Kış için Podtopolniki: tereyağı ve sarımsakla yemek pişirmek için tarifler, fotoğraflar, videolar

Kış için sel mantarı hazırlama fikri, hiç şüphesiz, ormanın bu armağanlarına aşina olan ve sezon boyunca çok sayıda mantar toplayacak kadar şanslı olan her mantar toplayıcının aklına gelecektir. Onlardan yapılan ev yapımı preparatlar lezzetli ve son derece aromatiktir. Kavanozu açtıktan sonra içeriği bağımsız bir atıştırmalık olarak güvenli bir şekilde masaya yerleştirilebilir veya hoş kokulu bir mantar çorbası, baharatlı bir salata, orijinal havyar veya alışılmadık bir sos hazırlamak için kullanabilirsiniz. Kışa kavak (aynı zamanda çulluk, kavak veya kavak sıraları olarak da bilinir) hazırlamak için kullanılan tariflerin çeşitliliği etkileyicidir. Bu mantarlar tuzlanır, salamura edilir, kızartılır, çeşitli baharatlar ve malzemelerle desteklenir. Önemli olan, yemek pişirmede kullanılmadan önce belirli bir şekilde işlenmesi gerektiğini unutmamak ve ayrıca konserve yapma ve saklamanın tüm inceliklerine uymaktır. Bu durumda kavak mantarlarından kışa hazırlıklar şüphesiz her türlü övgünün ötesinde sonuçlanacaktır.

Kış için sandbox mantarları nasıl pişirilir

Kış için çulluk mantarlarından müstahzarlar hazırlamak için hangi tarifler kullanılırsa kullanılsın, öncelikle ormanın bu armağanlarının işlenmesi gerekir.

Çöp kutusuna atmadan önce kiri temizlemeniz tavsiye edilir.

Taze mantarları ormandan eve getirir getirmez aşağıdaki adımları hemen tamamlamanız gerekir:

• taşkın yataklarını geniş bir kaseye koyun ve sıvı onları kaplayacak şekilde soğuk su dökün, bu, ekşi tattan kurtulmak için yapılır;
• Mantarlı kabı 3 gün serin bir yerde bırakın, sabah ve akşam suyunu değiştirdiğinizden emin olun;
• bu sürenin sonunda sıraları iyice durulamalı, kalan kir, kum ve yapışan döküntülerden kurtulmalısınız;
• bir bıçak kullanarak kavak kapaklarını yüzeydeki mukoza filminden iyice temizleyin, gövdenin alt üçte birini kesin, hasarlı alanları çıkarın;
• büyük taşkın yataklarını küçük parçalara ayırın (küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir);
• Sofra tuzunu suda eritin (1 litreye 2 çay kaşığı), geniş bir tavayı doldurun, mantarları koyun, kaynayana kadar bekleyin ve en az 20 dakika kaynatın;
• Suyu boşalttıktan sonra kavak sırasını kışa yönelik istediğiniz hazırlık için tarifin gerekliliklerine uygun olarak kullanabilirsiniz.

Kavak sıraları zorunlu ön işlem gerektirir

Taşkın yataklarını kışa hazırlamak için tarifler

Kavak sırası, kış için birkaç kutu ev yapımı konserve mantar depolamak isteyen bir ev hanımı için mükemmel bir seçimdir.Yoğun etli başlıklar ve bacaklar şeklini iyi korur, elastikiyetini ve rengini kaybetmez, uzun süre lezzetli ve güzel kalır. Hem tuzlanmış hem de salamura edilmiş olarak son derece iyidirler. Ve eğer biraz daha fazla çaba gösterme arzunuz ve fırsatınız varsa, kış için gerçek bir lezzeti koruyabilirsiniz - yağda korunmuş kızarmış kavak sırası.

Kışa taşkın yatakları hazırlamak için fotoğraflarla desteklenen basit ve ilginç tarifler aşağıda bulunabilir.

Kış için tuzlu podtopolniki nasıl hazırlanır

Kışa çulluk mantarı hazırlamanın en popüler yollarından biri dekapajdır. Geleneksel olarak “soğuk” veya “sıcak” şekilde tuzlanırlar. İlk durumda, podtopolniki'nin pişmesi daha uzun sürer, ancak daha çıtır ve daha yoğun çıkar. Ancak ikinci yöntem çok daha hızlı sonuç almanızı sağlar.

Bu tariflerden herhangi birine göre kış için tuzlu taşkın yataklarının sarımsak, otlar, biber, karanfil ve defne yaprağı ile pişirilmesi tavsiye edilir. Hazırlamaya taze yaban turpu, kuş üzümü veya kiraz yaprakları ekleyebilirsiniz - bu, yemeğin zengin aromasına ek notlar katacaktır.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Islanmış taşkın yataklarını iyice temizleyin ve durulayın.
2. “Sıcak” tuzlama yöntemini seçerseniz mantarları tuzlu kaynar suda yarım saat kaynatmalısınız. Daha sonra tekrar durulamanız ve fazla suyun akmasına izin vermeniz gerekir.Taşkın yataklarını "soğuk" yöntemle tuzlamaya karar verirseniz kaynatmanıza gerek yoktur.
3. Kabın dibine tuz serpin, biraz baharat ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
4. Taşkın yataklarını kapakları aşağı bakacak şekilde bir kaba sıkıca yerleştirin ve her katmana tuz, otlar ve baharatlar serpin.
5. Temiz bir bezle örtün ve üzerine baskı uygulayın. Serin bir yere koyun. Birkaç gün sonra meyve suyunun çıkıp çıkmadığını kontrol edin, değilse baskıyı artırın.

"Sıcak" yöntemle tuzlanan sıralar önce kaynatılmalıdır

Hazırlarına daha fazla sarımsak koymak isteyenler için, kış için sıcak ayçiçeklerinin zeytinyağı ile turşulanmasını önerebiliriz.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Küçük steril kavanozlar (0,5-1 l) ve kapaklar hazırlayın.
2. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin. Gerekli miktarda tuzu, bir çay kaşığı ile almanın uygun olacağı bir kaba dökün.
3. Islatılmış, yıkanmış ve gerekirse doğranmış mantarları kaynar suda 20 dakika kaynatın, oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü periyodik olarak çıkarın.
4. Suyu boşaltmak. Kavanozları hala sıcak ayçiçeği tohumlarıyla sıkıca doldurun, dönüşümlü olarak bir kat mantar, birkaç diş sarımsak ve bir çay kaşığı tuz serpin.
5. Her kavanozun üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip sıcak bir beze sarın ve soğuyana kadar bekletin.
6. Soğutulmuş turşuları serin bir yerde (kiler veya buzdolabında) saklayın.

Sarımsak ve zeytinyağıyla tuzlanmış Podtopolniki, baharatlı yemek sevenler için mükemmel bir mezedir.

Kış için salamura taşkın yatakları nasıl hazırlanır

Podtopolniki son derece aromatik ve lezzetlidir, kış için baharatlı bir turşuda pişirilir: sarımsak, soğan, biber ve en sevdiğiniz baharatlarla. Tarifleri çok basit ve fazla çaba gerektirmiyor.

Birleştirmek:

Hazırlık:

1. Hazırlanan mantarları 30 dakika kaynatın. Daha sonra fazla suyu boşaltın.
2. Soğanı ince ince doğrayın. Sirke, baharatlarla birleştirip ocağa koyun. Kaynamasını bekledikten sonra 20 dakika kadar pişirin.
3. Mantarları turşunun içine koyun, su ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Taşkın yataklarını sıvıyla birlikte hazırlanan kavanozlara dağıtın, yuvarlayın, soğutun ve mahzende saklayın.

Kavak turşusunun hazırlanması oldukça kolaydır.

Kış için domates sosunda kapatılan Podtopolniki'nin tadı çok hoş ve özgün çıkıyor. Bu konserve mantarlar sebze güveci veya lezzetli çorba için mükemmel bir temel olacaktır. Ancak bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilirler.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Domates salçasını veya sosunu suda eritin.Tuz, şeker ekleyip kaynamaya bırakın.
2. Önceden işlenmiş ve haşlanmış taşkın yataklarını sıcak turşunun içine yerleştirin. Sirke hariç tüm baharatları ve baharatları tarife göre ekleyin. 10 dakika kaynatın.
3. Sirkeyi ekleyin ve kaynayan karışımı 15 dakika daha kısık ateşte tutun.
4. Mantarları steril cam kavanozlara paylaştırın. Üstüne turşuyu dökün. Hazırlanan teneke kapaklarla örtün. Kavanozları geniş bir kaynar su kabına koyun ve 20 dakika sterilize edin.
5. Konserve yiyecekleri kapaklarla yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeye veya kalın bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Turşunun içine domates sosu veya salça eklenirse konserve taşkın yatağının tadı daha zengin olacaktır.

Videoda kışa turşu podtopolnik hazırlamanın basit ve ilginç bir yolu gösteriliyor:

Kış için kızarmış taşkın yatakları nasıl pişirilir

Birçok kişi yanlışlıkla kızarmış mantarların yalnızca yaz ve sonbahar inceliği olduğuna inanıyor. Hatta “sessiz avlanma” mevsimi bittikten sonra bile kendinizi ve evinizi bu leziz yemekle şımartabilirsiniz. Bunu yapmak için, kış için yağ ilavesiyle kızartılmış birkaç kavanoz taşkın yatağı hazırlamak için zamanınız olması yeterlidir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Önceden ıslatılmış, soyulmuş ve tuzlu suda kaynatılmış olanları bir kevgir içine koyun. Suyunun süzülmesini bekledikten sonra mantarları küçük dilimler halinde kesin.
2. Tereyağını bir tencerede eritin, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve ayçiçek yağı parçalarını ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte kızartın. Tava kapağı kapatılmalıdır.
3. Ardından kapağı çıkarın.Suyu buharlaşana ve yağ karışımı berraklaşana kadar mantarları kızartmaya devam edin.
4. Bitmiş taşkın yataklarını küçük steril kavanozlara yerleştirin. Üzerine yağ karışımını eşit şekilde dağıtın. Kavanozları metal kapaklarla kapatıp askılarına kadar kaynar suya batırın ve yaklaşık bir saat sterilize edin.
5. Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yağda kızartılmış podtopolniki de ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.

Daha sonra gerekli miktarda yağı bir tavada ilave olarak ısıtmanız ve yeterli miktarda bulunmayan kavanozlara kaynar halde eklemeniz gerekir.

Kışa kızarmış subtopolnik hazırlamak için Bulgar tarifini kullanabilirsiniz. Öncekinden farklı olarak, mantarların yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartılmasını içerir ve sarımsak dişlerini ve doğranmış otları doğrudan kavaklarla birlikte kavanozlara koymalısınız.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Kavanozları önceden hazırlayın ve sterilize edin.
2. Daha önce ıslatılmış ve tuzlu kaynar suya kaynatılmış taşkın yataklarından kalan suyu boşaltın. Mantarları isteğe bağlı dilimler halinde kesin ve tavayı kapakla kapatmadan bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın.
3. Subtopolnikleri kavanozlara yerleştirin ve üzerlerine ince dilim sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
4. Mantarları kızarttıktan sonra kalan yağa sirke ve tuzu ekleyin. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu yağı kavanozlardaki taşkın yataklarının üzerine dökün, kapların üst kısmındaki tabakanın 3-3,5 cm kalınlığında olmasına dikkat edin.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın. Kış hazırlıklarını geniş bir kapta kaynar su ile en az 40 dakika sterilize edin.

Bulgar tarifine göre kızartılan kavak kavakları son derece lezzetlidir.

Depolama şartları ve koşulları

Taşkın yatakları kış için tahta bir küvette veya kapatılmamış veya sterilize edilmemiş başka bir kapta tuzlanırsa, soğuk bir yerde - yeraltında veya buzdolabı rafında - saklanmalıdır. Bu formda yaklaşık altı ay saklanabilirler.

Kış için hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlarda tuzlanmış veya salamura edilmiş Podtopolniki, mahzende veya kiler rafında saklanabilir. Bu ürün 2 yıl boyunca yenilebilir. Ancak kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve içindekiler 1 hafta içerisinde tüketilmelidir.

Kış için kızartılmış mantar preparatlarının bodrumda, kilerde veya buzdolabında saklanmasına izin verilir. Metal kapaklarla kapatılan konserveler yıl boyu tüketime uygundur.

Çözüm

Evde korunan kışlık podtopolnikler, mantar mevsimi boyunca ormandan getirilen zengin "çizmelerin" bir kısmını gelecekte kullanmak üzere stoklamak için mükemmel bir fırsattır. İlk başta biraz çalışmanız gerekecek: Bu mantarlar birkaç gün ıslatılmalı, sonra iyice yıkanmalı ve kaynar suda kaynatılmalıdır. Ancak iştah açıcı etli etli yoğun, elastik subtopolniklerden hemen hemen her yemeği hazırlayabilirsiniz. Kış hazırlıklarına gelince, kavak sırası son derece güzel bir şekilde domatesle, çeşitli baharatlarla ve sarımsakla marine edilir, geleneksel yollardan herhangi biriyle tuzlanır veya zeytinyağı ilavesiyle kavanozlara sarılır ve ayrıca yağda kızartılarak muhafaza edilir.En sevdiğiniz tarifi seçmek için önerilen tüm tarifleri denemeye değer. Ancak kışlık mantar preparatlarının uygun şekilde saklanması ve son kullanma tarihi geçtikten sonra yenmemesi gerektiğini unutmamalıyız.

Önerilen Gönderiler

Kızartmadan kış için kabak havyarı

Patlıcan havyarı parçaları

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Kayınvalidenin dili: adım adım

Biberli kabak havyarı

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan havyarı

Soğanlı Lecho: yemek tarifi

Domateslerden kış için Acıka

Şuruplu kayısı tarifleri