İçerik
- 1 Kışa salatalık ve domatesli turşu çorbası hazırlamanın sırları
- 2 Yeşil domates turşusunun kışa hazırlanması
- 3 Domates ve biber ile kış için lezzetli turşu çorbası
- 4 Domates, salatalık ve havuç ile kış için Rassolnik
- 5 Kış için domates ve otlar ile turşu çorbası nasıl yapılır
- 6 Salatalık, domates ve sarımsaklı kış için turşu çorbası tarifi
- 7 Depolama kuralları
- 8 Çözüm
Salatalık ve domatesli kış için Rassolnik, mükemmel bir çorba sosu ve lezzetli bir garnitür için mezedir. Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok ve bitmiş yemeğin tadı ve aroması tüm aileyi memnun edecek. Kışın ise yarı mamul bir ürün, hızlı bir şekilde lezzetli ve sağlıklı çorba hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Kışa salatalık ve domatesli turşu çorbası hazırlamanın sırları
Kış hazırlığının temeli salatalık, domates ve inci arpadır. Kornişonlar sadece taze değil aynı zamanda tuzlanmış olarak da kullanılır. Önceden rendelenmiş veya ince doğranmışlardır. Hazırlama yöntemi doğrudan seçilen tarife bağlıdır. Daha sonra işlenen ürün, daha fazla meyve suyu salması için birkaç saat bekletilir ve daha sonra tamamen boşaltılır. Domateslerin öncelikle kabukları çıkarılır. Bu durumda turşu daha yumuşak olacaktır. Domatesler çoğunlukla bir kıyma makinesinde ezilir veya ince kıyılır.
Havuç ve soğan taze olarak eklenebilir ancak az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartırsanız hazırlık daha lezzetli olacaktır. Bileşime asetik asit eklenmelidir.Koruyucu görevi görür ve turşunun lezzetini ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korumasını sağlar. Baharatlar tarifte belirtildiği şekilde kullanılır ancak istenirse başkalarıyla değiştirilebilir.
Yeşil domates turşusunun kışa hazırlanması
Yaz aylarında, tüm kış boyunca çabuk pişirilen bu çorbanın tadını çıkarmak için yalnızca iki saat ayırmanız yeterlidir. Değerli kavanozu açmak, içindekileri kaynar suyla karıştırmak yeterlidir ve tüm aile için aromatik ilk yemek hazırdır.
İhtiyacın olacak:
- domates sosu – 500 ml;
- yeşil domates – 3 kg;
- tuz – 80 gr;
- soğan – 1 kg;
- şeker – 160 gr;
- havuç – 1,5 kg;
- bitkisel yağ – 500 ml;
- kuru inci arpa - 2 bardak.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeleri yıkayıp doğrayın. Küplerin boyutu küçük olmalıdır.
- İnci arpayı bitene kadar kaynatın.
- Hazırlanan tüm bileşenleri birleştirin. Şeker ekle. Tuz ekle. Yağ ve domates sosunu ekleyin. Karışım. İstenirse herhangi bir baharat ekleyin.
- Düşük ateşte yerleştirin. Kapağı kapat.
- 40 dakika pişirin. Bu sırada kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
- Bitmiş yemeği kavanozlara yerleştirin. Topla.
Domates salçası yerine olgun domates kullanabilirsiniz. Bu durumda öncelikle herhangi bir şekilde püre haline getirilmeleri gerekir.
Domates ve biber ile kış için lezzetli turşu çorbası
Kışa hazırlık lezzetli, orta derecede baharatlı ve hoş bir ekşiliğe dönüşüyor.
İhtiyacın olacak:
- taze salatalık – 1,3 kg;
- sirke %9 – 120 ml;
- domates – 1,7 kg;
- tuz – 80 gr;
- havuç – 500 gr;
- inci arpa - 2 bardak;
- bitkisel yağ – 240 mi;
- soğan – 1 kg;
- acı biber – 1 bakla;
- dolmalık biber – 500 gr.
Nasıl pişirilir:
- Salatalıkları küpler halinde kesin. Soğanı doğra.
- Biberlerin saplarını kesin. Tohumları alın. Küpler veya çubuklar halinde kesin.
- Acı biberi öğütün. Tohumlar da yemeğe eklenebilir. Bu durumda turşu daha baharatlı olacaktır.
- Havuçları rendeleyin. Büyük veya orta rende kullanabilirsiniz.
- Tahılları kaynatın.
- Domatesleri kaynar suya koyun. İki dakika bekleyin. Soğuk suya aktarın. Cildi çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinde öğütün.
- Hazırlanan tüm bileşenleri birleştirin. Yağı dökün. Tuz ekle. Karıştırın ve kaynatın.
- Bir buçuk saat pişirin. Ateş orta derecede olmalıdır. Ara sıra karıştır.
- İnci arpa ve sirkeyi ekleyin. Karıştırmak. Kaynamak. Derhal hazırlanan kavanozlara aktarın.
- Topla. Battaniyenin altına önce ters çevirerek yerleştirin.
Domates, salatalık ve havuç ile kış için Rassolnik
Geleneksel olarak rassolnik salatalık ilavesiyle hazırlanır. Meyvenin sert bir kabuğu varsa kesmek daha iyidir. Bu şekilde turşu daha lezzetli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- inci arpa – 500 gr;
- su – 100 mi;
- soğan – 1 kg;
- tuz – 40 gr;
- havuç – 1 kg;
- ayçiçek yağı – 100 ml;
- şeker – 80 gr;
- salatalık – 3 kg;
- sofra sirkesi – 100 ml (%9);
- domates – 1,5 kg.
Nasıl pişirilir:
- Mısır gevreğini tamamen pişene kadar kaynatın.
- Domatesleri doğrayın ve kıyma makinesinde öğütün. Bir blender ile yenebilir veya normal bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
- Kalan sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin.
- Domates püresini suyla karıştırıp kaynatın. Şeker ekle. Biraz tuz ekleyin. Yağı dökün, ardından havuçları ekleyin. Karışım. Karışım kaynadıktan sonra kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
- Soğan küplerini ekleyin. Karıştırmak. Kısık ateşte çeyrek saat kadar pişirin.
- Salatalıkları inci arpa ile atın ve sirkeyi dökün. Karışım. Kapağı kapat. Yarım saat kadar pişirin.
- Sebzeler dibe çöküp sos üste çıktığında turşu hazır olacaktır.
- Hazırlanan kavanozlara aktarın. Topla.
Kış için domates ve otlar ile turşu çorbası nasıl yapılır
Kışın, hazırlık mükemmel tadıyla sizi memnun edecek ve çıtır salatalıklar size güneşli yazı hatırlatacaktır.
İhtiyacın olacak:
- salatalık – 3 kg;
- şeker – 80 gr;
- maydanoz – 20 gr;
- domates – 1,5 kg;
- tuz – 40 gr;
- havuç – 1,3 kg;
- dereotu – 30 gr;
- inci arpa – 500 gr;
- asetik asit – 120 ml;
- su – 120 mi;
- bitkisel yağ – 120 mi;
- soğan – 1,2 kg.
Nasıl pişirilir:
- Yıkanmış salatalıkları küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Hamuru daha küçük parçalara ayırın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
- Mısır gevreğini birkaç kez durulayın. Sonuç olarak su temiz kalmalıdır. Yarısı pişene kadar kaynatın.
- Sebzeleri birleştirin. Yağı dökün. Tatlandırın ve tuz serpin. Tahıl ekleyin. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
- Asetik asit dökün. Doğranmış otları ekleyin. Yedi dakika pişirin. Hazırlanan kaplara aktarın ve yuvarlayın.
Salatalık, domates ve sarımsaklı kış için turşu çorbası tarifi
Düzgün hazırlanmış hazırlık, kışın zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Tarifte pirinç kullanılıyor, ancak istenirse normal inci arpa ile değiştirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- pirinç – 170 gr;
- sirke esansı – 3 ml;
- salatalık – 2 kg;
- karabiber;
- soğan – 230 gr;
- sarımsak – 20 gr;
- tuz;
- havuç – 230 gr;
- domates – 1 kg;
- zeytinyağı – 110 ml.
Nasıl pişirilir:
- Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Kalan sıvıyı boşaltın.
- Salatalığı rendeleyin. Uzun bir pipet almalısın. Çeyrek saat bekletin.
- Soğanı doğrayın. Havuçları rendeleyin.Sebzeleri yağda kızartın.
- Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Kıyma makinesine gönderin. Öğütmek.
- Kavrulmuş sebzeleri domates püresiyle karıştırın. Salatalık ekleyin. Açığa çıkan meyve suyunun önce boşaltılması gerekir, aksi takdirde turşu çok sıvı hale gelir.
- Çeyrek saat kadar pişirin. Tahıl ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Biber ve tuz serpin. Karıştırın ve sekiz dakika pişirin.
- Sirke özünü dökün. Karıştırmak.
- Turşu karışımını hazırlanan kavanozlara aktarın. Topla.
Depolama kuralları
Turşuyu sıcaklığın +2°...+8°C'de tutulduğu bodrum katında saklamak en iyisidir. Raf ömrü bir buçuk yıldır.
Turşuyu oda sıcaklığında da bırakabilirsiniz. Depolama sırasında kavanozların güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekmektedir. Ürün bu koşullar altında bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
Çözüm
Salatalık ve domatesli kış için Rassolnik her zaman lezzetli olur. Ek baharatlar, preparatın daha kalıcı bir aroma vermesine yardımcı olacak ve şifalı bitkiler onu zengin ve besleyici hale getirecektir. Ayrıca pişirme sırasında herhangi bir tarife haşlanmış yabani mantar veya petrol de ekleyebilirsiniz.
