Ermeni tarzında doldurulmuş domates

Ermeni domateslerinin özgün bir tadı ve aroması vardır. Orta derecede baharatlılık ve hazırlama kolaylığı, atıştırmayı çok popüler kılıyor. Ermeni domatesli mezeler için çok sayıda tarif, en uygun fiyatlı olanı seçmenizi sağlar.

Ermeni tarzında domates tuzlamanın sırları

Hazır Ermeni domateslerinin özelliklerine uygun olması için tariflerde “kremalı” veya “pulka” çeşitleri kullanılıyor. Orijinal Ermeni hazırlıkları için en uygun olanlardır. Çok az meyve suyu var ama yeterli posa var.

Uygulaması lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık yapmanıza olanak tanıyan belirli kurallar vardır.

Meyveler sağlam, hasarsız, akan su altında iyice yıkanıp kurutulan meyveler seçilmelidir.

“Ermeni” tarifi için 0,5 litre kapasiteli kavanozlar seçilirse meyveleri yarıya veya daire şeklinde kesin.

Doldurmadan önce üst kısmı (kapak) kesin ve daha sonra doldurmak için kullanılabilecek posayı seçin. Bütün meyveleri kullanırken keskin bir nesneyle (örneğin kürdan) delin.

Nihai ürünün tadının isme uygun olması için sıcak soğan çeşitlerini seçin.

Şifalı otlar arasında en popüler olanları kişniş, fesleğen, dereotu ve maydanozdur. Turşularda sarımsak ve acı biber bulunması nedeniyle otlarla aşırıya kaçmamalısınız.

Aşçının deneyimi veya yeni bir şey deneme arzusu tarafından dikte edilen herhangi bir değişiklik memnuniyetle karşılanır.

Sebze bileşenlerini geleneksel yöntemle hazırlayın - soyun veya yıkayın, kabukları veya kabukları çıkarın, tohumları veya sapları çıkarın. Herhangi bir şekil veya boyutta kesin.

Kabın hazırlanması gereklidir - kapsamlı yıkama ve sterilizasyon. Kapaklar kaynatılmalı, naylon olanlar birkaç saniye kaynar suya indirilmelidir.

Tarif, dolu kavanozların sterilizasyonunu gerektiriyorsa, 0,5 litrelik kaplar için 10 dakika, litrelik kaplar için 15 dakika yeterlidir. Sterilizasyonu önlemek için sirkeye ihtiyacınız olacak.

Ermenice hazırlıklar arasındaki temel farklar:

• minimum sirke kullanımı;
• tuzlama, diğer sebzelerin doldurulmasından veya eklenmesinden sonra meydana gelir.

Baharatlar, şifalı otlar ve şifalı bitkiler müstahzarlara lezzet katar. Ermeni domateslerinin en lezzetli tarifi sarımsakla birleştirilerek elde edilir maydanozlu ve kişniş.

Kış için Ermeni domatesleri için klasik tarif

İş parçasının bileşenleri:

• güçlü domates meyveleri - 1,5 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• acı biber – 2 bakla;
• su – 2,5 l;
• tuz – 125 gr;
• otlar – kişniş, maydanoz, fesleğen;
• defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Otları ve baharatları hazırlayın. İnce doğrayın ve karıştırın.
2. Meyveleri ikiye bölün ve dağılmalarını önlemek için biraz kesilmemiş kabuk bırakın. Baharatlı karışımı domates parçalarının arasına yerleştirin.
3. Kavanozlara paylaştırın.
4. Turşuyu kaynatın - su, defne, tuz.
5. Meyvelerin üzerine dökün, çapraz çubuklarla hafifçe bastırarak sıvının sebzeleri kaplamasını sağlayın.
6. 3 gün sonra iş parçası hazır.
7. Buzdolabına yerleştirin.

Bir tavada Ermeni domatesleri

Klasik tarif sirke içermez ve az miktarda baharat içerir.

1,5 kg domates hazırlamak için malzemeler:

• 100 gr yeşillik - tadına göre çeşitlendirilmiş;
• 3 parça. defne yaprağı ve acı biber (küçük);
• 1 bütün büyük sarımsak;
• sofra tuzu – 125 gr;
• arıtılmış su – 1,5 l.

Hazırlık aşaması:

1. Malzemeleri yıkayın, sarımsakları ve biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütle hazırlayın.
3. Domateslerde çapraz kesim yapın.
4. Kesimi dolguyla doldurun ve meyveyi tavaya sıkıca yerleştirin.

Ermenice marine edilmiş domateslerin tuzlanması aşaması:

1. Suyu defne yaprağı ve tuzla kaynatın, domatesleri dökün ve üzerine baskı uygulayın.
2. Oda sıcaklığında saklayın.
3. 3-4 gün sonra servis yapın.

Kavanozlarda kışlık Ermeni domatesleri

Dolum için ürün seti:

• 3 kg - “kremalı” domates;
• 1,5 kg – baharatlı soğan;
• yeşillikler - tatmak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. kavanozun üzerinde.

Marine dolgusu için malzemeler:

1. 1 l – su;
2. 5 yemek kaşığı. l. – sirke (%9);
3. 1 yemek kaşığı. l. - tuz, şeker.

Hazırlık:

1. Ürünleri dikiş için hazırlayın.
2. Yeşillikleri ve soğanı ince ince doğrayın. Soğanlar yarım halka olabilir.
3. Domatesleri 4 parçaya bölün veya kesin.
4. Turşuyu kaynatın.
5. Sıvı kaynarken meyveleri kavanozlara koyun. Domatesler dörde bölünmüşse, soğan ve otlarla kaplayın. Dolduracaksanız önce kıymayı keseceğiniz yere koyun, ardından kavanozun üzerine koyun.
6. Sıcak çözeltiyi dökün ve sterilize edin. Süre kabın hacmine bağlıdır.
7. Yuvarlamadan önce yağ ekleyin.
8. Kavanozlar soğuduğunda buzdolabına aktarın.

Lahanalı Ermeni domatesleri

Ermeni tuzlu domatesleri, örneğin beyaz lahana gibi bitkisel malzemelerle çok iyi gider.

İçerik seti:

• sert domatesler – 1,5 kg;
• beyaz lahana - 2 yaprak;
• acı biber – 1 adet;
• fesleğen, kişniş, maydanoz - her biri 7 dal;
• yenibahar bezelye – 4 adet;
• tuz 100 gr;
• su – 2 l.

Detaylı Süreç:

1. Kaynar su, tuz, yenibahar ve defne yaprağından bir salamura hazırlayın.
2. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın.
3. Acı biberi doğrayın. Daha baharatlı bir atıştırmalık istiyorsanız çekirdeklerini çıkarmamanız tavsiye edilir.
4. Sarımsakları ezin, biraz tuz ekleyin ve ardından ezerek macun haline getirin.
5. Yeşillikleri bir lahana yaprağının üzerine koyun ve bir tüpe yuvarlayın.
6. İnce doğrayın.
7. Dilimleri biber ve sarımsakla birleştirin.
8. Domatesleri çapraz olarak kesin, lahana ve otlarla doldurun.
9. Bir tencereye koyun, tuzlu su ekleyin (sıcak).
10. Basını yerleştirin.
11. Ertesi gün sebzeler hafif tuzlanarak, 3 gün sonra ise iyice tuzlanarak yenilebilir.

Ermeni hafif tuzlu sarımsaklı domates

Ermeni tarzında lezzetli hafif tuzlu domateslerin ana malzemeleri:

• kırmızı domatesler – 3 kg;
• sarımsak başları – 2 adet;
• yeşillikler (tercihe göre bileşim) – 2 demet;
• sofra tuzu – 60 gr;
• arıtılmış su - 2 litre.

Tarifin hazırlanışı:

1. Saplarını kesin ve çekirdeği çıkarın.
2. Sarımsakları ve otları uygun bir şekilde öğütün.
3. Çekirdeğin hamurunu baharatlı otlarla karıştırın.
4. Meyveleri kıyma ile doldurun.
5. Domatesleri yoğun katmanlar halinde bir kaba koyun.
6. Su ve tuzdan sıcak bir salamura hazırlayın.
7. Soğutun, sebzelerin üzerine dökün.
8. Bir ağırlıkla bastırın ve 3 gün sonra servis yapın.

Ermeni tarzında süper hızlı domatesler

Ürünler:

• bir buçuk kilogram domates;
• 1 baş sarımsak (büyük);
• 1 bakla acı biber (küçük);
• 2 demet yeşillik (regan ekleyebilirsiniz);
• 0,5 su bardağı sofra tuzu;
• isteğe bağlı - karabiber ve defne yaprağı;
• 2 litre temiz su.

Ermenice hızlı domates hazırlama süreci:

1. Sarımsakları, acı biberi ve otları ince ince doğrayın.
2. Malzemeleri karıştırın.
3. Sebzeleri uzunlamasına kesin (tamamen değil).
4. Hazırladığınız iç malzemeyi meyvelerin içine yerleştirin.
5. Meyveleri bir tencereye koyun.
6. Kalan otları domateslerin üzerine serpin.
7. Salamurayı hazırlayın ve Ermeni dolmalarının üzerine dökün.
8. İş parçasını bir gün oda sıcaklığında tutun, ardından buzdolabının rafına koyun.

Acı biberli hazır Ermeni baharatlı domatesleri

Ermeni usulü baharatlı kırmızı domatesler çok çabuk hazırlanır. 3-4 gün sonra servis edilebilir. Tarifin ikinci avantajı sirkenin bulunmamasıdır.

İçerik seti:

• kırmızı olgun domatesler – 1,5 kg;
• acı biber – 2 bakla;
• büyük sarımsak - 1 kafa;
• yeşillikler - 1 demet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz - 0,5 su bardağı;
• su – 2,5 l.

Pişirme adımları:

1. Doldurma için dolguyu hazırlayın - otları, biberi ve sarımsakları doğrayın, karıştırın. Domatesleri hazırlayın - uzunlamasına kesin, ancak tamamen kesmeyin.
2. Meyveleri doldurun ve bir kaba koyun. Uygun olan kavanozları veya tavayı alabilirsiniz.
3. Turşuyu yapın. Kaynayan suya tuz ve defne yaprağını ekleyin.
4. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve basıncı ayarlayın.Kutular için çapraz çubukların kullanılması iyidir.
5. Depolama için buzdolabında saklayın.

Fesleğen ile Ermeni tarzında marine edilmiş domatesler

Ne hazırlanmalı:

• 1,5 kg domates;
• 2 adet acı kırmızı biber;
• 1 baş büyük sarımsak;
• 1 demet kişniş ve maydanoz;
• 2 dal fesleğen;
• 1 defne yaprağı;
• sofra tuzu - tatmak.

Nasıl marine edilir:

1. Her şeyden önce kıyma için dolguyu hazırlayın. Tüm bileşenleri öğütün ve karıştırın.

Önemli! Tohumları biberden çıkardığınızdan emin olun.

2. Domatesleri ikiye bölün.
3. Yeşil kıymayı dikkatlice domateslerin içine yerleştirin.
4. Tavayı sebzelerle doldurun.
5. Tuzlu suyu, defne yaprağını ve tuzu kaynatın. Hafifçe soğutun.
6. Sıvı sebzeleri kaplayana kadar tavaya dökün.
7. Baskıyı yerleştirin.
8. Hazırlığı 3 gün bekletin, sonra tadına bakabilirsiniz.

Otlar ve yaban turpu ile Ermeni domatesleri

Hazırlık hızlı pişirme tarifi değildir.

5 kg küçük sebzeye yönelik ürünler:

• 500 gr soyulmuş sarımsak;
• 50 gr acı biber;
• 750 gr kereviz (yeşillikler);
• 3 defne yaprağı;
• 50 gr maydanoz (yeşillikler);
• yaban turpu yaprakları;
• 300 gr tuz;
• 5 litre su.

Pişirme talimatları:

1. İlk aşama doldurmadır. Yeşillikleri doğrayın, sarımsakları doğrayın, biberleri (çekirdeksiz) küçük küpler halinde kesin.
2. İyice karıştırın.
3. Domatesleri ortadan kesin ve kıyma ile doldurun.
4. İç harcın, defne yaprağının ve yaban turpu yapraklarının bir kısmını kullanarak kabın tabanını hizalayın.
5. Sebzeleri sıkıca dizin ve üzerini aynı karışımla kaplayın.
6. Kap dolana kadar alternatif katmanlar.
7. Tuz ve sudan bir salamura hazırlayın.
8. Soğuyan karışımı sebzelerin üzerine dökün.
9. Basınç altına alın ve 3-4 gün sonra buzdolabına koyun.
10. 2 hafta sonra kavanozlara aktarın ve naylon kapaklarla kapatın.
11. Yeterli salamura yoksa ek olarak hazırlayabilirsiniz.
12. Ürünü 2 hafta daha bekledikten sonra kullanabilirsiniz.

Lahana ve dolmalık biberli Ermeni domates tarifi

Yemeğin malzemeleri:

• 2 kg domates;
• 4 şey. tatlı dolmalık biber;
• 1 orta boy lahana;
• 2 adet havuçlar;
• tatmak için tuz, şeker;
• 1 orta boy sarımsak;
• tatmak için bir dizi yeşillik ve yaban turpu kökü;
• 1 bakla acı biber;
• 1 litre su.

Teknoloji nüansları:

1. Lahanayı çatalla doğrayın, biraz tuz ekleyin ve ezin.
2. Yeşillikleri doğrayın, havuçları rendeleyin, tatlı biberi küpler halinde kesin.
3. Doldurmayı karıştırın.
4. Meyvelerin üst kısımlarını kesin, posayı bir kaşıkla çıkarın, domatesin ortasına biraz şeker ve tuz ekleyin.
5. Sebze karışımıyla doldurun.
6. Yaban turpu kökünü, acı biberi (çekirdeksiz) küçük küpler halinde kesin.
7. Büyük bir tencere alın, altına acı biberleri, yaban turpu kökü, üstüne bir kat doldurulmuş domates, ardından otlar ve sarımsak (doğranmış) koyun.
8. Tava dolana kadar alternatif katmanlar.
9. Kaynar su hazırlayın, 1 yemek kaşığı eritin. l. tuz, karıştırın, salamurayı soğutun.
10. Domates posasını öğütün, sarımsakla karıştırın, salamuraya ekleyin, karıştırın.
11. Domatesleri dökün, basına koyun, bir gün bekletin.
12. Daha sonra buzdolabının alt rafında 4 gün.
13. Meze hazır.

Ermeni domatesleri: havuçlu tarif

Gerekli malzemeler:

• domates, “krema” çeşidini alın - 1 kg;
• orta boy havuç – 3 adet;
• soyulmuş sarımsak – 4 diş;
• kereviz yeşillikleri ve tercih edilen diğer otlar – 100 g;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• temiz su – 1 litre.

Tarifin adım adım yürütülmesi:

1. Meyvenin üst kısmını çıkarın ve posayı bir kaşıkla çıkarın.
2. Soyulmuş havuçları büyük deliklerle rende üzerine öğütün.
3. Yeşillikleri doğrayın ve havuçla karıştırın.
4. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin, havuç ve otlar karışımına ekleyin.
   
   Önemli! Bu aşamada iş parçasını tuzlamayın!
5. Domateslerin içini havuç kıymasıyla doldurun.
6. Tavanın altını otlarla kaplayın, ardından domates ve otlar arasında dönüşümlü olarak katmanlar eklemeye devam edin.
7. Salamurayı hazırlayın. Tuzun yanı sıra en sevdiğiniz baharatları da suya ekleyin. 1 litre için yaklaşık 80 gr tuz alın.
8. Ermeni domatesleri için hızlı bir tarife ihtiyacınız varsa, sebzeleri sıcak bir solüsyonla doldurmanız gerekir. İş parçasına hemen ihtiyaç duyulmuyorsa soğumasını bekleyin.
9. Tavayı bir gün odada tutun, ardından buzdolabının alt rafına taşıyın.

Ermenice marine edilmiş domates tarifi

Mutfakta vakit geçiren ev hanımlarına özel bir hazırlık. Meyveyi kesmek istemiyorsanız kiraz domatesler bu tarif için iyidir.

Ürünler:

• 3 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. Tuzlu sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• seçtiğiniz yeşil otlar, her biri 50 g;
• acı biber - tatmak;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l. bir kavanoz için;
• 1 litre su.

Ermeni yemeği pişirme rehberi:

1. Sebzeleri hazırlayın - domatesleri ikiye bölün, soğanı yarım halkalara bölün, biberi ve otları doğrayın.
2. Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin - domates, otlar + biber, sarımsak, soğan. Dolana kadar alternatif.
3. Suyu kaynatın, şekeri, tuzu seyreltin ve son olarak sirke ekleyin.
4. Kaynayan karışımı sebzelerin üzerine dökün.
5. Kapların hacmine göre süreye göre sterilize edin, yuvarlamadan önce yağ ekleyin.

Ermeni turşusu domates

Ürünlerin miktarı lezzet tercihlerine göre değiştirilebilir.

İçindekiler:

• şişeyi tamamen dolduracak kadar domates;
• diş sarımsak – 6 adet;
• dereotu şemsiyeleri, kişniş, fesleğen, acı biber - hepsi tercihe göre;
• yaban turpu kökü – 3 cm;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 30 gr;
• su – 1,5 l.

Adım adım teknoloji:

1. Kavanozun dibine otlar koyun, sarımsak, acı biber ve yaban turpu kökü parçaları ekleyin.
2. Kabı sebzelerle doldurun.
3. Tuzlu su hazırlayın - su + tuz + şeker.
4. Çözeltiyi soğutun ve domateslerin üzerine dökün.
5. Naylon kapaklarla kapatın ve soğuğa aktarın.

Bir ay sonra servis yapın.

Ermeni soğanlı domates dolması

Tarif için sebzeler, aşçının damak tadına göre istenilen miktarda alınır:

• domates;
• sarımsak;
• soğan;
• dereotu, maydanoz, kişniş;
• sebze yağı;
• sirke (%9), tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• karabiber, defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Meyveleri tamamen ikiye kesmeyin.
2. Sarımsakları, otları doğrayın, karıştırın.
3. Soğan - yarım halkalarda.
4. Meyveleri yeşil kıyma ile doldurun.
5. Kavanozları sterilize edin, katmanlar halinde domates ve soğan halkalarıyla doldurun.
6. Su, defne yaprağı, karabiber, şeker, tuzdan salamura hazırlayın.
7. En son sirkeyi dökün ve karışımı soğumaya bırakın.
8. Kavanozları sebzelerle doldurun ve sterilize edin.
9. Yağ ekleyin, metal kapaklarla yuvarlayın.

Kırmızı biberli lezzetli Ermeni domatesleri

Tarif için ürün listesi:

• domates – 0,5 kg;
• acı biber – 0,5 adet;
• soyulmuş sarımsak – 30 gr;
• kırmızı biber tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz 0,5 yemek kaşığı. ben;
• sirke ve su - her biri 40 ml.

Teknoloji:

1. Soyulmuş sarımsak ve biberi çekirdeksiz bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Yeşillikleri doğrayın ve baharatlarla karıştırın.
3. Domatesleri haç ile kesin ve kıyma ile doldurun.
4. Kavanozlara paylaştırın.
5. Su, tuz, kırmızı biber tozu ve sirkeden bir dolgu hazırlayın.
6. Meyvelerin üzerine dökün, 15 dakika sterilize edin.
7. Rulo yapın, sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.

Ermenice domates saklama kuralları

Preparatlar, pişirme yöntemine bağlı olarak farklı sürelerde saklanır. Ancak her durumda yer serin olmalı ve ışığa erişimi olmamalıdır.

Lezzetli domatesleri daha uzun süre korumak için kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra salamura domatesler sadece soğukta saklanır, aksi takdirde asidik hale gelirler.Naylon kapağın altındaki iş parçası bodruma veya bodruma indirilir. Buzdolabının alt rafına yerleştirilebilir.

Çözüm

Ermeni domatesleri hiç de karmaşık bir yemek değil. Tariflere acemi aşçılar bile erişebilir. Preparatların avantajı içlerinde az miktarda sirke bulunması ve teknolojisinin çok basit olmasıdır. Bu nedenle tatil masasına çok hızlı bir şekilde lezzetli domatesler hazırlayabilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Khrenovina (yaban turpu meze) - klasik bir tarif

Bal mantarlarından mantarlı hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik hatmi

Kendi suyunda domates salçası ile

Sirkesiz kendi suyunda domates

Domates ve biberlerden ateş baharatı: 17 tarif

Çek tarzında domates

Kış için Ayak Bileği Bens patlıcan salatası