İçerik
Sebze ve meyvelerin kışa hazırlanması, faydalı özelliklerini uzun süre korumanın mükemmel bir yoludur. Kışlık turplar farklı şekillerde hazırlanabilir. Diğer malzemelerle birleştiğinde uzun kış ayları boyunca tadıyla sizi memnun edecek mükemmel bir yemek elde edebilirsiniz.
Kış için turplardan ne pişirebilirsiniz?
Turp olası hazırlıkların sayısında liderlerden biridir. Yararlı maddelerin çoğunu uzun süre depolayarak koruma sürecini iyi tolere eder. Bu sebze çeşitli salatalar hazırlamak için mükemmeldir. Kök sebze diğer sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Kabak, soğan veya lahana eklemek harika bir lezzet kombinasyonu oluşturur.
Tuzlama en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor.Tek başına bir yemek olarak veya salatalık ve domates gibi klasik bir preparatla birlikte, kök sebze yemek masasında kaybolmayacaktır. Deneyimli ev hanımları turpları kendi suyunda fermente etmeyi öğrendi. Yemeğin sıradışı ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Kış için turp salatası nasıl yapılır
Bu kök sebzenin ilave edildiği salatalar, özel tadı ve kış aylarında vücuda sağladığı faydalar nedeniyle değerlidir. Bunları hazırlamak için malzemeleri dikkatlice seçmek önemlidir. Bu tür salataların temeli turpun kendisidir. Meyveler orta büyüklükte olmalıdır - ne çok büyük ne de çok küçük. Büyük kök sebzeler sert bir kabuğa sahipken, küçük örnekler henüz yeterince olgunlaşmamış ve gerekli miktarda besin biriktirmemiştir.
Sebze türüne dikkat etmek önemlidir. En iyi çeşitler ağustos veya eylül aylarında olgunlaşanlardır. Bu, yazlığınızdaki diğer sebzelerin aynı anda olgunlaştığından emin olmanızı sağlar. Ayrıca geç çeşitler daha uzun süre olgunlaşır, bu da daha fazla besin biriktirdikleri anlamına gelir.
Yemek pişirirken baharat seçerken özellikle dikkatli olmalısınız. Sadece nadir durumlarda kakule, kimyon ve kırmızı biber gibi geleneksel olmayan bileşenlerin eklenmesi işe yarar. Sebze, Rus mutfağında yaygın olan yenibahar, sarımsak ve defne yaprağıyla daha iyi gidiyor. Normal sofra sirkesi% 6 veya% 9 sirke kullanmak en iyisidir.
Otlu turplardan kış için lezzetli salata
Bu basit kış turpu tarifi, çok sayıda ilave malzeme eklemeden kök sebzeyi hazırlamanın geleneksel bir yöntemi olarak kabul edilir.Bu durumda yeşillikler sadece vitaminlerini muhafaza ederek kış aylarında salatanın faydasını artırır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze turp;
- bir demet dereotu;
- yeşil soğanlar;
- bir demet maydanoz;
- 4 diş sarımsak;
- 1 litre su;
- 2 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra veya elma sirkesi %9;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 5 adet karabiber.
Sebze ince dilimler halinde kesilir ve önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara konur. Sırayı hatırlamak önemlidir - önce bir kat turp, ardından bir kat ince doğranmış otlar ve sarımsak. Maydanoz ve dereotuna ek olarak, aşçının lezzet tercihlerine bağlı olarak kişniş veya diğer otlar da tada eklenir.
Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine tuz, defne yaprağı, sirke ve karabiberi ekleyin. Karışımı 3-4 dakika kaynatın, ocaktan alın, soğutun ve dolu kavanozlara dökün. Kutuların her biri bir kapakla sarılır ve depoya gönderilir.
Turp ve kabak salatası için basit bir tarif
Turşulama işlemi sırasında kabak herkesin beğenmeyeceği özel bir tada kavuşur. Ancak son derece faydalıdırlar, bu nedenle kış ve ilkbaharda vitamin eksikliği sırasında diyette bulunmaları gerekir. İhtiyacınız olan tarif için:
- 1 orta boy kabak;
- 0,5 kg taze turp;
- 4 diş sarımsak;
- 1 litre temiz su;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 60 ml sofralık %9 sirke;
- 2 defne yaprağı;
- 2 bezelye yenibahar.
İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için kaynayan suya sirke ve baharatları ekleyip yaklaşık 4 dakika kaynatın. Turplar ikiye bölünür, kabak dilimler halinde kesilir. Sebzeler karıştırılır ve salamurayla doldurulmuş cam kavanozlara konur. Kavanozlar sıkıca sarılır.
Karnabahar ve sarımsaklı kış için turp salatası
Karnabahar vücuda faydalı element ve minerallerin deposudur. Beynin ve dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirir. Kışın böyle bir salata, vitamin eksikliğinin sonuçlarını en aza indirebilir. 1 kg taze kök sebze için 300-400 gr karnabahar ve 5-6 küçük diş sarımsak alın.
Turplar ikiye bölünür, karnabahar çiçek salkımına ayrılır, sarımsak dişleri 3-4 parçaya kesilir. Tüm malzemeler karıştırılır ve sterilize edilmiş cam kavanozlara konur. Sebzeler 2 yemek kaşığı oranında hazırlanan salamura ile dökülür. l. tuz, şeker ve% 9 elma veya şarap sirkesi, litre suya 2 defne yaprağı ve birkaç tane karabiber. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılarak karanlık bir yerde saklanır.
Turp ve kuş üzümü salatası tarifi
Frenk üzümü suyunun eklenmesi, salataya alışılmadık bir ekşilik ve yaprakların hoş bir aromasını verir. Kırmızı kuş üzümü koruma için en uygun olanıdır. Meyveler yaz sonuna doğru olgunlaştığından, geç çeşitlerin kök sebzelerini kullanmak en iyisidir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 3 kg taze turp;
- 1 kg soğan;
- 500 gr kırmızı kuş üzümü;
- 2 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi %9;
- 300 mililitre bitkisel yağ;
- 10 karabiber;
- frenk üzümü yaprakları.
Soğanları bütün olarak kavanozlara koyabilirsiniz, ancak en iyisi onları ikiye bölmektir. Turplar çok büyükse ikiye bölebilirsiniz. Her litrelik kavanozun dibine 3 yemek kaşığı koyun. l. yağ bir tavada ısıtılır. Daha sonra sebzeler kavanozlara konur.
Turşuyu hazırlamak için kuş üzümü suyunu sıkmanız gerekir. Su ile karıştırılarak kaynatılır. Hafifçe soğuyan sıvıya sirke ve karabiber eklenir. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Üzerine birkaç kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozlar kaynar suda sterilize edilir ve kapatılır.
Kış için baharatlı turp salatası
Baharatlı yemeklerin hayranları, acı biber ilavesiyle baharatlı bir salata hazırlayabilir. Tercihlerinize bağlı olarak, istediğiniz baharatı elde etmek için miktarını ayarlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan tarif için:
- 1,5 kg turp;
- 6-8 bakla acı biber;
- büyük bir demet yeşil soğan;
- bir demet maydanoz;
- 150 mililitre bitkisel yağ;
- 600 mi su;
- 150 ml %6 sirke;
- 10 bezelye yenibahar.
İlk önce turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke, yenibahar ve tuz ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Turplar dilimler halinde kesilir. Yeşil soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın. Acı biber uzunlamasına kesilir, çekirdekleri çıkarılıp 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir, her kavanozun dibine 2 yemek kaşığı eklenir. l. sebze yağı. Sebzeler ve otlar karıştırılır, ardından sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve sarılır. Bitmiş salata serin bir yerde saklanır.
Kış için kişniş ve sarımsaklı turp salatası nasıl hazırlanır
Kişniş yemeğe tarif edilemez bir aromatik nota katıyor. Bu kış salatası her masa için gerçek bir dekorasyon olacak. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg turp;
- 1 baş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- bir demet yeşil soğan;
- 500 mi su;
- 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker ve sofra tuzu;
- 5 adet karabiber.
Turplar daire şeklinde kesilir, üzerine doğranmış sarımsak ve ince doğranmış otlar eklenir. Sebze karışımı önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur ve kişniş ilavesiyle hazırlanmış salamurayla doldurulur.Kavanozları sıkıca sarıyoruz ve serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.
Turplar nasıl düzgün şekilde korunur?
Salata hazırlamaktan farklı olarak konservelemede geçerli olan kurallar biraz farklıdır. Temel fark, kök sebzelerin parçalara ayrılmadan her zaman bütün olarak eklenmesidir. Kalan malzemeler - soğan, sarımsak ve ek sebzeler de bütün olarak eklenir.
Konserve yiyeceklerin amacının çok daha uzun bir raf ömrü olduğunu anlamak önemlidir. Bu, daha güçlü bir turşunun eklenmesiyle elde edilir. % 9'luk sofra sirkesi yerine en sık sirke özü kullanılır. Siyah ve yenibahar da salata tariflerine göre 2 kat daha fazla eklenir.
Turp, salatalık ve domatesle konserve
Salamura sebze hazırlamanın klasik versiyonuna turp eklemek, büyük bir ziyafet sırasında herkesin en sevdiği bileşeni seçebileceği harika bir ürün yelpazesi elde etmenizi sağlar. Lezzetlerin mükemmel uyumu, kışın tüm aile üyelerinin takdir edeceği mükemmel bir yemekle sonuçlanır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze salatalık;
- 1 kg turp;
- 1 kg domates;
- birkaç dal dereotu;
- birkaç frenk üzümü yaprağı;
- 2 litre temiz su;
- 2 çay kaşığı. sirke özü;
- 2 diş sarımsak;
- 4 tomurcuk karanfil;
- 16 bezelye siyah ve yenibahar;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- 2 adet defne yaprağı.
Sebzeler iyice yıkanır ve suyla dolu sterilize edilmiş kavanozlara konur. 15 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Sebze kavanozlarına baharatlar, sarımsak, dereotu ve frenk üzümü yaprakları eklenir.Her şey sıcak tuzlu suyla doldurulur. Her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü. Yuvarlandıktan sonra sebzeler serin ve karanlık bir yere gönderilir.
Hafif tuzlu turpların konservelenmesi
Kök sebzeler salamurayı olabildiğince çabuk emebilir, bu nedenle kapağın altında yuvarladıktan sadece bir hafta sonra kavanozu açabilir ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Elbette bunu vitamin eksikliğinin daha güçlü hissedildiği kış aylarında yapmak çok daha faydalıdır ancak isteklerinizde kendinizi sınırlamamalısınız. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg turp;
- Dereotu;
- 1 litre su;
- 1 defne yaprağı;
- birkaç diş sarımsak;
- Karabiber;
- 1 çay kaşığı. sirke özü;
- 1-2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.
Kök sebzeler yıkanıp ikiye bölünmeden kavanozlara konur. Bunlara diş sarımsak ve dereotu dalları eklenir. Sebzeler, tuz ve baharatlarla hazırlanan salamuraya dökülür, ardından her kavanoza bir miktar esans eklenir. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılarak depoya gönderilir.
Kış için turp tuzlama
Sebzeleri turşu yaparak kışa hazırlamak, besin maddelerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumanızı sağlar. Tuz, her türlü bakteriyi yok eden güçlü bir doğal koruyucudur. Turp turşusu yaparken tuz miktarına uymama konusunda endişelenmenize gerek yok; fazlalık kullanımdan önce her zaman su ile yıkanabilir.
Öncelikle tuz karışımını hazırlamanız gerekiyor. Geleneksel olarak 400-500 gr sofra tuzu için birkaç diş sarımsak, birkaç yeşil soğan ve 2 acı biber alın. Sebzeler ezilerek macun haline getirilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
Taze sebzeler soğuk suyla yıkanır. Üstleri ve kuyrukları kesilir.Kök sebzeler çok büyükse 2 parçaya kesilir. Turplar tuz kütlesiyle karıştırılır, kavanozlara aktarılır, kapakla kapatılır ve depoya gönderilir.
Turp preparatları nasıl saklanır
Diğer korunmuş ürünler gibi, turp preparatları da depolama koşulları açısından çok zorlu değildir, ancak yine de basit önerilere uymaya değer. Kavanozların saklandığı odanın hava sıcaklığı oda sıcaklığının altında olmalıdır. İdeal sıcaklık 6-10 derecedir. Kışlık depolama için en iyi yer bir kiler veya iyi yalıtılmış bir balkondur.
Ürünün raf ömrüne gelince, çoğu şey doğrudan turşuya bağlıdır. Oldukça yumuşak bir turşuya sahip kış turp salatalarının raf ömrü bir yıla kadar olacaktır. Esans ilavesiyle konserve sebzeler 3 yıla kadar saklanabilir. Tuzlamaya gelince, böyle bir yemeğin raf ömrü rahatlıkla 2 yılı aşabilir ancak zamanla ürünün tadı ve aroması azalacaktır.
Çözüm
Kış için turp, her türlü korumayı sevenler için gerçek bir nimettir. Çok sayıda pişirme seçeneği, her ev hanımının ideal yemek tarifini bulmasını sağlayacaktır. Doğru konserve teknolojisi uygulandığında uzun raf ömrü, uzun kış aylarında vitaminlerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
