Kış için Gürcü patlıcanları: baharatlı, sterilizasyonsuz, dilimler, kızartılmış, pişmiş

Kış için Gürcü patlıcanı, Kafkas mutfağının çok popüler bir yemeğidir. Atıştırmalık birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Sebze çok lezzetli ve sağlıklıdır, asıl önemli olan pişirme teknolojisini takip etmektir. Adım adım bir ana sınıf, tüm nüansları yakalamanıza yardımcı olacaktır. Patlıcanların parlak ve zengin bir tadı vardır.

Gürcü tarzında patlıcan pişirmenin sırları

Patlıcan güney bitkisi olarak kabul edilir. Sert iklimlerde yaygın değildir. Meyvesi meyvesi olan itüzümü ailesine aittir. Ancak mutfak uzmanları patlıcanı sebze olarak sınıflandırıyor.

Ana dezavantaj, ürünün acılığıdır. Bitkiler eskiden acı meyvelere sahipti ancak zamanla bitki yetiştiricileri bu sorunu çözmeye çalıştı.

Gürcü mavi patlıcanlarını kışa hazırlamanın yolları:

1. Kabuğu tamamen çıkarın.
2. Ürünü 2 saat soğuk suda bekletin.
   Önemli! 1 litre suya 30 gr tuz eklemeniz gerekmektedir.
3. Sebzeleri doğrayın ve yarım saat tuzla örtün. Daha sonra ortaya çıkan suyu sıkın.
4. İş parçalarının üzerine 5 dakika boyunca sıcak su dökün.

Sebzenin hoş olmayan bir özelliği vardır: Kızartıldığında bitkisel veya zeytinyağını emer.

Tavsiyelere uyarsanız, bitmiş yemek diyet olacak ve acı vermeyecektir.

Kaliteli bir ürün seçmek için ipuçları:

1. Kırışıklı kahverengi meyveler satın alınmaya değmez.
2. Taze sebze hafif hissettiriyor.
3. Hiçbir ezik veya başka kusuru yoktur.
4. Buruşuk bir sapın varlığı. Bu sebzenin taze olduğunu gösterir.
   Önemli! Sapın yokluğu kötü bir işarettir. Böylece satıcı ürünün gerçek yaşını gizlemeye çalışıyor.
5. Kabuğu parlak olmalıdır.

Deneyimli ev hanımları sebzeleri satın aldıktan hemen sonra pişirmenizi tavsiye ediyor. Nedeni hızlı bozulmadır.

Kış için Gürcü patlıcan nasıl pişirilir

Patlıcanın meyveleri her zaman mavi değildir. Gölge yeşilden kahverengi-sarıya kadar değişir. Çok olgunlaşmış sebzeler yenmez. Bunun nedeni solanin biriktirmeleridir. Patlıcanlar haşlanır, haşlanır, salamura edilir ve fermente edilir. Sebze meyveleri, yüksek potasyum içeriğinden dolayı özellikle yaşlılar için faydalıdır. Kilo verenler için sebze metabolizmanın iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.

Kışın en lezzetli Gürcü patlıcan tarifi

Gürcülerin kış hazırlıkları baharatlı ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• patlıcan – 1000 gr;
• tatlı biber – 350 gr;
• sarımsak – 8 diş;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• tuz - tatmak;
• acı biber – 1 adet;
• sirke (%9) – 100 ml;
• yeşillikler - 1 demet;
• toz şeker – 45 gr.

Hazırlık baharatlı ve lezzetli çıkıyor

Gürcü patlıcanlarını kışa hazırlamak için adım adım tarif:

1. Malzemeleri yıkayın ve daireler halinde kesin.
2. Hazırlıkları tuzlayın. İnfüzyon süresi – 2 saat.
3. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Sirkeyi dökün ve malzemeleri karıştırın.
4. Ana ürünü bir tavada kızartın. Gerekli süre bir saatin çeyreğidir.
   Önemli! Kabuk altın kahverengi olmalıdır.
5. Biber, sirke ve sarımsak karışımını bir kaba ekleyip 3-5 dakika kaynatın.
6. Ana ürünü yayınlayın.
7. Yemeği tuzlayın, toz şekeri ve doğranmış otları ekleyin, 10 dakika kaynatın. Bileşenleri karıştırmak gerekir.
8. Kavanozları sterilize edin ve elde edilen karışımı kaplara dağıtın.
9. Kapakları yuvarlayın.

Boşluklu kaplar bir battaniyeyle örtülmelidir.

Kış için baharatlı Gürcü patlıcan

Her türlü etkinlik için atıştırmalıklar hazırlanabilir.

İhtiyacınız olacak bileşenler:

• patlıcan – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• acı biber – 1 adet;
• tuz - tatmak;
• sirke (%9) – 25 ml;
• ayçiçek yağı – 25 mi;
• yeşil soğan - 1 demet.

Et yemeklerinin yanında servis edilen baharatlı sebze mezesi

Gürcü tarzında kışa baharatlı patlıcan hazırlamak için tarif:

1. Ana malzemeyi ince halkalar halinde kesin. Kalınlık – en az 1,5 cm.
   Önemli! İnce daireler şeklini kaybedecek.
2. Müstahzarları tuzlayın ve yarım saat bekletin.
3. Ana malzemeyi kızartın.
4. Dilimleri bir peçeteye yerleştirin. Bu aşırı yağlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
5. Biber ve sarımsağı öğütün, yağ, tuz ve sirke ekleyin.
6. Kızartılmış sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Her birine doğranmış soğan serpilmelidir.
7. Hazırlanan sosu kaplara dökün.
8. Kapaklarla kapatın.

Bu kış atıştırması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Sterilizasyon olmadan kış için Mavi Gürcü tarzı

Atıştırmalık sterilizasyon olmadan hazırlanır.

Dahil edilen bileşenler:

• patlıcan – 2500 gr;
• tuz – 100 gr;
• su – 2500 mi;
• biber – 3 adet;
• sirke – 180 ml;
• soğan – 2 adet;
• toz şeker – 40 gr;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• kırmızı biber – 1 adet;
• sarımsak – 5 diş.

Kurutulmuş dereotu yemeğe özel bir aroma verecektir

Adım adım teknoloji:

1. Ana malzemeyi yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın.
3. Biberleri dilimler halinde kesin.
4. Bir tencereye su dökün, tuz, sirke, toz şeker ve ana sebzeyi ekleyin. Pişirme süresi – 7 dakika.
5. Tavayı ısıtın, biberi ve sarımsağı kızartın.
6. Sebzeleri tavaya koyun ve 4 dakika pişirin. Daha sonra sirke ekleyin.
7. Karışımı temiz kavanozlara koyun.
8. Kapakları yuvarlayın.

Kış için Gürcü usulü domatesli patlıcan

Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır. Önemli olan gerekli malzemeleri toplamaktır.

Dahil edilen bileşenler:

• gece gölgesi - 2 adet;
• domates – 5 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• zeytinyağı – 30 mi;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlanan sebzeler kilerde veya balkonda saklanmalıdır.

Kış için Gürcü patlıcan tarifi:

1. Ana ürünü dilimler halinde kesin ve 5 dakika suya batırın.
2. Domatesleri ince ince doğrayın.
3. Soğanı ve sarımsağı öğütün.
4. Tüm malzemeleri bir tavaya dökün, yağı dökün. Kızartma süresi – 7 dakika.
5. Tuz, baharat ve suyu ekleyin. Malzemeleri çeyrek saat kadar pişirin.
   Önemli! Yeterli domates suyu yoksa su ekleyebilirsiniz.
6. Boşlukları sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin ve kapağı yuvarlayın.

Yemeğin tadı malzemelerin kalitesine bağlıdır.

Kış için Gürcü Acıka'da kızarmış patlıcan

Baharatlı atıştırmalık hızla sevgilisini bulacaktır.Tatlı ve ekşi tadı yemeğin ana özelliğidir. İçindekiler:

• gece gölgesi – 5000 g;
• sarımsak – 250 gr;
• acı biber – 2 adet;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• sirke (%9) – 300 ml;
• tuz - tatmak.

Hazırlık tatlı ve ekşi ve çok aromatiktir

Gürcüce kış için kızarmış patlıcan tarifi:

1. Sebzeleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Kalınlık – 1,5 cm.
2. Müstahzarları derin bir tencereye aktarın ve iyice tuzlayın. Acının (meyve suyuyla birlikte) ortaya çıkması için işlem gereklidir.
3. Dilimleri kurutup kızartın.
4. Sosu dökmek için hazırlayın: Biber ve sarımsağı kıyma makinesinde öğütün, tuz ve sirke ekleyin. Her şey iyice karıştırılmalıdır.
5. Preparatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
   Önemli! Kavanoza koymadan önce her küpü hazırlanan acıkaya batırmak gerekir.
6. Doldurulmuş kavanozları bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
7. Kapları kapaklarla yuvarlayın.

Boşluklar soğuk bir yerde saklanır.

Kış için Gürcü tarzında tuzlu patlıcan

Yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak tadına bakmak için bir hafta beklemeniz gerekecektir.

Dahil edilen bileşenler:

• gece gölgesi - 1700 g;
• havuç – 400 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• öğütülmüş kırmızı biber – 8 gr;
• yeşillikler - 1 demet;
• su – 2000 mi;
• tuz – 60 gr;
• toz şeker – 15 gr;
• sirke (%9) – 15 ml.

Tuzlu sebzeler bir hafta içinde tüketilebilir.

Adım adım hazırlık:

1. Ana ürünü yıkayın ve sapını çıkarın.
2. 5 dakika pişirin.
3. İş parçalarını 60 dakika boyunca basınç altına yerleştirin.
4. Havuçları rendeleyin, sarımsakları ve otları doğrayın, biber ekleyin.
5. Hazırladığınız iç harcı patlıcanların üzerindeki deliklere yerleştirin.
6. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, toz şeker ve sirke ekleyin.
7. Sıcak karışımı ana ürünün üzerine dökün ve üstüne bir tabak yerleştirin. Hafif bir baskı uygulamak gerekir.

Marine etme süresi – 4 gün.

Kızartmadan Gürcü tarzında kış için fırında patlıcan

Yemeğin alışılmadık bir tadı var.

Birleştirmek:

• gece gölgesi - 2 adet;
• zeytinyağı – 60 mi;
• ayçiçek yağı – 60 ml;
• limon suyu – 15 mi;
• toz şeker – 1 tutam;
• yeşillikler - 1 demet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• biber – 2 adet.

Hazırlanan sebzeler çok aromatiktir

Fırında kış için Gürcü patlıcanlarının adım adım tarifi:

1. Zeytinyağı ve ayçiçek yağını bir kaba dökün, limon suyu ve şekeri ekleyin.
2. Yeşillikleri, sarımsağı ve soğanı doğrayın.
3. Biber ve ana sebzeyi fırında pişirin.
4. Tüm müstahzarları temiz kavanozlara koyun ve bir tencerede 5 dakika sterilize edin.
5. Kapaklarla kapatın.

Kış için Gürcü tarzında patlıcan turşusu

Fermantasyon için genç meyveleri kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

• gece gölgeleri - 12 adet;
• nane yaprakları - yarım bardak;
• sirke (%9) – 80 ml;
• sarımsak – 6 diş;
• tuz - tatmak;
• su – 250 ml.

Atıştırmalık hazırlamak için genç meyveleri kullanmak daha iyidir.

Adım adım eylem algoritması:

1. Meyveleri yıkayın.
2. Her sebzede yarıklar açın.
3. Her parçanın içini tuzla ovalayın. 30 dakika bekletin.
4. Malzemeleri tuz eklenmiş suda kaynatın (pişirme süresi – 10 dakika).
5. Nane ve sarımsakları doğrayın, her şeyi iyice karıştırın.
6. Hazırlanan karışımla sebzeleri doğrayın.
7. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaba sirke, su ve tuzu dökün.
8. Ana ürünün üzerine turşuyu dökün ve gazlı bezle sıkıca bağlayın.
9. Hazırlıkları bir tencereye koyun ve kapağını kapatın.

Gürcüce marine edilmiş kışlık patlıcanlar hazırlandıktan 7 gün sonra servis edilebilir. Yeşiller bir yemek için mükemmel bir garnitürdür.

Kış için Gürcü patlıcan mezesi

Et yemekleri için mükemmeldir.

İçindekiler:

• gece gölgesi - 1200 g;
• dolmalık biber – 5 adet;
• sarımsak – 7 diş;
• toz şeker – 15 gr;
• tuz – 15 gr;
• sirke (%9) – 80 ml;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• acı biber – 1 adet.

Soğuduktan sonra iş parçası serin bir yere aktarılmalıdır.

Kış atıştırmalıklarının hazırlanması için adım adım algoritma:

1. Ana malzemeyi küpler halinde kesin ve üzerine tuz serpin. İnfüzyon süresi 30 dakikadır.
2. Sarımsakları doğrayın, biberi 2 parçaya bölün.
   Tavsiye! Acı biberlerin tohumlarının çıkarılmasına gerek yoktur.
3. Karışımı bir tavada kızartın.
4. Müstahzarları bir tencereye koyun, yağı, sirkeyi ve toz şekeri ekleyin. Tuz ekleyin ve kaynatın. Pişirme süresi – 10 dakika.
5. Atıştırmalığı steril kavanozlara yerleştirin.
6. Kapları kapaklarla kapatın.

Kışa yönelik Gürcü tarzı hazırlıkları saklamak için en uygun yer kilerdir.

Kış için Gürcü patlıcan salatası

Tarif kolay ve basittir.

Dahil edilen bileşenler:

• tatlı biber - 10 adet;
• domates - 10 adet;
• itüzümü ailesinden sebze - 10 adet;
• sarımsak - 9 diş;
• soğan - 10 adet;
• sirke (%9) - 150 ml;
• tuz - 45 gr;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• şeker - 100 gr.

Sarımsak atıştırmayı daha lezzetli hale getirir

Eylem algoritması:

1. Küçük meyveleri seçip yıkayın.
   Önemli! Küçük örneklerin tadı daha iyidir ve az miktarda solanin içerir.
2. Yeşil kısmını kesin, ardından sebzeleri küpler halinde kesin.
3. Ana ürünü bir kaba koyun.
4. Meyvelerin üzerine tuz eklenmiş suyu (15 g) dökün.
5. 30 dakika sonra suyu boşaltın.
6. Domatesleri 4 parçaya bölün.
7. Tohumları biberden çıkarın ve sebzeyi şeritler halinde kesin.
8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin (kalınlık - orta).
9. Sarımsakları doğrayın.
10. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, müstahzarları oraya koyun, tuz ve şeker ekleyin.
11. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın.
12. Malzemeleri 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
13. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce sirkeyi ekleyin.
14. Kavanozları sterilize edin. Salatayı kaplara paylaştırın.
15. Kış için patlıcanları Gürcü tarzında kapaklarla örtün.

Son adım kavanozları ters çevirmektir.

Saklama koşulları ve süreleri

Konserveleme ve fermente etme sebzelerin uzun süre korunmasına yardımcı olur. “Gürcü usulü patlıcan” kış hazırlığının maksimum raf ömrü 9 aydır.

Uyulması gereken koşullar:

• karanlık ve soğuk oda;
• sıcaklık rejimi +4 °C'den yüksek değildir.

Konserveleme sırasında sirke kullanılmışsa dikiş 12 ay saklanabilir.

Tuzlu müstahzarlar en iyi 9 ay içinde tüketilir. Kavanoz açıldıktan sonra içindekiler hasar açısından incelenmeli, ancak bundan sonra incelik servis edilebilir.

Çözüm

Kış için Gürcü patlıcanı vücuda fayda sağlayan lezzetli bir atıştırmalıktır. Sebze, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olan B vitaminleri içerir. Ayrıca ürün soğuk algınlığına ve gribe karşı mükemmel bir koruyucudur. Ayrıca PP vitamini de içerir. Bu element sigara içenlerin bu alışkanlığı kırmalarına yardımcı olur.

Önerilen Gönderiler

Kızartmadan kış için kabak havyarı

Patlıcan havyarı parçaları

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Kayınvalidenin dili: adım adım

Biberli kabak havyarı

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan havyarı

Soğanlı Lecho: yemek tarifi

Domateslerden kış için Acıka

Şuruplu kayısı tarifleri