Konserve mısır: yararları ve zararları, kış için nasıl turşu yapılır

Konserve mısırın yararları ve zararları birçok kişinin ilgisini çekmektedir - ürün genellikle salatalarda ve garnitürlerde kullanılır. Vücut üzerindeki etkisini anlamak için bileşiminin ve özelliklerinin ayrıntılarını bilmeniz gerekir.

Konserve mısırın kimyasal bileşimi

Uzun süreli depolama için konserve edilen tahıllar oldukça fazla değerli madde içerir. Aralarında:

C, E ve B vitaminleri;
demir ve kalsiyum;
magnezyum, fosfor ve çinko;
amino asitler - lizin ve triptofan;
beta karoten;
disakkaritler ve monosakkaritler.

Ayrıca konserve tahıllar lif, az miktarda A vitamini ve nikotinik asit PP içerir ve bu da büyük fayda sağlar.

Konserve mısırın kalorisi ve besin değeri

Konserve tahılların büyük kısmı karbonhidrattır - yaklaşık 11,2 g bulunur, yalnızca 2 g proteindir ve minimum hacim yağlar tarafından işgal edilir - 0,4 g.

Kalori içeriği 100 g başına ortalama 58 kcal'dir, ancak üreticiye bağlı olarak bu rakam biraz değişebilir. Her durumda konserve tahılların besin değeri düşüktür, birçok fayda içerir ve rakama zarar veremez.

Konserve mısırın faydaları nelerdir?

Konserve ürün sadece hoş tadı ve uzun raf ömrü nedeniyle değerli değildir. Doğru kullanıldığında büyük faydalar sağlar çünkü:

faydalı vitaminlerin artan içeriği nedeniyle bağışıklık ve endokrin sistemlerini güçlendirir;
üründeki magnezyum varlığı nedeniyle sağlıklı kalp fonksiyonunu destekler;
kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve sadece duvarlarını güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda hipertansiyonda kan basıncını da azaltır;
diüretik ve choleretic özelliklere sahip olduğu için ödemin giderilmesine yardımcı olur;
ürünün küçük porsiyonlarda ve doktor izniyle tüketilmesi durumunda şeker hastalığına faydalı olabileceği;
kanı değerli maddelerle doyurarak anemi ve anemiye yardımcı olur;
kandaki kolesterol seviyesini azaltır ve ateroskleroz gelişimini önler;
özellikle kabızlığa yatkınsanız sindirime büyük faydalar sağlar;
Karaciğer üzerinde temizleyici etkisi vardır ve metabolizmayı geliştirir.

Konserve tahıl tüketmenin faydaları, sinir sistemi bozuklukları, ağır zihinsel çalışma ve duygusal stres dönemlerinde olacaktır.

Erkekler ve kadınlar için

Konserve tahılların kadın sağlığına olan faydaları özellikle menopoz ve ağrılı dönemlerde belirginleşiyor. Ürün hormonal seviyelerin düzenlenmesine yardımcı olur, kan kaybının etkilerini ortadan kaldırır ve genel olarak refahı artırır.

Mısır da erkeklere zarar vermez. Konserve tahıllar kan damarlarını ve kalbi güçlendirir ve lezzetli tahılların düzenli tüketimi faydalıdır çünkü felç ve kalp krizi gibi ciddi hastalıkların gelişmesini önler.

Yaşlılar için

Yaşlı insanlar için konserve tahıllar özellikle faydalıdır çünkü çok fazla fosfor içerirler, bu da iskelet sisteminin tahribattan korunmasına yardımcı oldukları anlamına gelir. Tahıllardaki E vitamini beyin üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafızayı güçlendirir ve skleroz ve diğer yaşlanma hastalıklarının gelişimini önler.

Önemli! Konserve tahıllardaki lif yaşlı insanlar için hem faydalı hem de zararlı olabilir.

Ürünün müshil etkisi vardır ve bu nedenle sık sık kabızlık yaşıyorsanız kullanmanız çok faydalı olacaktır. Ancak ishale yatkınsanız tahıl yemekten kaçınmalısınız; bağırsaklara zarar verebilirler.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Çocuk sahibi olma döneminde ürünün tüketilmesine izin verilir - konserve mısır faydalıdır çünkü sadece toksikoz ve şişlikle baş etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda hafif bir canlandırıcı etkiye de sahiptir. Konserve tahılların fetüse hiçbir zararı olmayacak - vitamin ve minerallerin oluşumunda faydalı etkisi olacaktır.

Emzirme döneminde konserve yiyeceklerin doğumdan en geç altı ay sonra diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. Faydalı olabilir ve emzirmeyi artırabilir, ancak yüksek lif içeriği nedeniyle bebekler tarafından her zaman iyi karşılanmaz. Annenin diyetinde tahılların ortaya çıkmasından sonra çocukta mide rahatsızlığı ve kolik başlarsa mısırdan vazgeçmek zorunda kalacak, bu zarar verecektir.

Çocuklara konserve mısır vermek mümkün mü?

Konserve gıdalar lif bakımından zengin olduğundan ve müshil etkisi olduğundan bebeklere daha zararlı olacaktır. Ancak 2-3 yıl sonra, çocuğun diyetine küçük miktarlarda tahıllar eklenebilir, bunlar sadece fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kesinlikle çocuğun en sevdiği ikramlardan biri haline gelecektir.

Dikkat! Tahılların kontrendikasyonları olduğundan ve ciddi zararlara neden olabileceğinden, konserve mısırı çocuğunuzun diyetine eklemeden önce çocuk doktorunuza danışmalısınız.

Kilo verirken konserve mısır yemek mümkün mü?

Konserve tahılların kalori içeriği çok düşük olduğundan diyetle tüketebilirsiniz, diyet kısıtlamalarına daha kolay dayanmanıza yardımcı olacak ve figürünüze zarar vermeyecektir. Ancak faydaları önemli olacaktır - ürün iyi doyurur ve açlık hissini ortadan kaldırır ve ayrıca toksinleri ve fazla sıvıyı vücuttan hızla uzaklaştırır. Tüm bunlar, özellikle konserve tahılları küçük dozlarda ve günün ilk yarısında tüketirseniz kilo kaybına katkıda bulunur.

Normlar ve kullanım özellikleri

Konserve mısırın fotoğrafı bile olumlu duygular uyandırır. Lezzetli ve sindirimi kolay bir üründür, pek çok kişi onu büyük miktarlarda tüketmeye isteklidir.Ancak bunu yapmamalısınız; çok fazla mısır yerseniz hiçbir faydası olmaz. Tam tersine tahıllar mideyi rahatsız edecek ve zarar verecektir. Bir konserve ürün için önerilen miktar günde 100 g'dan fazla tahıl değildir.

Mısırı aynen bu şekilde tüketebileceğiniz gibi, salatalara da katabilir veya et, balık ve sebze karışımlarıyla kombinleyebilirsiniz. Geceleri konserve tahıl yememelisiniz; sindirimi uzun zaman alır ve bu nedenle zarar verebilir ve rahat uykuyu engelleyebilir.

Evde kış için mısır konservesi

Konserve ürünü herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak mısır genellikle yazlık evlerde yetiştiği için, içinde büyük faydalar da bulunan ev konserve tarifleri de oldukça popülerdir.

Mısır tanelerini evde konserve etmek

Klasik tarif, mısırı evde tahıllarla korumaktır; bitmiş ürün, mağazadan satın alınan üründen neredeyse hiç farklı değildir ve faydaları genellikle çok daha yüksektir. Ürünü hazırlamak için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak; yalnızca su, mısırın kendisi, tuz ve şeker.

Tarif şuna benziyor:

1 kg taze koçan iyice temizlenip taneleri keskin bir bıçakla kesilir;
taneler bir tencereye dökülür, suyla doldurulur ve kaynatıldıktan sonra kısık ateşte kaynatılır;
Mısır hazır olduktan sonra ocaktan alıp suyunu ayrı bir kaba boşaltın ve taneleri 0,5 litrelik küçük kavanozlara dökün.

Kaynadıktan sonra kalan suya 6 büyük yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyip karıştırıp tekrar kaynatın. Bundan sonra turşu kavanozlara dökülür ve ürünün çok çabuk bozulmaması ve zarar vermeye başlamaması için sterilizasyona gönderilir.

Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılıp ters çevrilerek bir havluya sarılır. Konserve ürünlerden izolasyonu ancak tamamen soğuduklarında çıkarmak mümkün olacaktır.

Tavsiye! Yemek pişirirken tahılların hazır olduğunu anlamak çok basittir - uygun şekilde yumuşamalı ve parmaklarınızda kolayca ezilmeli veya ısırılmalıdır.

Koçanı Tarifinde Konserve Mısır

Taze mısırları koçanın üzerinde saklayabilirsiniz, bu da yemek pişirmeyi daha da kolaylaştırır.

Mısır çok büyükse birkaç koçan bütün olarak alınır veya 2-3 parçaya kesilir.
Koçanlar temizlenip geniş bir tencereye konur ve yarım saat kaynatılır.
Bu sırada başka bir tencerede 1 litre suyu daha kaynatın ve üzerine 20 gr tuz ekleyin, bu çözelti mısır için turşu görevi görecektir.

Mısır koçanları yumuşadıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır ve kavanozlara paylaştırılarak yine oda sıcaklığına soğumuş olan marine ile doldurulur. Zarar vermemek için kavanozlardaki bitmiş ürün bir saat sterilize edilmek üzere gönderilir, ardından sarılır ve son olarak sıcak bir battaniyenin altında soğutulur.

Sterilizasyon olmadan konserve mısır tarifi

Tahıllardaki mısırları sterilizasyona gerek kalmadan muhafaza edebilirsiniz, doğru yaparsanız hiçbir zararı olmaz. Tarif şuna benziyor:

mısır taneleri önceden kaynatılır ve dezenfekte edilmiş, temiz 0,5 litrelik kavanozlara konur;
kavanozlara kaynar su dökün ve uygun şekilde ısınması için yaklaşık yarım saat bekletin;
daha sonra su dikkatlice tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır, ardından tekrar 10 dakika kavanoza dökülür;
Aynı zamanda 2 büyük kaşık sirke, 30 gr şeker ve 15 gr tuzu 1 litre kaynar suda eritin ve normal bir turşusu hazırlayın;
Kavanozun suyu tekrar boşaltılır ve yerine marine karışımı dökülür.

Kavanozların ağzı hemen vidalanır ve tamamen soğuyuncaya kadar boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir. Ev yapımı konserve mısır bu şekilde hazırlandığında uzun süre saklanabilir ve sterilizasyonun yapılmaması zarar vermez.

Marine edilmiş sebzeli mısır

Sebzelerle birlikte konserve edilen ürün, zengin tadı ve faydalarıyla memnun ediyor. Koçanı marine etmek için ihtiyacınız olan:

yumuşayana kadar tatmak için birkaç koçanı soyun ve kaynatın;
1 kabak, 1 havuç ve 1 dolmalık biberi yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin;
Haşlanmış koçanlardaki taneleri keskin bir bıçakla çıkarın, doğranmış sebzelerle karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
1 büyük kaşık tuz, 1,5 kaşık şeker ve 25 ml sirkeden hazırlanan turşuyu tahılların ve sebzelerin üzerine dökün.

Gevşek bir şekilde kapatılan kavanozlar sıcak su dolu bir tencereye konularak yaklaşık 10 dakika pastörize edilmeli, ardından kavanozlar sarılarak ılık bir battaniyenin altında soğumaya gönderilmelidir.

Mısırın sirke ile hazırlanması

Maksimum fayda sağlayan ve zarar vermeyen çok basit bir tarif, sirke içinde mısır koçanı üzerinde turşudur.

Olgunlaşmış mısırlar temizlenip yumuşayıncaya kadar kaynatılır, ardından soğuk su dökülerek taneleri bıçakla koçanlarından çıkarılır.
Taneler hazırlanan kavanozlara serpilir ve üzerine kaynar su dökülür ve yarım saat bekletilir.
Bu sürenin sonunda suyu boşaltın, tekrar kaynatın, 2 büyük kaşık şeker ve sirke ile 1 büyük kaşık tuz ekleyin.

Sirke turşusu mısırın üzerine tamamen dökülür, ardından kavanozlar sterilizasyona gönderilir, ardından sıkıca sarılıp saklanır.

Sitrik asitli konserve mısır

Taze mısır koçanı turşusu hazırlamak için alışılmadık bir seçenek, sirke yerine sitrik asit kullanılmasını içerir. Ürün eşit derecede iyi bir koruyucu görevi görecek ve sağlığa herhangi bir zarar vermeyecektir.

Haşlanmış mısırdan taneler soyulur ve olağan algoritmaya göre küçük kavanozlara dökülür.
Her kavanoza 1 büyük kaşık şeker, yarım küçük kaşık tuz ve yalnızca 1/3 küçük kaşık sitrik asit ekleyin.
Mısırın pişirilmesinden sonra kalan sıvı tekrar kaynatılarak tanelerle birlikte hazırlanan kavanozlara dökülür.

Boşluklar 15-20 dakika sterilize edildikten sonra sıkıca sarılır ve sıcak bir yerde soğumaya gönderilir.

Hangi mısır konserveye uygundur?

Konservelik mısır çeşitleri arasında şeker koçanı seçmek daha iyidir, en fazla faydaya sahiptirler. Konserve mısırlı tarifler olmasına ve hiçbir zararı olmamasına rağmen hazırlarken aynı hoş tadı yakalamak oldukça zordur.

Ayrıca konserve mısır, tabanı açık tüylü ve sulu yaprakları olan genç başakların kullanılması durumunda kaliteli ve faydalıdır. Olgunlaşmış mısır zarar vermez, ancak konserve edildiğinde uzun süre kaynatıldıktan sonra bile çok yumuşak ve sert olacaktır.

Konserve Mısırın Saklanması

Konserve ürünün maksimum fayda sağlaması, uzun süre dayanması ve zarar vermemesi için saklama kurallarına uyulması gerekir.Her şeyden önce çoğu tarif, preparatların sterilizasyonunu gerektirir, aksi takdirde konserve mısır hızla bozulur ve zarar vermeye başlar.

Konserve ürünle birlikte sarılmış kavanozların karanlık bir yerde, düşük sıcaklıkta, tercihen buzdolabında veya kilerde saklanması gerekir. Ortalama olarak raf ömrü 6-7 aydır - uygun şekilde konserve edilmiş tahıllar kışı kolayca atlatır ve faydalarını bir sonraki sezona kadar korur.

Konserve mısırın zararı ve kontrendikasyonları

Tüm faydalarına rağmen konserve ürün, tahılların ve koçanların kontrolsüz tüketilmesi veya kontrendikasyonların olması durumunda zarar verebilir. Konserve mısırdan kaçının:

Ürüne alerjiniz varsa;
akut aşamada mide ülseri ile;
akut gastrit ve pankreatit için;
kan pıhtıları oluşturma eğilimi ve kan pıhtılaşmasının artması;
obeziteye yatkınsanız, düşük kalorili bir yemek bile zarar verecektir.

Sık sık ishal oluyorsanız konserve mısırı dikkatli kullanmalısınız çünkü bağırsaklarda müshil etkisi vardır ve zarar verebilir.

Çözüm

Konserve mısırın yararları ve zararları kalitesine ve bireysel sağlık durumuna bağlıdır. Herhangi bir kontrendikasyon yoksa ve konserve taneler kış için tüm kurallara göre sarılırsa, tatlı mısır yalnızca sağlık açısından fayda sağlayacaktır.