İçerik
Ev yapımı kuş üzümü sirkesi, iyi ev hanımlarının takdirini kazanmış faydalı bir üründür. Birkaç damla ev yapımı sirke eklerseniz, tanıdık köfte veya pirzola şeklindeki en sıradan yemek bile misafirler tarafından beğenilecektir.
Frenk üzümü sirkesinin yararları ve zararları
Hem meyveler hem de frenk üzümü yaprakları birçok vitamin ve mikro element, enzim ve doğal antioksidan içerir. Evde kuş üzümü sirkesi, meyvelerin ve yaprakların tüm faydalı özelliklerini koruduğu için normal sentetik sirkeden daha sağlıklıdır.
Fayda:
- vücudu ve bağışıklığı güçlendirir;
- üreyi giderir;
- diş etlerini güçlendirir;
- viral ve solunum yolu enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur;
- onkolojiyi önler ve onkolojik rehabilitasyonu kolaylaştırır;
- sindirimi uyarır;
- iştahı uyarır.
Zarar:
- artan mide sekresyonu;
- ülser ve gastrit nedeniyle mide mukozasının tahrişi;
- alerjik yatkınlık;
- karaciğer patolojileri;
- tromboflebit;
- Hamilelik ve emzirme - dikkatli olun.
Ev yapımı kuş üzümü sirkesi tarifleri
Sirkenin sadece siyah frenk üzümü meyvelerinden hazırlandığı kanısındayız. Ancak öyle değil. Frenk üzümü yaprakları ve dallarının yanı sıra her çeşit kuş üzümünden çok sayıda ev yapımı tarif vardır. İstenirse kuş üzümü diğer meyveler ve ekşi meyvelerle de desteklenir.
Frenk üzümü sirkesi tarifi
Ev yapımı sirkenin klasik tarifi siyah kuş üzümünden yapılır. İnanılmaz aroması, güzel tonu ve hoş belirgin tadı bu tarifi en popüler hale getirdi.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- genç dallar – 500 g;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- siyah frenk üzümü meyveleri - 1 su bardağı;
- filtreden geçen su - 2,5 litre;
- kuru üzüm - birkaç çilek.
Pişirme metodu:
- Sürgünler ezilmeli ve üç litrelik bir kavanoza dökülerek üçte biri doldurulmalıdır. Oraya çilek ve kuru üzüm gönderin, şeker ekleyin ve su ekleyin. Şekeri çözmek için her şeyi birkaç kez iyice çalkalayın.
- Boyun iki veya üç kat gazlı bezle kapatılır ve bağlanır. Kap karanlık bir yere konur ve bir ay bekletilir. Hamur her gün karıştırılır.
- Belirtilen sürenin sonunda sıvı gazlı bezle süzülür, geri dökülür ve iki ay daha aynı şekilde yerleştirilir.
- Son olarak iki ay sonra yüzey birikmiş kütleden arındırılır ve içerikler filtrelenir. Temiz bitmiş ürün küçük şişelere dökülür, buzdolabına konulur ve yemek için kullanılır.
Frenk üzümü sirkesi, sebze yaz salatalarını mükemmel bir şekilde tamamlar, etli mezeler ve soslar, gulaş ve sıcak yemeklerle uyumludur.
Bazen fermantasyon işlemi sırasında küf oluşur.Bu, ürünlerin oranlarının bozulması veya sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin ihlal edilmesi durumunda (kötü yıkanmış meyveler, kirli bulaşıklar, kaynatılmamış su) meydana gelebilir. Küçük miktarlardaki küf giderilebilir ancak ürünün tadı ve kalitesi doğal olarak aynı olmayacaktır.
Küf kabın geniş bir alanını kaplamışsa, içeriğin tamamını atmanız gerekecektir.
Kırmızı kuş üzümü sirkesi tarifi
Kırmızı kuş üzümü sirkesi hoş bir tatlı ve ekşi tada, güzel bir kırmızı renge ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Kırmızı kuş üzümü yerine beyaz kuş üzümü alabilir veya bu iki türü birbirine karıştırabilirsiniz. Tarifin geri kalanı değişmiyor, oranlar aynı.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- dalsız kırmızı kuş üzümü meyveleri - 500 g;
- şeker - 2 büyük bardak;
- arıtılmış su – 2 litre.
Pişirme metodu:
- Frenk üzümü sirkesi yapmanın temeli şuruptur. Şekere iki litre su ekleyip kaynatmanız gerekiyor. Soğutun, ardından sirkeyi hazırlamaya başlayın.
- Kuş üzümü tahta bir eziciyle ezilir, büyük bir kavanoza konur ve elde edilen şurupla doldurulur.
- Boyun gazlı bezle kapatılır ve bağlanır. Karanlığa koyun ve posayı iki ay boyunca her gün karıştırın.
- Her şey filtrelenir, süzülür ve kapatılır. Bundan sonra ürün hazırdır.
Çilek ve frenk üzümü yapraklarından elde edilen sirke
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- taze frenk üzümü yaprağı - 500 g;
- kaynamış su - 1 litre;
- şeker - 1 bardak;
- siyah frenk üzümü meyveleri - 1 bardak.
Pişirme metodu:
- Taze yapraklar yıkanır, hacminin yarısı kadar üç litrelik bir kavanoza konur ve soğutulmuş bir litre kaynamış su ile doldurulur.
- Bir bardak şeker ve saf siyah kuş üzümü ekleyin.
- Kabın üst kısmı bir bezle bağlanır ve mayalanması için dolaba yerleştirilir. Her şey periyodik olarak karıştırılır ve iki ay sonra çıkarılır.
- Yapraklar ve posa çıkarılır, sıvı tülbentten veya ince bir kevgirden süzülür.
- Sirke şişelere dökülüp buzdolabına konur.
Kuş üzümü ve kiraz yapraklarından sirke
Kiraz yapraklı kırmızı kuş üzümü sirkesi çok daha aromatiktir. Et ve balık yemeklerine yönelik çeşitli sosların yanı sıra marinatların hazırlanması, et ve gulaşın ıslatılması için vazgeçilmezdir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı kuş üzümü (meyveler ve sürgünler) –500 g;
- kiraz yaprakları – 30 adet;
- şeker - 2 su bardağı;
- su – 2 litre.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış meyveleri tahta bir eziciyle ezin ve suyunu bırakın.
- Ezilmiş kütleyi, yıkanmış kiraz yapraklarıyla dönüşümlü katmanlar halinde üç litrelik bir kaseye yerleştirin.
- Şekeri soğutulmuş kaynamış suda eritin ve yaprakların ve meyvelerin üzerine dökün.
- Her şeyi karıştırın, bir bezle bağlayın ve dolaba koyun. İlk hafta her şeyi günlük olarak karıştırın ve ardından 50 gün daha sıvının dökülmemesi için fermantasyonu izleyin. Sıvı kaçmaya çalışırsa biriken gazın serbest bırakılması gerekir. Kumaş hafifçe açılarak tekrar bağlanır.
- Son kullanma tarihinden sonra ürün fermente olmayı bırakacak ve filtrelenebilecektir. Bitmiş sirke küçük şişelere dökülerek soğukta saklanır.
Frenk üzümü yaprakları ile ev yapımı elma sirkesi
Ekşi elma ve frenk üzümü yapraklarından yapılan sirke özellikle aromatik ve sağlıklıdır. Bu doğal ürün, et ve hassas hamur işlerine yönelik sosların hazırlanmasında vazgeçilmezdir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- ekşi yeşil elmalar – 500 gr;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 500 g;
- şeker –2 su bardağı;
- temiz su - 2 litre.
Pişirme metodu:
- Elmaları yıkayın, düzgün küpler halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Frenk üzümü yapraklarını da yıkayın.
- Şurubu su ve kumdan kaynatın, ardından soğutun.
- Daha sonra elma küpleri ile karıştırılmış yaprakları büyük bir kavanoza katmanlar halinde koyun, her şeyin üzerine şurup dökün.
- Kavanozun boynunu nefes alabilen bir bezle bağlayın ve elastik bir bantla sabitleyin.
- Kabı yaklaşık iki ay boyunca karanlık bir yere koyun. Her şey elmanın çeşidine bağlıdır: Ne kadar ekşi olursa, fermantasyon o kadar yoğun olur ve sirke o kadar hızlı olgunlaşır. Kaçmadığından emin olmak için her gün sıvıya dikkat etmeniz gerekir.
- Son kullanma tarihi geçtikten sonra sıvıyı süzün, şişelere dökün ve buzdolabına koyun.
Depolama şartları ve koşulları
Ev yapımı sirke buzdolabında yaklaşık iki yıl saklanacak, daha sonra asidik hale gelecektir. Ürünün tadı ve kalitesi bozulur, fayda değil zarar verir.
Ürün belirtilen süreden önce aniden küflenirse çöpe atılır. Küf zehirlenmesi en ciddi zehirlenmelerden biri olarak kabul edilir.
Çözüm
Evde frenk üzümü sirkesi yapmak oldukça kolaydır. Sadece birkaç saat harcayarak doğal, çevre dostu ve sağlıklı bir ürün elde edebilir, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi yeni mutfak başyapıtlarıyla memnun edebilirsiniz.
