan kaplara gönderin. Mantar.

Domatesler sert olmalı

Kış için havuç ve soğan ile beyaz süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Siyah süt mantarlarına kıyasla beyaz süt mantarları uzun süre ıslanmaz. Pratik olarak acı olmadıkları için önce onları kaynatmanıza gerek yoktur. Tüm pişirme talimatlarına kesinlikle uyulmalıdır.

Tarif için hazırlamanız gerekenler:

• ıslatılmış süt mantarları – 3 kg;
• kırmızı biber – 5 gr;
• dereotu – 50 gr;
• bitkisel yağ – 360 mi;
• sarımsak – 9 diş;
• sirke %6 – 150 ml;
• havuç – 600 gr;
• tuz;
• soğan – 600 gr;
• karabiber – 5 gr.

Hazırlık:

1. Süt mantarlarını sıkın. Aşırı nem, atıştırmalıkların tadını bozacaktır.
2. Kıyma makinesinden geçin. Sıcak yağa dökün ve yarım saat pişirin.
3. Ayrı olarak doğranmış sebzeleri kızarana kadar kızartın. Bir kıyma makinesinde öğütün.
4. İki kütleyi birleştirin. Kıyılmış otlar, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Tuz ekle.
5. Yarım saat kadar kaynatın. Sirke dökün. Çeyrek saat pişirin ve kavanozlara dökün.
6. Kapaklarla örtün. Sıcak suyla bir tencereye koyun. 20 dakika sterilize edin. Mantar.

Havyardan lezzetli bir çorba yapılır veya onunla birlikte et pişirilir.

Kavanozlarda kış için süt mantarlarından Solyanka

Süt mantarlarını kışa hazırlamak basit bir işlemdir.Önemli olan tüm tavsiyelere uymak ve tarifte belirtilen oranlara uymaktır.

İhtiyacın olacak:

• lahana – 3 kg;
• yenibahar – 15 bezelye;
• süt mantarları – 3 kg;
• defne yaprağı – 5 gr;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• sirke esansı – 40 ml;
• bitkisel yağ – 500 ml;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 180 gr.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Ana ürünü birkaç saat bekletin. Durulayın ve ardından kurulayın.
2. Tuzlu suda kaynatın. Büyük parçalar halinde kesin.
3. Lahanayı parçalayın. Tuzu ekleyip elinizle yoğurun. Sebzenin suyunu salması gerekiyor.
4. Soğanı yarım halkalara kesin. Lahanayı karıştırın ve 20 dakika pişirin.
5. Ayrı olarak, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın.
6. Hazırlanan tüm bileşenleri kazana gönderin. Baharatları, ardından şekeri ekleyin. 20 dakika kaynatın.
7. Özü dökün ve 10 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kaplara yuvarlayın.

Hodgepodge'u bir yıl boyunca bodrumda saklayın

Dondurulmuş süt mantarları nasıl hazırlanır

Dondurmadan önce süt mantarlarını kaynatmanız gerekir. Bu, dondurucu bölmesinde yerden tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Ürünün altı aydan fazla saklanabilmesi için şok dondurma yöntemini kullanmanız gerekir. Tüm süreç tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İhtiyacın olacak:

• taze süt mantarları;
• limon asidi;
• tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Soyulmuş süt mantarlarını durulayın. Orta parçalar halinde kesin. Az miktarda sitrik asit ilavesiyle kaynayan tuzlu suya koyun. 5 dakika pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın ve mantarları hızla buzlu suya dökün. Soğuyana kadar birkaç dakika bekletin.
3. Bez üzerinde kurutun. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
4. -20°C'de dondurucuya yerleştirin.
5. Dondurulmuş meyveleri poşetlere koyun. Havasını sıkın ve sıkıca kapatın.

Kullanmadan önce dondurulmuş süt mantarları çözülmeden hemen kızartılır veya kaynatılır.

Kış için süt mantarlarının Polonya mezesi

Yemek tarifi minimum yiyecek seti gerektirir. Bu atıştırmalık özellikle Polonya'da popülerdir.

İhtiyacın olacak:

• sirke %9 – 60 ml;
• Defne yaprağı;
• sarımsak – 20 diş;
• kiraz – 2 yaprak;
• su – 3 l;
• tuz – 50 gr;
• kuş üzümü – 2 yaprak;
• şeker – 30 gr;
• süt mantarları – 2 kg;
• karanfil – 3 tomurcuk.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın ve 12 saat bekletin. Suyu her 3 saatte bir değiştirin.
2. 40 gr tuzu 2 litre suda eritin. Kaynamak. Hazırlanan malzemeyi dökün. Çeyrek saat kadar pişirin. Durulayın ve tüm sıvının akmasına izin verin.
3. Kalan suyu yaprak, karanfil, sarımsak, 40 gr tuz ve şekerle kaynatın.
4. Mantar ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika pişirin.
5. Steril kapları preparatla doldurun. Salamurayı dökün.
6. Her kavanoza 30 ml sirke ekleyin. Mantar.

Tadı iyileştirmek için kompozisyona dereotu şemsiyeleri ekleyebilirsiniz.

Depolama kuralları

Tariflerde belirtilen tüm hazırlama koşulları yerine getirilirse atıştırmalık bodrumda bir yıl saklanabilir. Bir kiler ve kiler iyidir. Sıcaklık +2°…+10°С aralığında olmalıdır. Aynı zamanda güneş ışınlarının süt mantarlarının üzerine düşmemesi gerekmektedir.

Çözüm

Kışa süt mantarı hazırlamak için tarifler, mantar yemeği sevenler arasında büyük talep görüyor. Tariflerde listelenen bileşenlere ek olarak kişniş, dereotu, maydanoz, baharat veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Kabak havyarı: koruma tarifi

Kış için sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - parmak yalama tarifleri

Kış için patlıcan havyarı

Kızarmış patlıcan havyarı tarifi

Kış için yeşil Acıka

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Kayısıları dondurmak mümkün mü?

Kış için “mantar gibi” patlıcan